Durata di conservazione delle uova in frigorifero: conservare le uova crude e sode

La domanda su quanto tempo si possono conservare le uova di gallina si pone per la casalinga quando ce ne sono molte in casa: prima di Pasqua e dopo le vacanze, dopo una visita di successo alla fiera, ecc. Non è difficile rispondere. Le uova sode possono essere conservate in frigorifero fino a 7 giorni, le uova crude fino a 28 giorni, a determinate condizioni.

Perché è importante conoscere la durata di conservazione delle uova nel frigorifero? Perché questo prodotto risiede permanentemente in ogni frigorifero del mondo. Vengono utilizzati attivamente in cucina come piatto autonomo: bolliti, fritti, ripieni, e sono anche inclusi negli ingredienti di molte ricette, dalla cottura al forno alle salse per piatti pronti. Inoltre, l'uovo colorato bollito è uno dei piatti centrali del menu della Grande Pasqua. È allora che ce ne sono davvero in abbondanza in casa!

Di norma, questo prodotto viene acquistato per famiglia in quantità di 1-2 dozzine. In questo caso, la casalinga deve solo prestare attenzione alla data di confezionamento e non è necessario monitorare particolarmente per quanto tempo verranno conservati, poiché solitamente vengono utilizzati entro una settimana. Ma se le uova vengono acquistate in grandi quantità o il cestino con esse è un regalo della nonna, allora dovrai tenere d'occhio le scadenze. Diamo uno sguardo più da vicino a come farlo.

Quanto tempo conservare?

Solitamente le uova si conservano in frigorifero, ma se ciò non è possibile (se non c'è il frigorifero, se si rompe improvvisamente, ecc.), possono essere conservate anche a temperatura ambiente.Consideriamo per quanto tempo vengono conservati a seconda del loro stato.

Quindi, la durata di conservazione quando si utilizza un frigorifero:

Quelli crudi possono essere conservati fino a 28 giorni.
La durata di conservazione delle uova sode dipende da quante e come sono state preparate. Quelli sodi vengono conservati per 5-7 giorni, bolliti "in un sacchetto" - fino a 2 giorni, bolliti - fino a 2 giorni. Se il guscio si rompe durante la bollitura, l'uovo può essere utilizzato come cibo entro 2-3 giorni.
La colorazione pasquale non influisce sulla conservazione delle uova se parliamo di coloranti naturali (bucce di cipolla, curcuma, succo di barbabietola, ecc.). Vengono conservati, come le normali uova sode, per non più di una settimana. Se il loro decoro è stato realizzato con pellicola termica, la durata di conservazione si riduce di 1-2 giorni, poiché non consente al prodotto di respirare. Inoltre, spesso quando la decorazione con pellicola termica viene eseguita in modo errato, sotto di essa rimane un po' d'acqua, che col tempo acquisisce uno sgradevole odore di muffa.
Le uova crude e sgusciate possono rimanere fresche in frigorifero per 1-2 giorni.
Le uova sode e sgusciate possono essere conservate in un contenitore in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Uova di gallina

A temperatura ambiente, la conservazione dovrebbe essere organizzata come segue:

crudo - 7-10 giorni.
bollito - fino a 2 giorni.

Le scadenze di cui sopra che descrivono per quanto tempo un determinato prodotto può rimanere fresco saranno valide se vengono soddisfatti determinati requisiti. Quando si conserva in casa, è necessario scegliere un luogo buio e fresco dove l'umidità non deve superare l'85%. Se le condizioni non sono soddisfatte, i termini vengono ridotti.

Ad esempio, nella stagione calda, le uova bollite per la strada saranno fresche e adatte al consumo per non più di 12 ore, poiché la temperatura calda all'esterno contribuisce a un più rapido processo di deterioramento. Di seguito parleremo di quali condizioni creare per una corretta manutenzione di questo prodotto nel frigorifero.

Uova d'oca

Consiglio: per quanto tempo si possono conservare le uova crude in frigorifero:

L'oca e l'anatra vengono conservate per un massimo di 2 settimane;
uova di tacchino - fino a 4 settimane;
quaglia - fino a 3 mesi.

Uova di tacchino

Come conservare?

Come accennato in precedenza, i termini sono validi se gli ovuli sono conservati correttamente. Allora come conservare correttamente le uova? Diamo un'occhiata ad alcuni principi.

Nella maggior parte dei frigoriferi, gli scomparti per questo prodotto si trovano sulla porta. Non tutti però sanno quanti gradi esistono. Rispetto alla temperatura media del frigorifero (+4°C), sulla porta è molto più calda (+8-10°C). Le uova devono essere conservate ad una temperatura di 2-4°C. Pertanto, il posto ideale per loro è il ripiano inferiore del frigorifero.
Le uova vengono poste nel contenitore con l'estremità appuntita rivolta verso il basso.
L'opzione migliore è un contenitore di cartone. Protegge il prodotto dagli odori estranei e mantiene l'umidità.
I gusci non vanno lavati prima di riporli in frigorifero, anche se sporchi. Ciò riduce la durata di conservazione. Al contrario, è necessario pulire il guscio dallo sporco prima di iniziare la cottura o prima di spezzettarlo in una pietanza.
Quando acquisti uova in un negozio, puoi fare affidamento sulla data di confezionamento indicata sul contenitore. Tuttavia, prima di contare il periodo di possibile utilizzo, vale la pena fare uno sconto di 3-5 giorni per la differenza tra la confezione e le date di “produzione”.
Per le uova della tua fattoria, puoi calcolare in sicurezza la data di scadenza.

Come controllare la freschezza?

Puoi fare affidamento sui tempi, ma vale la pena considerare la seguente caratteristica: se il tempo di conservazione è terminato, ciò non significa che il prodotto si sia rovinato proprio in quel momento. E viceversa, se mancano 2-3 giorni alla scadenza, le uova saranno sicuramente ancora fresche. Pertanto, dopo 2-3 settimane di conservazione in frigorifero, è opportuno verificarne la freschezza prima di consumarli. Questo può essere fatto a casa in questo modo.

Agita l'uovo vicino all'orecchio. Se non ci sono suoni, allora è fresco. Se senti "squelching", è meglio non rischiare e non mangiarlo.
Guarda "attraverso" il guscio in pieno sole. Se non sono visibili macchie scure il prodotto è fresco.
Non rompere l'uovo direttamente nel piatto. Se è rovinato, tutti i prodotti mescolati con esso diventeranno inadatti al cibo. Dovrebbe essere diviso in una ciotola separata e valutarne la freschezza in base all'odore e ad altri segni, quindi aggiungere al piatto.
In un uovo raffermo, l'albume diventa torbido e assume una tonalità arcobaleno.
Se metti le uova crude in un barattolo di acqua salata, quelle fresche giaceranno sul fondo o si solleveranno leggermente. E quelli che galleggiano o pendono non sono desiderabili da mangiare.

L'ultima opzione di test può mostrare non solo la freschezza del prodotto, ma anche per quanto tempo è stato conservato. Questo è utile da sapere quando si usano le uova per cucinare. Ad esempio, la carne in camicia può essere ottenuta solo da un prodotto dietetico fresco che non è stato conservato per più di una settimana, proprio come i prodotti da forno di successo. Con questo approccio alla selezione del prodotto, il risultato sarà eccellente. La freschezza è importante anche per separare l'albume dal tuorlo. Questo processo è semplice per un prodotto che può essere conservato fino a 5-7 giorni. La posizione dell'uovo sul fondo del barattolo indicherà questa durata di conservazione.

Le uova sono un tesoro di benefici e un prodotto per tutti i tempi.Non per niente nella maggior parte dei paesi i piatti tipici vengono tradizionalmente serviti a colazione, il pasto più importante della giornata. Conservateli correttamente e divertitevi!