Qual è la differenza tra una pesca e una nettarina: paesi di origine, aspetto e valore nutrizionale

Non tutti gli amanti della frutta comprendono in cosa differisce una pesca da una nettarina oltre al nome e ad alcune differenze esterne. Entrambi sono drupacee con polpa tenera e succosa, ma questa è l'unica somiglianza. E la differenza sta in molti fattori: dalle regioni di crescita al valore nutrizionale.

Come distinguere una pesca da una nettarina

Prima di passare alle differenze, è necessario sfatare il mito popolare secondo cui le nettarine vengono allevate artificialmente, incrociando una pesca con una susina o una ciliegia. Il frutto ha un'origine naturale, naturale ed è un tipo di pesca. La prima menzione di esso risale agli inizi del 1600, quando i peschi cominciarono a sviluppare frutti con buccia liscia anziché pelosa. Ciò si è verificato a seguito di mutazioni durante l'auto-selfing.

Cioè, in un certo senso, la nettarina è una sorta di anomalia, uno “scherzo” della natura. E, data la sua origine, è opportuno paragonarla non alla pesca vera e propria (perché anche la nettarina è una pesca), ma alla comune varietà di pesca.

I frutti differiscono per le seguenti caratteristiche:

Paesi di origine. Le pesche sono distribuite principalmente nelle regioni dell'America e dell'Eurasia, dove il clima è caldo o temperato. E i principali fornitori di nettarine sono i paesi del Mediterraneo: Grecia, Tunisia, Italia, Israele, Cipro.E anche i frutti "pelati" arrivano sul mercato mondiale da Bulgaria, Cina, Repubblica Ceca e Regno Unito.
Pelle. Oltre al fatto che la buccia della pesca è ricoperta da piccole fibre, che le nettarine non hanno, la differenza sta nella sua elasticità e resistenza. I frutti pelosi sono più facili da danneggiare, rendendoli più difficili da trasportare. I frutti “nudi” hanno la buccia più spessa e resistono meglio al trasporto.
Polpa. Le pesche differiscono dalle nettarine in quanto sono morbide e succose all'interno e si schiacciano facilmente quando vengono spremute. E l'interno dei frutti lisci è più denso e uniforme, senza fibre distinguibili.
Olfatto e gusto. Le nettarine mature hanno un odore debole, mentre le pesche emanano un aroma brillante e dolce. Se i frutti “pelosi” non emanano odore, molto probabilmente sono acerbi. Ci sono controversie tra i consumatori sul gusto, ma molte varietà di nettarine sono ancora più dolci delle loro "antenate".
Valore nutrizionale. Poiché pesche e nettarine sono strettamente imparentate, hanno una composizione simile. Ma i frutti "calvi" sono superiori in termini di contenuto calorico e contenuto di zucchero. Inoltre, sono più ricchi di fosforo, rame, ferro, vitamine B, C, E e PP.

Anche le nettarine hanno una durata di conservazione più lunga, mentre le pesche mature si deteriorano molto rapidamente. Per questo motivo i frutti “ispidi” destinati al trasporto su lunghe distanze vengono raccolti acerbi.

Pesca

Le pesche, o come venivano chiamate in passato, “mele persiane”, a seconda della varietà, possono avere la buccia paglierina, gialla, giallo-rossa, arancione, rosa e persino bordeaux. La polpa è generalmente gialla, talvolta biancastra.

Oltre alle nettarine, esistono molte altre varietà di pesche, suddivise nelle seguenti categorie:

quelli veri - con pelle soffice, polpa tenera e nocciolo facilmente separabile;
pavvi - “peloso”, la parte interna è morbida, l'osso è difficile da separare;
klings: la carne è carnosa, l'osso non si separa;
I Brugnon sono pubescenti, di forma appiattita, con la parte interna morbida.

Quasi tutti i tipi di frutta sono adatti al consumo nella loro forma naturale, per preparare succhi e bevande contenenti succo, conserve e marmellate, e vengono anche aggiunti a dolci e prodotti da forno. L'eccezione sono i kling: questi frutti non vengono quasi mai consumati freschi, ma vengono utilizzati principalmente per l'inscatolamento.

Nettarina

Le nettarine non sono molto diverse dalle pesche nella varietà dei colori della buccia. Ma più spesso questi frutti hanno ancora un colore rossastro brillante.

Ad oggi sono state allevate più di 500 varietà di questi frutti. Convenzionalmente si dividono in 2 grandi gruppi, a seconda del tipo di fiori:

grande a forma di rosa;
campanulato.

Nonostante il fatto che le nettarine siano diffuse nell'Asia occidentale, in Inghilterra e in Europa da diversi secoli, in Russia il frutto iniziò a guadagnare popolarità solo alla fine del 20 ° secolo. E più tardi, gli scienziati nazionali hanno sviluppato diverse specie resistenti all'inverno, che attualmente vengono coltivate nel Caucaso settentrionale e nella regione di Volgograd.

Proprio come quelli “ispidi”, i frutti “pelati” sono adatti al consumo fresco e in scatola, fanno parte di vari dolci e vengono utilizzati nella preparazione di bevande, marmellate e confetture.

Quando si scelgono pesche e nettarine, è necessario prestare attenzione agli stessi segni. I frutti di alta qualità hanno la buccia intatta senza macchie o ammaccature, sono elastici, anche se leggermente schiacciati quando vengono pressati, ed emanano un gradevole aroma dolciastro.