Congeliamo la zucca per l'inverno e come prepararne un piatto delizioso?

Di norma, la zucca è un prodotto abbastanza grande considerato stagionale. Cosa fare se hai tra le mani un ortaggio enorme che è semplicemente impossibile da maneggiare subito, ma vuoi preservarne i benefici per lungo tempo? La risposta è semplice: puoi congelare la zucca per l'inverno.

Il congelamento influisce sulle proprietà benefiche della zucca?

Di norma, molte casalinghe sono principalmente preoccupate per le proprietà del prodotto. La zucca è un ortaggio ricco di microelementi benefici e di tante vitamine, oltre ad essere naturalmente dolce. È naturale preoccuparsi della conservazione di queste qualità.

Quindi il congelamento rovina la zucca? Gli esperti pensano di no. Se congelata correttamente, la zucca conserva pienamente le sue proprietà, compreso ciò che i bambini adorano: la sua dolcezza.

Come congelare correttamente la zucca?

Un vantaggio innegabile è che la zucca può essere congelata, sia cruda che cotta, e in qualsiasi forma: a cubetti, a listarelle e in purea. In qualsiasi forma o forma, la zucca manterrà pienamente le sue qualità (compreso il colore!) e sarà un'ottima aggiunta a quasi tutti i piatti durante tutto l'anno.

Che tipo di zucca può essere congelata:

• prendi un frutto sano e forte: nessuna ammaccatura o marciume sulla buccia, le striature sono uniformi e chiare, e il peso è impressionante se rapportato alle dimensioni;
• Più la zucca è matura, meglio è: questo te lo diranno il gambo secco e la polpa densa ed elastica.

Come preparare una verdura rossa da congelare:

1. È necessario eliminare dal frutto tutte le sue parti interne: fibre e semi.
2. Rimuovere la buccia. L'eccezione è la preparazione della purea, ma ne parleremo più avanti.
3. Per comodità, le verdure grandi dovrebbero essere tagliate a pezzi grandi, ad esempio a fette.

Importante
La rivista purity-it.htgetrid.com richiama l'attenzione: stimare in anticipo il volume del prodotto da congelare e preparare il contenitore in modo da non riempirlo fino alla capacità: la zucca contiene molta acqua e si espande durante il congelamento, quindi la zucca, sia a fette che a purea, avrà bisogno di spazio.

Come congelare correttamente i cubetti di zucca

La zucca tagliata a cubetti è un condimento molto conveniente per stufati, zuppe, composte e bolle bene nel porridge. Ma non è consigliabile congelare la zucca semplicemente versando i cubetti in un sacchetto o in un contenitore: si congeleranno insieme, quindi dovrai fare i conti con un pezzo intero, che non si dimensionirà in modo uniforme, e i cubetti si trasformeranno in gelatina.

Per evitare che ciò accada, esiste un trucco:

1. Preparare in anticipo uno spazio libero nel congelatore e una superficie piana (un piatto grande o una teglia con i bordi).
2. Posizionare la zucca a cubetti sulla superficie selezionata in modo che i pezzi non si tocchino.
3. Posizionare sopra un secondo piatto o teglia simile (il fondo non deve toccare i pezzi inferiori).
4. Mettere nel congelatore per 2-10 ore a una temperatura inferiore a –20 in modo che i pezzi di zucca siano completamente congelati.
5. Ora versali in un sacchetto o in un altro contenitore.Con questo metodo non è necessario effettuare il confezionamento in porzioni. I cubi saranno facili da estrarre dalla borsa generale, esattamente secondo necessità.

Consiglio
Per evitare che i pezzi di zucca perdano la forma dopo lo scongelamento, possono essere essiccati al forno o all'aria aperta. L'umidità in eccesso lascerà la polpa e la zucca diventerà addirittura più dolce.

Come congelare la zucca grattugiata

La zucca grattugiata occupa molto meno spazio nel congelatore ed è ideale per piatti in cui non sono necessari pezzi singoli (ad esempio frullati, alimenti per bambini, la maggior parte dei cereali). Questo è un ottimo ingrediente per cuocere al forno o farcire. Non è necessario scongelare il pezzo: va direttamente nel piatto.

Sfumatura importante
Lascia scolare un po 'la zucca prima di imballarla e assicurati di far uscire l'aria dal sacchetto, altrimenti la verdura si coprirà con una crosta di ghiaccio e dopo lo scongelamento perderà il suo sapore.

La rivista purity-it.htgetrid.com consiglia di utilizzare sacchetti porzionati o di realizzare una staffa non più spessa di 1,5 cm, facile da tagliare con un coltello senza scongelare l'intera scorta di verdure. La glassa ripetuta rovinerà la zucca.

Congelare la purea di zucca

Prima di congelare la purea di zucca, è necessario prepararla, ovviamente. Per fare questo avrai bisogno di un forno, una teglia, un pezzo di carta stagnola e un frullatore.

1. Tagliate la zucca a pezzi (non è necessario sbucciare la buccia) e disponetela in un unico strato su una teglia, sopra la carta da forno.
2. Preriscaldare il forno a 180 gradi, coprire i pezzi di zucca su una teglia con un foglio di alluminio.
3. Cuocere per circa 45 minuti, controllando di tanto in tanto con una forchetta: una volta cotta la forchetta entrerà nella zucca. Il tempo di cottura dipende dal tipo di zucca, dal volume dei pezzi e dalla temperatura del forno.
4. Lasciare raffreddare la zucca cotta e poi togliere la pelle. Si staccherà dalla polpa cotta senza alcuna difficoltà.
5. Utilizzare un frullatore per ridurre in purea la polpa sbucciata e raffreddata.

Mettere in sacchetti o vaschette per cubetti di ghiaccio e conservare. La purea rimane nel congelatore da 6 mesi a 1 anno senza perdere le sue proprietà uniche.

Consiglio
L'imballaggio in sacchetti sarà cento volte più conveniente se li metti in un contenitore e pieghi i bordi, ad esempio in un secchio per la maionese o in un contenitore per alimenti. Tutto quello che devi fare è versarci dentro con cura la purea!

Cosa puoi cucinare con la zucca congelata?

In qualsiasi forma, la zucca è un ottimo ingrediente per un'ampia varietà di porridge, compreso il semolino.

Caratteristiche di cottura:

• buttare la parte congelata della verdura solo in acqua fredda;
• purea già cotta - aggiungila ai piatti 5 minuti prima della fine della cottura;
• le patatine, anche crude, necessitano di cottura, ci vorranno circa 10 minuti;
• i cubetti dal congelatore cuoceranno più velocemente di quelli freschi, ma concederanno loro almeno 20 minuti.

Zuppa di zucca congelata

I cubetti congelati sono un ottimo piatto come la zuppa cremosa. È preparato con verdure con l'aggiunta di panna.

Avrai bisogno:

• carota;
• Patata;
• cipolla;
• crema;
• condimenti a piacere.

Preparazione:

1. Tritare carote, cipolle e patate e immergerle in acqua fredda.
2. Gettare i pezzi di zucca congelati.
3. Cuocere per circa trenta minuti a fuoco medio.
4. Quando le verdure saranno cotte, riducetele in purea utilizzando un frullatore, contemporaneamente aggiungete le vostre spezie preferite a piacere.
5. Infine aggiungete la panna e rimettete la padella sul fuoco.
6. Portare a ebollizione e tenerlo lì per 5 minuti.

Questa zuppa sarà un'ottima aggiunta alla tavola. Può essere servito con cracker di segale e prezzemolo o cipolle verdi.

Porridge di zucca congelato

Forse uno dei piatti a base di zucca più famosi e preferiti è il miglio o il porridge di riso. Per preparare il piatto sono ideali i pezzetti di zucca, ma andranno bene anche preparazioni di purè di patate e grattugiate.

Per 3 porzioni avrete bisogno di:

• 260 g di cubetti di zucca;
• 120 ml di latte (eventuale contenuto di grassi a seconda delle vostre preferenze);
• 1 cucchiaio. cereali di mais, miglio o riso;
• sale, zucchero - a piacere;
• cannella, miele o marmellata (facoltativo).

Preparazione:

1. Mettete in un pentolino il latte, la zucca e gli altri ingredienti.
2. Lasciamo bollire e abbassiamo la fiamma.
3. Cuocere a fuoco basso finché la zucca non inizia a scomporsi in fibre. Questo è un segno sicuro che tutto è pronto.
4. Disporre sui piatti a raffreddare leggermente. Servire con miele, marmellata, frutta o panna montata.

Con la zucca va bene anche la farinata di semolino, che però cuoce velocemente e si immerge nel latte caldo, ma non bollente. Quindi aggiungete prima la semola e poi la zucca grattugiata. Cuocere mescolando continuamente e alla fine togliere dal fuoco e lasciare riposare coperto.

La zucca non è solo un prodotto salutare, ma anche estremamente conveniente. Con il congelamento non perde vitamine e proprietà esterne, è facile da utilizzare in vari piatti e la sua naturale dolcezza consente di aggiungere meno zucchero, il che fa solo bene ai denti e alla linea.