Qual è la differenza tra l'anguria gialla e quella rossa?

Per molti secoli il colore rosso della polpa dell'anguria è stato percepito come un segno di maturità e di sapore dolce. L'allevamento di varietà a polpa gialla da parte degli scienziati ha rotto lo schema. I banconi sono pieni di frutti colorati, che non possono che suscitare interesse. Sorge spontanea una domanda: qual è la differenza tra un'anguria gialla e una rossa? La differenza non è solo nel colore. Le varietà gialle sono generalmente più piccole, dalla buccia sottile, aromatizzate al miele o alla frutta tropicale, contengono beta-carotene e sono più costose.

Come distinguere un'anguria gialla da una rossa?

Dall'esterno, l'anguria gialla e rossa sembrano esattamente uguali: la stessa forma, dimensione, buccia a strisce, coda. È impossibile distinguerli senza tagliarli. La differenza si nota al taglio e alla degustazione.

Quali sono le differenze tra un'anguria gialla e una rossa:

• colore solare della polpa;
• solitamente più dolce, simile al miele;
• costa di più;
• contiene beta-carotene;
• meno licopene nella composizione.

Confronto nella tabella:

Le varietà a polpa gialla spesso, ma non sempre, hanno la buccia più sottile e morbida. Tollerano meno bene il trasporto e non vengono conservati a lungo. Pertanto, il loro prezzo è superiore alla media.

Cosa devi sapere sui cocomeri rossi?

Le comuni varietà a polpa rossa hanno questo colore dovuto al licopene. È un antiossidante e un pigmento. Il licopene si trova nei pomodori, nella guava, nel cachi, nel melone, nella zucca e in alcuni altri alimenti.

Il licopene contenuto nelle angurie rosse protegge l'organismo dallo stress ossidativo, riducendo la probabilità di cancro, malattie infiammatorie e cardiovascolari.

Pochi sanno che la polpa rossa è il risultato di secoli di selezione. Le varietà a polpa rossa discendono da controparti selvatiche giallastre quasi incolori. Le angurie furono coltivate per la prima volta in Africa circa 5.000 anni fa. Attraverso l'incrocio, le bacche sono state migliorate in consistenza, dolcezza e colore. Il contenuto di licopene negli ibridi è gradualmente aumentato e sono diventati sempre più rosa e rossi. Le specie moderne sono molto diverse dai loro antenati selvatici sia nel gusto che nell'aspetto.

Buono a sapersi. L'antenato di tutte le angurie: l'anguria selvatica ha un colore dorato, una polpa fresca o addirittura amara. Ha le dimensioni di una pallina da tennis e cresce ancora nell'Africa nord-orientale. Le tribù locali utilizzano i frutti per le riserve di umidità.

Angurie gialle: cosa sono?

Oggi esistono più di 1000 varietà di angurie di qualsiasi colore tu voglia: rosa, nero, bianco e, ovviamente, giallo. La varietà a bacca gialla è stata allevata per la prima volta in Tailandia.Gli allevatori hanno incrociato l'anguria selvatica con quella dolce rossa. Ben presto le "varietà gialle" iniziarono a essere prodotte in tutto il mondo: in Russia, Spagna e altri paesi.

La varietà Lunny ha guadagnato particolare popolarità in Russia. È stato allevato presso l'Istituto di ricerca di Astrakhan per la coltivazione di ortaggi e meloni irrigati nel 2006.

La carenza di licopene nei frutti gialli è compensata dal contenuto di beta-cartoene, che non è un antiossidante meno potente del licopene. Il beta-carotene viene parzialmente convertito in vitamina A.

Anche un antiossidante:

• protegge la pelle dall'invecchiamento precoce, dalla secchezza;
• sostiene la salute degli occhi;
• aiuta a rafforzare il sistema immunitario;
• migliora l'attenzione e la memoria;
• favorisce la rigenerazione dei tessuti;
• riduce il rischio di sviluppare il cancro.

Domanda risposta

Come puoi sapere se un'anguria gialla è matura?

Nella scelta, gli esperti consigliano di seguire gli stessi principi delle solite angurie rosse: un frutto maturo dovrebbe avere una buccia luminosa e contrastante, una macchia gialla nel punto in cui giace a terra, nonché un viticcio e un gambo secchi. Se il campione è maturo, scricchiolerà quando verrà spremuto. Se lo tagliate, al suo interno troverete una polpa dolce e zuccherina, di un bel colore giallo.

L'anguria gialla è naturale o OGM?

Questo è un prodotto naturale. Il colore giallo è naturale per i meloni. Queste varietà non contengono OGM e sono ottenute a seguito di incroci.

Qual è più salutare?

Le angurie di tutti i tipi contengono una grande quantità di acqua e il 5-13% di zuccheri. Sono utili per dissetare, per la salute intestinale, prevenendo malesseri, ulcere, stitichezza e disidratazione. La differenza nel contenuto di vitamine e microelementi è insignificante e non decisiva. Le angurie gialle sono più salutari per le persone con intolleranza al licopene (estremamente raro).

Oggi, la maggior parte delle persone ha smesso di percepire le angurie gialle come una curiosità e vengono utilizzate alla pari di quelle rosse. Stanno benissimo insieme: semplicemente affettati, nelle insalate, nei dessert più vari. Il rosso brillante e il giallo solare sono i colori dell'estate che sollevano il morale. A parte il colore della carne, non tutti noteranno la differenza tra loro. Se mangi una fetta di anguria con gli occhi chiusi, non saprai subito se è rossa o gialla. Va ricordato che il gusto, la dimensione e altre caratteristiche del frutto dipendono in gran parte dalla varietà.