9 idee per conservare il pesce quando si pesca nella calura estiva: cosa conservare e dove nascondere

Se chiedi a un appassionato pescatore come conservare il pesce durante la pesca estiva, ascolterai molti metodi e idee originali. Non esiste una ricetta o istruzione corretta in questa materia. Per portare a casa il pesce vivo, viene conservato in una gabbia o su un kukan. Per la conservazione a lungo termine, puoi scavare una cantina, salare il pescato o metterlo a strati con erbe appena tagliate.

La scelta del metodo dipende dalla temperatura dell'acqua nel serbatoio, se c'è erba nelle vicinanze, che tipo di pesce è stato catturato e di che dimensioni, quante ore o giorni deve essere conservato e per quale scopo - friggere, per essiccazione, zuppa, filetto.

Conservare il pesce durante la pesca estiva: regole d'oro

Conservare il pesce durante la pesca estiva non è molto più semplice che catturarlo. Soprattutto se la pesca si preannuncia lunga e si prevede un clima caldo.

I pescatori dilettanti inesperti dovrebbero ricordare 9 regole d'oro:

1. Il pesce catturato, se non è ferito, va immediatamente riposto in una gabbia spaziosa, preferibilmente di stoffa (quelli di metallo vivono meno). La gabbia viene abbassata nel luogo più fresco del bacino - all'ombra di cespugli e alberi, ad una profondità di circa 1 m La riva non deve essere surfata. Nessuna corrente forte. Le condizioni per i pesci dovrebbero essere confortevoli.
2. È meglio tenere i pesci di grandi dimensioni e i predatori su una corda di nylon morbida (kukan), fatta passare attraverso le branchie, ma non tra le piastre. Per il luccio è meglio fare un buco nella mascella inferiore. Questo è meno traumatico per lei, il luccio potrà anche cacciare.
3. Se il pesce nella gabbia inizia ad “addormentarsi” e galleggia a pancia in su, è necessario rimuoverlo e ucciderlo. Nell'acqua si deteriorerà molto rapidamente e farà addormentare tutti i vicini. Puoi tagliare una vena branchiale o fare una foratura nella parte posteriore della testa.
4. Il pesce pescato non deve essere battuto a riva. Non può essere lavato o asciugato per non danneggiarlo.
5. I pesci uccisi non devono essere lasciati in acqua. Devi scegliere il modo migliore per salvarlo. In particolare, non dovrebbe trovarsi in liquidi durante il trasporto. È necessario prevedere fori per il drenaggio.
6. Il muco dei pesci è pieno di tutti i tipi di microrganismi. Per mantenerlo più a lungo, è necessario asciugare leggermente la carcassa all'ombra.
7. La cattura dovrebbe essere protetta dalle mosche. Depongono le uova, dalle quali le larve si schiudono rapidamente con il caldo.
8. Per una migliore conservazione, al pesce vengono rimosse le branchie e le interiora.
9. Se possibile, utilizzare i conservanti disponibili: sale, erbe e piante: tanaceto, carice, rabarbaro, foglie e rametti di ontano, ortica.

Come conservare il pescato nella calura estiva - 9 modi con recensioni

Anche i pescatori più esperti a volte perdono parte del loro pescato in estate. Il calore è una cosa terribile per un prodotto deperibile come il pesce.A temperature superiori a +30 gradi, tutto “si scioglie”: vestiti, scarpe, cervello, esca. Succede che non hai tempo per portare il pesce a riva, ma è già marcio.

Metodo n. 1: nella gabbia

Il metodo più popolare tra i pescatori. La cosa principale è scegliere un posto più fresco. Le gabbie possono essere di metallo o di tessuto, lunghe 85 cm o più. La gabbia deve essere affondata utilizzando un peso di 1 kg sospeso al bordo inferiore. Di tanto in tanto dovresti controllarlo e rimuovere i pesci caduti.

Recensioni:

• Vitalik: “Lucci, carassi e carpe sono tenuti in vita in modo eccellente nella gabbia. Salo subito il collegamento, il temolo e il taimen. A loro non piace il calore.
• Andrej: “Conservo anche pesci di grandi dimensioni in gabbie speciali (sacchi per carpe): carpa, carpa argentata, carpa erbivora, carpa. Viene tenuta nella completa oscurità e nell'acqua, è meno stressata e vive più a lungo in cattività. Stiamo andando a casa in macchina. Lo metto sul pavimento del sedile anteriore in un sacchetto di plastica e accendo il condizionatore a piena potenza. Dopo un’ora e mezza tutti i pesci sono ancora vivi”.

Metodo n. 2: su kukan

Kukan è legato a tife, canne (canne) e, se il pesce è grande, a un cespuglio o un albero caduto. I pesci forti vengono tenuti sul kukan se non ha subito gravi danni. Lucci, carpe, carassi e pesci gatto possono rimanere in vita per 2-3 giorni in estate.

• Vladimir: “Quando viaggio su una barca a motore, utilizzo un kukan. Foro le mascelle superiore e inferiore di grandi lucci, lucioperca e persici con un fermaglio e non esco con un kukan in acqua su un aliante. Se il pesce non è essiccato preferisco conservarlo vivo.

Metodo n. 3: nel congelatore alla base o in una borsa termica

In molte basi vicino ai corpi idrici è possibile prenotare un posto nel congelatore pagando un piccolo supplemento. Se la cattura è grande o la pesca è lunga, questa opzione ha un posto dove stare.

Revisione:

• Artù: “Utilizzo il congelatore alla base e me lo porto a casa in una confezione termica per alimenti.Puoi acquistarne uno in qualsiasi negozio. Ci metti più ghiaccio e basta. Funzioneranno anche le borse per il trasporto del gelato e le vaschette per il pollo (dai panini al forno).
• Seryoga: “Ho comprato una borsa termica con accumulatori di freddo 5 anni fa per 500 rubli. Congelo bottiglie di birra insieme alle batterie. Ho preso un pesce, ho bevuto birra e ho preso il pesce al suo posto. E così via finché tutta la birra non sarà finita. C'è abbastanza freddo per 2 giorni, la capacità della borsa termica è di 15 kg.

Metodo n. 4: in carice e uno straccio bagnato

• Sergej: “Percorro centinaia di chilometri per andare a pescare. Sventro il pesce, taglio le branchie e lo copro con il carice. Poi avvolgo il tutto in uno straccio bagnato e lo porto via. L'importante è non metterlo in un sacchetto di plastica: cuocerà o marcirà. Il metodo funziona alla grande con lucci e carpe.

Metodo n. 5: in salamoia

Nelle lingue turche, “tuzluk” è una soluzione di sale da cucina che viene utilizzata per preparare il pesce. Nella calura della pesca estiva, il pescato può essere immediatamente salato.

Come farlo correttamente è descritto nella recensione:

• Vincitore: “Per me la pesca riguarda le aringhe del Don. Arrivo e mescolo immediatamente la salamoia: 1 kg di sale da cucina normale, non iodato, per secchio d'acqua. Lascio cadere il secchio vicino all'acqua e getto il pesce direttamente dall'amo nella salamoia. Potrebbe non essere umano, ma è molto efficace. Lo porto a casa, scolando un po' di salamoia. E l’ho messo direttamente in frigorifero”.

Metodo numero 6: in una cantina fatta in casa

Uno dei modi più antichi per conservare il pesce durante la pesca estiva al caldo è seppellirlo nel terreno. Fa sempre fresco a una profondità di 35-50 cm. In cantina si mettono le erbe verdi, poi il pesce, poi ancora l'erba, ecc. Alla fine si copre tutto con pellicola, si getta sopra la terra e si calpesta ermeticamente.

Recensioni:

• Valya: “Seppelliamo sempre il pesce ad almeno mezzo metro di profondità. Distribuiamo strettamente ortiche e sale nelle branchie e rimane calmo per un giorno!
• Anton: “La mia opinione è che il pesce si bagni a causa del sale, rilasci il succo e si marcisca più velocemente. Lo conservo in cantina con ortiche e pioppo tremulo, in uno straccio bagnato. Prendo con me bottiglie di ghiaccio e le rivesto su tutti i lati. Il ghiaccio non si scioglie sottoterra per 2 giorni. Conservo il cibo lì, in cantina."

Metodo n. 7 – “Cosacco”

Adatto per conservare pesci di grandi dimensioni durante la pesca estiva. Le carcasse vengono stese con erba verde, se possibile ricoperte con bottiglie di ghiaccio o poste in cantina. Inoltre, prima di portare a casa la presa, viene utilizzato il trucco cosacco:

1. Inumidisci un pezzo di straccio, benda o cotone idrofilo con la vodka. Attaccalo dietro le branchie del pesce.
2. Trasporto in un panno umido.

Secondo le recensioni, anche dopo una giornata il pesce non si secca e rimane gustoso come appena pescato.

Metodo numero 8: usare l'aceto

• Alessandro: “Ho avuto la possibilità di andare a pescare nella regione di Astrakhan. È piena estate, il caldo è incredibile. Il pesce morì nel giro di un'ora nell'auto mentre veniva trasportato nel congelatore. Ho osservato il metodo di conservazione del pesce utilizzato dai pescatori locali. Devi pulire l'intero pesce con una soluzione debole di acido acetico, quindi attaccare il batuffolo di cotone nelle branchie. Ho provato il metodo. In 5 ore il pesce non si è guastato”.

Metodo n. 9 - sotto forma di preparati: ariete, pesce arrosto, pesce essiccato

Alcuni pescatori preferiscono cucinare il pesce essiccato proprio lì mentre pescano, o addirittura portare con sé un affumicatoio. Parte del pescato, per non perderlo, viene consumato sotto forma di zuppa di pesce e zuppa di pesce arrosto.

• Lech: “Prima di partire sventro il pesce persico, lo asciugo all'interno con un panno asciutto, lo cospargo di sale grosso e lo avvolgo in carta normale in modo che possa passare l'aria. Lo porto in una borsa frigo. A casa lo metto all'ombra. In questo modo ho portato al caldo pezzi di lenok e taimen salati. Il pesce senza branchie e sotto sale può essere conservato normalmente.”
• Temi: “Pulisco il pesce sul posto. Ne ho preso un certo numero e li ho messi su un kukan.Appena comincia ad addormentarsi, lo apro per salarlo o affumicarlo”.
• Davide: “Salo sempre il pesce d’estate. È così che l'ho insegnato. Se è grande è necessario eliminare gli intestini e le branchie, se è piccolo è sufficiente ricoprirlo di sale e metterlo all'ombra. Puoi metterlo in ammollo a casa o friggerlo subito, viene bene.
• Andrej: “Non ha senso catturare pesci nella calura del giorno. Ne ho presi un paio a base di pesce e li ho fritti, poi nuoto, prendo il sole e mi rilasso su un'amaca. Pesco la mattina presto e al tramonto.”
• Vova: “Per il trasporto a lungo termine, il pesce deve essere eviscerato e cosparso di sale. Per l'ariete faccio un taglio lungo il retro e riempio l'intero volume. A casa lo porto alla salatura a secco. Per la tostatura aggiungo un po' di sale. Puoi sciacquarlo e metterlo direttamente nella padella.

Domande e risposte

A quale temperatura bisogna conservare il pesce durante la pesca?

La temperatura migliore per conservare il pesce fresco è -1°C. Quando si pesca senza frigorifero è impossibile raggiungere la temperatura ideale. È inoltre necessario ricordare che non tutti i frigoriferi portatili o per auto sono in grado di raffreddare gli alimenti a una temperatura inferiore a +5 gradi. La soluzione è tendere all'ideale, cercare i posti più freschi, utilizzare bottiglie con accumulatori di ghiaccio e freddo.

Quale erba conserva meglio il pesce?

L'ontano è considerato l'opzione migliore. Le sue foglie e i rametti giovani rilasciano sostanze conservanti senza riscaldare il corpo del pesce, come fa l’ortica.

Conservare il pesce durante la pesca estiva non è facile. Devi avere un acquario, un kukan, bottiglie di ghiaccio, sale, un coltello, stracci o una borsa termica nel tuo arsenale e agire in base alla situazione. La capacità di mantenere fresco il pescato deriva dall'esperienza.