Come asciugare correttamente i cachi interi a casa?

Il cachi è un frutto antico e prezioso, sul quale sono state scritte leggende per molti secoli. Non basta mangiarlo solo d'estate, bisogna sapere come essiccare i cachi per l'inverno. È considerata un simbolo di saggezza, forza e bellezza. La leggenda più famosa sui cachi, apparsa nelle culture del Caucaso, dice che con l'aiuto di questo frutto si può acquisire bellezza. La vecchia, che aveva tre figlie brutte, non poteva sposare le ragazze. La bellezza apparsa in sogno porse alla povera donna un frutto maturo e al mattino apparve nel cortile un nuovo albero con tre frutti d'arancio. Dopo averle mangiate, le figlie hanno cominciato a sembrare più belle davanti ai nostri occhi: la loro pelle è diventata liscia e rubiconda, i loro capelli hanno acquisito lucentezza e splendore. Tali leggende sono dovute alle proprietà benefiche del cachi.

Cachi "Korolek"

Varietà

Per la sua dolcezza come il miele e la consistenza delicata e morbida, i cachi hanno ricevuto molti nomi comuni: cibo degli dei, scelta dei buongustai. Esistono tre varietà di frutto, tutte con caratteristiche nell'aspetto e nel gusto.

1. Cachi normale. Il frutto ha un ricco colore arancione. Dopo la maturazione la consistenza della polpa diventa gelatinosa. Il frutto acerbo è aspro a causa del suo alto contenuto di tannini.
2. Sharon. Il gusto ricorda la mela, la mela cotogna e l'albicocca. Il frutto maturo è molto morbido e non ha un sapore aspro. La pelle è sottile, non è necessario staccarla.
3. Korolek. La buccia è arancione e la polpa sottostante è marrone. Il secondo nome è cachi al cioccolato. Ha un sapore dolce e per nulla stucchevole.

Caratteristiche benefiche

Come tutti i frutti d'arancia, lo sharon ha numerosi benefici: fa bene al sistema nervoso e può migliorare l'umore. Le sostanze in esso contenute attivano l'attività mentale e aumentano le prestazioni complessive di una persona. Grazie alle vitamine PP e C, il cachi è indicato per chi soffre di vene varicose e ipertensione. Il consumo regolare di questo frutto ha un effetto positivo sul funzionamento del sistema cardiovascolare. Il beta-carotene, che ne fa parte, rinforza la lamina ungueale e la struttura dei capelli e rinfresca la pelle. Pertanto, è meritatamente considerato il frutto della bellezza e della giovinezza.

Consiglio

Se hai i capelli deboli, le unghie sottili o la pelle secca, mangia più cachi.

Il contenuto calorico della frutta secca aumenta sempre. Oltre a vitamine e minerali, i cachi sono ricchi di zucchero. Contiene 275 kcal per 100 g, quindi questa prelibatezza è controindicata nella dieta. I pazienti diabetici o obesi non dovrebbero lasciarsi trasportare dal consumo di frutta secca. Ci sono anche limiti di età: ai bambini sotto i 10 anni non è consigliato consumare il dolcetto. Ciò può influire negativamente sulla funzione intestinale.

Se conduci uno stile di vita attivo e non hai paura di ingrassare, puoi mangiare cachi essiccati almeno ogni giorno. Il cioccolato fondente ha il doppio delle calorie, ma questa prelibatezza non può vantare un'enorme quantità di vitamine. Lo sharon essiccato è utile per l'ipertensione grazie al suo alto contenuto di potassio. La pressione sanguigna diminuisce e il sangue si fluidifica. Il trattamento ha un effetto positivo sul tratto gastrointestinale e aiuta a curare le emorroidi.

Quale varietà dovrei scegliere per l'essiccazione?

Poiché i cachi non maturano tutto l'anno, è meglio fare scorta di vitamine per l'inverno.Alcune casalinghe preferiscono congelare la frutta, altre preparano marmellate e conserve. Tuttavia l’unica soluzione per preservare tutte le sostanze benefiche del frutto è essiccarlo. In Giappone, un simile trattamento è considerato un classico. Inoltre, dopo l'essiccazione, il frutto perde la sua astringenza, cosa che non piace a tutti.

Si otterrà un prodotto di alta qualità solo se si segue la tecnologia del processo di essiccazione e si seleziona la varietà corretta.

• Metti da parte i frutti con difetti: buccia screpolata, macchie scure, ammaccature. Il frutto deve essere impeccabile, avere un colore arancione brillante e una buccia tesa e allungata.
• Puoi essiccare frutta di varietà aspre e non aspre. È una questione di gusti.
• La “coda” in alto deve essere asciutta.
• Dopo aver scelto un kinglet per l'essiccazione, prendi i frutti più maturi. Il colore della pelle dovrebbe essere arancione scuro, quasi sorbo.
• Non prendere frutti troppo maturi, soprattutto se stai essiccando i cachi ordinari. Potrebbe diffondersi.

Se non è disponibile un essiccatore speciale per frutta e verdura, è possibile utilizzare il forno o essiccare la frutta all'aria aperta. L'ultima opzione è adatta per i residenti nelle regioni calde. Il metodo più diffuso per essiccare a casa è l'uso del forno.

Essiccazione in forno

Dopo aver selezionato i frutti, iniziate a prepararli per l'essiccazione. I frutti lavati devono essere sbollentati (immersi in acqua bollente) per circa 10 secondi. Per mantenere la frutta secca tenera e morbida, rimuovere la buccia. Senza di esso, il processo di essiccazione verrà completato più velocemente, soprattutto se si desidera cuocere i cachi essiccati interi. Puoi tagliarlo a fette rotonde. Il frutto intero risulterà viscoso e più succoso, mentre il frutto tagliato sarà secco e duro.

Preriscaldare il forno a 60 gradi. La temperatura non dovrebbe in nessun caso essere più alta.Disporre la frutta su una teglia e metterla in forno preriscaldato per 7 ore. Non lasciare il dolcetto incustodito: guarda ogni ora e controlla se i pezzi si sono scuriti.

Consiglio

Non conservare i cachi essiccati in un sacchetto di plastica. Metti i frutti in una scatola di legno.

Asciugatura all'aria

Questo è il modo più semplice per essiccare la frutta a casa. Se sei sicuro che il tempo fuori sarà soleggiato e caldo nei prossimi tre giorni, puoi essiccare la frutta secca all'aperto. Per fare questo, prendi un punteruolo e una corda (o filo) molto resistente. I frutti devono essere infilati su una corda, forando il gambo secco. Non dovrebbero toccarsi, altrimenti potrebbe verificarsi la putrefazione. Copri la delicatezza con una garza e dopo tre giorni riceverai frutta secca dolce.

Il cachi essiccato è un piatto sano e indipendente. Inoltre, puoi aggiungerlo a molti dessert: frullati, budini, gelati. Se non avete paura di sperimentare in cucina, potete provare a preparare piatti di carne con l'aggiunta di pezzetti di sharon essiccato. Il trattamento deve essere conservato in un luogo buio e asciutto. Usa scatole di legno invece di sacchetti di plastica.