Dove aggiungi il sedano e cosa puoi cucinare con esso?

Molte persone evitano questo ortaggio perché non sanno come cucinarlo. Allo stesso tempo, puoi aggiungere gambi di sedano a vari prodotti, ad esempio, la pianta succosa e tenera è un'ottima aggiunta a qualsiasi insalata, viene utilizzata anche per preparare vari stufati e altri piatti.

Dove aggiungono

Leggermente oleoso, con una leggera amarezza, gusto salato e un odore speziato pronunciato: ecco come descrivere brevemente il sedano. Si usa in cucina allo stesso modo del prezzemolo.

È un ortaggio versatile, le sue radici, foglie e steli sono utilizzati in molte ricette: zuppe, sughi, salse, piatti a base di verdure, carne, pesce e funghi. Si abbina bene con zuppe di selvaggina ricche ed aspre. Può essere aggiunto alle verdure, questo conferirà loro un gusto e un odore straordinari, quindi il sedano viene consumato con piatti che includono melanzane, legumi, carote, cavoli, patate, pomodori, ecc.

Viene in umido o al forno con verdure o utilizzato come piatto indipendente. Il sedano essiccato viene utilizzato per preparare maionese e salse, che consentono di aggiungere un gusto gradevole ai contorni.Si trova in formulazioni secche piccanti e viene cosparso su piatti a base di uova o carni alla griglia.

I cereali (interi o macinati) vengono utilizzati anche come spezia; vengono aggiunti al borscht, alle salse, alle salsicce, alle insalate e ai piatti di pesce.

Dove altro puoi aggiungere il sedano:

• viene utilizzato per insalate di verdure o più dense con noci e formaggio, qui il gusto brillante di questa pianta risalta sullo sfondo di altri componenti;
• aggiungere il fogliame al pesto da solo o in combinazione con erbe varie;
• i gambi si sposano bene con i ceci, si mescolano in un'insalata, dove si aggiunge anche la cipolla rossa;
• le foglie tritate finemente vengono cosparse su vari piatti, cioè usate al posto dell'aneto o in combinazione con esse;
• le foglie sostituiscono il prezzemolo nel tabbouleh;
• il pesto di foglie viene aggiunto alla pasta come sugo;
• una combinazione sorprendentemente riuscita: uova fritte con sedano;
• utilizzare nei frullati;
• congelare i gambi, frullarli con il burro a cubetti e poi utilizzarli per preparare zuppe;
• Puoi asciugare il sedano, macinarlo e mescolarlo con sale.

Migliori abbinamenti con altre spezie

Il sedano rapa può essere consumato fresco, fritto, bollito o in umido. Un'insalata molto gustosa di gambi freschi tritati e bastoncini di granchio, con patate, carote e maionese bollite e tritate finemente.

Il prodotto fresco può essere combinato con successo in insalate a base di cetrioli, pomodori e peperoni. Puoi preparare un'insalata di noci e barbabietole, condita con burro, a volte viene aggiunta panna acida per gusto.

Il frutto può essere utilizzato per preparare ottimi piatti a base di sedano con mele, banane e arance. Una deliziosa pasta per panini è composta da ricotta grattugiata, a cui vengono aggiunti aneto, prezzemolo e sedano tritati finemente.

Considerando la sua utilità, questo ortaggio è appropriato in vari piatti. Devi solo ricordare che questa è una pianta molto piccante, non dovrebbe rovinare il gusto degli altri ingredienti, ma piuttosto integrarli piacevolmente.

Composizione e contenuto calorico del sedano

Questa pianta ha così poche calorie che il suo valore nutrizionale è considerato negativo. Esistono molte diete in cui il sedano è la tipologia principale di consumo.

Il contenuto calorico per 100 grammi di prodotto è di 13 kcal, dove:

• carboidrati - 1,8 g;
• proteine ​​- 0,8 g;
• acqua - 93,9 g;
• fibra alimentare - 2 g;
• grassi - 0,10 g.

Il sedano contiene:

• antiossidanti e provitamine;
• vitamina A, responsabile della riparazione dei tessuti e del sistema immunitario del corpo;
• la vitamina C, che è uno stimolatore dei processi metabolici, aiuta nell'assorbimento dei nutrienti e aumenta il tono delle pareti dei vasi sanguigni.

Il sedano risulta gustoso in qualsiasi forma, ma non dobbiamo dimenticare che le proprietà benefiche del prodotto non possono essere preservate anche dopo un breve trattamento termico.

Olfatto e gusto

Il sedano è simile al prezzemolo, ma più piccante e con una leggera amarezza. Il sapore dei piccioli è più neutro, dopo il trattamento termico diventa ancora più morbido. La radice fresca è pungente, un po' come un ravanello. Ci sono molti oli essenziali qui, che hanno reso il gusto agrodolce. Il sedano fresco ha un odore forte e specifico.

Dopo l'essiccazione, il gambo perde il piccante e l'amaro, e il sapore diventa più dolce. Le radici e le foglie cambiano durante la cottura: l'aroma caratteristico si perde, diventa meno acuto e il loro gusto si avvicina alla neutralità.

Come scegliere il sedano di buona qualità

Quando si acquista il sedano, l'attenzione principale va posta alla freschezza della verdura; questa può essere garantita solo da una conservazione nelle giuste condizioni.Cambiamenti di colore, difetti vari o marciumi sulla superficie indicano che il prodotto è rimasto in magazzino per molto tempo o che lo stoccaggio non è stato organizzato correttamente; non è necessario selezionarlo.

Anche la dimensione del raccolto di radici è importante. Non dobbiamo dimenticare che il sedano più denso è quello con le radici grandi.

Dove e come conservare

La verdura acquistata viene conservata in frigorifero per 2-3 giorni. Si consiglia di avvolgerlo nella carta, così rimarrà fresco più a lungo. Temperatura di stoccaggio 0…+5 C.

Se si tratta di sedano già sbucciato, potete conservarlo per breve tempo in acqua leggermente salata, in questo modo eviterete che scurisca.

TOP 5 ricette più popolari

Il sedano è nella lista dei migliori alimenti per dimagrire e diete varie. Se decidi di includere questo ortaggio nel tuo menu giornaliero, dai un'occhiata alle ricette popolari.

Zuppa cremosa

Componenti:

• radice di sedano - 1 pezzo;
• carote – 2 pezzi;
• patate – 3 pezzi;
• olio;
• panna – 250 ml;
• aglio – 3 spicchi.

Preparazione:

1. Sbucciare l'aglio, tagliarlo, soffriggerlo un po' nell'olio. Ridurre il fuoco, aggiungere le carote grattugiate. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti.
2. Sbucciare gli ortaggi a radice e le patate, tagliarli a pezzetti. Trasferire su aglio e carote. Aggiungere una piccola quantità di acqua nella padella e cuocere a fuoco lento il composto coperto per 30 minuti.
3. Mettete le verdure cotte nel frullatore, versate la panna e frullate per qualche minuto. Versate il composto in un pentolino e fatelo bollire. Alla fine vengono aggiunti sale, spezie ed erbe aromatiche.

Insalata calda e acida

Componenti:

• ortaggio a radice di sedano – 250 g;
• senape – 3 cucchiai;
• mezzo limone;
• olio d'oliva – 4 cucchiai;
• aceto – 4 cucchiaini;
• acqua – 2 cucchiai.

Istruzioni passo passo:

1. Grattugiare la radice sbucciata utilizzando una grattugia usata per preparare le carote in coreano. Spremete il succo del limone, altrimenti il ​​sedano si scurisce, e mescolate. Lasciare riposare il composto a temperatura ambiente per 30 minuti.
2. Mescola olio, aceto di mele e senape in un contenitore separato. Aggiungi 2 cucchiai. acqua bollente e sbattere il tutto con un mixer. Condire l'insalata con il composto preparato.

Stufato di manzo

Il sedano conferirà alla carne un odore gradevole e morbidezza.

Componenti:

• steli – 4 pezzi;
• manzo – 850 g;
• prezzemolo – 1 mazzetto;
• olio – 7 cucchiai;
• cipolle – 3 pezzi

Preparazione:

1. Scaldare l'olio in una padella. Tagliare la carne a pezzetti e friggerla per 4-6 minuti a fuoco vivace. Tritare il sedano e la cipolla e aggiungerli alla carne.
2. Aggiungi abbastanza acqua nella padella per coprire i pezzi di manzo. Impostare il fuoco al minimo, coprire il contenitore e cuocere a fuoco lento tutti gli ingredienti per circa 1 ora.
3. A fine cottura salare e pepare.

Insalata con fegato di merluzzo

Componenti:

• steli - 3 pezzi;
• uovo sodo - 2 pezzi;
• fegato di pesce – 350 g;
• aneto – 1 mazzetto;
• cetrioli – 4 pezzi.

Preparazione:

1. Disporre il fegato di merluzzo sui tovaglioli e attendere che il grasso in eccesso venga eliminato.
2. Lavare i cetrioli, le verdure e il sedano e tritarli finemente.
3. Tritare con cura il fegato e l'uovo. Mescolare tutti gli ingredienti in una padella.

Insalata di sedano arrosto

Componenti:

• ortaggio a radice – 250 g;
• aglio – 2 spicchi;
• carote – 2 piccole;
• olio;
• maionese – 3 cucchiai;
• Formaggio “olandese” – 70 g.

Preparazione:

1. Sbucciare la radice e grattugiarla. Friggere nell'olio per 1-4 minuti.
2. Grattugiare le carote e il formaggio. Spremi l'aglio con uno schiacciapatate.
3. Mescolare tutti gli ingredienti in un contenitore e aggiungere la maionese.Se quest'ultimo non ti soddisfa, puoi condire l'insalata con panna acida.

Il sedano si sposa bene con quasi tutti i cibi. La verdura consente di esaltare il loro gusto naturale e aggiungere un aroma piccante. Ottimo per le persone che cercano di perdere peso senza utilizzare diete diverse.