Per quanto tempo conservare il cibo senza refrigerazione: opzioni per una casa estiva, un picnic e un lungo viaggio
Contenuto:
Con l'arrivo del caldo, molte persone non vogliono soggiornare negli appartamenti in città e vanno in campagna. E se i proprietari di cottage confortevoli non affrontano la questione di come conservare il cibo in estate senza frigorifero in casa o sul posto, allora questo è rilevante per coloro il cui alloggio non è dotato delle attrezzature necessarie. E prima di tutto, devi prenderti cura delle provviste deperibili.
Metodi per conservare gli alimenti senza refrigerazione
Risolvere il problema è semplice se sul sito è presente una cantina. È sufficiente abbassare le scorte lì, dopo averle imballate in contenitori e barattoli ben chiusi nel caso in cui gli onnipresenti roditori entrino nel deposito sotterraneo. È meglio non usare sacchetti, il polietilene non costituisce una seria barriera contro artigli e denti affilati.
Ma quando non c'è la cantina, devi cercare altre opzioni. Ce ne sono molti e le casalinghe possono solo scegliere quello più adatto.
BENE
Questo metodo è popolare da tempo immemorabile. L'acqua delle sorgenti sotterranee è molto fredda, la temperatura raramente supera i +6-8 C°. In tali condizioni, il cibo verrà conservato non peggio che nel frigorifero.
È necessario imballare le provviste in sacchetti impermeabili, metterle in un secchio, coprire con un coperchio e abbassarle nel pozzo in modo che il contenitore sia circa per metà nell'acqua. Non è necessario “riscaldare” il contenitore, altrimenti il cibo si bagnerà.
Mini cantina
Se sul sito non è presente una cantina, puoi equipaggiarne una versione semplificata. Avrai bisogno di un barile, preferibilmente di plastica, e di un po' di tempo.
Devi scegliere un luogo dove i raggi del sole non penetrano e scavare una buca. Le sue dimensioni dovrebbero superare il diametro della botte di 40-50 cm e l'altezza di 20-30 cm Coprire il fondo della rientranza con sabbia e posizionare sopra la botte. Riempi gli spazi laterali con la terra e potrai posizionare le scorte di cibo nella cantina improvvisata.
Ma un dispositivo del genere presenta uno svantaggio significativo: non solo i roditori, ma anche gli animali domestici possono rilevare le provviste. Pertanto, è necessario preparare in anticipo un coperchio adatto per la botte. E per una protezione aggiuntiva, la fossa può essere coperta con assi, fogli di ardesia o metallo.
Frigorifero atmosferico
Se un uomo giovane e forte riesce facilmente a far fronte all'organizzazione di una mini-cantina, per una donna o una coppia di anziani questo compito potrebbe diventare impossibile. In questo caso, è meglio utilizzare un modo più economico per conservare le scorte e creare un frigorifero atmosferico.
Questo è un dispositivo semplice che può essere configurato in 10 minuti. Aiuterà non solo in campagna, ma anche in un appartamento di città se il frigorifero si rompe in estate, quando è impossibile conservare il cibo sul balcone.
Devi mettere le provviste in un secchio e metterle in una ciotola di acqua fredda. Metti sopra un panno di tessuto naturale o un asciugamano di spugna. Le estremità del materiale devono essere immerse nell'acqua.
Il principio di funzionamento di una tale struttura è semplice: il liquido verrà assorbito nel tessuto ed evaporerà, "prendendo" calore dal contenitore e il contenuto non si scalderà. La temperatura all'interno del secchio sarà di circa 10 C° inferiore a quella della stanza. In questo modo puoi conservare gli alimenti senza refrigerazione per 1-2 giorni.
Borsa termica
Questo dispositivo sarà utile non solo quando si va in campagna, ma anche nella natura, durante un'escursione, mentre si viaggia in treno o in macchina. Il freddo qui è fornito da apposite batterie, che devono essere raffreddate in tempo, che consentono di conservare a lungo gli alimenti e di trasportare anche semilavorati surgelati senza comprometterne la qualità.
Puoi creare tu stesso una versione semplificata di un tale frigorifero. Posizionare l'isolamento in un contenitore o in una borsa ben chiusa con cerniere, distribuendolo lungo il fondo e le pareti e posizionare le bottiglie di acqua ghiacciata sul fondo. Quindi togliere il cibo e chiudere il “frigorifero”.
Altri modi per conservare gli alimenti senza refrigerazione
Se nessuna delle opzioni proposte è adatta, è possibile utilizzare altri metodi per conservare le forniture. Ma in questo caso ogni tipo di prodotto dovrà essere curato separatamente.
Carne, pollame e pesce
Questi prodotti sono classificati come deperibili, quindi devono essere trattati prima. È meglio cucinarli subito e non inventare piatti complessi con sughi e salse, ma semplicemente friggerli o bollirli. Se la casalinga ha molto tempo, puoi preparare lo spezzatino e arrotolarlo in barattoli.
Un'altra opzione è asciugare la carne. Per fare questo, ungere il pezzo, avvolgerlo nella carta e appenderlo in un luogo fresco. Il pesce crudo può essere conservato anche in pergamena, dopo averlo sventrato e salato.Devi solo posizionarlo nel luogo più fresco possibile, quindi non si deteriorerà entro 2 giorni.
Un altro modo per conservare gli alimenti deperibili è lavorarli con aceto. Questo è un eccellente conservante adatto sia alla carne cruda che al pollame, nonché al pesce. Il cibo che è stato strofinato pesantemente con l'acido deve essere conservato in un contenitore ermeticamente chiuso.
Salsiccia
È quasi impossibile conservare la salsiccia bollita senza frigorifero, quindi non dovresti portarla in viaggio. È difficile fornire le condizioni necessarie affinché non si deteriori quando fa caldo, anche a casa. Ma se questo prodotto è ancora disponibile e non è possibile utilizzare il frigorifero, è meglio mangiarlo il più rapidamente possibile. Friggere un po', solo un paio d'ore, aiuterà a prolungare la durata di conservazione della “varenka” a temperatura ambiente.
I prodotti affumicati collocati in una stanza fresca e asciutta con una buona ventilazione non si deteriorano entro 3 giorni. Potete asciugarlo un po' in padella prima di riporlo.
Uova
Questo prodotto può mantenersi fresco a lungo solo se il guscio non è danneggiato. Le uova devono essere lavate e asciugate, quindi strofinate con olio vegetale, avvolte nella carta (ognuna separatamente!) e poste in una scatola o contenitore.
Alcune casalinghe preferiscono mettere il “caviale di pollo” avvolto in tovaglioli in scatole e coprirlo con sabbia.
Latticini
Puoi conservare il latte senza refrigerazione, ma non per molto, solo un paio di giorni. Inoltre, ogni tipo di prodotto richiede il proprio approccio:
- Dovrete far bollire il latte, aggiungendo un pizzico di soda, e poi raffreddarlo, versarlo in un recipiente di vetro o ceramica, chiuderlo ermeticamente e metterlo in una ciotola di acqua fredda, coperta con un asciugamano secondo il principio di un frigorifero atmosferico.L'acqua dovrà essere cambiata periodicamente per garantire che sia sempre fredda.
- Formaggio e burro possono essere conservati in carta imbevuta di acqua salata. In questo modo il cibo non si rovinerà entro 2-3 giorni. L'olio può anche essere messo in un contenitore con una soluzione salina.
- La ricotta va posta in un barattolo, dopo aver versato sul fondo uno strato di sale. Il prodotto dovrà essere ben compattato in modo che l'aria non penetri nello spessore della massa. Coprire quindi il contenitore con una garza imbevuta di acqua salata.
I prodotti preparati per la conservazione devono essere mantenuti freschi. Con il caldo si rovineranno in poche ore.
Verdura e frutta
È più semplice conservare tali forniture senza refrigerazione. La cosa principale è rimuoverli lontano dalla luce solare in un'area asciutta e ben ventilata.
Puoi lasciare frutta e verdura nei sacchetti, ma è meglio metterli nei cassetti o nelle scatole, in uno strato.
Verde
Prezzemolo, aneto e coriandolo perdono rapidamente la loro presentazione anche al freddo. Per conservarle, dovrete mettere le verdure in un vaso con acqua fredda in modo che copra solo i gambi.
La parte rimanente in superficie può essere periodicamente irrigata da uno spruzzino con una soluzione debole di acido citrico o succo di limone. Ma è importante inumidire, non bagnare, altrimenti i verdi diventeranno presto neri.
Se non ci sono problemi con i prodotti refrigerati, non sarà possibile mantenere le scorte congelate per lungo tempo. Potete evitare che si sciolgano più a lungo solo mettendoli in una bacinella e coprendoli con una spessa coperta. Questo metodo è adatto nei casi in cui è necessario pulire il congelatore o per altri motivi liberare la camera per diverse ore.