Mela cotogna: che tipo di frutto è e come mangiarlo?

La mela cotogna sarà miracolosamente trasformata dopo il trattamento termico. Da esso vengono preparati squisiti dessert: gelatina, marmellata, dolci, marmellata. I pezzi di mela cotogna vengono aggiunti ai piatti di carne e alle insalate. Ti invitiamo a scoprire come trarre piacere dal cibo dalla mela cotogna e come è benefico per il corpo.

Cos'è la mela cotogna

Che tipo di frutto è questo: mela cotogna? Come il melo, l'albero appartiene alla famiglia delle Rosacee. La pianta ha una storia di 4000 anni e il Caucaso è considerato la sua patria. L'albero produce grandi frutti di colore giallo brillante che sembrano mele. La buccia è ricoperta di peli appena percettibili. La mela cotogna emana un forte aroma poiché contiene molti oli essenziali.

Oggi il frutto viene coltivato in Asia, Africa, Nord e Sud America e nei paesi dell'Europa mediterranea. In Russia e nella CSI, i frutti gialli vengono messi in vendita nel tardo autunno - inizio inverno.

Consumato crudo

In linea di principio è possibile mangiare la mela cotogna cruda? Qui le opinioni delle persone erano divise. Alcuni credono che la frutta fresca conservi il massimo dei nutrienti: vitamine, minerali, acidi organici, oli essenziali. Altri consigliano il trattamento termico in modo che il frutto non irriti le mucose dello stomaco e dell'intestino.

Tuttavia, non esiste alcuna prova scientifica che la mela cotogna cruda sia dannosa. Il sapore aspro-aspro gli è conferito dai tannini e da alcuni acidi presenti nella composizione (citrico, tartarico). I disturbi gastrointestinali si verificheranno solo se mangi molta frutta. Ma a causa del gusto specifico e dell'effetto astringente, ciò è fisicamente impossibile.

La mela cotogna cruda viene consumata nei seguenti modi:

• come una mela (scomodo);
• sbucciare la buccia, eliminare il torsolo con i semi e tagliare il frutto a fettine;
• grattugiare su una grattugia fine e aggiungere un po 'di miele alla purea risultante.

L'ultimo metodo è quello ottimale. Ciò risolverà il problema della durezza e migliorerà il gusto. Ebbene, il miele è di per sé un prodotto salutare.

I diabetici possono mangiare le mele cotogne?

Se hai il diabete, non dovresti mangiare frutta con un alto indice glicemico. 100 grammi di mele cotogne contengono 9,6 grammi di carboidrati. Rispetto ad altri frutti, questo è nella media. Tuttavia, poiché la polpa contiene molte fibre alimentari, lo zucchero viene assorbito lentamente dall'organismo e non provoca improvvisi picchi nel sangue. Quindi la mela cotogna è un prodotto a basso indice glicemico (fino a 55) ed è consentito per il diabete.

Utilizzare durante la gravidanza e l'allattamento

Una donna incinta può mangiare il frutto se non ha problemi come elevata acidità del succo gastrico, gastrite o ulcere. Si consiglia di consumare frutta sottoposta a trattamento termico.

Una madre che allatta può introdurre la mela cotogna nella sua dieta dal momento in cui il bambino compie 4 mesi. Se ti coccoli prima, il bambino corre il rischio di reazioni allergiche, coliche intestinali e gonfiore.

Metodi per preparare le mele cotogne

Come preparare adeguatamente la mela cotogna se il gusto aspro del frutto crudo non ti soddisfa affatto? Ecco alcuni esempi di ricette per piatti deliziosi e salutari.

Fette bollite

Una ricetta semplice per i minimalisti:

1. Lavate la frutta sotto l'acqua corrente ed eliminate la buccia con un coltello.
2. Dividetelo a metà, eliminate il torsolo e i noccioli e tagliatelo in 6 spicchi uguali.
3. Mettete sul fuoco una pentola con 200 ml di acqua e fate bollire.
4. Aggiungete le fette, abbassate la fiamma e fate cuocere per 15-20 minuti. La mela cotogna bollita è pronta.

Dessert con miele e cannella

Dessert per chi ha a cuore la propria salute. La procedura è la seguente:

1. Sbucciare la frutta, tagliarla in due parti uguali, eliminare il cestino con i semi.
2. Metti la pellicola su una teglia (in modo che la frutta non bruci durante la cottura) e mettici sopra le metà della mela cotogna.
3. Cospargere la mela cotogna con cannella e, se lo si desidera, vaniglia. Metti un pezzetto di burro nelle fossette centrali.
4. Cospargere ciascuna metà con 1 cucchiaino. Miele Puoi anche usare lo zucchero, ma il dessert non sarà altrettanto salutare.
5. Coprire la mela cotogna con un foglio.
6. Mettere a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi.
7. Dopo 20 minuti, rimuovere con attenzione lo strato superiore di pellicola. Cuocere la frutta per altri 15-20 minuti. Fare attenzione a non bruciare la parte superiore.

Cosa accadrà alla fine? La mela cotogna si caramellizzerà, acquisterà un colore dorato e un sapore delicatamente dolce e diventerà morbida. Questo dolce si mangia con un cucchiaino.

Marmellata

Perché non preservare per molti mesi le proprietà benefiche della mela cotogna? Uno dei modi più semplici è preparare la marmellata. Avrai bisogno di 5 frutti di media grandezza, mezzo chilo di zucchero, 4 cucchiai. l. succo di limone. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla marmellata un paio di pizzichi di cannella o una manciata di noci tritate.

1. Tagliare la frutta sbucciata a cubetti e disporla sul fondo della padella. Riempire con acqua fino a quando il liquido copre appena i pezzi.
2. Mettete la pentola sul fuoco e portate a ebollizione l'acqua.
3. Lessare la mela cotogna per 20 minuti a fuoco basso.
4. Aggiungere il succo di limone, lo zucchero e, se necessario, spezie e noci. Mescolare accuratamente.
5. Far bollire la miscela per altri 25 minuti.

Quindi la marmellata calda può essere versata in barattoli sterilizzati e arrotolata.

C'è un piccolo segreto che ti permette di rendere il dolce ancora più gustoso. Dopo la cottura, lasciare in infusione il composto di frutta e zucchero per 3 ore. Quindi ripetere il trattamento termico (20 minuti). Fatelo 3-4 volte. La marmellata acquisirà un colore dorato, un gusto ricco e una consistenza uniforme.

Pollo fritto con mele cotogne

La "mela d'oro" rende tenera la carne di pollame, dona un retrogusto speziato e rimuove il grasso in eccesso. Ecco perché a casa cuciniamo e mangiamo pollo al forno con mele cotogne.

Per un uccello di peso fino a 1,5 kg, prendi 2 frutti, una carota grande, un limone e 700 ml di brodo vegetale. La procedura è la seguente:

1. Tagliare le carote a listarelle e friggerle un po' in olio di semi di girasole.
2. Taglia il pollo. Immergere i pezzi nella farina e friggerli in padella finché il colore non diventa dorato.
3. Aggiungere le carote, le mele cotogne e friggere la pirofila a fuoco medio per altri 7 minuti.
4. Versare il brodo vegetale nella padella con il pollo. Tagliate il limone in 6 parti uguali e aggiungetelo al composto.
5. Ridurre il calore al minimo. Fai bollire il pollo per 15 minuti.
6. Togliere il limone dalla padella. Cuocere a fuoco lento fino a cottura, ma non più di 35 minuti.

Composta

La mela cotogna viene utilizzata non solo per preparare piatti, ma anche per bevande. Il modo più semplice per preparare la composta di mele cotogne.

Per un chilogrammo di mele cotogne prendi 350 grammi di zucchero e 3 litri di acqua.Additivi adatti includono chiodi di garofano, cannella, zenzero e anice stellato. E, naturalmente, non dimenticare il succo di limone: avrai bisogno della metà di un agrume.

1. Tagliare la mela cotogna a fette uguali. Quando si cucina la composta non è necessario togliere la buccia, ma solo i semi.
2. Versare l'acqua sullo zucchero e accendere il fuoco. Aspetta che i cristalli si dissolvano completamente.
3. Aggiungere la mela cotogna e cuocere fino a quando il liquido bolle.
4. Versare il succo di limone e aggiungere le spezie. Prepara la bevanda per 10-15 minuti.

Ora non resta che raffreddare la composta. Questa bevanda è utile da bere per prevenire il raffreddore nel periodo autunno-invernale.

E alla fine della sezione culinaria daremo un'altra raccomandazione. Sentiti libero di aggiungere pezzi di mela cotogna cruda, bollita o cotta ai prodotti da forno. Puoi prendere qualsiasi ricetta con le mele e sostituire un frutto con un altro.

Benefici della mela cotogna per il corpo

La mela cotogna viene mangiata non solo per piacere. Questo frutto ha una ricca composizione vitaminica e minerale, quindi viene utilizzato per il trattamento e la prevenzione di molte malattie. Sono queste le sostanze presenti in grande quantità nella mela cotogna.

• Vitamina C

100 grammi rappresentano un quarto del fabbisogno giornaliero. E questa è la prevenzione dell'influenza, dell'ARVI, della faringite, del mal di gola e di altri problemi associati all'immunità indebolita. Inoltre, la vitamina C protegge il corpo dall’invecchiamento precoce e dal cancro.

• Vitamina A

18,5% valore giornaliero. Necessario per mantenere gli occhi e il sistema riproduttivo sani. Migliora le condizioni esterne della pelle.

• Cromo

39% valore giornaliero. Il cromo è uno dei microelementi più carenti per l’uomo. Gli atleti e altre persone la cui vita implica una maggiore attività fisica spesso ne sperimentano la mancanza. Il cromo regola i livelli di zucchero nel sangue ed è necessario per la prevenzione del diabete.

• Ferro

100 grammi di mele cotogne coprono il 17% del fabbisogno di ferro dell'organismo. Questo elemento è coinvolto nella produzione dell'emoglobina, che trasporta l'ossigeno a vari organi e tessuti. Il frutto serve come prevenzione dell'anemia (anemia).

Non affrettarti a scartare la mela cotogna solo perché è acida e aspra nella sua forma grezza. Una grattugia fine, miele e tante ricette per preparare piatti deliziosi aiuteranno a risolvere il problema. I benefici di questo frutto per il corpo difficilmente possono essere sopravvalutati. Viene consumato per prevenire malattie virali e batteriche, diabete, anemia, obesità e altri problemi di salute.