Che tipo di pentole dovresti scegliere per un piano cottura a induzione?

Le cucine a induzione presentano molti vantaggi rispetto a quelle convenzionali. I principali sono l'alta efficienza, il riscaldamento istantaneo delle stoviglie sul fornello, la sicurezza (si riscalda solo il fondo della pentola o della padella, mentre il piano cottura stesso rimane freddo) e l'alta efficienza. Allo stesso tempo, gli acquirenti di tale stufa devono essere informati che sono adatte pentole e padelle speciali. Che tipo di pentole saranno necessarie per un piano cottura a induzione e perché?

Come funziona un piano cottura a induzione?

Nelle stufe tradizionali, dopo aver acceso il fuoco, inizia a scaldarsi prima l'elemento riscaldante, poi il bruciatore e il piano cottura, quindi la pentola, partendo dal basso. Questo processo richiede molto tempo. Inoltre, si raffreddano molto lentamente, provocando grandi perdite di elettricità.

In un piano cottura a induzione il riscaldamento avviene direttamente nello strato di materiale di cui è composta la pentola. Il processo si basa sull'assorbimento dell'energia elettromagnetica generata nell'unità di induzione. E questo accade quasi alla velocità della luce. Ma qui hai solo bisogno di piatti, il cui fondo ha un'elevata resistività e ha permeabilità magnetica (realizzato in materiale ferromagnetico). E comunque, non è tutto.

Tutti gli utensili in cui verrà cotto il cibo su un piano cottura a induzione (e, per la maggior parte, il suo fondo) sono soggetti a una serie di requisiti fondati.

• Il fondo di tali piatti dovrebbe essere perfettamente liscio e uniforme.Curve o asperità impediranno la formazione di un campo di induzione e la stufa semplicemente non si accenderà. Oppure si accenderà, ma funzionerà con rumore, tintinnio e crepitio, e questo non è più sicuro.
• Il fondo deve essere molto spesso (almeno 2 mm, ma più spesso è, meglio è), ciò garantirà una lunga durata delle pentole (non si deformerà alle alte temperature) e proteggerà anche il cibo dalla combustione.
• Il fondo della pentola non deve occupare meno del 70% della superficie del bruciatore, altrimenti il ​​processo di induzione non si avvierà.
• È auspicabile che il fondo sia costituito da più strati (quello esterno - ferromagnetico - dirige il calore generato all'interno della padella, quello centrale ha un'elevata conduttività termica e trattiene il calore a lungo, quello interno è costituito dallo stesso materiale del tutta la padella). A volte ci sono più strati: a essi vengono aggiunte piastre antideformazione.

Consiglio

Le pentole utilizzate per le cucine a induzione sono adatte anche per quelle convenzionali (ma viceversa, non sempre). Pertanto, se hai intenzione di acquistare un piano cottura a induzione in futuro, inizia subito a raccogliere gradualmente un set di pentole e usalo. Di per sé, una stufa del genere costa un sacco di soldi e, insieme agli utensili da cucina, può rivelarsi un onere finanziario insopportabile.

Come scegliere le pentole giuste?

Tali piatti sono piuttosto costosi, quindi al momento dell'acquisto devi stare molto attento nella scelta e prestare attenzione a una serie di sfumature.

• Il fondo, come già accennato, deve avere proprietà ferromagnetiche. In poche parole, un magnete deve essere attratto da esso. Pertanto, al momento di effettuare un acquisto del genere, sarebbe una buona idea portare con sé una calamita (andrà bene anche una di quelle appese al frigorifero) in modo da poter controllare facilmente le stoviglie.
• Tali utensili hanno segni speciali. L'icona del fornello a induzione sulle pentole assomiglia a diversi anelli o zigzag, spesso sul prodotto è presente la scritta "Induzione".
• Il fondo dovrebbe essere molto spesso (idealmente 5-6 mm).
• I piani cottura a induzione standard non si accendono se il diametro della padella è inferiore a 12 cm, altrimenti, ad un'altezza di 12-20 cm dalla superficie di cottura, si verificano radiazioni elettromagnetiche, che sono molte volte superiori alla norma massima consentita e possono danneggiare la salute umana o gli apparecchi elettrici circostanti. Pertanto è importante prestare attenzione anche alle dimensioni.
• Gli utensili interamente in vetro, alluminio o rame non possono assolutamente essere adatti a un fornello di questo tipo (i metalli sono troppo teneri e si deformano rapidamente, il vetro non trasmette onde elettromagnetiche) e non verranno marchiati.
• Non importa di che materiale è fatta la parte principale della padella o del bollitore o che tipo di rivestimento hanno all'interno. Dopotutto, solo il fondo partecipa al processo di formazione del campo di induzione. È qui che si applicano i requisiti di qualità di base.

Consiglio

Se volete preparare, ad esempio, il caffè in una caffettiera turca, il cui diametro è ovviamente inferiore a quello richiesto, acquistate uno speciale disco adattatore di dimensioni adeguate al bruciatore. Sembra una frittella di metallo con una maniglia e può compensare con successo il diametro mancante. Inoltre con un tale adattatore è possibile utilizzare pentole, casseruole o casseruole che, a causa della qualità del fondo o dei materiali, non sono adatte ai piani cottura a induzione.

È possibile un'alternativa?

Quando si acquista un piano cottura a induzione, molte persone si chiedono: è possibile sostituire in qualche modo le pentole costose con altre più economiche? Forse ci sono altri utensili adatti? In linea di principio, questa opzione è possibile (anche se non è l'ideale).Puoi provare a scegliere pentole e padelle in acciaio inossidabile ferromagnetico, ghisa o ferro smaltato.

Ma allo stesso tempo dovrai tenere conto di tutte le caratteristiche di questi materiali, perché quando si lavora con un piano cottura a induzione, pentole selezionate in modo errato possono rovinare non solo il piatto, ma anche il fornello stesso, così come gli elettrodomestici circostanti .

• Le padelle, i calderoni e le pentole per anatre in ghisa sono piuttosto pesanti e raramente hanno un fondo perfettamente liscio e uniforme. Dovrai sceglierli con particolare attenzione. Inoltre, la ghisa è piuttosto fragile e può rompersi facilmente a causa degli urti. La ghisa si deteriora in un ambiente acido, il che impone restrizioni sulla scelta dei piatti per cucinare in tali piatti. Questo materiale assorbe rapidamente gli odori del piatto, il che significa che il cibo non può essere conservato in tali contenitori nel frigorifero. Ma la ghisa riscalda il cibo in modo uniforme e lo mantiene caldo a lungo, e durante la cottura il cibo praticamente non brucia. Un altro vantaggio delle pentole in ghisa è che non interagisce con gli alimenti durante la cottura e non trasmette loro alcuna sostanza nociva.
• È possibile utilizzare anche pentole smaltate realizzate con diverse leghe di acciaio. Ma vale la pena prestare attenzione al suo fondo. Spesso ha una forma concava, che funge da amplificatore d'onda. E questo porta alla formazione di effetti di rumore.
• È più logico utilizzare l'acciaio inossidabile per una stufa del genere. Non si ossida, conserva maggiormente le proprietà benefiche dei prodotti e non reagisce con essi. Ciò significa che tali piatti possono diventare anche un contenitore per conservare piatti già pronti. Dovrete però assicurarvi che il cibo non bruci durante la cottura. Sfortunatamente, questo è uno svantaggio significativo. Inoltre, a volte le leghe di nichel causano reazioni allergiche nell'uomo.Quindi la tua pentola preferita dovrà essere sostituita.

Consiglio

Non mescolare il cibo cotto su un piano di cottura a induzione con un cucchiaio o una spatola di metallo. Diventa molto caldo all'istante e puoi scottarti.

L'acquisto di un piano cottura a induzione consentirà ai proprietari di risparmiare in modo significativo sull'elettricità per molti anni di utilizzo. Ma il fatto stesso di un simile acquisto può colpire duramente il tuo portafoglio. Pertanto, i proprietari di piani di cottura a induzione spesso non possono più permettersi l'acquisto di un set di pentole che costa un paio di decine di migliaia. In questo caso gli utensili da cucina esistenti possono sicuramente salvare la situazione, a condizione che soddisfino i requisiti. Ma se le possibilità finanziarie lo consentono, è meglio acquistare pentole appositamente progettate per tali stufe. È di qualità superiore, più durevole e più sicuro.