Dove conservare le carote in appartamento per rimanere fresche più a lungo?

Ogni carota ha il suo posto. Le varietà tardive si conservano meglio in cantina, in luoghi freschi e bui dell'appartamento. Le carote precoci e giovani dureranno più a lungo nel frigorifero. Una sfumatura importante: devi scegliere come conservare le carote in frigorifero. Esistono diversi modi: in acqua, in una borsa, in pellicola e carta. Gli ortaggi a radice sbucciati e lavati durano più a lungo nella pellicola trasparente.

Preparare le carote per la conservazione

Attenzione! Non tutte le carote sono adatte alla conservazione fresca a lungo termine.

Se fai scorta di verdure per l'inverno, devi:

1. Scegli carote di varietà tardiva, dissotterrate in modo tempestivo e corretto.
2. Le colture di radici non dovrebbero essere ricoperte di vegetazione.
3. Non sono ammesse grosse zolle di terra.
4. Gli esemplari con segni di malattia, con wormhole, tracce di mosche della carota, pigri, danneggiati, congelati non possono essere conservati.
5. Non puoi conservare gli ortaggi a radice bagnati: devi asciugarli bene.
6. Le carote lavate hanno una durata di conservazione più breve.
7. È meglio se gli ortaggi a radice hanno all'incirca le stesse dimensioni.

При сильном разбросе величины, мелкие экземпляры отбирают. Нужно использовать их в первую очередь, поскольку портятся они быстрее (вянут, усыхают).

Если для хранения используется своя морковь, выращенная в огороде:

1. Уберите урожай вовремя, не раньше и не позже (ориентируйтесь на сроки, указанные на пакетике с семенами).
2. Scegli una giornata calda e asciutta per la pulizia.
3. Il terreno non dovrebbe essere bagnato. Smetti di annaffiare per una settimana.
4. Срежьте ботву на уровне головки, не повреждая плечики.
5. Не мойте корнеплоды, если соблюдены все вышеуказанные условия.
6. I raccolti raccolti correttamente vengono immagazzinati immediatamente.
7. Если морковь выкапывалась в сырую погоду, была помыта, необходимо тщательно ее просушить.

L'asciugatura richiederà almeno 1 settimana. Место должно быть сухое, корнеплоды хорошо проветриваться. Le carote sono sparse in uno strato. Asciugare sotto una tettoia all'ombra. Прежде чем перенести в погреб или подвал, выдерживают еще 7-10 дней при температуре +10…+14 градусов.

Deposito nell'appartamento

Conservare le carote fresche per tutto l'inverno non è così facile per i residenti delle città come per i residenti delle zone rurali e per coloro che hanno la propria casa o un garage con cantina.

Condizioni ideali:

• Temperatura di conservazione 0 ...+1 gradi e umidità relativa 95-98%;
• o temperatura +1 ... +5 gradi e umidità relativa 90-95%;
• Una buona ventilazione è molto importante; la circolazione dell'aria dovrebbe essere evidente.

In genere, vengono utilizzati diversi metodi per archiviare le carote in un appartamento:

• celle frigorifere;
• congelamento;
• stoccaggio su un balcone o in un'altra stanza fresca.

La conservazione del prodotto aiuta a superare parzialmente la situazione. Puoi arrotolare il succo di carota e la purea di carote in barattoli, friggerlo per zuppa, tutti i tipi di insalate di verdure e salse con carote.Inoltre, per la conservazione a lungo termine in casa, le carote vengono fermentate insieme al cavolo ed essiccate in un'asciugatrice elettrica. Le carote grattugiate grossolanamente vengono essiccate per circa 8 ore ad una temperatura di 55-60°C.

In una padella smaltata

Un ottimo modo per le condizioni dell'appartamento. Nelle grandi padelle smaltate, le carote sono meno sensibili agli sbalzi di temperatura e possono rimanere fresche e succose anche per diversi mesi.

Cosa dobbiamo fare:

1. Metti le carote in una padella smaltata, con la coda rivolta verso il basso.
2. Coprire con un tovagliolo di carta o un panno di cotone pulito.
3. Chiudere il coperchio.
4. Abbassalo in cantina, nel seminterrato o portalo nella stanza più fresca.

Se mettete la padella nel seminterrato, la verdura durerà fino alla primavera e sarà garantita contro i topi.

Sul balcone

Molto spesso, viene assegnato un balcone per conservare le carote in un appartamento. Di solito qui fa più fresco che nelle stanze. Inoltre, le provviste non penzolano sotto i piedi e non danno fastidio a nessuno. In effetti, il balcone è un buon posto dove conservare le carote se la temperatura nella regione non scende troppo.

Nelle regioni fredde la temperatura su un balcone non vetrato può scendere fino a -1 o meno. Le carote saranno congelate e scompariranno rapidamente.

Puoi conservare le provviste sul balcone fino al gelo, quindi spostarle nella dispensa, nel corridoio o in un'altra stanza fresca.

Cosa conservare sul balcone:

• in borse di stoffa;
• in scatole: legno, plastica;
• in sacchetti di plastica (devono essere tenuti ben aperti);
• in sacchi a rete (piccoli volumi).

Lo stoccaggio domestico a lungo termine è possibile se si utilizza:

• Sabbia. Per evitare che le carote si secchino rapidamente e stabilizzare la temperatura, viene utilizzata sabbia bagnata. Versare 1 litro d'acqua in un secchio di sabbia asciutta e mescolare accuratamente. Quindi versare uno strato di sabbia di 3-5 cm in una scatola o in un secchio.Disporre uno strato di carote. Coperto di sabbia. Gli ortaggi a radice vengono nuovamente disposti. E così via fino alla sommità del contenitore. L'ultimo strato è sabbia.
• Segatura. Viene utilizzata la segatura di conifere, ricca di fitoncidi. Impediscono la proliferazione di microrganismi dannosi e rallentano i processi di deterioramento e germinazione delle carote. Devi rivestire il fondo della scatola con segatura, disporre gli ortaggi a radice in uno strato e coprirlo. Lo spessore ottimale dello strato di segatura è 5-7 cm.

In un frigorifero

Un paio di chilogrammi di carote possono essere conservati in frigorifero. Si consiglia di utilizzare una zona fresca con una temperatura compresa tra 0...+5 gradi.

Come conservare:

• In una borsa stretta (con chiusura a zip o normale). Non lavare né sbucciare le carote. Mettilo in una borsa. Legarlo o abbottonarlo per rimuovere quanta più aria possibile. Assicurarsi che non si formi condensa all'interno. Se sulle pareti del sacchetto compaiono goccioline di umidità, le carote devono essere tolte, asciugate e possono essere nuovamente conservate.
• In un contenitore o barattolo con acqua. Ecco come vengono conservate le carote sbucciate che risultano in eccedenza. Puoi tagliare gli ortaggi a radice a pezzi grandi (tagliati in 2-3 parti). Mettete le carote in un contenitore, riempitelo con acqua fredda fino a coprirlo completamente e chiudete con un coperchio. L'acqua deve essere cambiata ogni 1-3 giorni.
• Conservare le carote lavate o sbucciate nella pellicola trasparente. Innanzitutto viene essiccato a temperatura ambiente. Quindi avvolgerlo molto stretto in 2-3 strati di pellicola trasparente. Si manterrà in frigorifero fino a 10 giorni.
• Su carta. Le carote devono essere avvolte nella carta. Ogni copia è confezionata singolarmente. Mettere nello scomparto delle verdure. L'involucro di carta consente alla radice di "respirare" e assorbe l'umidità in eccesso. Se la carta diventa notevolmente bagnata, deve essere sostituita con una nuova.

A temperatura ambiente

Non è consigliabile conservare l'ortaggio a radice a temperatura ambiente. Germoglierà rapidamente. La durata di conservazione dipende dalla temperatura, dall'umidità della stanza e dalla stagione. Negli ultimi mesi d'inverno, gli ortaggi a radice possono germogliare anche in frigorifero.

Per conservare le carote il più a lungo possibile:

1. Scegli la zona più fresca e ventilata. La cucina è severamente sconsigliata a causa dei continui sbalzi di temperatura. Sono adatti un corridoio, una camera da letto, una loggia vetrata (balcone) e un soggiorno.
2. Utilizzare scatole che consentano la ventilazione delle forniture.
3. Scegli il posto più buio.
4. Può essere conservato in carta o segatura.

Nel congelatore

Alcune carote possono essere conservate nel congelatore. Se congeli correttamente l'ortaggio a radice, la durata di conservazione sarà di 12 mesi.

Come conservare le carote nel congelatore:

1. Lavare e pulire.
2. Tagliare a strisce, anelli, semianelli e cubetti.
3. Puoi grattugiarlo su una grattugia grossa.
4. Disporre su un vassoio o su un tovagliolo di carta.
5. Distribuire in modo che le carote non si trovino in uno spesso strato.
6. Lasciare asciugare per 1-2 ore.
7. Distribuire in piccoli sacchetti o avvolgere nella pellicola trasparente in porzioni.
8. Inviare al reparto di surgelazione (se disponibile) per 3 ore.
9. Conservare nel congelatore in un contenitore o in un sacchetto stretto separatamente da pesce, carne e frutta.

Le carote congelate non devono essere scongelate prima dell'uso. Viene gettato in acqua bollente o inviato in una padella riscaldata. Puoi cucinare:

• minestra;
• borsch;
• soffriggere e stufare;
• pilaf.

Deposito in cantina, seminterrato

Grandi quantità di carote, 30 kg o più, si conservano meglio in cantina o in seminterrato. Esistono diverse possibilità di alloggio:

• In scatole (cartone, legno, plastica). Le carote secche vengono poste in scatole e poste sugli scaffali.Puoi impilare un cassetto sopra l'altro, ma in questo caso i cassetti inferiori non sono completamente riempiti per consentire la circolazione dell'aria.
• Nelle borse. Per conservare le carote è bene utilizzare contenitori per verdure in polipropilene dotati di ventilazione. Se hai una borsa normale che non lascia passare l'aria, è meglio non allacciarla.
• All'ingrosso. Se la ventilazione nella stanza è buona, la temperatura è stabile (mantenuta tra 0...+5 gradi) e la varietà è caratterizzata da un'alta densità e una buona conservabilità, è possibile versare le carote su una leggera elevazione e conservarle quel modo. L'altezza massima del terrapieno non deve superare i 2-3 m.

È inaccettabile che le carote vengano conservate in prossimità del soffitto o delle pareti. Sulla parete dovrebbero esserci 30 cm di spazio libero affinché l'aria possa circolare bene. La distanza ottimale dal soffitto è di 80 cm.

Consiglio. Se la temperatura nel seminterrato (cantina) è instabile o superiore a +5 gradi, cospargere le carote nelle scatole con sabbia bagnata o segatura.

Importante! Per lo stoccaggio invernale delle colture, la stanza deve essere disinfettata ogni anno. Ad esempio, una soluzione al 3-5% di solfato di rame. La composizione viene spruzzata (applicata con una salvietta) sul soffitto, sulle pareti, sul pavimento. Si consiglia inoltre di asciugare al sole e trattare le tavole degli scaffali.

Data di scadenza

Puoi vedere per quanto tempo possono essere conservate le carote fresche nella tabella:

Metodi impopolari: in argilla, bucce di cipolla, gesso e muschio

Esistono più di 10 modi per conservare le carote in inverno, ma molti di essi sono già diventati obsoleti o richiedono troppo lavoro.

• Ritagliato. La rimozione delle parti superiori insieme a 0,5-1 cm di appendini consente di rimuovere il punto di crescita. Le carote non germinano e possono essere conservate a lungo in cantina. La potatura viene effettuata in 2 fasi. Dopo lo scavo, le cime vengono immediatamente tagliate. Quindi gli ortaggi a radice vengono lavati e le spalle vengono tagliate dal punto in cui crescono le cime (non più di 1 cm). Il raccolto viene ben essiccato e mantenuto ad una temperatura di +10...+14 gradi per 1-2 settimane.
• Nell'argilla. Il secchio è pieno per metà di argilla e l'acqua viene versata verso l'alto. Dopo un giorno, mescolare. Dovresti ottenere una poltiglia con la consistenza della panna acida. Le carote vengono immerse nel mosto una ad una oppure poste su una rete e annaffiate più volte. Quindi vengono essiccati e conservati.
• In gesso. Il gesso sfuso viene spruzzato sugli ortaggi a radice o immerso in una soluzione al 30% ed essiccato.
• Nelle bucce di cipolla. La buccia viene utilizzata allo stesso modo della segatura.
• In giardino. In autunno, le cime delle carote vengono tagliate, ricoperte con uno strato di sabbia e ricoperte con pellicola. Letame, torba e foglie sono disposti sopra. Coprire con un secondo strato di pellicola. Lo dissotterrano in primavera.
• Nel muschio. Le verdure vengono poste in cassette ricoperte di muschio. Coprire con un altro strato di muschio.

Domanda risposta

Perché è conservato male?

Le carote possono deteriorarsi prematuramente se vengono coltivate in un terreno con troppo azoto. Una grande quantità di fertilizzanti ha un effetto negativo sul mantenimento della qualità.

Cosa non dovresti riporre accanto?

Le carote fresche possono deteriorarsi rapidamente se conservate in prossimità di mele, albicocche, banane, pere, patate e altri frutti e verdure che emettono etilene. Non puoi conservarlo accanto a pomodori e peperoni: diventerà amaro.Va riposto in frigorifero separatamente da carne, pesce, cibi preparati e dall'odore forte.

Come influisce la varietà?

Quando si scelgono le carote per la conservazione a lungo termine, prestare sempre attenzione alla qualità di conservazione della varietà. Deve superare i 5 mesi. Le varietà "Losinoostrovskaya 13", "Moskovskaya winter A 515", "Chantenay 2461", "Valeria", "Geranda", "Incomparable" vengono conservate più a lungo di altre.

Le merci importate verranno immagazzinate?

Se le carote vengono coltivate e raccolte a più di 150 km dal luogo di stoccaggio, la durata di conservazione si riduce di 1 mese rispetto alla varietà indicata nella descrizione.

Come capire a prima vista se verrà conservato per molto tempo?

Le varietà con ottima conservabilità presentano diverse caratteristiche: radici a forma conica, lunghe o semilunghe da 15 a 45 cm.

Le carote a maturazione tardiva ben mature possono essere conservate per tutto l'inverno e metà della primavera se vengono create le condizioni ideali. A casa, e soprattutto in appartamento, è difficile seguire tutte le raccomandazioni. Pertanto, aspettatevi che il periodo sarà più breve. In inverno le scorte vanno regolarmente controllate, rimosse e utilizzate per la cottura innanzitutto di quegli ortaggi a radice che hanno cominciato a germogliare e ad appassire.