Che tipo di pentole sono necessarie per un piano cottura in vetroceramica?

La scelta sbagliata delle pentole in vetroceramica accorcia la vita dell'apparecchio e incide sul gusto delle pietanze preparate. Nel tentativo di risparmiare denaro, le persone utilizzano pentole e padelle vecchie, il che provoca danni al rivestimento e un guasto prematuro del fornello. Non commettere gli stessi fastidiosi errori.

Quali pentole non sono adatte per la vetroceramica?

Se in precedenza avevi un fornello a gas in cucina, ci affrettiamo a deluderti: la maggior parte delle pentole e padelle dovranno essere buttate via, portate in campagna o regalate agli amici.

Quindi, che tipo di pentole con fondo non sono adatte per le stufe in vetroceramica?

• Irregolare

Tra il pannello in vetroceramica e la superficie curva del contenitore si formano degli spazi d'aria, quindi le stoviglie vengono riscaldate in modo non uniforme. Aumentano i consumi elettrici e i tempi di cottura.

Il fuoco dei fornelli a gas deforma rapidamente il fondo di pentole e padelle. Le irregolarità si verificano anche a causa di tracce di grasso bruciato. Pertanto i vecchi utensili da cucina non sono adatti per l'uso su un piano cottura in vetroceramica.

• Shershav

Crepe, scheggiature e motivi sul fondo graffiano la piastra in ceramica, il che porta al deterioramento dell'aspetto e al rapido guasto degli elementi riscaldanti.

• Rame o alluminio

Il rame e l'alluminio sono metalli teneri. Quando il piano cottura elettrico si riscalda, si sciolgono e lasciano segni sul fornello che non possono essere puliti. Il fondo diventa irregolare.

• Diametro piccolo

Tali utensili includono pentolini, paioli e padelle a base rotonda. Il cibo in essi contenuto non si riscalda e l'elettricità viene sprecata.

Tipi di piani cottura

Il materiale delle pentole viene selezionato in base al tipo di piano cottura. Il rivestimento di tutte le piastre in vetroceramica è lo stesso (la composizione comprende sabbia di quarzo), differiscono solo gli elementi riscaldanti.

Piano cottura elettrico

Per riscaldare il fondo della pentola è possibile utilizzare i seguenti elementi:

• Nastri metallici ondulati;
• lampade alogene (raramente).

Il calore fluisce prima sulla superficie in vetroceramica e attraverso di essa verso il fondo.

A differenza dei bruciatori a gas, i riscaldatori a nastro e alogene forniscono un rapido aumento della temperatura e funzionano solo a piena potenza. La regolazione della modalità di cottura (calore “alto”, “basso” o “medio”) avviene accendendo e spegnendo periodicamente gli elementi.

Pertanto, gli utensili realizzati con metalli a basso punto di fusione (rame, alluminio) senza rivestimento protettivo non sono adatti a tali stufe.

Materiali idonei per il piano cottura elettrico:

• acciaio inossidabile;
• alluminio con rivestimento ceramico o teflon;
• vetro resistente al calore.

I contenitori di vetro non conducono bene il calore. Puoi usarli per cucinare su un fornello elettrico, ma il consumo di elettricità aumenterà.L'opzione ideale è scegliere piatti con fondo in acciaio e pareti in vetro.

Piano cottura a induzione

Un tipo di piani cottura per stufe high-tech e costoso. Sotto la superficie in vetroceramica si trova una bobina di induzione che interagisce solo con i metalli che hanno proprietà ferromagnetiche. Al contatto si formano correnti parassite che riscaldano il fondo.

Se metti la mano direttamente sul fornello acceso non ti brucerai. Questo è il vantaggio principale delle cucine a induzione. Inoltre, la serpentina non interagisce con liquidi o residui di cibo, eliminando così la formazione di fuliggine e depositi di grasso.

Tuttavia, un piano cottura in vetroceramica a induzione è esigente in termini di pentole. In genere, i produttori contrassegnano pentole e padelle adatte con un'icona speciale a forma di spirale orizzontale.

I seguenti materiali sono completamente inutili per l'uso su un piano cottura a induzione:

• rame;
• alluminio;
• ceramica;
• vetro resistente al calore;
• ottone.

Sono adatti anche altri tipi di pentole purché il fondo sia in metalli ferromagnetici.

Requisiti generali del fondo

Come avrai già notato, la maggior parte del fabbisogno si trova sul fondo delle pentole per piastre elettriche in vetroceramica. Di seguito scoprirai a quali punti dovresti prestare attenzione affinché il dispositivo ti serva a lungo.

• Superficie

Il fondo ideale delle pentole in vetroceramica è piatto e liscio. È consentita una concavità a freddo non superiore allo 0,6% del diametro. Quando riscaldato, il fondo si espande leggermente e aderisce perfettamente alla superficie della stufa.

Eventuali irregolarità e rugosità comportano uno scarso trasferimento di calore alle stoviglie. La stufa elettrica si surriscalda, il che comporta una riduzione della durata e un aumento del consumo di energia.

In genere, le pentole per piani cottura in vetroceramica vengono trattate con un composto protettivo che previene graffi, piegature e sgorbie.

• Spessore

Più spesso è il fondo, meglio è. Probabilmente hai notato quanto velocemente il cibo, soprattutto quello liquido, brucia su pentole e padelle sottili di alluminio. Pertanto, è necessario un fondo spesso che si riscaldi uniformemente e non si deformi a causa delle alte temperature.

Di norma, il fondo della pentola per una stufa in ceramica è costituito da 3-5 strati di metalli diversi: acciaio inossidabile, lega di alluminio. Ciò aumenta la resistenza e migliora la distribuzione del calore.

• Colore

La superficie leggera e lucida riflette le radiazioni di calore, aumentando i tempi di cottura e il consumo di elettricità. Il fondo delle pentole in vetroceramica deve essere scuro e opaco.

• Diametro

Se stai selezionando i piatti per un fornello elettrico, tieni presente che il diametro del fondo della padella (padella) deve corrispondere completamente al diametro del bruciatore. L'uso di utensili da cucina con un fondo piccolo porta a problemi: spreco di energia, surriscaldamento del fornello elettrico e pericolo di ustioni toccando una superficie calda aperta.

Pentole e padelle con fondo più grande del diametro del bruciatore non si riscaldano completamente.

Per gli apparecchi a induzione vale un principio più fedele, perché la serpentina riscalda solo le stoviglie. È auspicabile che il fondo corrisponda al diametro del bruciatore, ma può essere più piccolo. Se metti una padella grande su un cerchio piccolo, si scalderà solo una parte del fondo, aumentando così il tempo di cottura.

Pentole per fornelli elettrici

È più facile scegliere le pentole per un normale piano cottura in vetroceramica che per un piano cottura a induzione. Ma quale materiale è migliore?

• Acciaio inossidabile

Il tipo di materiale più adatto per le stufe elettriche in vetroceramica. È durevole, resistente agli agenti chimici aggressivi (alcali, acidi), si riscalda in modo uniforme e non si deforma a causa delle alte temperature. Facilmente lavabile da grasso e residui di cibo utilizzando una normale soluzione di sapone.

È auspicabile che il fondo sia contrassegnato 18/10 (18% cromo, 10% nichel). L'acciaio inossidabile con questa composizione è più duro e resistente all'usura.

• Ghisa

Si consiglia di acquistare ghisa con rivestimento protettivo o almeno trattamento termico speciale. In caso contrario, il fondo attirerà rapidamente particelle di cibo e grasso e diventerà ruvido. È possibile utilizzare pentole in ghisa, ma richiedono un'attenta cura.

• Alluminio

Consentito come materiale da parete. È consentito utilizzare anche pentole in alluminio se il fondo è spesso o ha un rivestimento in ceramica o teflon.

• Pentole smaltate

Si sconsiglia la cottura di cibi su un piano in vetroceramica. In genere, le pentole smaltate hanno un fondo sottile che è suscettibile alla deformazione e il rivestimento si graffia rapidamente.

• Vetro resistente al calore

Il contenitore in vetro ha un aspetto esteticamente gradevole ed è adatto all'uso su piani cottura in vetroceramica. Tuttavia, la cottura degli alimenti richiede molto tempo a causa della bassa conduttività termica del materiale. È meglio usare la vetreria nel forno o nel microonde.

Prestare attenzione alle marcature del produttore. Se un prodotto è contrassegnato con la dicitura "per fornelli elettrici", ciò non significa che le pentole siano adatte all'uso su un piano cottura in vetroceramica.

Pentole per piani cottura a induzione

Tieni presente che a volte i produttori sono falsi contrassegnando pentole e padelle con un simbolo di induzione. Prima di andare al negozio per nuovi piatti, ti consigliamo di acquistare un magnete.Con il suo aiuto puoi controllare le proprietà del fondo. Se il magnete viene attratto dalla superficie, la pentola è adatta per l'uso su un piano cottura a induzione.

Si consiglia di acquistare una pentola (padella) con un diametro del fondo di almeno 8 centimetri, altrimenti la bobina potrebbe non accendersi.

Il materiale migliore per un piano cottura a induzione è l’acciaio inossidabile.

"Trucchi" utili

Di solito, le pentole in vetroceramica si distinguono per una varietà di soluzioni tecnologiche, perché i suoi acquirenti sono proprietari di stufe moderne, persone con redditi elevati che apprezzano il comfort e la funzionalità.

Pertanto, molte padelle hanno manici isolati termicamente. Non ti brucerai se tocchi le pentole durante la cottura. Alcuni modelli sono dotati di un termometro che consente di monitorare il grado di riscaldamento: non è necessario aprire costantemente il coperchio della padella (padella) e verificare la prontezza del piatto.

Conclusione

Pertanto, la scelta delle pentole influisce sul tempo di cottura, sul gusto dei piatti finiti, sulla sicurezza e sulla durata della stufa in vetroceramica. Non dovresti usare pentole e padelle economiche vecchie di 10 anni su un piano cottura costoso, altrimenti danneggerai l'apparecchio. Ricorda: l'avaro paga due volte.