Quando e quali angurie comprare: al mercato all'ingrosso hanno raccontato da dove provengono le bacche più dolci e deliziose

“Molto di quello che dicono sui cocomeri non è vero. Ogni venditore assicura che gli vengono portati solo i cocomeri più dolci e deliziosi. Non c'è modo di fare a meno di questo se vuoi guadagnare bei soldi. E a volte gli stessi operatori del marketing non sanno nemmeno da dove vengono queste stesse angurie", mi ha detto un grande grossista. Sono andato a trovarlo per lavoro all'inizio della stagione, a giugno. Ho imparato molte cose interessanti.

10 anni fa non potevamo nemmeno sognarlo

Poco più di 10 anni fa, le angurie in Russia erano una prelibatezza stagionale. Nella zona centrale sono comparsi non prima di metà agosto. Le persone sono così abituate a questo che aspettano ancora la fine dell'estate, camminando con fermezza davanti ai primi cocomeri, voltando la testa dall'altra parte. Molti sono sicuri che siano pieni di sostanze chimiche. Questo è un grosso malinteso.

Ti svelo un segreto: le angurie vengono controllate attentamente alla frontiera. I nitrati e quelli cattivi semplicemente non lo passano.

Sono ammessi i prodotti dotati di un certificato che conferma la sicurezza fitosanitaria. Non ti sarà permesso entrare nella Federazione Russa senza documenti. Questo è severo.

Inoltre, non è vero che la bacca sia in qualche modo pompata. Se provi a forarlo con un ago, scoprirai presto che il sito della puntura è diventato molle e ha cominciato a marcire. Anche l'interno della bacca sarà marcio. Il massimo che possono fare è usare fertilizzanti per accelerare la crescita. Questi sono i nitrati dannosi per la salute umana. I meloni vengono controllati per il loro contenuto.

Da dove viene l'anguria di giugno?

Dalla metà di giugno nei punti vendita al dettaglio crescono montagne di “palle” a strisce. Si tratta principalmente di angurie iraniane. Secondo me sono i più gustosi che si possano acquistare all'inizio dell'estate. Ci vengono portati dalla Turchia, dall'Egitto, dalla Siria e talvolta da altri paesi dove maturano presto.

Consiglio. Quando si sceglie un'anguria, è necessario assicurarsi che la coda sia gialla e appassita e che sul lato ci sia una "guancia" - una macchia bianco-gialla delle dimensioni di un pugno. Più luminosa è la “guancia”, più rossa e saporita è la carne.

L'unico inconveniente dell'anguria di giugno è il suo prezzo elevato. Costa 5 volte di più di quello di settembre. Considerando che una bacca pesa almeno 7-8 kg, è molto costosa.

Media stagione: luglio-agosto

Verso la metà di luglio, il mercato si riempie di angurie provenienti da Azerbaigian, Uzbekistan (Tashkent) e Kazakistan. Le forniture provengono principalmente dall'Asia centrale. I prodotti sono anche testati per il contenuto di nitrati, quindi puoi acquistarli senza paura.

Le angurie più deliziose di luglio sono considerate "Sobirabadsky" (Azerbaigian) e "American" (Kazakistan). Molto zuccherino e succoso. I semi sono pochi, grandi. Non importa quale scegli, sono tutti maturi.

Li porto io stesso nella mia famiglia. E ho bambini piccoli.

Consiglio. Se hai paura di essere avvelenato dall'anguria, non mangiarla fino al midollo. In genere, i nitrati si accumulano al suo interno e nell'area circostante. Prova a mangiare 1-2 skibki. Se nausea, mal di testa e altri segni di avvelenamento non compaiono entro 2 ore, continua a mangiare la bacca.

Tempo di frutti di bosco locali – metà agosto-inizio ottobre

Da agosto, le angurie ci vengono portate da Astrakhan, dal territorio di Krasnodar, e meno spesso da altre regioni. Non succede anno dopo anno. A volte la stagione locale delle angurie inizia prima, a volte più tardi. Molto dipende dal tempo. Per maturare, i meloni hanno bisogno di calore, sole splendente e molta acqua.Le consegne dall'Asia centrale non si fermeranno fino alla fine di settembre. Questo è ciò che intendo come scelta: puoi comprare una “palla” per tutti i gusti.

Tra le angurie tardive, vorrei menzionare "Kholodok": dolce e molto succoso, con un gusto ricco. Questo è un classico. Può essere conservato anche fino a dicembre.

È facile riconoscere le varietà tardive: hanno la buccia più scura e ricca. Sono quasi tutti dolci e allo stesso tempo convenienti. Questo è un altro motivo per cui tutti aspettano agosto. È iniziato il tempo più dell'anguria.

Consiglio. In estate devi scegliere grandi angurie. Il raccolto produce 3-4 volte. Le prime bacche sono le più grandi, poi diventano sempre più piccole. Più grande è l'anguria, più è probabile che sia matura come previsto. Ma alla fine di settembre puoi già prendere “bambini” del peso di 3-4 kg.

E le bacche invernali?

I grandi supermercati vendono angurie tutto l’anno. Sono anche sicuri, ma molto spesso insipidi. È raro vedere un'anguria zuccherata matura come questa in estate. Puoi toccare o provare a spremere la bacca. Solo squilli e silenzio. Non c'è un piacevole scricchiolio di zucchero, né rimbombo. Hanno paura di portarci bacche mature e di mandarle leggermente verdi in modo che non si rovinino per strada.

Le angurie invernali del Costa Rica e dell'Ecuador sono considerate le migliori. Ma i brasiliani sconsigliano l'acquisto.

In inverno, la bacca è sicura da mangiare, ma insapore. Se succede qualcosa, i supermercati rilasceranno uno scontrino. Potrai presentare un reclamo. Lo sanno e quindi controllano la merce fornita. Alcuni networker stessi testano i nitrati e tagliano diverse angurie per i test. Se sono davvero insapori, avvolgono l'intera infornata. È chiaro che i fornitori continuano a scaricarlo nei negozi che non si preoccupano dei propri clienti.

Puoi tranquillamente mangiare le angurie da giugno e non, come sei abituato, da agosto.Prestare attenzione solo al fatto che il luogo di scambio è recintato e situato sotto una tettoia, lontano dalla carreggiata. Secondo le regole, le bacche dovrebbero essere conservate su appositi scaffali sotto una tenda da sole e non giacere a terra. Non comprare bacche tagliate: i microbi si moltiplicano rapidamente sotto il film, soprattutto con il caldo. Chiedi un certificato al venditore, quindi sarai sicuro che l'anguria non contenga nitrati. Di solito la merce cattiva arriva dai clandestini, in piccoli negozi che nessuno controlla a causa delle piccole entrate.