Come congelare il caprifoglio per l'inverno
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Il vantaggio del congelamento rispetto a composte e marmellate è la semplicità del metodo e la conservazione di tutte le preziose vitamine, micro e macroelementi. Anche se infrangi le regole, ne risentiranno solo l'integrità della buccia e la dolcezza, ma i benefici rimarranno gli stessi. Per goderti il caprifoglio tutto l'inverno, conserva le bacche nel congelatore.
Preparazione per il congelamento
Le bacche mature ma sode resisteranno meglio alle condizioni ghiacciate. Sicuramente nessun danno. Molto probabilmente i frutti troppo maturi soffriranno anche prima del congelamento: scoppieranno quando vengono lavati. Le bacche dovrebbero essere di un colore blu brillante e intenso.
Come lavare accuratamente le bacche:
- Non versare acqua bollente sui frutti!
- Metti il caprifoglio in un colino.
- Sciacquare con acqua corrente tiepida.
- Riempite una ciotola o una grande insalatiera con acqua e immergete più volte il colino.
- Attendere fino allo scarico dell'acqua principale.
- Ora versa le bacche su un asciugamano non necessario e distribuiscile con cura in modo che ci siano solo 1, massimo 2 strati. Cerca di tenerlo all'ombra.
- Lasciare evaporare completamente l'umidità (di solito circa 2 ore).
L'ultima fase della preparazione è il raffreddamento. Riporta il caprifoglio in uno scolapasta asciutto e mettilo in frigorifero per 2 ore.
Data di scadenza
Con un adeguato congelamento e una temperatura costante di -18 gradi, il caprifoglio durerà fino a 9 mesi.Se si trascurano il lavaggio, l'asciugatura e il preraffreddamento, la durata di conservazione si ridurrà a 6 mesi.
La rivista purity-it.htgetrid.com consiglia di utilizzare il caprifoglio nei primi mesi dopo la raccolta: un prodotto del genere ha i massimi benefici e entro l'estate ne rimarrà poco.
Congelamento
Una volta pre-raffreddate, trasferisci le bacche in piccoli sacchetti, vassoi o contenitori, uno per ogni utilizzo futuro. Lascia un po' di spazio e non compattarlo per nessun motivo. Non dimenticare di eliminare l'aria (altrimenti si formerà condensa e crosta di ghiaccio che rovineranno il processo di scongelamento). Per le prime ore, impostare la temperatura ben al di sotto di -18 gradi (se la tecnologia lo consente). In futuro saranno sufficienti le impostazioni standard della fotocamera.
Importante
Qualsiasi contenitore per la conservazione a basse temperature deve essere contrassegnato con la dicitura "Per congelamento". Sembra un fiocco di neve. Un contenitore di bassa qualità potrebbe rompersi.
Come congelare le bacche sfuse
Per fare questo, dovrai preparare teglie, piatti con bordi o teglie, e anche svuotare un intero ripiano o contenitore nel congelatore.
Procedura:
- Distribuire il caprifoglio preparato nel solito modo tra le teglie in uno strato. È ideale se le bacche non si toccano.
- Crea piramidi dai pallet (il fondo non deve toccare il frutto sottostante).
- Mettere nel congelatore e conservare a –21 o meno per 2-4 ore.
- Pronto! La dispersione si è indurita: riempi con essa un grande contenitore o un sacchetto generico e non preoccuparti di dover staccare pezzi dal mattone incollato.
Ricette: in quale altro modo puoi congelare il caprifoglio
Il caprifoglio è congelato: bacche intere senza additivi o cosparse di zucchero, grattugiate o schiacciate, come parte di dessert già pronti.
Frutta con zucchero
Per questo metodo sono adatte sia le bacche fresche che quelle leggermente troppo mature. Vanno caricati in un sacchetto o in un bicchiere, cosparsi con qualche cucchiaio di zucchero, chiusi e agitati. Non aggiungere troppa dolcezza se lo prepari per la prima volta.
Caprifoglio macinato
Per questo metodo, devi scegliere frutti con la buccia sottile. Il rapporto tra caprifoglio e zucchero è 4:1. Un frullatore o un mixer ti darà la consistenza desiderata. Dopo la macinazione è necessario riempire stampi per il ghiaccio, coppe o altri contenitori. In questo modo la purea si congelerà molto più velocemente (ma è comunque consigliabile tenerla al freddo per diversi giorni), e sarà molto più comodo utilizzare il prodotto.
Miscela di agrumi
Il caprifoglio si combina con molti ingredienti, compresi gli agrumi.
Prendere:
- caprifoglio - porzione;
- arancione - 1 pz.;
- zucchero - a piacere.
Preparazione:
- Prepara la purea di frutti di bosco come nella ricetta sopra.
- Sbucciare l'arancia, tagliarla a pezzetti e mescolarla con il caprifoglio.
- Se lo si desidera, aggiungere un po' di scorza grattugiata per dare al piatto un po' di sapore e un po' di amarezza.
- Assaggiate la dolcezza, se necessario spolverizzate con un po' più di zucchero.
- Confezionare, chiudere bene e riporre nel congelatore.
Il dolce viene servito scongelato o freddo, da solo o con il gelato. È anche un ottimo condimento per composte, sformati e farciture per prodotti da forno.
Scongelamento
Lo scongelamento lento aiuterà a preservare le vitamine. Per fare questo, togliere il caprifoglio dal congelatore per 12 ore in frigorifero e poi a temperatura ambiente.
Congelare il caprifoglio non è difficile. Mentre la bacca si asciuga, si raffredda o si congela, c'è tempo per altre cose. Cucina con piacere e goditi scorte deliziose e salutari per tutto l'inverno.