Come conservare i limoni interi e tagliati il ​​più a lungo possibile

I limoni possono essere conservati in luoghi diversi e in modi diversi. Ma se la domanda è quale sia quella giusta, la risposta è chiara: nel frigorifero, nello scomparto per frutta e verdura. Qui vengono mantenute la temperatura e l'umidità ottimali. L'uso della tecnologia moderna elimina la necessità di "reinventare la ruota": creare condizioni nella stanza o nei locali tecnici.

Qual è il posto migliore per conservare la frutta?

È fastidioso trovare un limone ricoperto di strane macchie, morbido e amaro all’interno. Se conservati in modo improprio, gli agrumi appassiscono rapidamente e sono colpiti da muffe verdi e grigie.

Per evitare che il frutto scompaia prematuramente, il luogo di conservazione deve essere fresco, umido e buio. La durata di conservazione dei limoni freschi domestici è di 5-9 mesi, quelli importati - 2-3 mesi.

Temperatura

Gli agrumi non durano a lungo in una stanza calda.Diventano vitrei e hanno un sapore amaro. La gradazione alcolica nella polpa aumenta.

A temperature inferiori a -2 gradi i frutti diventano freddi. A +1+4 gradi sono colpiti da muffe, macchie marroni e altre malattie. Inoltre, la bassa temperatura arresta il processo di maturazione.

La temperatura di conservazione ottimale dei limoni è di +6+8 gradi.

Illuminazione

Si sconsiglia di conservare i limoni alla luce, soprattutto alla luce solare diretta. Sotto l'influenza delle radiazioni ultraviolette, perdono vitamina C e si surriscaldano.

Il luogo di conservazione dovrebbe essere buio.

Umidità

L'aria secca è dannosa per gli agrumi. I frutti iniziano ad appassire rapidamente, soprattutto quelli piccoli e verdastri (immaturi).

Per la conservazione a lungo termine dei limoni, si consiglia di mantenere l'umidità relativa all'80%.

Quartiere

La frutta viene conservata separatamente da carne, pesce e cibi pronti. Queste sono le regole d'oro. Oltretutto:

I limoni non tollerano la vicinanza a banane e cavoli.

Puoi conservarli accanto a meloni e mandarini. I vicini neutrali sono mele, uva e patate.

Conservare i limoni interi a casa

Il modo migliore per conservare i limoni in casa è in frigorifero. Ma se nel cassetto non c'è abbastanza spazio per frutta e verdura, è possibile organizzare la conservazione a temperatura ambiente. Ad esempio sul balcone, nella dispensa o nel seminterrato.

È importante ricordare 3 regole:

1. I frutti destinati alla conservazione vengono attentamente ispezionati e quelli avariati vengono rimossi.
2. I limoni non vengono lavati per non danneggiare la buccia.
3. I frutti non dovrebbero schiacciarsi l'un l'altro (idealmente, non toccarsi affatto).

A temperatura ambiente

Se lasci un limone sul tavolo della stanza, si rovinerà in 10-14 giorni. Se dimentichi anche di rimuovere la confezione, la durata di conservazione diminuirà di 2 volte.

La frutta fresca non deve essere conservata in sacchetti di plastica: si ricopre di sudore e ammuffisce rapidamente.

Per prolungare la durata di conservazione a temperatura ambiente, vengono utilizzati i seguenti trucchi:

1. Involucro di carta.
2. Rivestimento con cera naturale fusa.
3. Lubrificazione con olio vegetale.

Devi scegliere un luogo il più fresco e buio possibile. Il posto migliore per conservare gli agrumi è utilizzare una dispensa. I frutti vengono conservati in una scatola con segatura o sabbia. Invece della segatura, puoi strappare finemente la carta.

Se si utilizzano alcuni accorgimenti, i limoni possono restare in dispensa fino a 2 mesi.

In un frigorifero

Nel vano frigorifero nello scomparto per frutta e verdura, la temperatura è mantenuta a +8 gradi e l'umidità al 90%. Queste sono le condizioni quasi ideali per conservare i limoni. Sul ripiano più alto del frigorifero fa un po' più freddo - +7 gradi, adatto anche per gli agrumi. Potrebbero non deteriorarsi fino a 7-9 mesi (1-2 mesi garantiti).

Conserva i limoni interi nel cassetto frutta e verdura del frigorifero senza confezione.

Non è necessario avvolgerli in carta o sacchetti. La macchina per il limone è inappropriata in questo caso, così come le vaschette di plastica o qualsiasi contenitore con coperchio. Sono rilevanti solo per la frutta tagliata.

A volte si consiglia di conservare i limoni interi in frigorifero in un barattolo d'acqua. Questo metodo ha il diritto di esistere solo se l'acqua viene cambiata ogni giorno.

Nel congelatore

La congelazione aiuta a conservare a lungo i limoni (4-5 mesi).

È preferibile congelare la frutta intera nello scomparto di surgelazione. In questo modo manterranno più nutrienti.

Prima del congelamento, la buccia viene pulita dalla cera e accuratamente asciugata. I frutti induriti vengono posti in un sacchetto stretto o in un contenitore di plastica. Successivamente possono essere utilizzati per preparare limonate e salse.Non è necessario scongelare i limoni. Una volta scongelati si ammorbidiscono e perdono molto succo. È più conveniente tagliarli leggermente scongelati.

Sul balcone e nel seminterrato

È meglio conservare una grande scorta di limoni nel seminterrato. È buio, fresco e umido qui. Il balcone per riporre gli oggetti è peggio.

Si consiglia lo stoccaggio in scatole ventilate di legno o cartone. Si consiglia di disporre i frutti in uno strato.

• Se non è possibile conservare i limoni in uno strato, la carta aiuterà a conservare i limoni a lungo. Deve essere pulito e asciutto. Ogni frutto viene avvolto in modo lasco e posto in una scatola.
• In una stanza troppo calda e asciutta, puoi conservare la frutta nella sabbia. Prima di ciò vengono avvolti nella carta. Nella scatola viene versato uno strato di sabbia di 1 cm e i limoni sono disposti a scacchiera. Copri i frutti con la sabbia in modo che non guardino fuori. La sabbia viene utilizzata pulita e asciutta.

Metodi per conservare i limoni tagliati

I frutti tagliati non si conservano così bene come quelli interi. Se non esegui alcuna manipolazione, il limone si guasterà in 3-7 giorni.

Dopo il taglio, il limone deve essere conservato in frigorifero nello scomparto delle verdure o sul ripiano più alto. Temperatura consigliata – +6+8 gradi.

Per evitare che si secchi, si consiglia di lasciare un “coperchio” della buccia. Il "coperchio" copre la carne esposta. Puoi anche usare la citronella: un piatto di vetro con un coperchio alto. Eviterà un rapido appassimento e impedirà che il limone si saturi di odori estranei.

Il frutto può essere conservato nella citronella per 7-10 giorni.

Limoni nello zucchero

Lo zucchero è uno dei conservanti più accessibili in cucina. Conserva bene il gusto e l'odore degli agrumi. Inoltre, la maggior parte delle persone addolcisce i limoni prima di mangiarli.

Lo zucchero ti consente di conservare i limoni tagliati per un tempo molto lungo - 6-9 mesi.

Per magazzino:

1. I frutti con o senza buccia vengono tagliati a fette (cerchi).
2. Cospargere lo zucchero in uno strato di 1 cm sul fondo di un contenitore asciutto e pulito.
3. Disporre le fette di limone in file.
4. Cospargere sopra 0,5 cm di zucchero.
5. Quindi alterna 3-5 strati e copri il contenitore con una garza o una rete.

Conservare il pezzo in un luogo asciutto a temperatura ambiente. Le fette candite vengono aggiunte al tè e ad altre bevande calde.

I limoni nello zucchero non si rovinano. Si seccano lentamente fino a trasformarsi in una delizia.

Conservazione sotto sale

Il metodo successivo è adatto ai buongustai. I limoni salati sono uno dei condimenti preferiti dalle popolazioni del Marocco e della Tunisia. Con essi vengono preparate salse, patate, riso, carne, pollo e frutti di mare. Una volta salato, la buccia si ammorbidisce e l'aroma e il gusto del limone vengono esaltati più volte. Bisogno di:

1. Praticare dei tagli longitudinali profondi trasversalmente sui limoni.
2. Versare circa 1 cucchiaio all'interno. un cucchiaio di salgemma grosso (per ogni frutto).
3. Metti la frutta ben stretta in un barattolo sterilizzato.
4. Lasciare in frigorifero per 3-4 giorni.
5. Durante questo periodo verrà rilasciato il succo, che dovrebbe coprire completamente i limoni. Se non c'è abbastanza succo, devi spremerlo dalla frutta fresca e versarlo in un barattolo.
6. Successivamente, il barattolo viene chiuso con un coperchio e conservato in frigorifero per 6 mesi.

Puoi iniziare a utilizzare il condimento dopo 3 settimane.

Limoni congelati

Il modo migliore per mantenere freschi i limoni tagliati è congelarli in porzioni.

• Per aggiungere al tè, il frutto viene tagliato a fette, adagiato su una tavola in uno strato e congelato per 5 ore. Le fette indurite possono essere versate in un sacchetto o in un contenitore di plastica. Non si uniranno e occuperanno uno spazio minimo.
• Puoi congelare i limoni tagliati in quarti. Ma dovresti ricordare che non è consigliabile scongelare la frutta prima dell'uso.Pezzi grandi possono essere aggiunti alle composte o utilizzati per preparare una limonata rinfrescante.

Se immergi una fetta di limone congelata nel tè caldo, il gusto della bevanda sarà altrettanto ricco e brillante. La fetta avrà l'aspetto e il sapore di fresca.

Una volta tagliato, il limone congelato può essere conservato nel congelatore per un massimo di 3 mesi.

Conservazione su un piattino

Molto spesso, dopo il taglio, il limone viene semplicemente conservato su un piattino. Per prolungare la durata di conservazione a 2 settimane, si consiglia di procedere come segue:

1. Versare 1 cucchiaio in un piattino. cucchiaio di zucchero.
2. Metti la parte tagliata del limone nel letto di zucchero.
3. Coprilo con una tazza.
4. Mettere in frigorifero sul ripiano più alto.

In quale altro modo puoi conservare i limoni?

I frutti acidi vengono raramente consumati nella loro forma pura. Di solito vengono aggiunti alle bevande e cucinati in vari piatti.

Per l'utilizzo in cucina i limoni possono essere conservati sotto forma di marmellata, frutta candita, ecc.

Il processo di raccolta è lento, ma permette di conservare il prodotto per 1-2 anni. Se ci sono molti frutti, questa è l'opzione migliore. Dopo l'elaborazione, occuperanno uno spazio minimo.

Inscatolamento

In Russia, poche persone ricorrono all'inscatolamento dei limoni. Ma invano. I frutti preparati in questo modo possono essere conservati per 2 anni. Puoi aprire il barattolo in qualsiasi momento e regalarti un dolcetto ricco di vitamine o preparare un piatto dal gusto e dall'aroma brillanti.

I limoni si conservano:

• intero (salato, piccante);
• pezzi allo sciroppo dolce;
• sotto forma di marmellata e marmellata;
• sotto forma di composta.

Ricetta per limoni sott'aceto piccanti:

Gli agrumi acidi si sposano bene con albicocche, mele, mele cotogne, fragole, menta, zenzero e cannella. Potete arrotolarli nei barattoli nel modo classico. La conservazione non esplode quasi mai.

Il limone è un conservante naturale.

Gelatina

La gelatina di limone è considerata una delle più deliziose e salutari. Tonifica, favorisce la perdita di peso, migliora il funzionamento del sistema cardiovascolare. L'unica cosa negativa è che la gelatina non può essere conservata a lungo.

La durata di conservazione della gelatina di limone nel frigorifero è di 4-8 giorni, nel congelatore - 1 mese.

Va tenuto presente che il congelamento distrugge la struttura del dessert. All'interno si formano cristalli di ghiaccio. Ricetta per una deliziosa gelatina di limone con gelatina:

Frutta candita

Le bucce di limone candite possono essere utilizzate per decorare torte, mangiarle al posto dei dolci, decorare un albero di Capodanno e, ovviamente, aggiungerle ai prodotti da forno.

Le scorze di limone candite possono essere conservate fino a 2 anni.

I frutti canditi vengono conservati più a lungo nello sciroppo. Come sapete, i pezzi di frutta vengono fatti bollire a lungo in acqua dolce. Quando saranno diventati traslucidi e morbidi, toglieteli dallo sciroppo e fateli asciugare su una gratella per 7-10 giorni. Dopo la completa essiccazione, i canditi vengono cosparsi di zucchero a velo e conservati in un barattolo di vetro in frigorifero, dispensa o cantina per 9-12 mesi.

Non è necessario rimuovere i canditi dallo sciroppo e arrotolarli direttamente nei barattoli. Quindi la durata di conservazione aumenterà fino a 24 mesi. Ricetta:

1. Tagliare i frutti a cerchi (fette, cubetti, strisce).
2. Mettere in acqua bollente per 1 minuto.
3. Trasferire in acqua fredda con ghiaccio.
4. Una volta completamente raffreddato, scolatelo in uno scolapasta.
5. Prendi una quantità di zucchero pari ai limoni e la stessa quantità di acqua.
6. Fai bollire lo sciroppo.
7. Quando lo sciroppo diventa denso (dopo circa 10 minuti), aggiungi i limoni e riduci il fuoco al minimo.
8. Cuocere i canditi a fuoco basso, evitando l'ebollizione, per 1 ora.
9. Arrotolare in barattoli.

Ricetta scorze di limone candite:

Marmellata

La marmellata di limoni è una miniera di vitamina C. Mangiandone un cucchiaio al giorno, ti dimenticherai del raffreddore durante la stagione fredda.E se sei già malato, il tè con marmellata di limone ti aiuterà ad abbassare la temperatura e a riprenderti più velocemente.

1. Per preparare 0,5 litri di marmellata di limoni avrete bisogno di 3 limoni, 300 g di zucchero e 1 cucchiaio. cucchiaio d'acqua.
2. Gli agrumi vengono tagliati in quarti e snocciolati.
3. Macinare insieme alla buccia con un frullatore (può essere attorcigliato in un tritacarne).
4. La massa di limone viene mescolata con acqua e zucchero.
5. Cuocere la marmellata dopo averla bollita per 5 minuti a fuoco basso.
6. Dopodiché, devi arrotolarlo immediatamente in un barattolo.

Non puoi far bollire i limoni, ma mettili in frigorifero subito dopo aver aggiunto lo zucchero. Questa marmellata è ancora più sana. Ma viene conservato per meno tempo: 9-12 mesi (contro 2 anni).

Limone con miele (zenzero)

La miscela di limone e miele (zenzero) è un rimedio popolare per rafforzare l'immunità. Devi mangiarlo 1 cucchiaio. cucchiaio al giorno per 2 settimane. Quindi fai una pausa per 2 settimane. Limone e miele possono essere aggiunti al tè leggermente raffreddato, alla composta calda, al succo o semplicemente all'acqua.

Il limone con lo zenzero (miele) può essere conservato in frigorifero per 6-7 mesi.

Come preparare i limoni con il miele:

1. Tagliare 500 g di limoni in 4 parti.
2. Rimuovi i semi.
3. Macinare con un frullatore in una pasta fine.
4. Mescolare con 250 ml di miele.

Ricetta della miscela limone-miele-zenzero:

1. Tagliare 400 g di frutta ed eliminare i semi.
2. 100 g di radice di zenzero fresca, sbucciata e tagliata a cubetti.
3. Macina tutto in una ciotola del frullatore.
4. Mescolare con 250 ml di miele.

Limone essiccato

L'essiccazione del limone è buona nelle bevande calde: tè, caffè, vin brulè. Può essere macinato e utilizzato come condimento. Il prodotto si conserva per 2-3 anni.

Per preparare l'essiccazione, i limoni vengono tagliati in cerchi spessi 3-5 mm (non più spessi).

Esistono diversi metodi di essiccazione:

• In un'asciugatrice elettrica. I cerchi vengono essiccati ad una temperatura di 55 gradi per 24 ore.
• Nel forno.L'essiccazione avviene su una gratella alla temperatura più bassa. La porta del forno è leggermente aperta. Per preservare i nutrienti, si consiglia di asciugare le tazze per 20 minuti con una pausa di 6 ore. Di solito sono sufficienti 2-3 riscaldamenti.
• Sul balcone (strada). I cerchi di limone sono disposti all'ombra su una gratella e coperti con una garza. Il terzo giorno lo girano. In media si asciugano completamente in 7-10 giorni.

La resa all'essiccazione di 1 kg di limoni è di 120 g.

Il limone essiccato è meglio conservarlo in un sacchetto di cotone o in un barattolo di vetro. Il luogo dovrebbe essere asciutto, ben ventilato e buio. La dispensa e la cucina (cassetto inferiore del mobile cucina) sono ideali per riporre gli oggetti.

Come posso prolungare la durata di conservazione?

Per conservare a lungo i limoni è necessario seguire le condizioni di conservazione consigliate.

Queste sono le basi. Consigliato anche:

1. Sterilizzare i contenitori in cui verranno conservati i frutti.
2. Utilizzare contenitori che non ossidano (vetro, ceramica).
3. Ispeziona i limoni freschi una volta alla settimana e rimuovi quelli rovinati.

Come conservare a lungo la scorza di limone?

Molte persone buttano via le bucce degli agrumi. Ma invano. Puoi usarlo per raccogliere la scorza. Lo strato superiore di scorza di limone conferisce ai piatti un colore, un odore e un sapore brillanti. Contiene la maggior parte degli oli essenziali.

La scorza di limone può essere conservata a lungo - fino a 12 mesi se essiccata in un contenitore ermetico.

 Viene utilizzato principalmente in cucina: preparazione di prodotti da forno, bevande aromatiche, salse, marinate, sale al limone, spolverato su pesce, carne e insalate prima di servire.

Prima di raccogliere la scorza, i limoni vengono lavati con una spazzola, scottati con acqua bollente e asciugati. Quindi tagliare la sottile crosta colorata con un pelapatate, un coltello speciale o grattugiare la scorza su una grattugia fine.

• La scorza essiccata viene conservata in un barattolo di vetro ben chiuso ad una temperatura di +8+20 gradi in un luogo buio. È importante asciugarlo bene, lavare il barattolo e il coperchio con soda e sterilizzarlo. Ad asciugare, stendere la scorza in uno strato sottile su carta. Si asciuga rapidamente - in 3 giorni a temperatura ambiente. La durata di conservazione è di 10-12 mesi. Successivamente il condimento perde gusto e aroma.
• Scorza congelata. Dopo la rimozione, la scorza viene essiccata sul tavolo per 2 ore. Poi congelato in un sacchetto o in un contenitore per alimenti. Rimane friabile e si divide facilmente in porzioni. La durata di conservazione è di 5-6 mesi.
• Scorza fresca. Per la conservazione a lungo termine, la scorza appena sbucciata viene mescolata con lo zucchero in un rapporto di 1 a 2. In un barattolo di vetro nel frigorifero può durare fino a 7-9 mesi.

La scorza congelata è adatta per la preparazione di piatti salati e prodotti da forno, la scorza fresca è adatta per dolciumi e bevande. La scorza secca è considerata universale. Il suo gusto e il suo aroma sono tenui, delicati, piccanti.

Per evitare che la scorza del limone diventi amara e si conservi a lungo, è necessario eliminarla sottilmente. Lo spessore consigliato dello strato rimosso è 1,5-2 mm.

Domande e risposte

Come conservare i limoni in modo che tutte le vitamine rimangano al loro interno?

La frutta fresca è considerata la più sana. La surgelazione permette di preservare fino al 98% dei nutrienti (nei limoni interi). Nella frutta secca (a 50-55 gradi) viene conservato il 90% delle vitamine, nella marmellata solo il 60%.

Come scegliere i limoni per la conservazione?

I limoni coltivati ​​in Azerbaigian, Uzbekistan e Tagikistan sono più adatti per la conservazione fresca a lungo termine. I frutti dovrebbero essere gialli, densi e di media grandezza. Non dovrebbero essere presenti ammaccature, macchie o danni alla pelle.

I limoni durano più a lungo di qualsiasi altro agrume.L'acido citrico che contengono è un conservante naturale. In condizioni ideali, la frutta fresca può durare 7-9 mesi. Tuttavia, è difficile creare tali condizioni in un appartamento normale. Pertanto, i frutti vengono spesso acquistati secondo necessità.

Puoi fare una scorta per 1-2 mesi e conservare tranquillamente i limoni in frigorifero. Oppure prepara scorza di agrumi essiccata, marmellata, miscela vitaminica, frutta candita e altre cose utili per un uso futuro. Le preparazioni al limone non solo sono salutari, ma anche molto gustose, occupano uno spazio minimo e sono sempre a portata di mano!