Sottigliezze nella conservazione di cereali e altri prodotti sfusi

Ogni casalinga dovrebbe avere un'idea di come conservare i prodotti, compresi quelli non deperibili: riso e altri cereali, pasta, farina, zucchero, tè, ecc. Condizioni di temperatura, livelli di umidità, contenitore selezionato per prodotti sfusi: tutto questo ha un significato. Dopotutto, spesso è proprio la conservazione inadeguata a causare il deterioramento degli alimenti. E i cibi avariati non solo perdono il loro sapore, ma diventano anche pericolosi per la salute.

Quali sono i pericoli derivanti da una conservazione impropria degli alimenti?

Uno dei nemici dei prodotti sfusi, soprattutto dei cereali, è la muffa, che solitamente si sviluppa a causa dell'elevata umidità in cucina. Moltiplicandosi distrugge il cibo, provocando un odore sgradevole e la formazione di tossine. Mangiare cibo contaminato da muffe è pericoloso per la salute.

Gli insetti possono comparire anche nei prodotti sfusi. Uno dei parassiti più comuni è il muco del Suriname. Questo è un insetto marrone che cresce nella farina, in diversi tipi di cereali e nella frutta secca. A differenza dei microrganismi, gli insetti non distruggono i cereali, ma li contaminano. Ma ad alte concentrazioni, i parassiti o i loro prodotti metabolici possono portare ad intossicazioni alimentari.

I prodotti scaduti, anche se visivamente sembrano normali, perdono il loro gusto e le loro proprietà benefiche. Anche se sai come conservare i cereali, è importante ricordare che i prodotti sfusi non possono essere conservati per sempre.Se preferisci acquistare per un uso futuro, prova prima a cucinare con prodotti acquistati molto tempo fa. E per non confondere nulla, puoi mettere adesivi sui contenitori con la data in cui è stato posizionato il contenuto.

Tra i cereali, la farina d'avena si deteriora più velocemente - in 4-6 mesi, e i fiocchi con tutti i tipi di additivi vengono conservati ancora meno. Il riso può essere conservato per circa 1,5 anni, piselli e grano saraceno - fino a 2. Gli altri cereali si consumano meglio entro 9-12 mesi. La pasta normale durerà circa 1 anno. Si consiglia di conservare la pasta con additivi vari, come il pomodoro, per non più di 3-5 mesi.

Consiglio

Effettua un controllo annuale della cucina, durante il quale controlli le date di scadenza del contenuto dei mobili e, se necessario, butta via tutto ciò che è andato a male.

Regole di conservazione di base

Per evitare problemi con i prodotti nella tua cucina, esaminali attentamente nel negozio. Imballaggio danneggiato, grani appiccicosi, inclusioni estranee tra i grani: tutto ciò segnala che il prodotto non vale la pena acquistare. Se non è possibile valutare visivamente il prodotto, ad esempio se viene venduto in un sacchetto o scatola opaca, lasciarti guidare dalla data di produzione e dalla durata di conservazione consigliata.

Nonostante vengano adottate misure di produzione per prevenire la contaminazione dei cereali da parte degli insetti, si verificano spiacevoli eccezioni. Pertanto, prima di riporre il cereale per la conservazione, si consiglia di ricontrollare la presenza di muffe e larve e di travasarlo dai contenitori di stoccaggio. Alcune persone preferiscono lasciare il riso e altri cereali in sacchetti di plastica. Ma questo non è raccomandato: il cibo al loro interno può diventare umido, “soffocare” e acquisire un odore e un sapore sgradevoli.

È meglio conservare farina, riso, zucchero e altri prodotti in barattoli e contenitori chiusi. Prima di mettere qualsiasi cosa in un barattolo per la conservazione, è necessario lavarla accuratamente con un detergente e asciugarla. Per conservare gli alimenti in grandi volumi, è adatto un sacchetto di lino bollito in una soluzione salina. La materia permette ai prodotti di “respirare” e di non invecchiare, e la barriera salina impedisce l'ingresso di insetti.

I prodotti sfusi non devono essere conservati alla luce diretta del sole. Il posto migliore per loro è nell'armadio della cucina. È buio, fresco e asciutto: queste sono le condizioni migliori per i prodotti sfusi. I sacchetti di zucchero non devono essere posizionati direttamente sul pavimento. È meglio posizionarli su una sorta di vassoio lontano da fonti di umidità e calore.

Consigli utili

1. Durante lo stoccaggio, l'umidità dell'aria nella stanza non deve superare il 65-70% e la temperatura non deve superare i 19-20 gradi.
2. Per la semola, l'orzo perlato, il miglio e la farina d'avena, è auspicabile una conservazione al fresco. Altrimenti potrebbero acquisire un sapore amaro. Ciò è dovuto al fatto che a temperature superiori a 16-18 gradi il grasso vegetale può irrancidire. Se non riesci a mantenere questa temperatura, acquista questi cereali in piccole quantità.
3. È inaccettabile conservare i cereali negli scantinati, in aree poco ventilate e umide.
4. Non raccogliere zucchero, farina o spezie con un cucchiaio bagnato o umido. Un prodotto bagnato non solo può perdere la sua qualità, ma anche ammuffire. Per lo stesso motivo non tenere i contenitori aperti con prodotti sfusi sopra una pentola o una padella mentre si cucina qualcosa.
5. Non conservare sale, zucchero, farina, riso e altri cereali in confezioni aperte accanto ad alimenti che hanno un forte odore. Tali prodotti includono spezie, funghi secchi ed erbe aromatiche.
6. Inoltre, detergenti e detersivi contenenti fragranze odorose non devono essere collocati vicino all'area di stoccaggio dei prodotti sfusi.
7. Per preservare il gusto dei prodotti e proteggerli dal deterioramento, cerca di non effettuare acquisti in grandi quantità se non assolutamente necessario. È meglio rinnovare le scorte man mano che le usi.

Che tipo di utensili per la conservazione dovrebbero essere utilizzati?

Contenitori in vetro, ceramica, plastica e altri per conservare cereali, zucchero e tè si possono trovare nei negozi in grandi quantità e a prezzi diversi. Molte casalinghe scelgono una serie di contenitori in base alle preferenze estetiche, nonché alle caratteristiche del design della cucina. Affinché i prodotti sfusi mantengano freschezza e gusto, oltre all'aspetto, vale la pena considerare una serie di altri indicatori.

Farina, cereali e legumi possono ospitare tarme e insetti. Anche in cucina, dove si prepara costantemente il cibo, si sentono odori estranei. Non vorrai che il tuo tè senta l'odore di carne fritta, vero? Ecco perché le stoviglie devono essere ermetiche e il coperchio deve essere ermetico. Inoltre, in un contenitore ermetico, i prodotti non temono l'elevata umidità. I coperchi con guarnizioni svolgono un ottimo lavoro in questo compito. Una buona opzione sono i coperchi incernierati con chiusura a scatto, che consentono di conservare il cibo sia in contenitori ben chiusi che ventilati.

Se preferisci conservare gli alimenti su scaffali aperti, scegli contenitori opachi che non lascino passare la luce. Il materiale con cui sono realizzati i piatti non dovrebbe avere odori estranei. Ad esempio, i contenitori in plastica di bassa qualità hanno un odore molto sgradevole, che può trasferirsi al cibo. Vale la pena considerare che alcuni materiali assorbono bene gli aromi.Ciò significa che i piatti realizzati con tali materiali manterranno a lungo l'odore del contenuto. Ad esempio, un contenitore di legno dopo aver conservato il caffè al suo interno può avere l'odore di questo prodotto per diversi anni.

Altrettanto importanti sono le dimensioni e la forma del contenitore. Un set di contenitori quadrati o rettangolari, a differenza di quelli cilindrici, occuperà meno spazio, il che ti consentirà di inserire più prodotti in un unico armadio. Se vuoi sfruttare in modo efficiente lo spazio, scegli contenitori la cui altezza sia il più vicino possibile all'altezza dello scaffale. Se avete una famiglia numerosa in cui il cibo si consuma molto velocemente, è meglio privilegiare contenitori più grandi. Per i cereali che mangi raramente sono adatti anche piccoli piatti.

Vale la pena saperlo

Molte persone commettono un grave errore: mettono un chicco, ad esempio il riso, sopra il contenitore, quindi aggiungono una porzione fresca e poi ricoprono il riso. Pertanto, il cereale situato sul fondo non viene utilizzato affatto. Ciò può portare al deterioramento del prodotto, nonché alla comparsa di tarme e insetti. Non dimenticare che i contenitori con scorte sfuse devono essere svuotati completamente di tanto in tanto.

Revisione dei materiali dei contenitori per prodotti sfusi

• Bicchiere

I barattoli di vetro sono considerati ideali per conservare alimenti non deperibili. Attraverso le pareti trasparenti puoi vedere chiaramente cosa è immagazzinato in esse. I contenitori in vetro sono facili da pulire e non assorbono gli odori estranei. Lo svantaggio principale è che il vetro può rompersi facilmente. Oggi sono in vendita piatti realizzati con materiale resistente agli urti, ma il loro costo è più alto del solito. I prodotti posti in barattoli di vetro trasparenti possono essere conservati solo in un luogo buio.

• Plastica

La scelta di forme, colori e dimensioni dei contenitori di plastica è piuttosto ampia.Sono economici, leggeri e compatti. Ma i contenitori di plastica non sono consigliati per conservare i condimenti. Molte spezie, quando interagiscono con la plastica, rilasciano sostanze tossiche.

Con il passare del tempo, la plastica potrebbe rompersi, deformarsi se esposta a temperature elevate, diventare torbida o ingiallire. Un altro svantaggio: alcuni tipi di plastica hanno un odore sgradevole persistente. Prima dell'acquisto, assicurati di annusare il contenitore: il leggero odore si dissiperà col tempo, ma non dovresti acquistare contenitori con un forte odore chimico. E attenzione al coperchio: non tutti i contenitori di plastica hanno un coperchio che chiude bene.

• Ceramica

I barattoli di ceramica non sono solo convenienti, ma anche molto belli. Sono opachi, ma puoi acquistare un set in cui, in base al colore e al design, puoi facilmente determinare cosa c'è in ogni barattolo. I barattoli in ceramica non hanno odori estranei e sono facili da pulire. Non dovresti prendere contenitori in cui il coperchio si trova semplicemente sul barattolo e non si adatta perfettamente ad esso. È meglio dare la preferenza ai barattoli dotati di guarnizioni in silicone.

• Metallo

I contenitori in metallo sono leggeri e resistenti, ma non i più pratici. Queste lattine possono conferire un leggero sapore metallico agli alimenti. Inoltre, l’elevata umidità in cucina può causare ruggine, che non fa bene alla salute. Se decidi ancora di dare la preferenza ai contenitori in metallo, scegli contenitori in acciaio inossidabile di alta qualità che non sono soggetti a corrosione.

• Albero

I contenitori in legno sembrano molto colorati e interessanti, ma non sono adatti per conservare la maggior parte dei prodotti. Assorbono l'umidità e gli odori, non sono ermetici e sono difficili da pulire.Inoltre, tali recipienti solitamente non sono dotati di coperchi ermetici. I contenitori di legno sono convenienti per conservare foglie di alloro, erbe essiccate e sale.

Consiglio

Quando acquisti un contenitore in ceramica, non confonderlo con la melamina, un materiale tossico e dannoso per l'uomo. Nonostante la somiglianza esterna con la ceramica, tali piatti sono facili da distinguere: sul fondo del prodotto in melamina è presente un segno a forma di lettera “M”.

Caratteristiche di conservazione delle spezie

Esistono molti additivi aromatici naturali: erbe, infiorescenze essiccate, radici, ecc. I condimenti non possono rovinarsi o diventare acidi. Ma se conservati in modo improprio, possono perdere gusto e aroma. In generale, quando si conservano le spezie, è necessario seguire le stesse raccomandazioni di quando si conservano tutti gli altri prodotti sfusi. Ma ci sono molte sfumature che vale sicuramente la pena considerare.

Prima di tutto è necessario considerare la durata di conservazione delle spezie. I semi vengono conservati fino a 3-4 mesi, le erbe aromatiche - 1-2 anni, le spezie macinate - non più di 1 anno. I detentori del record di conservabilità tra le spezie sono cannella, pepe e chiodi di garofano. È meglio macinare le spezie nelle infiorescenze o nei vasi immediatamente prima di aggiungerle al piatto, poiché quando macinate perdono le loro proprietà più velocemente.

Molte persone acquistano i condimenti in sacchetti che, una volta aperti, perdono il sigillo. Per preservarne il gusto e l'aroma è meglio versare il condimento in vasetti di ceramica o di vetro. Non dimenticare che le spezie temono il surriscaldamento, quindi non dovrebbero essere conservate vicino a fornelli a gas. I condimenti a base di peperoncino (paprika, peperoncino) si conservano meglio in frigorifero. Per le altre spezie non è necessaria la refrigerazione.

Segreti popolari per la conservazione a lungo termine

• Per evitare che gli insetti infestano il cereale acquistato, riporlo nel congelatore per 1-3 giorni direttamente nella confezione del produttore. Puoi anche scaldare i cereali in una padella, nel forno o nel microonde.
• Aggiungere il peperoncino rosso al riso. Il pepe non solo proteggerà il riso dagli insetti, ma preverrà anche la comparsa di odore di muffa.
• Puoi mettere un sacchetto di stoffa con sale sul fondo del contenitore con i cereali.
• Puoi anche aggiungere al riso uno spicchio d'aglio non sbucciato o un pezzo di scorza di limone essiccata. La castagna aiuterà anche a proteggere i cereali dalla comparsa di insetti e vermi.
• Metti un pezzo di carta stagnola attorcigliata, un cucchiaio di metallo o una foglia di alloro nella farina.
• Molto spesso torte salate in grumi. Per evitare ciò, metteteci dentro il riso (basteranno pochi chicchi).
• Lo zucchero può ospitare le formiche. Per evitare che appaiano, mettete qualche buccia essiccata di arancia o limone in un sacchetto di zucchero.
• Per evitare la comparsa di insetti durante la pulizia generale, pulire il mobile della cucina con una soluzione di aceto. E per eliminare l'odore dell'aceto, posiziona sugli scaffali dei dischetti di cotone imbevuti di olio di lavanda.
• Per mantenere asciutti i mobili della cucina, posiziona foglie di alloro o tazze di vetro con lime negli angoli. Puoi anche posizionare diversi contenitori aperti con sale, che assorbe l'umidità e disinfetta.

Il rispetto di tutte le condizioni di conservazione degli alimenti non solo protegge le tue scorte dal deterioramento, ma ti consente anche di mantenere la pulizia e l'ordine in cucina. Se trascuri qualcosa che porta alla formazione di muffe o insetti, sbarazzati di questi prodotti senza rimpianti. Non dovresti lesinare sulla tua salute.