Periodo di validità delle uova di quaglia crude e bollite

La durata di conservazione delle uova di quaglia crude dipende dalla loro freschezza e dalle condizioni di conservazione. Innanzitutto, dovresti studiare l'etichetta che indica la data di produzione del prodotto. Ad una temperatura non superiore a +8° C, le uova manterranno le loro proprietà per 30 giorni nella loro forma grezza. Dopo la cottura, la durata di conservazione si riduce a 7 giorni.

Come scegliere le uova di quaglia fresche

Solo le uova di quaglia di alta qualità dureranno a lungo in casa. Va tenuto presente che il prodotto arrivato al negozio dall'allevamento di pollame è già stato immagazzinato lì per qualche tempo. Pertanto, prima di tutto, vale la pena controllare le date di scadenza determinate dal produttore. L'acquirente deve assicurarsi che la data specificata non sia scaduta.

Ecco alcuni altri criteri in base ai quali guidarti:

• La freschezza dell'uovo sarà indicata dalla sua forma, dovrà essere rotonda e voluminosa. I testicoli essiccandosi diventano ovali, con la punta appuntita.
• Non dovrebbero esserci danni al guscio. Anche una piccola crepa permette ai batteri di entrare. Per questo motivo, i prodotti iniziano a deteriorarsi rapidamente.
• Inoltre, puoi utilizzare il metodo tradizionale per controllare la freschezza. Le uova vanno poste in un contenitore con acqua fredda. Se sono freschi, annegheranno sicuramente.Quelli emersi non verranno più archiviati.
• Anche un test della luce aiuterà. Un uovo di quaglia viene portato alla lampada e guardato nella luce. Se la camera d'aria all'interno è piccola, il prodotto è fresco.
• Il peso medio di un uovo di quaglia fresco è di 12-15 g Se avete una bilancia da cucina è facile controllare il peso. Se il peso è inferiore a 10 g, molto probabilmente il prodotto è stantio.
• Se tieni un uovo di quaglia fresco tra le dita e lo scuoti, puoi sentire il contenuto liquido tremare al suo interno. Questo non accade con la merce scaduta. Naturalmente questo esperimento viene effettuato solo su uova crude.

Tali test aiuteranno quando si acquista un prodotto dietetico da un venditore privato sul mercato. Dopotutto, la freschezza dei prodotti in questo caso può essere giudicata solo dalle parole del venditore.

Periodo di validità delle uova di quaglia crude

Il frigorifero non è un'invenzione casuale dell'umanità. I prodotti in esso contenuti mantengono le loro proprietà molto più a lungo. Questo vale anche per le uova di quaglia. Tuttavia, in alcuni casi non è possibile posizionare i prodotti nel vano frigorifero, ad esempio se le uova sono state acquistate in una dacia non ammobiliata dai vicini della zona, o se non c'è spazio libero nel frigorifero. In tal caso è assolutamente necessario sapere esattamente come e per quanto tempo conservare il prodotto a temperatura ambiente.

In un frigorifero

I moderni frigoriferi forniscono il controllo della temperatura. Per la massima sicurezza delle uova di quaglia, il regolatore di temperatura deve essere impostato nell'intervallo da + 2° C a + 6° C. Poiché il guscio di tali uova è molto fragile, devono essere maneggiate con cura durante la deposizione.

Regole aggiuntive:

• Le uova non devono essere lavate prima di riporle nel frigorifero.L'acqua distruggerà lo strato protettivo del guscio, aumentando la traspirabilità del guscio e riducendo la durata di conservazione del prodotto.
• I migliori contenitori sono una scatola di cartone o una griglia speciale.
• Le uova rimarranno fresche più a lungo sul ripiano del frigorifero che sulla porta del frigorifero. Il mantenimento di una temperatura stabile è una delle condizioni per la conservazione a lungo termine.
• Devi mettere le uova in frigorifero non appena le porti a casa.

Le uova di quaglia sono un prodotto alimentare prezioso. Per trarne il massimo beneficio, i medici consigliano di consumare prodotti crudi di pollame. In questo caso, il periodo di conservazione non deve superare le due settimane. Il conto alla rovescia deve essere effettuato a partire dalla data di marcatura in produzione. Successivamente, anche le uova sono adatte al consumo, ma dovranno essere bollite. In generale la durata di conservazione in frigorifero non deve superare i 30 giorni.

A temperatura ambiente

Senza frigorifero, anche le uova di quaglia possono essere conservate per un po ', ma non per molto e osservando una serie di condizioni:

• temperatura ambiente – non superiore a +24° C;
• umidità dell'aria – al 70%;
• Il contatto diretto con i raggi del sole è inaccettabile;
• installazione corretta - estremità smussata.

Se questi requisiti sono soddisfatti, la durata di conservazione delle uova di quaglia scadrà non prima di 2-3 settimane. Se la stanza è calda, il tempo di conservazione si riduce notevolmente.

Quanto durano le uova di quaglia bollite?

Il trattamento termico riduce la durata di conservazione delle uova di quaglia, anche se con altri prodotti accade il contrario. Anche il metodo di preparazione conta. Le uova possono essere sode o alla coque.

Nel primo caso il tempo di cottura è di 10-12 minuti.Per evitare che il guscio si rompa in acqua calda, le uova vengono prima riscaldate a temperatura ambiente, dopo averle tolte dal frigorifero. Con il guscio intatto, il prodotto dietetico rimarrà commestibile fino a 7 giorni. Le uova con il guscio rotto devono essere consumate entro i prossimi due giorni. Le uova sbucciate, anche in frigorifero, manterranno le loro proprietà solo per 24 ore.

Nel secondo caso, quando le uova sono alla coque, il rischio di avvelenamento aumenta già dopo poche ore di conservazione in frigorifero. È meglio consumare questo piatto subito dopo la preparazione. Lo stesso si può dire per le uova fritte.

Condizioni per prolungare la durata di conservazione

Puoi massimizzare la durata di conservazione delle uova di quaglia congelandole. Con questo metodo il prodotto viene conservato da 6 mesi a un anno. Tuttavia, in questo caso, non sono le uova intere che devono essere conservate, ma la loro miscela liquida.

Prima del congelamento, le uova devono essere lavate, quindi ciascuna di esse deve essere posta in una ciotola di vetro e mescolata delicatamente (ma non sbattuta). La miscela preparata viene riempita in stampi per ghiaccio o piccoli contenitori con coperchio. Successivamente il prodotto viene scongelato naturalmente e utilizzato per preparare frittate, prodotti da forno, snack vari e salse.

Il rispetto di determinate condizioni contribuirà a prolungare la durata di conservazione delle uova nel frigorifero:

• evitare sbalzi di temperatura che riducono la durata di conservazione dei prodotti;
• non lasciare congelare le uova: a temperature inferiori a 0° C il guscio si romperà;
• evitare inoltre le alte temperature (superiori a +10° C), le uova seccano con il calore e il loro valore nutritivo diminuisce;
• mantenere il livello di umidità al 70%; se la confezione è sigillata questo valore potrebbe essere inferiore;
• Controllare l'integrità del guscio prima della deposizione, non conservare a lungo le uova rotte.

Si è notato che il prodotto si conserva meglio nel ripiano più basso del frigorifero. Se le uova sono rimaste depositate per molto tempo, è meglio controllare se si sono rovinate prima di usarle come cibo.

Segni di deterioramento del prodotto

Se le uova di quaglia cambiano forma, diventano più leggere o galleggiano nell'acqua, potrebbero essere andate a male. Un altro segno di deterioramento di un uovo crudo è che, anche se lo rompi con attenzione, il tuorlo si allarga.

E, naturalmente, gli indicatori organolettici, come li chiamano gli esperti, verranno in soccorso. Cioè, devi annusare il prodotto e valutarne l'aspetto. Un uovo andato a male avrà un odore sgradevole. Dopo la cottura, gli albumi delle uova di quaglia raffermo acquisiscono una tinta grigia o giallastra.

Domande e risposte

Se alcune uova sviluppano delle crepe durante la conservazione, possono essere aggiunte a salse fredde o consumate crude?

Poiché il danno al guscio potrebbe non essere rilevato immediatamente, è meglio non rischiare di mangiare tali uova crude. Dopotutto, potrebbero mentire così per circa una settimana o più. Se l'aspetto e l'odore del prodotto non vengono modificati, utilizzarlo per preparare piatti che richiedono un trattamento termico.

Le uova di quaglia fatte in casa e quelle acquistate in negozio durano lo stesso tempo?

Negli allevamenti e negli allevamenti di pollame, i prodotti sono sottoposti a severi controlli veterinari e non devi preoccuparti della loro qualità. Inoltre, nessuno falsificherà l'etichettatura di fabbrica, quindi potrai sapere esattamente da quale giorno contare la durata di conservazione. Questo non funzionerà con le uova di quaglie domestiche. Il proprietario stesso del prodotto può garantirne la freschezza e la qualità solo a parole. Pertanto, è meglio non correre rischi e conservare tali uova in frigorifero per non più di 15-20 giorni.

Non è consigliabile lavare le uova prima di riporle, ma cosa fare se sono sporche?

È infatti sgradevole mettere nel frigorifero un prodotto che presenti tracce di sporco, anche di origine naturale. Basta pulire la scocca con un panno asciutto, lavorando con attenzione, senza premere.

Ho sentito da un amico che le uova di quaglia possono facilmente rimanere in frigorifero per 3 mesi e non deteriorarsi, è vero?

Tali affermazioni dovrebbero essere considerate miti. Forse un amico ha avuto un'esperienza simile. Ma i benefici di tali testicoli saranno molto dubbi. Anche se i prodotti sono stati conservati in frigorifero nel rispetto di tutte le condizioni. Nel tempo, l'umidità evapora attraverso i micropori nel guscio. Ne rimane sempre meno, il contenuto interno si secca. Date le dimensioni delle uova di quaglia, tali cambiamenti possono ridurre notevolmente la qualità del prodotto.

Affinché le uova di quaglia apportino il massimo beneficio, è meglio non conservarle a lungo. Il prodotto dietetico perde rapidamente sostanze preziose. La durata di conservazione più lunga si otterrà conservando le uova crude nel frigorifero. Anche le uova sode possono essere conservate in questo modo, ma dureranno molto meno. Dopo una conservazione a lungo termine, è preferibile utilizzare i prodotti per scopi culinari mediante trattamento termico.