Coriandolo: a cosa serve, dove lo aggiungi fresco e dove lo aggiungi congelato?

Il coriandolo si è stabilito nella cucina russa relativamente di recente. Anche se ci sono stati casi in cui è stato scambiato per prezzemolo (per il suo aspetto simile). E per i più "illuminati", questa pianta ha un nome diverso, più familiare e "non duro": coriandolo.

Quest'ultimo non è del tutto vero, poiché il coriandolo sono i semi stessi e il coriandolo è la verdura.

Come mangiare il coriandolo

Il coriandolo, come qualsiasi altra verdura, viene aggiunto al cibo. Vengono utilizzati come aggiunta al piatto principale, per enfatizzarne il gusto, oppure la pianta è inclusa nell'insieme di ingredienti richiesti per la ricetta.

Dove aggiungere il coriandolo:

• zuppe;
• spiedini;
• piatti di carne;
• piatti di pesce;
• salse;
• panini;
• insalate di verdure.

Come puoi vedere, non ci sono praticamente restrizioni! E in Germania la cultura viene utilizzata anche nella preparazione di alcuni tipi di liquori e birra.

Cosa non può essere combinato con

Non esistono divieti specifici sulla combinazione di verdure con alcun prodotto. La cosa principale in questa materia sono le preferenze di gusto e le preferenze personali.

L'unica raccomandazione riguarda il fatto stesso di mangiare le foglie di coriandolo in caso di intolleranza individuale. Inoltre, non dovresti abusare del raccolto fresco se hai un'elevata acidità del tratto gastrointestinale, diabete e ipertensione.

Le migliori combinazioni

Nonostante il fatto che le foglie di coriandolo abbiano il loro gusto speciale, si sposa bene con quasi tutte le spezie e i cibi!

Combinazioni popolari:

• aglio;
• aneto;
• Pepe nero;
• formaggio;
• fiocchi di latte;
• pomodoro;
• carne di pesce.

Nota: stiamo parlando della parte verde del coriandolo, i chicchi stessi hanno un gusto diverso e specifico. Il loro uso negli alimenti è diverso.

Composizione e gusto

Se guardiamo la composizione, vedremo un magazzino di sostanze utili, micro e macroelementi!

Vitamine:

• UN;
• Gruppi B (1, 2, 3, 6, 9);
• C;
• E;
• K;
• PP.

E:

• colina;
• calcio;
• sodio;
• rame;
• ferro;
• fosforo;
• routine;
• pectina;
• oli essenziali;
• Alcaidi.

Il sapore delle foglie di coriandolo è tenero, allo stesso tempo amaro, aspro e molto aromatico!

TOP 5 piatti

Puoi iniziare a conoscere il coriandolo aggiungendo la spezia a piatti semplici e familiari.

Insalata di pomodoro

Necessario:

• diversi pomodori maturi;
• cipolla rossa di media grandezza;
• olio di oliva o di girasole;
• diversi rametti di verde;
• sale/pepe a piacere.

Tritare finemente tutti gli ingredienti e mescolare. Il numero di componenti è regolato in modo indipendente, in base alle preferenze personali.

Pesce fritto

Occorrente per la marinata:

• succo di 2 arance;
• curry – 1 cucchiaio;
• peperoncino piccante tritato;
• sale, zucchero (a piacere);

Per il piatto principale:

• pesce (qualsiasi, a piacere);
• Peperone;
• aglio (un paio di spicchi);
• 1 cipolla media;
• 2 pomodori medi senza pelle;
• un mazzetto di coriandolo.

Per cominciare, il pesce 1 viene infuso nella marinata in frigorifero (per preparare la marinata, mescolare tutti gli ingredienti).

Quindi preparare un letto per friggere il pesce con pepe, pomodoro, cipolla, aglio e coriandolo (tritato finemente).

Salsa per qualsiasi piatto

Ingredienti:

• olio di semi di girasole - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• aglio – 2 teste;
• mezzo limone medio;
• sale – 1 cucchiaino;
• pepe nero – 1 cucchiaino;
• coriandolo – 3 cucchiaini;
• verdure – 150 gr.

Macinare tutti gli ingredienti in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo. Può essere utilizzato come condimento o salsa per piatti di carne, pesce e verdure.

Purea

Necessario:

• 1 kg di patate sbucciate;
• un mucchio di verde;
• 1 spicchio d'aglio;
• olio d'oliva – circa 120-150 ml;
• sale-zucchero/pepe a piacere.

Lessare le patate, aggiungere la curcuma e la purea. Eliminiamo un mazzetto di foglie di coriandolo dai gambi e le tritiamo in un frullatore o in un mortaio con olio e aglio. Mescolare il composto con purè di patate.

Pita

Avrai bisogno:

• massa di cagliata non zuccherata;
• un mazzetto di coriandolo;
• sale (a piacere);
• Pita.

Le verdure vengono tritate finemente e mescolate con la ricotta fino a quando il composto raggiunge la consistenza “spalmabile” richiesta. Ricopriamo il pane pita, lo avvolgiamo, tagliamo i “panini” a pezzetti per facilitarne il consumo.

Come puoi vedere, ci sono molte opzioni per usare il coriandolo! In tutte le ricette elencate, le erbe fresche possono essere facilmente sostituite con quelle congelate, ciò non influirà in alcun modo sul gusto.