Dove e come conservare le cipolle in un appartamento, è sicuro conservarle in frigorifero?

La questione su come conservare le cipolle si pone principalmente per i residenti estivi che hanno bisogno di preservare il proprio raccolto. Poche persone hanno a disposizione uno spazio speciale, devono cercare un posto adatto nell'appartamento. Esistono diversi modi per conservare le rape in casa; puoi sceglierne diversi o utilizzarne solo uno.

Preparare le cipolle per la conservazione

La preparazione per il rimessaggio invernale inizia con l'asciugatura bene delle cipolle. In genere questo processo richiede 2-2,5 settimane. L'essiccazione viene effettuata immediatamente dopo la raccolta. Il fatto che le teste siano sufficientemente asciutte lo si può giudicare dalla piuma essiccata. I bulbi vengono quindi selezionati. Le teste di medie dimensioni sono meglio conservate.

Le cipolle piccole e grandi dovranno essere mangiate prima. Per facilità di conservazione, le piume secche vengono tagliate, ma questo non dovrebbe essere fatto alla radice, ma lasciando dei monconi alti 4 cm e anche le radici dovrebbero essere tagliate, senza ferire il fondo.

Bruciare le radici o lubrificarle con una soluzione di calce aiuterà a ridurre il rischio che germoglino le cipolle. Vale la pena considerare che le cipolle lavorate con uno di questi metodi saranno adatte solo per il consumo, ma non per la semina.Successivamente, scegli un metodo per conservare le rape. La cipolla può essere riposta in un contenitore oppure intrecciata e appesa (in questo caso la piuma non viene tagliata).

Qual è il modo migliore per conservare le cipolle?

Idealmente, è meglio conservare le cipolle nel loro guscio naturale, mantenendo parametri ottimali di temperatura e umidità. Tuttavia, nella pratica, i giardinieri incontrano spesso dei problemi, ad esempio non c'è uno stoccaggio adeguato o le cipolle marciscono mentre sono ancora nel giardino.

Una volta che appare la putrefazione, l'essiccazione non sarà più di aiuto. Se la cipolla marcisce, viene sbucciata, le squame colpite dal marciume vengono rimosse e conservate in questa forma. Naturalmente, in questo caso non funzionerà qualsiasi metodo. Questa cipolla può essere marinata, essiccata o congelata. I campioni gravemente danneggiati devono essere eliminati.

I 5 modi migliori per conservare le cipolle

I giardinieri intraprendenti, costretti a prendersi cura della conservazione del loro raccolto, hanno inventato molte opzioni per conservare le cipolle. Tuttavia, non tutti sono universali e convenienti per la maggior parte. Allo stesso tempo, esistono metodi accessibili a tutti e quindi popolari.

Sul balcone

Per conservare le rape è adatto solo un balcone chiuso, che in autunno e inverno mantiene temperature superiori allo zero. Finché il termometro non scende sotto i +10° C, le cipolle possono essere conservate:

• in scatole aperte;
• in scatole di cartone;
• nelle trecce.

Con l'avvicinarsi dell'inverno, è necessario assicurarsi che le verdure sul balcone non congelino. La conservazione a lungo termine sarà garantita se metti la rapa in una scatola isolata.

A questo scopo è più adatta una scatola rivestita di schiuma. Anche il coperchio deve essere isolato. Nelle gelate più intense, getta una vecchia giacca calda o una coperta sopra la scatola. Le cipolle si manterranno bene a temperature zero e resisteranno a temperature fino a -3° C.I contenitori di plastica non sono adatti a questo scopo, poiché la plastica non assorbe l'umidità in eccesso, a differenza del legno e del cartone.

Intrecciatura

Puoi conservare le cipolle nel tuo appartamento intrecciandole. In questo caso non si taglia la piuma di rapa, ma si completa l'asciugatura mentre le cime rimangono un po' morbide. Questo tipo di treccia è anche chiamata treccia o treccia. A temperature fino a + 15° C, le cipolle possono essere conservate in questo modo per un periodo piuttosto lungo, diversi mesi.

Vantaggi dello stoccaggio in bundle:

• è assicurata una buona circolazione dell'aria, la cipolla è ventilata da tutti i lati;
• comodo accesso alle teste per ispezionarle per eventuali danni;
• rimozione più semplice delle cipolle marce o ammuffite;
• inaccessibilità delle rape ai roditori;
• risparmiando spazio di archiviazione.

Per intrecciare una treccia avrai bisogno di uno spago resistente o di una corda sottile. Lo spago viene piegato a metà, ottenendo così due code. Le cime delle cipolle fungeranno da terza coda.

Quindi tutto avviene allo stesso modo di quando si intrecciano le trecce di capelli. Ad ogni successiva sovrapposizione, un'altra cipolla viene intrecciata nella treccia. Puoi farlo più facilmente e semplicemente infilare i bulbi in vecchie calze di nylon e poi appenderli. Il principio di archiviazione in questo caso sarà lo stesso delle trecce.

Nel frigorifero o nel congelatore

Viene spesso utilizzato il metodo di conservazione in frigorifero, ma presenta due svantaggi. Solo una piccola parte del raccolto può entrare nella camera. Inoltre, le cipolle richiedono un'umidità inferiore a quella mantenuta in frigorifero.

Le teste non sbucciate vengono poste nello scomparto delle verdure. Qui le rape possono essere conservate sfuse oppure divise in porzioni e confezionate in sacchetti di carta. In questo modo la verdura può essere conservata per 2 mesi.

Puoi conservare le cipolle sbucciate mettendole in un barattolo di vetro o in un contenitore di plastica e riempiendole con acqua fredda. L'acqua deve essere cambiata ogni 2 giorni. La durata di conservazione in questo caso è di 20 giorni. Le cipolle sbucciate e tagliate a pezzi vengono conservate in frigorifero per un tempo molto breve - solo pochi giorni. In questo caso deve essere avvolto in pellicola trasparente o confezionato in un contenitore di plastica con coperchio.

È anche accettabile conservare le rape nel congelatore, ma è necessario farlo correttamente:

• è necessario sbucciare, lavare e tagliare preventivamente la verdura a cubetti;
• le fette vengono disposte su una teglia in 1 strato e poste in congelatore per la “rassettatura” preliminare;
• poi le cipolle vengono confezionate in piccole porzioni, che possono essere utilizzate per volta durante la cottura;
• È meglio portare contenitori di plastica con coperchio o sacchetti di plastica con cerniera per la conservazione.

Non è consentito scongelare e ricongelare il prodotto. Con questo metodo di conservazione le rape possono durare nel congelatore per 1 anno.

Conservazione della cipolla

Esiste un metodo classico per conservare le cipolle, che le casalinghe utilizzano da anni. Ciò richiederà ingredienti aggiuntivi.

Elenco delle spezie e dei condimenti per 1 kg di cipolla:

• 2 cucchiai. l. zucchero granulare;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 200 ml di aceto al 9%;
• 2 pezzi. foglia d'alloro;
• 4-5 piselli di pimento;
• 2-3 germogli di chiodi di garofano.

Avrai bisogno anche di 1 litro di acqua filtrata o di sorgente. Le cipolle di media grandezza sbucciate e lavate vengono poste in barattoli sterilizzati, versate con acqua bollente e lasciate coperte per 5-7 minuti.

Quindi si versa l'acqua in una casseruola e si prepara la marinata con l'aggiunta delle spezie elencate. Dopo che il liquido bolle, versatelo sulle cipolle. I barattoli vengono poi sigillati con coperchi sterilizzati.Queste cipolle si conservano a casa, ad esempio, su uno scaffale della dispensa o in un armadio.

La ricetta può essere modificata per aggiungere ulteriore sapore ai bulbi. Ad esempio, se metti diverse fette di barbabietola cruda in barattoli, otterrai una cipolla viola brillante con un sapore di barbabietola. In inverno, le cipolle in scatola vanno a ruba.

La verdura preparata ha un gusto delicato ed è adatta come aggiunta a molti piatti. Se conservi le cipolle piccole in questo modo, possono essere servite come spuntino con alcol durante una festa. Le cipolle sono gustose con l'aggiunta di spezie, sale, succo di pomodoro, sigillate in barattoli.

Invece di conservare le cipolle, puoi marinarle e tagliarle ad anelli. Al posto dell'aceto da tavola è consentito aggiungere alla marinata il succo di limone o l'aceto di mele; è opportuno aggiungere anche il prezzemolo. Alcune casalinghe preparano le cipolle fritte versandovi sopra olio vegetale. Conservare il prodotto in un luogo fresco e buio, riposto in barattoli di vetro con tappo a vite.

Cipolle essiccate

L'essiccazione delle cipolle consente di conservarle più a lungo che fresche. Un ulteriore vantaggio di questo metodo è che la verdura essiccata risulta notevolmente ridotta in volume e occupa poco spazio. Le teste vengono prima pulite, lavate, tagliate ad anelli e asciugate con carta assorbente, eliminando l'umidità in eccesso.

Per l'asciugatura, utilizzare uno dei seguenti dispositivi:

• forno a gas o elettrico;
• forno a microonde;
• asciugatrice elettrica;
• friggitrice ad aria.

Il riscaldamento non deve essere superiore a 50-60° C. Le cipolle vengono disposte su una teglia o una gratella in uno strato sottile. Il processo di essiccazione dura 5-6 ore. Periodicamente gli anelli devono essere capovolti per un'asciugatura più uniforme.

Una verdura messa in una friggitrice si asciuga più velocemente, poiché la ventola incorporata sposta con forza l'aria nella ciotola. Se le cipolle vengono essiccate nel forno, tenere lo sportello leggermente aperto. Il pezzo può quindi essere conservato a temperatura ambiente. Il contenitore deve essere chiuso ermeticamente, poiché il prodotto essiccato assorbe facilmente l'umidità.

Contenitore per la conservazione delle cipolle

I sacchetti di plastica non sono assolutamente adatti per conservare le rape. In tali imballaggi, i bulbi marciscono facilmente a causa della mancanza di ventilazione e dell'accumulo di umidità. Sul balcone, come nel seminterrato, le verdure vengono conservate in cassette di legno con fessure o fori. L'altezza dello strato di cipolla non deve superare i 25-30 cm, sono adatte anche scatole di cartone con perforazioni nelle quali può fluire l'aria.

I giardinieri spesso mettono le cipolle in sacchetti di tessuto naturale e una grande rete di poliestere. I sacchi vengono conservati su pavimenti in legno o su scaffali. Non è necessario riempirli fino alla capacità, altrimenti le cipolle verranno conservate peggio. Le reti sono sospese al soffitto. Ogni rete contiene solitamente 5-6 kg di rape.

Per conservare in frigorifero, avrai bisogno di sacchetti di carta spessa, in essi dovrai praticare diversi piccoli fori per l'accesso all'aria. Se in casa avete dei cestini di vimini, potete usarli anche come contenitori portaoggetti. La vite è un materiale naturale e completamente sicuro. La trama dei cestini è ampia e garantisce una buona ventilazione.

Durata di conservazione delle cipolle

Per evitare che i bulbi si rovinino, è necessario creare condizioni di conservazione adeguate. La buona riuscita di questo evento dipende dalla qualità della preparazione dei capi, dal tipo di contenitore, dalle condizioni di temperatura e umidità. Esistono differenze anche a seconda della varietà. Ad esempio, le cipolle rosse non dureranno più di 5 mesi in nessuna condizione.

I bulbi gialli ben essiccati e ricoperti di guscio possono durare fino a sei mesi a temperature basse, superiori allo zero (fino a +10° C) e a bassa umidità fino a sei mesi se sono una varietà tardiva. Una verdura coltivata nella regione settentrionale durerà più a lungo di una cipolla coltivata nel sud.

Varietà con buona conservabilità:

• "Strigunovsky";
• "Barone Rosso";
• "Timiryazevskij";
• "Bamberger";
• "Ercole";
• "Globo";
• "Centurione";
• "Sturón".

Sbucciata e tagliata ad anelli, la verdura riposa in frigorifero per 5-7 giorni e viene conservata nel congelatore fino al raccolto successivo.

La conservazione delle cipolle essiccate viene prolungata mediante confezionamento sottovuoto, in cui il prodotto conserva le sue proprietà fino a 1 anno. Se gli anelli essiccati vengono conservati in un normale contenitore con coperchio, la loro durata va dai 3 ai 9 mesi. A temperatura ambiente, la cipolla nella buccia giace bene se l'umidità è del 60-70%. Ma di solito nelle case con riscaldamento centralizzato l'aria è molto più secca, quindi i bulbi iniziano presto ad appassire.

Consigli per conservare le cipolle a casa

È necessario prestare attenzione per garantire la conservazione a lungo termine delle cipolle anche al momento della raccolta. Non sbattere i bulbi l'uno contro l'altro per scrollarsi di dosso il terreno bloccato e non gettarli in una scatola. Se maneggiate con noncuranza, le teste subiranno danni impercettibili, che in seguito avranno un impatto negativo sulla conservazione della qualità. Puoi pulire le cipolle dal terreno dopo averle asciugate; il terreno si sbriciolerà facilmente.

Cosa dovresti tenere in considerazione quando organizzi lo stoccaggio del raccolto:

1. La verdura può essere conservata fredda o tiepida. Nel primo caso, le cipolle vengono conservate a basse temperature (idealmente da -3° a 0° C); è difficile mantenere tali condizioni nelle case; per questo vengono utilizzate strutture di stoccaggio appositamente attrezzate. Nel secondo caso si consiglia di conservare l'ortaggio ad una temperatura di +18-22°C ed un'umidità pari al 70%.
2. Se l'uno o l'altro indicatore si discosta in modo significativo, la sicurezza della cipolla sarà in questione. Anche se vengono create le condizioni ideali per la conservazione del raccolto, i bulbi devono essere selezionati una volta alla settimana per poter notare in tempo gli esemplari viziati o germogliati.
3. È meglio non buttare via i bulbi che sono germogliati, ma piantarli in un vaso e posizionarli sotto una lampada o su un davanzale luminoso. Prendersi cura di tali piantagioni consiste solo nell'irrigazione. In 2 settimane la piuma crescerà fino a 15 cm e potrà già essere tagliata per aggiungerla a insalate e altri piatti. Ma è meglio aspettare un'altra settimana e tagliare le verdure nella loro fase di massima crescita.
4. Se la verdura viene conservata in trecce, dovrebbe essere appesa in una stanza buia. La dispensa è il luogo ideale nell'appartamento a questo scopo. La luce solare influisce negativamente sulla durata di conservazione delle lampadine. L'oscurità sarà assicurata anche da armadietti sui soppalchi e sotto il letto.
5. Gli esemplari marci rilevati vengono gettati via. Se la lesione è molto piccola si può tagliare la parte danneggiata della squama e utilizzare la testa per cucinare. Il tessuto del bulbo dovrebbe rimanere sodo e bianco.

La conservazione delle cipolle in inverno è influenzata da molti fattori. È importante raccogliere il raccolto al momento giusto e asciugarlo bene. Se non è possibile dotare la verdura di un metodo di conservazione a freddo, viene conservata ad una temperatura non superiore a + 22 ° C e con un'umidità di circa il 70%. Le cipolle dureranno ancora più a lungo se le tagli e le asciughi o le congeli.