Qual è la differenza tra espresso e americano?

Esistono molti tipi di caffè e bevande al caffè e talvolta è molto difficile capirli. Ad esempio, non tutti conoscono la differenza tra espresso e americano. Nel frattempo, le differenze sono molte: dalla composizione della miscela al gusto e alla forza.

Come distinguere l'espresso dall'americano

L'espresso è una bevanda forte con un'alta concentrazione di caffè naturale. Durante il processo di cottura, l'acqua calda sotto pressione passa attraverso un filtro con chicchi macinati. Questo caffè viene consumato puro o utilizzato come base per altre bevande.

Uno dei “derivati” è l’Americano (caffè americano). Per prepararlo si uniscono uno o due bicchierini di caffè espresso con acqua in un determinato rapporto. Il risultato è una bevanda meno concentrata e più liscia.

Ma questa non è l'unica differenza. Esistono numerosi altri criteri che indicano in che modo l’espresso differisce dall’americano.

Caratteristiche della miscela

Per entrambi i tipi di bevanda viene utilizzato caffè macinato finemente e la parte principale della miscela è l'Arabica. La differenza sta nel volume della robusta. Nel primo caso, la sua quota rappresenta dal 15 al 20% della massa totale e nel secondo non più del 10%.

Per preparare una bevanda in stile americano, i chicchi vengono tostati più leggeri rispetto all'espresso.

Grandezza della porzione

L'espresso è un caffè abbastanza forte e non è consuetudine berlo in grandi quantità. Una porzione della bevanda classica è di 30 ml. In alcuni stabilimenti viene aumentato a 50 ml.

Un Americano, composto da una o due "dosi" di base e una media di circa 120 ml di acqua, è meno concentrato e produce porzioni maggiori. Di norma, il loro volume varia da 150 a 200 ml.

Inning

L'espresso viene versato in tazzine da 60 ml. Insieme ad esso viene servita una piccola quantità di acqua fredda. Devi prima berlo: si ritiene che questa misura aiuti a "pulire" i recettori, e quindi il gusto del caffè sarà completamente rivelato.

L'Americano viene servito in tazze più grandi e anche con acqua. Ma, a differenza dell'espresso, non freddo, ma caldo. Serve per, se necessario, diluire il caffè per ridurne l'intensità.

Entrambi i tipi sono considerati bevande "indipendenti", che di solito non sono integrate con nulla. Ma in alcuni locali vengono serviti con biscotti o una piccola tavoletta di cioccolato.

Gusto e forza

L'espresso ha un gusto brillante e pronunciato. Risulta denso, ricco, con una notevole amarezza. Questa bevanda non necessita di additivi.

L'Americano è più morbido e neutro, la struttura è più acquosa. Non c'è amarezza pronunciata. Questo tipo di caffè viene spesso integrato con latte e zucchero.

Poiché entrambi i tipi di bevande richiedono lo stesso volume di chicchi macinati, l'espresso e l'Americano contengono la stessa quantità di caffeina. Ma nel primo caso il caffè viene diluito con 30 ml di acqua e nel secondo almeno 120 ml. E se calcoli il contenuto di caffeina in 100 g dell'uno e del secondo tipo, si scopre che l'espresso è molte volte più forte.

Caffè espresso

Questa bevanda è popolare in tutto il mondo, ma è molto richiesta tra gli amanti del caffè nel sud dell'Europa, in Spagna, Italia e Portogallo. Si è diffuso in Russia dagli anni '90 del secolo scorso.

Per preparare la versione classica, prelevare dagli 8 ai 22 g di miscela di caffè e versarla nella caffettiera. Lì la massa viene livellata e compressa in modo da formare una densa “tavoletta”. Successivamente viene fatta passare acqua riscaldata a 88-97°C ad una pressione di 9 bar. È importante rispettare tutti i parametri, poiché anche una leggera deviazione può influenzare il risultato finale.

Oltre alla versione classica, esistono le seguenti tipologie di espresso:

• doppio – doppio;
• triplo: triplo;
• ristretto – il volume del caffè è lo stesso di una porzione e la quantità di acqua è ridotta a 15 ml;
• lungo – la massa della miscela di caffè è la stessa della versione classica e il volume dell'acqua è aumentato a 70 ml.

Con lo sviluppo della tecnologia, il processo di cottura ha subito cambiamenti. Attualmente, la maggior parte dei bar non utilizza macchine da caffè, ma macchine da caffè a capsule.

Americano

Si ritiene che questo tipo di bevanda al caffè sia stata inventata in Italia durante la seconda guerra mondiale. In realtà, è un analogo del caffè americano "normale" - non troppo concentrato, che veniva tradizionalmente preparato in grandi volumi.

L'Americano si prepara con 30 o 60 ml di caffè espresso con l'aggiunta di acqua calda. In media, il suo volume è di 120-170 ml, ma può raggiungere i 470 ml. Il liquido viene prelevato sia dalla macchina da caffè che da un bollitore o scaldino separato.

Oltre al classico, esistono le seguenti tipologie di caffè americano:

• viene aggiunta acqua fredda o ghiacciata: refrigerata, non calda;
• Canadese (noto anche come "Canadiano" e "Red Eye") - invece dell'acqua, prendi il caffè da un filtro da caffè;
• Svedese: è stato modificato l'ordine di preparazione, nella tazza viene versata prima l'acqua e poi il caffè.

Quest'ultimo tipo di bevanda conserva una schiuma pronunciata.E nella versione classica e fredda non c'è il “tappo”, perché quando si aggiunge acqua si rompe.

È impossibile rispondere inequivocabilmente su cosa sia migliore e più gustoso: l'espresso o l'americano. La prima opzione è adatta agli appassionati di bevande forti e aspre con un'amarezza pronunciata. E per chi preferisce un gusto delicato senza amarezza e ama bere il caffè con zucchero e latte, è meglio scegliere l'Americano.