Come conservare il topinambur: essiccazione, congelamento e conservazione del prodotto

Quando coltivi pere di terra da solo nel tuo cottage estivo, esistono diversi approcci efficaci per la lavorazione del raccolto. E per non dover capire come conservare il topinambur, devi solo scavare solo la quantità di prodotto che verrà consumata nel prossimo futuro.

I resti possono essere raccolti se necessario, il raccolto di radici tollera bene il gelo. Conservare un prodotto in un appartamento implica anche un'impressionante varietà di opzioni. Il topinambur può essere essiccato, in scatola e congelato, il che offre un'impressionante varietà di sapori nei piatti già pronti.

Metodi per conservare il topinambur su un terreno personale B

I topinambur possono essere tradizionalmente conservati in un seminterrato con bassa temperatura e elevata umidità, ma bisogna ricordare che anche un leggero aumento della temperatura può influenzare negativamente i tuberi. Se hai a disposizione un piccolo appezzamento di terreno, la conservazione della pera di terra può assumere la seguente forma:

• Il modo più semplice è scavare una buca di media profondità, nella quale sono disposti i resti del raccolto, che non saranno necessari durante l'inverno. È meglio metterli in scatole di legno.

Suggerimento: i topinambur possono essere conservati anche in contenitori di legno a casa - sul balcone, ma solo se non è riscaldato e non è in alcun modo isolato. Quando la temperatura sale a +2ºС, le proprietà nutrizionali del prodotto iniziano a diminuire rapidamente.

• Spruzzi di neve. L'opzione ottimale per la conservazione all'aperto delle pere di terra. Puliamo l'area e vi versiamo sopra i tuberi in uno strato uniforme. Sopra stendi 10 cm di neve e ancora uno strato di tuberi. Dopo aver completato la costruzione della struttura multistrato, è necessario cospargerla con segatura e isolarla con paglia.
• Stoccaggio in trincea. Prima che il terreno geli, scaviamo al suo interno una trincea poco profonda, il fondo della quale rivestiamo con rami di abete rosso. Mettiamo sopra vasi di fiori di plastica pieni di ortaggi a radice ripuliti dallo sporco. Copriamo il tutto con uno strato di neve, seguito da isolante (fieno o rami) e ricopriamo il tutto con un foglio di catramato.

La cosa principale da ricordare quando si utilizzano le condizioni esterne per conservare il topinambur è che la pelle non deve essere esposta all'aria fresca. Promuove il rilascio di componenti dannosi che influenzano negativamente le condizioni del corpo. Un'ulteriore prevenzione di questo fenomeno può essere l'uso di speciali composizioni di paraffina non tossiche.

Come asciugare e congelare correttamente la pera di terra?

La conservazione del topinambur a casa non si limita all'uso del frigorifero, soprattutto perché i tuberi non dureranno più di un mese. E poi se li metti in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica. Gli ortaggi a radice sbucciati e tritati rimarranno freschi solo per pochi giorni.

È meglio creare preparazioni fatte in casa in uno dei seguenti modi:

• Congelamento. Puliamo la radice del topinambur, la laviamo e la tagliamo a listarelle o a cubetti. Sbollentare il prodotto nel siero di latte cagliato alla massima temperatura per 5-10 minuti. Raffreddare quindi il prodotto e conservarlo nel congelatore.
• Utilizzo della sabbia. Prendiamo sacchetti di tela o di plastica, li rivestiamo con sabbia bagnata, torba o segatura e li riempiamo con una pera di terra. È necessario legare con cura il contenitore, quindi il prodotto rimarrà senza problemi su un balcone non molto caldo o su una loggia non riscaldata finché il clima non si scalda.
• Tessiccazione convenzionale. Prima di asciugare la pera terrestre, deve essere sbucciata, lavata e tagliata a fettine sottili. Utilizziamo solo tuberi buoni, senza tarli o danni. Disporre i pezzi così ottenuti in uno strato sottile su un vassoio e tenerli all'aria aperta, proteggendoli dalla luce solare diretta finché i piatti non saranno pronti.

Consiglio: Per tagliare il topinambur si consiglia di utilizzare un coltello in ceramica o in osso, perché... il metallo è fortemente ossidato, rendendo lo strumento inutilizzabile.

• Trattamento termico. I frutti del topinambur possono anche essere essiccati al forno, sarà molto più veloce. In un litro d'acqua diluire un cucchiaino di bicarbonato di sodio e portare a ebollizione la soluzione risultante. Sbollentare i tuberi tagliati a pezzi per non più di 9 minuti. Quindi attendere che si raffreddino, tagliarli a fettine sottili e asciugarli fino al momento in forno ad una temperatura di 60ºC. Metti il ​​\u200b\u200bprodotto finito in un contenitore di vetro ermetico, altrimenti ci saranno insetti al suo interno.

Il topinambur essiccato può essere macinato in farina grossolana. Questa polvere può essere utilizzata in tantissime ricette insolite e tradizionali.

Carciofo di Gerusalemme conservato gustoso e salutare

Esistono dozzine di ricette per preparazioni di pere di terra. Inoltre, la direzione non si accontenta dei sottaceti e delle insalate standard. Se lo desideri, puoi preparare una deliziosa marmellata di topinambur.

• Topinambur sottaceto. Avremo bisogno di carote, degli stessi ortaggi a radice, due cucchiai di aceto, sale da cucina e miele per litro d'acqua. Puliamo le verdure e le tagliamo a pezzi arbitrari, le mettiamo in barattoli sterili. Dai restanti ingredienti prepariamo una marinata, che versiamo sul cibo. Pastorizzare i contenitori per un quarto d'ora e arrotolare.
• Insalata di topinambur. Per un chilogrammo di tuberi prendiamo mezzo chilo di carote, limone e sale. Tritare le verdure, grattugiare il limone su una grattugia fine o macinarlo in un frullatore. Mescolare questi ingredienti, aggiungere sale a piacere e attendere fino a quando il composto produce il succo. Quindi mettiamo la massa in barattoli, pastorizziamo per mezz'ora e arrotoliamo.
• Confettura di topinambur. Per un chilogrammo di pera terrestre prendiamo la stessa quantità di polpa di zucca, limone e un bicchiere di zucchero semolato. Sbucciare e tagliare a pezzi gli ortaggi a radice e la zucca, macinare il limone su una grattugia o in un frullatore. Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare riposare per circa un'ora. Quindi mettete il composto sul fuoco, portate a ebollizione e fate sobbollire per non più di cinque minuti a fuoco basso, mescolando continuamente. Versare il prodotto finito nei barattoli e chiudere ermeticamente. Durante il giorno i barattoli vanno tenuti capovolti sotto la coperta.
• Composizione nutrizionale per migliorare l'immunità. Mescola due bicchieri di succo di olivello spinoso con un bicchiere di acqua bollita o distillata. Tagliare a cubetti un chilogrammo di ortaggi a radice, riempire con il liquido risultante e coprire con un bicchiere di sabbia. Mettete il composto sul fuoco e portate a ebollizione. Togliere immediatamente dal fuoco e versare nei barattoli. Pastorizzare per mezz'ora e arrotolare.

Quando si utilizzano i metodi di cui sopra, è possibile preservare la massima quantità di sostanze utili nel prodotto e migliorarne il gusto in modo ottimale.