Non lo sapevi: per quanto tempo si possono conservare le conserve fatte in casa?

In media, la durata di conservazione delle verdure salate e in salamoia, nonché della frutta e delle bacche conservate per l'inverno è di 1-2 anni, ma ci sono alcune sfumature di cui parleremo di seguito.

Funghi

In Russia, i finferli, i funghi porcini, i funghi porcini, i funghi porcini, i chiodini, i funghi pioppi e la russula vengono spesso in scatola. Vengono posti in barattoli interi o a pezzi, e prima vengono bolliti, salati o marinati.

Indipendentemente dal metodo di lavorazione, i funghi in contenitori di vetro, ermeticamente chiusi e sterilizzati, possono essere conservati:

• 2 anni – se la temperatura ambiente non supera i +25 °C;
• 3 anni – a temperature fino a +6 °C.

Pomodori e cetrioli

È generalmente accettato che i cetrioli sottaceto e sottaceto, così come i pomodori, mantengano il loro gusto e rimangano sicuri per la salute per 2 anni. Tuttavia, è consigliabile consumarli nel primo anno se:

• i barattoli vengono chiusi con coperchi di nylon poco stretti;
• la sterilizzazione è stata effettuata versando due volte acqua bollente, anziché conservandola in una pentola di acqua bollente;
• è stata utilizzata una proporzione modificata di sale, zucchero o aceto.

I pomodori e i cetrioli in scatola sterilizzati a pressione in un'autoclave possono essere conservati per 3-4 anni.

Caviale di zucchine e melanzane

Il caviale di zucca o melanzana preparato con l'aggiunta di aceto da tavola, di mele o balsamico è adatto al consumo per 2-3 anni dalla data di produzione, se è rimasto per tutto questo tempo in un locale fresco. Si consiglia di conservarlo a temperatura ambiente per non più di 2 anni.

Il caviale di zucca con maionese può essere conservato solo per 1 anno. Esattamente la stessa durata di conservazione di qualsiasi caviale non sterilizzato, a condizione che venga conservato in frigorifero o in cantina.

Insalate di verdure

Le insalate si preparano in due modi: pre-marinare le verdure con l'aggiunta di zucchero, aceto e sale, oppure far bollire tutti gli ingredienti per un po' prima di metterli nei barattoli.

La durata e le condizioni di conservazione dipendono dal metodo di preparazione:

• le insalate crude vanno conservate in frigorifero, e potete consumarle tutto l'anno;
• le insalate bollite rimarranno adatte per 1-2 anni e non inacidiranno né esploderanno nemmeno a temperatura ambiente (se sono state sterilizzate).

Composte

Più zucchero verrà aggiunto alla composta, più a lungo manterrà tutte le sue qualità. Tuttavia, la durata di tale conservazione dipende anche da altri fattori. Ad esempio, la presenza di semi nei frutti, il metodo di trattamento termico e il metodo di tappatura.

La composta preparata secondo la ricetta è adatta da bere per 2 anni, ad eccezione di:

• composta di prugne, albicocche, prugne, se il frutto è stato messo in un barattolo insieme ai semi (va bevuto entro 6–8 mesi);
• composta non sterilizzata in autoclave o in una pentola con acqua calda (si consiglia di conservare tale prodotto per non più di un anno e solo in cantina).

Marmellata

La marmellata a bassa umidità (ben bollita) contenente almeno il 50% di zucchero rimane commestibile per 5 anni.

Le marmellate liquide, così come quelle realizzate con una minima aggiunta di zucchero, possono essere conservate per non più di un anno.

Non mettere a rischio la tua salute e quella dei tuoi cari: butta via i "panini" conservati in modo errato o preparati molto tempo fa, anche se il contenuto dei barattoli sembra commestibile e i coperchi non sono gonfi.