Arachidi per birra e colazione per uno scolaretto americano: le arachidi fanno bene al corpo?
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Le arachidi sono considerate uno dei prodotti più controversi in dietetica, il cui vantaggio risiede nell'alto contenuto di vitamine, ma il danno sta nella capacità di provocare allergie. Ti diremo chi può trarre beneficio dalle arachidi e come mangiarle correttamente.
Contrariamente alla credenza popolare, le arachidi appartengono alla famiglia dei legumi e non a quella delle noci. La sua vera patria è il Sud America. Da lì gli spagnoli portarono l’“arachide” in Europa.
Valore nutrizionale e contenuto calorico
Le arachidi sono un alimento molto nutriente e saziante. 100 g di semi contengono fino a 26 g di proteine, 45 g di grassi e 10 g di carboidrati. Vegetariani e vegani usano le noci come sostituto completo della carne. Le proteine di questo prodotto vegetale hanno una ricca composizione di aminoacidi, sono ben assorbite dall'organismo e contribuiscono al guadagno muscolare.
La maggior parte dei grassi presenti nelle arachidi sono mono e polinsaturi (in particolare acidi grassi oleico e linolenico).Aiutano a ridurre il livello di colesterolo “cattivo” e a migliorare le condizioni esterne della pelle e dei capelli.
Le arachidi sono un prodotto piuttosto ipercalorico. 100 g di frutta secca contengono 550 kcal. Pertanto, per chi vuole perdere peso, è meglio smettere di usarli per un po’.
Composizione chimica dei noccioli di arachidi
I chicchi e la sottile buccia rosa sono ricchi di fibre alimentari. Questi ultimi rimuovono le tossine dal corpo umano, normalizzano la motilità intestinale e servono da cibo per i batteri benefici. 100 g di prodotto coprono il 40% del fabbisogno giornaliero di fibre dell'organismo.
In termini di composizione vitaminica e minerale, le arachidi sono superiori alla maggior parte dei tipi di frutta secca e legumi. Le principali sostanze presenti nel prodotto sono elencate nella tabella sottostante.
Tabella 1. Composizione chimica delle arachidi
| Sostanza | % del valore giornaliero (in 100 g) | Caratteristiche benefiche |
|---|---|---|
| Vitamina B1 | 0.49 | Aiuta a migliorare la funzione cerebrale e a normalizzare il metabolismo |
| Vitamina B5 | 0.35 | Aumenta l'immunità partecipando alla formazione di anticorpi protettivi, previene le malattie cardiache |
| Vitamina B9 (acido folico) | 0.6 | Stimola la produzione di globuli rossi, stabilizza i livelli ormonali nelle donne |
| Vitamina E | 0.67 | Protegge il corpo dal cancro, aiuta a mantenere la giovinezza e la bellezza |
| Vitamina H (biotina) | 0.8 | Riduce i processi infiammatori sulla pelle, rallenta la comparsa di nuove rughe e la caduta dei capelli |
| Vitamina PP | 0.94 | Riduce il livello di colesterolo “cattivo” nel sangue, supporta il normale funzionamento del sistema nervoso |
| Potassio | 0.26 | Normalizza la frequenza cardiaca e la pressione sanguigna, allevia il gonfiore |
| Magnesio | 0.45 | Previene malattie cardiache, crampi muscolari, depressione e stanchezza cronica |
| Silicio | 2.67 | Partecipa alla costruzione di ossa, cartilagine, denti, unghie |
| Fosforo | 0.44 | Rafforza il sistema muscoloscheletrico, regola l'equilibrio acido-base nel corpo, migliora le capacità di pensiero |
| Ferro | 0.28 | Riduce il rischio di anemia (anemia), malattie tiroidee |
| Zinco | 0.27 | Accelera la rigenerazione di cellule e tessuti, migliora la funzione sessuale e la qualità dello sperma negli uomini, partecipa all'assorbimento di alcune vitamine |
Inoltre, l'acido p-coumarico e il resverastrolo sono stati trovati nelle arachidi. Questi composti chimici hanno proprietà antiossidanti, cioè proteggono il corpo dal cancro.
Caratteristiche benefiche
Grazie alla sua ricca composizione chimica, le arachidi possono offrire grandi benefici al corpo umano. Alcune proprietà medicinali del prodotto sono state confermate attraverso la ricerca scientifica.
Per 10 anni, gli scienziati dell'Università di Maastricht (Paesi Bassi) hanno osservato le abitudini alimentari di 120.000 persone di età compresa tra 55 e 69 anni. I ricercatori hanno concluso che mangiare solo 10 grammi di arachidi o noci al giorno ha ridotto il rischio di morte prematura del 23%. I risultati dell'esperimento scientifico sono stati pubblicati sull'International Journal of Epidemiology.
Secondo gli scienziati olandesi, gli amanti delle arachidi hanno molte meno probabilità di sviluppare malattie cardiovascolari, diabete, cancro, disturbi nervosi e infezioni respiratorie.
Diamo un'occhiata alle proprietà benefiche delle arachidi in modo più dettagliato. Perché è consigliabile includere questo prodotto nella dieta?
Rafforzamento generale del corpo
Le arachidi contengono molte vitamine del gruppo B e microelementi che aumentano le funzioni protettive del corpo.E nel corso di studi sperimentali, gli scienziati hanno scoperto che la pelle contiene sostanze che hanno un effetto dannoso sul virus dell'influenza umana e sui seguenti tipi di batteri:
- Bacillus cereus – provoca intossicazione alimentare;
- Geni monociti della Listeria – possono portare ad aborto spontaneo nelle donne in gravidanza e patologie intrauterine;
- Lo Staphylococcus aureus è l'agente eziologico di malattie della pelle, polmonite, meningite ed endocardite.
Pertanto, per prevenire infezioni virali e batteriche, è meglio mangiare arachidi crude. Non rimuovere la pelle dai chicchi.
Protezione del cuore e dei vasi sanguigni
I semi di arachidi sono ricchi di potassio e magnesio. Insieme, questi macronutrienti rafforzano il muscolo cardiaco e mantengono stabili i livelli di pressione sanguigna. Con un consumo regolare ma moderato del prodotto, i livelli di colesterolo nel corpo vengono normalizzati e il rischio di aterosclerosi viene ridotto.
Aumento della resistenza ossea
Le arachidi sono ancora più salutari per il sistema muscolo-scheletrico rispetto ai latticini. Contiene molto silicio e fosforo ed è presente calcio. Questi macroelementi vengono perfettamente assorbiti e contribuiscono alla formazione di ossa forti.
Normalizzazione dei livelli di zucchero nel sangue
Le arachidi contengono cromo, un microelemento che regola la secrezione dell'ormone insulina e i livelli di zucchero nel sangue. In quantità moderate il prodotto è utile sia per la prevenzione del diabete di tipo 2 che per l'utilizzo nella dieta dei diabetici.
I semi di arachidi proteggono le cellule del corpo dagli effetti tossici del metilgliossale. Quest'ultimo si accumula nell'organismo quando si mangiano fritture e dolci e svolge un ruolo chiave nello sviluppo delle complicanze diabetiche.
Mantenere un sistema nervoso sano
Le persone che consumano regolarmente noccioline fanno un favore al loro cervello. Il prodotto migliora la memoria e le capacità mentali, previene sbalzi d'umore, stanchezza cronica, depressione e insonnia.
Per donne
Le arachidi sono benefiche per il corpo femminile perché contengono una grande quantità di acido folico, oltre alle “vitamine della bellezza” E e H.
Il prodotto ha le seguenti proprietà benefiche:
- supporta il funzionamento adeguato del sistema endocrino;
- normalizza il ciclo mestruale;
- riduce il dolore durante le mestruazioni;
- previene il sanguinamento uterino e le patologie intrauterine durante la gravidanza;
- rende la pelle elastica, aiuta a combattere gli eritemi: brufoli, acne;
- migliora l'umore.
Le donne incinte trarranno beneficio dalle noci solo se consumate in quantità ragionevoli, fino a 10 pezzi al giorno. Se ti appoggi pesantemente su di loro, puoi causare intossicazione nel corpo del bambino.
Per uomo
Per gli uomini, il valore principale delle arachidi sono le proteine, gli acidi grassi polinsaturi e lo zinco. Quando si consumano i chicchi, il corpo riceverà i seguenti benefici:
- aumento della motilità e della vitalità degli spermatozoi;
- miglioramento della funzione erettile;
- aumentare la resistenza;
- aumentare la massa muscolare;
- normalizzazione dei livelli ormonali;
- riducendo il livello di colesterolo “cattivo”.
Mangiare noccioline è particolarmente vantaggioso per gli uomini che si allenano in palestra. Quindi le calorie ricevute non si trasformeranno in grasso e il corpo diventerà più prominente.
Per gli anziani
Nel 2017 sono stati pubblicati i risultati di uno studio condotto da scienziati australiani sugli effetti delle arachidi sulla salute delle persone anziane. L'esperimento è durato 12 settimane e ha coinvolto 61 volontari.Gli esperti hanno scoperto che il consumo regolare del prodotto migliora le prestazioni mentali e la funzione cerebrovascolare nelle persone anziane.
Per bambini
La maggior parte dei pediatri consiglia di introdurre le arachidi nella dieta dei bambini dai 3 ai 4 anni di età. Le noci proteggeranno il bambino da alcuni virus e batteri, aiuteranno a far fronte all'aumento dello stress a scuola e alleviano gli sbalzi d'umore.
Potenziali danni e controindicazioni
Le arachidi sono l'allergene numero 1 al mondo. Le persone con una vera allergia a questo prodotto possono manifestare sintomi gravi, tra cui shock anafilattico e morte. Di solito, quando chi soffre di allergie ingoia anche un piccolo pezzo, avverte eruzioni cutanee, nausea e gonfiore delle vie respiratorie.
Oltre alle allergie, le arachidi hanno una lunga lista di controindicazioni.
Tabella 2. Controindicazioni al consumo di arachidi
| Bandire | Cause |
|---|---|
| Vene varicose, tromboflebiti | Le noci aumentano la coagulazione del sangue |
| Artrite, gotta e altre malattie infiammatorie delle articolazioni | A causa dell’elevata quantità di purine, le arachidi aumentano la concentrazione di acido urico nel corpo |
| Peso in eccesso | Molte calorie |
| Malattie del pancreas, in particolare pancreatite | Alcune sostanze nei nuclei possono sopprimere l’attività degli enzimi digestivi, causando indigestione e gonfiore. |
| Diarrea | L'olio di arachidi ha un effetto lassativo |
Danneggerai il tuo corpo anche se mangi noci in grandi quantità. L'abuso di questo prodotto porterà ad un aumento di peso e alla rottura dell'esofago.
Le arachidi crude scadute o acerbe causano gravi intossicazioni alimentari. Per motivi di sicurezza, consumare solo frutta secca di colore beige chiaro e con un gradevole aroma di fagioli.Evita i chicchi con macchie, tracce di muffa o una tinta verde.
Come mangiare e conservare correttamente le arachidi?
Medici e nutrizionisti consigliano di non consumare più di 30 g di arachidi al giorno. La quantità ottimale è di 15–25 noci (una piccola manciata). Le arachidi sono utilizzate al meglio come spuntino indipendente tra i pasti principali. Se combinato con altri alimenti, sovraccaricherà il tratto digestivo e causerà disagio. Non dovresti mangiare il prodotto a stomaco vuoto.
Conservare le noci crude in un contenitore di vetro in un luogo buio e fresco. Durata di conservazione – 1 anno.
Le arachidi tostate si conservano meglio nei sacchetti di carta e nei sacchetti di stoffa. Ma potete conservarlo anche in un barattolo di vetro.
Quali arachidi sono più salutari: crude o tostate?
Spesso è possibile trovare informazioni su Internet secondo cui le arachidi tostate sono inutili e persino dannose. Presumibilmente, il trattamento termico distrugge tutte le sostanze benefiche presenti nei chicchi.
In effetti, ogni tipo ha i suoi vantaggi. Le arachidi crude contengono effettivamente più vitamine e la loro buccia rosa ha potenti effetti antibatterici e antivirali. Allo stesso tempo, la frittura rapida dei chicchi non porta alla distruzione del 100% delle vitamine. Dopo il trattamento termico, nelle arachidi rimangono quasi tutti i macro e microelementi: potassio, magnesio, ferro, zinco, cromo e altri. Gli scienziati hanno dimostrato che i cibi fritti contengono più antiossidanti che proteggono il corpo dal cancro. Inoltre, le proteine vengono assorbite meglio dall'organismo dopo la frittura.
Pertanto, non importa che tipo di noci mangi: crude o tostate. Entrambi i tipi andranno a beneficio del corpo. L'importante è non diventare dipendenti dalle arachidi salate in combinazione con la birra.
Per chi non ha allergie o controindicazioni, le arachidi saranno un prodotto prezioso.Arricchirà il corpo con vitamine e minerali, proteggerà dalle malattie croniche e dal cattivo umore e fornirà una sensazione di sazietà duratura. Puoi mangiare la frutta secca in qualsiasi forma: cruda o tostata. Il corpo ne trarrà beneficio in ogni caso. È importante non abusare delle arachidi, poiché sono molto ricche di calorie.