È possibile congelare la pasta lievitata e come conservare correttamente la pasta lievitata

Spesso, dopo l'impasto, rimane la massa di lievito inutilizzata. Cosa farne? Risparmia finché non sarà nuovamente necessario. Come farlo nel modo giusto? La risposta dipende da quanto tempo è prevista la “separazione”. Se vi serve l'impasto per uno o due giorni successivi, potete conservarlo in frigorifero. Se dovete aspettare più tempo per le torte successive, è meglio congelarlo.

Frigorifero in soccorso

Un frigorifero è un elettrodomestico indispensabile che consente di aumentare la durata di conservazione di quasi tutti i prodotti. E l'impasto non fa eccezione. Quanto tempo può rimanere lì dipende dalla composizione della massa mista. L'impasto lievitato discusso nell'articolo contiene lievito, la cui proprietà è la tendenza a fermentare.

Grazie all'intervallo di valori di temperatura (+2 - +7°C) mantenuti nel frigorifero, la fermentazione rallenta e il processo di acidificazione non procede così rapidamente come a temperatura ambiente. Pertanto, la conservazione in frigorifero dà alla massa di lievito un “ritardo” di un giorno, al massimo due giorni. Se lasciate lì il composto più a lungo, diventerà acido e non otterrete alcuna crostata.

Diamo uno sguardo passo dopo passo a come conservare correttamente la pasta lievitata in frigorifero:

1. Per evitare che la massa si marcisca e si ricopra di una crosta scura e dura, dovreste scegliere saggiamente un contenitore adatto.L'impasto si conserva in frigorifero in un sacchetto di plastica, in una ciotola smaltata ricoperta da uno strato di pellicola trasparente o in un contenitore sottovuoto. La cosa principale è che l'aria non penetra sulla sua superficie.
2. Con un sacchetto di plastica tutto è semplice: basta metterci dentro l'impasto e legarlo. Per sicurezza, puoi metterne un altro sopra la prima borsa.
3. Prima di mettere il composto in una ciotola o in un contenitore, cospargete di farina la superficie del fondo e le pareti. Quindi mettere lì il composto e sigillarlo ermeticamente.
4. Ora dovresti lasciare la massa di pasta confezionata sullo scaffale situato nella parte superiore del frigorifero.

Suggerimento: se durante il tempo previsto per la conservazione sicura dell'impasto in frigorifero, non è stato possibile ricavarne delle torte, è possibile congelare la massa mentre rimane fresca. Quindi in qualsiasi momento puoi scongelarlo senza problemi e creare un capolavoro culinario.

Un amico fedele è il congelatore

Puoi aumentare la durata di conservazione dell'impasto fatto in casa mettendolo nel congelatore. Per quanto tempo può conservare la sua freschezza e le sue caratteristiche peculiari? Nelle giuste condizioni - 3 mesi. E se parliamo di quanto tempo viene conservato l'impasto congelato acquistato, la sua durata di conservazione aumenta di 2 volte. Cioè, può rimanere nel congelatore per sei mesi (dalla data di produzione) senza perdita di qualità.

Le condizioni opportunamente selezionate sono una temperatura costante di -18°C. In un congelatore normale, di solito rimane a questo livello. Anche se molto dipende dall'età e dal tipo di frigorifero. Più vecchio è l'elettrodomestico, peggio inizia a congelare. Se l'impasto è in un congelatore con una porta comune, che spesso viene aperta per prendere questo o quel prodotto, di tanto in tanto aumenta anche la temperatura.Pertanto, in un normale frigorifero domestico a due porte con congelatore condiviso, l'impasto lievitato può essere conservato fino a 2-3 mesi.

Diamo uno sguardo passo passo a come preparare l'impasto lievitato per la conservazione:

1. Dividere il composto di pasta in porzioni. Cioè, un pezzo dovrebbe essere sufficiente per una preparazione. Ciò è spiegato dal fatto che l'impasto lievitato scongelato non viene ricongelato.
2. Spolverare ogni pezzo con la farina.
3. Metti ogni pezzo in un sacchetto di plastica. Puoi anche usare uno speciale sacchetto per il congelatore. Lega la borsa.
4. Metti i pacchetti di miscela di lievito nel frigorifero sul ripiano inferiore per raffreddarli leggermente.
5. Metti l'impasto freddo nel congelatore. Se dispone di scomparti che si chiudono con uno sportello separato, posizionare l'impasto in uno di essi.

Su Internet puoi trovare molti metodi che descrivono il processo di scongelamento della pasta lievitata. Differiscono nel tempo, il minimo è 3-5 minuti. Tuttavia, gli esperti dicono che affinché l'impasto conservi tutte le sue proprietà e successivamente lieviti bene, è necessario scongelarlo per almeno 2 ore. Questo viene fatto nel frigorifero.

La refrigerazione e il congelamento sono due modi per prolungare la "vita" dell'impasto lievitato. Quindi preparalo per un uso futuro, conservalo correttamente e vizia i tuoi cari con nuovi prodotti da forno ogni giorno!