Come congelare i broccoli per l'inverno per preservare tutti i benefici e il gusto

Congelare i broccoli per l'inverno è una cosa comune, ma ci sono alcune regole che aiuteranno a preservare tutti i benefici, il gusto e la forma delle insolite infiorescenze di cavolo.

Congelare i broccoli: pro e contro

I broccoli vengono venduti nei negozi principalmente congelati. Questo ortaggio tollera bene la glassa. Molti non hanno mai nemmeno visto i broccoli freschi.

Per i broccoli, come per molti tipi di verdure, è preferibile il congelamento rapido o rapido. Le moderne fotocamere offrono questa funzione; è sufficiente impostare la temperatura al di sotto dello standard –18 °C.

Ci sono molti vantaggi nel congelare i broccoli:

1. Questo ortaggio sano e ipocalorico può essere conservato fino a 1 anno.
2. Il cavolo conserva le sue vitamine, il suo gusto ed è facile da preparare.

Se conservato a lungo nel congelatore, il prodotto perde in qualche modo le sue proprietà benefiche, soprattutto se è stato scongelato e ricongelato accidentalmente, ad esempio con il frigorifero scollegato. Se hai intenzione di preservare a lungo il raccolto di cavoli, prenditi cura di elettrodomestici affidabili.

Selezione di cavoli

Tutto inizia con la scelta dei campioni giusti. I pezzi marci, immaturi e deformati non giacciono bene. Prendi solo questi broccoli:

1. Cerca una forchetta elastica, né troppo piccola né troppo grande. Il diametro ottimale è 15-17 cm.
2. Il colore dei broccoli deve essere verde scuro uniforme. Nessuna zona ingiallita o macchia scura: questi sono segni di cavolo troppo maturo.
3. Ispeziona il cavolo per i parassiti: non sono necessari nella preparazione.

Consiglio
La rivista purity-it.htgetrid.com attira la vostra attenzione: i broccoli più sani vengono appena raccolti dall'orto. Se coltivi questo cavolo, prova a congelarlo entro 2-3 giorni dalla raccolta.

Preparazione

I broccoli vengono divisi in cimette prima del congelamento. In primo luogo, non è conveniente conservare un'intera testa di cavolo, occuperà molto spazio e, in secondo luogo, i pezzi si congeleranno più velocemente e questo ti consentirà di preservare il massimo di vitamine e oligoelementi.

Per iniziare smontare le forchette a pezzi e sciacquarle abbondantemente. Il passaggio successivo, che non è consigliabile saltare, è l'ammollo in acqua salata. Il sale viene aggiunto per distruggere le larve di insetti, che non sempre sono visibili ad occhio nudo. Preparare una soluzione di 1 litro di acqua e 1 cucchiaio. l. salate, versatelo sui broccoli e lasciate riposare per mezz'ora. Tutte le creature dannose galleggeranno in superficie.

Consiglio
Si consiglia inoltre di ammollare le verdure per eliminare i sali di acido nitrico in eccesso, meglio conosciuti come nitrati. Se hai acquistato una verdura al mercato, tienila in acqua per 15 minuti per neutralizzare le sostanze pericolose.

Assicurati di sciacquare i broccoli ammollati in acqua pulita per rimuovere eventuali residui di sale.

Sbiancamento

Una procedura facoltativa ma consigliata è la sbollentatura. La sua essenza è la scottatura a breve termine con acqua bollente o trattamento a vapore. Perché è necessario sbollentare i broccoli:

1. In questo modo il cavolo non si scurirà.
2. Verranno trattenute più vitamine.
3. Le verdure sbollentate cuoceranno molto più velocemente dopo lo scongelamento.
4. I microrganismi dannosi vengono distrutti (possono anche moltiplicarsi in condizioni di congelamento).

Come sbollentare facilmente e semplicemente in acqua bollente:

1. Scaldare l'acqua in una pentola.
2. Mettete i broccoli in un colino.
3. Quando l'acqua bolle, immergici il cavolo e tieni premuto per un paio di minuti, non di più.
4. Ora togli il colino e metti subito la verdura sotto un getto di acqua ghiacciata.

Un'altra opzione è il trattamento a vapore. Per questo avrai bisogno di una doppia caldaia. Cuocere a vapore il cavolo per non più di 7 minuti.

Dopo qualsiasi tipo di scottatura, asciugare le infiorescenze su un tovagliolo o un asciugamano. Non utilizzare carta da giornale tingibile. L'impostazione fredda dell'asciugacapelli aiuterà ad accelerare l'asciugatura. Ora il cavolo è pronto per essere congelato.

Come congelare: regole

Come congelare correttamente i broccoli:

1. Per la conservazione, utilizzare speciali sacchetti per congelatore o contenitori di plastica con coperchio. Il materiale deve essere resistente alle basse temperature e sufficientemente resistente.
2. Metti il ​​cavolo nei sacchetti solo in forma secca.
3. Distribuite tutto in porzioni in modo da poter utilizzare un pezzo alla volta. Il congelamento ripetuto è dannoso per qualsiasi prodotto, cerca di evitarlo.
4. Puoi prima congelare le infiorescenze e poi metterle nei sacchetti. In questo modo sicuramente non si attaccheranno l'uno all'altro.
5. La temperatura di conservazione standard è di 18 gradi sotto zero. Se possibile, impostare gli indicatori di seguito.
6. La durata di conservazione è di 8-12 mesi, ma è meglio consumare il prodotto velocemente.
7. I broccoli possono essere preparati come parte di un composto di verdure o con erbe aromatiche. Per fare questo basta tritarlo finemente.

Consiglio
In caso di grandi volumi, applicare su sacchetti e contenitori adesivi con la data in cui il prodotto è stato riposto nel congelatore. In questo modo non ti dimenticherai di utilizzare tutto prima della data di scadenza.

Scongelare cosa cucinare dai broccoli congelati

I broccoli si consumano solo dopo il trattamento termico, quindi in ogni caso il prodotto andrà in padella o in una pentola di brodo. Pertanto, la verdura non necessita di uno scongelamento speciale: basta gettarla nel piatto futuro. Se il cavolo rimane a temperatura ambiente per troppo tempo, si ammorbidirà e si rovinerà.

Il modo più semplice per cucinare i broccoli surgelati è bollirli. Aggiungi le infiorescenze alla zuppa di verdure e di carne; la verdura risulta molto gustosa nella zuppa di formaggio; si sposa bene con pesce e frutti di mare.

Un altro modo è friggerli separatamente o come parte di uno stufato di verdure.

Non dimenticare quanto sono deliziosi i broccoli al forno. Questo metodo, insieme alla cottura a vapore, è il più utile. Cuocere i broccoli con formaggio, come parte di una frittata, con pasta e altre verdure. Il cavolo tritato è adatto per condire la pizza.

Trova i tuoi modi di cucinare i broccoli: la verdura si sposa bene con molti tipi di cibi. Dopo il congelamento rapido, il cavolo si scongela rapidamente e rimane gustoso e nutriente come il prodotto fresco.