Congelare le pesche per l'inverno: 6 migliori metodi di conservazione

Pesche multi-sane, succose e morbide in inverno: questo puoi solo sognarlo. Ma se congeli le pesche per l'inverno, i sogni diventano realtà! Questo frutto solare è ben conservato al freddo, preservandone il gusto e la composizione vitaminica.

Si possono congelare le pesche?

Una pesca congelata perde leggermente la sua forma, soprattutto se sono stati selezionati frutti morbidi e leggermente troppo maturi. Ma ciò non riduce i benefici del congelamento.

I vantaggi di conservare a basse temperature:

1. Questa è un'ottima alternativa all'inscatolamento. Le pesche non sono sottoposte a trattamenti termici a lungo termine, come marmellata, marmellata o composta, il che significa che rimangono il più sane possibile.
2. Le pesche congelate sono molte volte più sane e più gustose dei frutti invernali acquistati in negozio.
3. In questa forma, i frutti vengono conservati fino a 10-12 mesi.
4. Questa è una preparazione conveniente per farcire, decorare piatti, aggiungere al porridge, ai cocktail o alla macedonia.

Come congelare: 6 modi migliori

Prima di congelare le pesche, dovrai selezionare gli esemplari idonei. Prendiamo frutti maturi, ma non morbidi, altrimenti si trasformeranno in poltiglia. Assicurati di assaggiare la polpa del frutto: se c'è amarezza o acidità, la conservazione a temperature sotto lo zero non farà altro che peggiorare il problema. Conserva solo pesche dolci per l'inverno.

Come preparare la frutta per il congelamento, tutte le fasi:

1. La pelle pubescente deve essere rimossa. Per fare questo, la frutta deve essere sbollentata in acqua bollente per circa un minuto, quindi immersa in acqua ghiacciata per raffreddarla rapidamente. Dopo questo trattamento basterà raccogliere la pelle con un coltello e si staccherà facilmente.
2. Tutti i frutti sono snocciolati.
3. Ora, indipendentemente dal metodo di taglio per il congelamento, la polpa deve essere cosparsa di succo di limone o conservata in una soluzione di 1 litro di acqua e 10 g di acido citrico. L'acidificazione impedirà alla polpa di scurirsi.
4. L'ultimo passaggio è asciugare la pesca su un canovaccio per waffle. L'umidità in eccesso rovina il prodotto durante la conservazione a lungo termine.

A fette

Per conservare la frutta a fette, è necessario congelarla separatamente, altrimenti la polpa si attaccherà. Per fare questo, distribuire i pezzi essiccati in uno strato uniforme su un piatto piano coperto con pellicola trasparente. Riponete il tutto in freezer per diverse ore per far indurire la polpa. Quando le pesche saranno congelate, versatele in contenitori e conservatele in modo permanente.

Punto importante: la confezione deve essere ermetica. Legare bene i sacchetti e chiudere bene i coperchi, altrimenti i pezzi diventeranno umidi e perderanno il loro sapore. Inoltre, non è necessario distribuire la frutta in grandi sacchi. Prepara delle comode porzioni in modo da poterle estrarre al bisogno.

È vietato ricongelare: i pezzi risulteranno completamente rovinati.

Consiglio
La rivista purity-it.htgetrid.com consiglia di congelare allo stesso modo pesche e nettarine lisce.

Come una purea

Le pesche leggermente troppo mature sono adatte per fare la purea. La loro struttura morbida è facile da impastare.

Ricetta:

1. Metti la frutta sbucciata nella ciotola del frullatore. Se ti piacciono le puree con pezzi distinti, usa una grattugia o un tritacarne.
2. Sbucciare le pesche in modo conveniente, aggiungendo a piacere un po' di zucchero e succo di limone.
3. Distribuire la purea in contenitori, tazze o vaschette per cubetti di ghiaccio. Questo ghiaccio sarà il compagno ideale per i cocktail del futuro.

Consiglio
Ricordatevi che per le pesche è meglio avere nel congelatore un reparto frutta e verdura separato. I frutti possono assorbire odori estranei. È improbabile che ti piaccia la composta di pesche con l'aroma del pesce o dei prodotti semilavorati a base di carne.

Nello zucchero

Le pesche, soprattutto quelle non più dolci, perdono rapidamente il loro sapore zuccherino se conservate a lungo nel congelatore. Le casalinghe si sono adattate a conservare i pezzi nello zucchero. Così in inverno avrete sempre a portata di mano un dolcetto alla frutta.

Come cucinare:

1. Asciugare i frutti lavati e acidificati e tagliarli a pezzi comodi: metà, cubetti o fette.
2. Metti porzioni di frutta in piccoli contenitori.
3. Cospargere la frutta con zucchero semolato. La sua quantità dipende dalle preferenze personali e dalla dolcezza del frutto stesso.
4. Confezionate bene la pesca candita e, se usate bicchieri di plastica, usate la pellicola trasparente come coperchio. La frutta non aperta non deve essere conservata nel congelatore, altrimenti la preparazione diventerà umida, ricoperta da una crosta di ghiaccio e perderà aroma e gusto.
5. Mettere nel congelatore.

Allo sciroppo

Le pesche sono disponibili in vari gradi di maturazione. Quelli che stanno già rilasciando il succo difficilmente verranno conservati a pezzi a meno che non si disponga della funzione di congelamento turbo e della capacità di mantenere i frutti a temperature pari o inferiori a -25 gradi. I frutti morbidi e succosi sono ben conservati nel loro succo e sciroppo di zucchero.

Come preparare un piatto dolce per ripieni e composte:

1. Mescolare acqua e zucchero in un rapporto 2:1. Sciogliere lo sciroppo e farlo raffreddare leggermente.
2. Tagliate le pesche a pezzetti maneggevoli e mettetele in contenitori.
3. Versare lo sciroppo caldo su tutto in modo che copra i pezzi per metà.
4. Lasciare che i frutti assorbano lo zucchero e rilascino il succo.
5. Quando il composto si sarà raffreddato, copritelo con un coperchio e riponetelo nel congelatore.

Interamente

Un modo raro, ma anche possibile, per conservare la frutta. È sufficiente risciacquare bene la pelle e rimuovere l'umidità in eccesso. Le pesche vengono avvolte in carta pergamena o poste in robusti sacchetti per congelatore. Quindi vengono conservati in un contenitore comune.

Pesca secca

Un metodo interessante, la cui essenza è evaporare l'umidità in eccesso. Questa pesca non si inzupperà nel congelatore, è conveniente aggiungerla ai ripieni senza ulteriore scongelamento.

Come cucinare:

1. Tagliare a fette la frutta sbucciata e snocciolata.
2. Trattare con succo di limone o soluzione di acido citrico per evitare l'oscuramento della polpa.
3. Disporre i pezzi su una teglia e infornare preriscaldato a 60 gradi.
4. Lascia la porta dell'armadio socchiusa e lascia riposare le pesche per circa un'ora.
5. Quando i frutti saranno appassiti, lasciateli raffreddare.
6. Confezionare in sacchetti porzionati e riporre nel congelatore.

Avere tempo per mangiare le pesche nei primi mesi di conservazione. Più a lungo rimangono, meno vitamine rimangono in essi. Lo scongelamento viene effettuato gradualmente, prima in frigorifero, poi a temperatura ambiente. Non utilizzare un forno a microonde o acqua calda per scongelare rapidamente. Mangia le pesche proprio così, aggiungile a insalate, porridge, contorni, cocktail e ripieni di torte, prepara composte, conserve e marmellate.