Menù economico per Capodanno 2023: più economico e gustoso di quanto pensi!

Oggi sfateremo il mito secondo cui una buona e generosa tavola di Capodanno richiede investimenti finanziari significativi. Il menu economico per il nuovo anno 2023 ti delizierà con piatti moderni e ricette originali.

Alcuni consigli...

Il menu di Capodanno può essere economico e allo stesso tempo delizioso, lussuoso e sorprendente. Devi essere intelligente ed essere prudente.

Cosa ti serve per assicurarti che il menu di Capodanno non arrivi in tasca:

Acquista solo ciò di cui hai bisogno. Molte persone, alla vigilia delle vacanze, acquistano tutto ciò su cui riescono a mettere le mani: fette di formaggio e salsiccia già pronte, salse, dolci, ecc. Su di loro viene spesa la parte del leone del budget, e infatti la tavola rimane vuoto.
Scrivi un elenco di prodotti in base al menu che hai compilato. In questo modo puoi vedere quanti soldi hai da spendere e puoi pianificare l'acquisto di tutto ciò di cui hai bisogno.
Effettua il tuo acquisto principale 2-4 settimane prima delle vacanze. A Capodanno i prezzi salgono alle stelle.
Evitare i preparativi. Costano 1,5-2 volte di più dei prodotti grezzi. Salare tu stesso il pesce, far bollire le barbabietole, marinare i funghi prataioli. Puoi persino preparare la tua maionese.
Preparati per 1-2 vacanze. Abbandona l'abitudine di fare tutto in porzioni abbondanti. I piatti vengono conservati per 48-72 ore, quindi sono considerati viziati e possono causare avvelenamento.

Cosa trattare il tuo coniglio: i 3 migliori piatti

Il coniglio è un animale erbivoro. Nel 2023, la tavola di Capodanno accoglierà con sé un'abbondanza di verdure, verdure e piatti.

Come sarà il simbolo dell'anno:

microgreens;
carota;
lattuga, prezzemolo, aneto, coriandolo e altre erbe fresche;
barbabietola;
fette di frutta e dessert;
insalate di cavoli;
zucca.

Per contorno, dovresti preparare la purea di verdure: patate, carote, barbabietole, patate e zucca, broccoli. Il coniglio non ama la carne, il pesce e i frutti di mare, ma la loro presenza in tavola è abbastanza accettabile. Ciò che sicuramente il simbolo dell'anno non perdonerà sono i piatti a base di carne di coniglio. I disegni sotto forma di lepri e conigli dovrebbero essere evitati. Sarebbero appropriate forme di prodotti vegetali: mandarini, mele, ramoscelli.

Consiglio. Il coniglio d'acqua nera si distingue per la sua generosità, altruismo e duro lavoro. Sarebbe bello se il menu includesse 10-12 piatti diversi, preparati tenendo conto dei gusti e delle preferenze degli ospiti.

Insalata con microgreens

Il piatto moderno è molto ricco di vitamine ed è poco costoso. Puoi coltivare i tuoi microgreens.

Ingredienti:

microgreens di ravanello – 80 g;
gamberetti – 200 g;
noci – 20 g;
carote – 100 g;
mela – 100 g;
sale, pepe nero;
olio d'oliva e aceto balsamico (succo di limone) per condire.

Preparazione:

Lessare i gamberi, sbucciarli e tagliarli a metà.
Grattugiare le carote e le mele su una grattugia grossa.
Tritare le noci.
Mescolare il tutto, salare, pepare, versare sopra il condimento.
Disporre i microgreens sopra prima di servire.

Dessert di mele con miele, noci e ricotta

Il piatto ricorda le palle di Capodanno. Le mele al forno sono il gusto dell'infanzia, del comfort domestico e del calore.

Preparare un dessert con un budget limitato non è difficile. Bisogno di:

Taglia le cime delle mele grandi e belle.
Rimuovere il torsolo con i semi.
Tritare le noci. Puoi aggiungere frutta candita cotta a vapore e tritata, uvetta, albicocche secche.
Mescolare la ricotta morbida con l'uovo e il miele. Aggiungi alcune chicche.
Riempi le mele. Chiudere con la parte superiore. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.

Antipasto di carote

Cosa amano di più i conigli? Certo, carote!

Per lo spuntino è necessario impastare la pasta con 70 g di burro morbido, 140 g di farina, 1 cucchiaino. paprika, 0,5 cucchiaini. sale, 80 ml di panna acida e 1,5 cucchiai. l. pasta di pomodoro. Stendere in uno strato, tagliare a strisce. Arrotolare le strisce in tubi e metterle in forno per 10 minuti. Nel frattempo preparate il ripieno: grattugiate le uova sode, il formaggio, l'aglio, aggiungete la maionese. Riempi i tubi finiti. Inserisci piccoli mazzetti di verde per la decorazione.

Come preparare uno spuntino passo dopo passo:

Stiamo preparando il menù per il Capodanno 2023

Ognuno ha la propria interpretazione della parola “budget”. Qualcuno vuole spendere fino a 5mila rubli per il menu di Capodanno, mentre per altri spendere 3mila rubli sembra uno spreco. Siamo per un approccio ragionevole. Budget significa nutriente, gustoso, ma senza fronzoli costosi.

I prodotti per insalate e portate principali costeranno 400-500 rubli, dessert - 200-300 rubli (basato su 3-4 porzioni). Il costo finale del menù di Capodanno dipenderà dal numero degli invitati e dalle pietanze scelte.

Piatti principali

Festeggiare il nuovo anno richiede un piatto d'autore sul tavolo. L'opzione più economica e allo stesso tempo presentabile è un pollo intero al forno. Puoi riempirlo con zucca, arance, mele. Puoi anche considerare piatti di maiale economici.

Costolette di maiale marinate al caffè

Il piatto ti delizierà non solo con il suo costo economico, ma anche con il gusto e la succosità della carne.

Per la preparazione avrai bisogno di:

costolette di maiale – 1 kg;
cipolle – 3 pezzi;
ketchup piccante – 150 g;
caffè macinato – 4 cucchiaini;
zucchero – 50 g;
salsa di soia – 3 cucchiai. l.;
aceto di vino - 2 cucchiai. l.;
Sale e pepe a piacere.

Come preparare il piatto:

Preparare il caffè in un turco (pentola), filtrare.
Sciacquare le costole, tagliarle a ossa. Sale e pepe.
Tagliare la cipolla a cubetti e unirla in una ciotola profonda con ketchup, salsa, caffè e aceto.
Marinare le costolette per 3 ore.
Trasferire in uno stampo e infornare a 180 gradi per 60-80 minuti. Per 20 minuti, ungere con il succo dello stampo.

Maiale bollito succoso

Il prosciutto, la parte posteriore della carcassa e il collo sono i più adatti per il piatto. Questo è ciò che risulta essere un meraviglioso maiale bollito di Capodanno.

Un pezzo del peso di 300-400 g deve essere spalmato con una miscela di 3 cucchiai. l. olio vegetale, 3 spicchi d'aglio (pappa), sale, erbe provenzali, semi di senape, adjika (1 cucchiaino ciascuno). Avvolgere nella carta stagnola e cuocere in forno a 180 gradi per 1,5 ore. Quindi aprire la pellicola e lasciare in forno per un'altra mezz'ora fino a formare una crosta dorata.

Insalate

È difficile immaginare il Capodanno, anche quello più economico, senza insalate. Devi capire che per preparare un'insalata avrai bisogno di diversi prodotti diversi. Pertanto, nessuna insalata può essere molto economica. Puoi risparmiare scegliendo le ricette per i prodotti che hai a portata di mano (crauti, sottaceti, ecc.)

Girasole

L'insalata ha un aspetto originale. E il "Girasole" è a strati, molto abbondante e gustoso.

Il primo strato è il filetto di pollo bollito, tagliato a cubetti, il secondo strato è costituito da funghi prataioli marinati tritati. Quindi le carote e le uova bollite vengono grattugiate su una grattugia grossa. Completare l'insalata con formaggio a pasta dura grattugiato finemente e olive snocciolate. Ogni strato è ricoperto di panna acida o maionese. Lungo i bordi del piatto sono disposti trucioli che imitano i petali di fiori.

Pesci nello stagno

Una delle insalate più economiche. Il suo punto forte è nel suo design. I pesciolini sembravano congelati in uno stagno ghiacciato.

Un'insalata viene preparata con patate bollite, uova, formaggio fuso, maionese, cipolle verdi e spratti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere all'interno carote bollite e cracker.

Tipicamente gli strati sono disposti come segue:

patate grattugiate;
purè di spratto;
uova grattugiate;
formaggio grattugiato;
4-5 germogli interi, con le code sporgenti e piume di cipolla verde (guarnizione).

Ogni strato è imbevuto di maionese.

Insalata di cuori di pollo

Il gusto straordinario dell'insalata sorprenderà chiunque non l'abbia ancora provato. Anche il piatto sembra molto appetitoso e luminoso.

Circa 500 g di cuori di pollo devono essere lavati bene, rimossi tutti gli eccessi e lessati (20 minuti). Aggiungere sale, pepe in grani e alloro. Tagliare 2 cipolle a semianelli e friggerle fino a doratura. Tagliare a listarelle 2-3 cetrioli sottaceto. Tagliare i cuori raffreddati ad anelli. Mescolare con 100 g di carote coreane e 2 cucchiai. cucchiai di maionese. Se preferisci, puoi schiacciare 1-2 spicchi d'aglio nell'insalata.

Dolce

Per il coniglio, simbolo del nuovo anno, il dolce migliore è la frutta. Puoi disporre magnificamente le fette di frutta su un vassoio. Esempi di progettazione:

Se vuoi qualcosa di più sostanzioso, le ricette per torte leggere, gelatina di champagne e biscotti di zucchero verranno in soccorso.

Torta Oreo

Il dessert è incredibilmente gustoso e può essere preparato senza cottura. Dopo 15-20 minuti, la torta sarà già ammollata in frigorifero e si indurirà.

Ingredienti:

Biscotti Oreo – 20 pezzi;
burro – 100 g;
ricotta – 300 g;
panna acida – 50 g;
gelatina – 8 g;
acqua – 40 ml;
zucchero – 2 cucchiai. cucchiai.

Come cucinare passo dopo passo:

Riempi la gelatina con acqua. Mettete metà del burro a bagnomaria per farlo sciogliere.
Usando un coltello, gratta via il centro cremoso di 10 Oreo. Macinare i biscotti in un frullatore in briciole fini.
Mescolare con il burro fuso e premere sul fondo della padella.
Stendete i restanti biscotti nella sacca con il mattarello (lasciandone 2-4 per la decorazione).
Frullare la ricotta, la panna acida con lo zucchero, 50 g di burro e il centro cremoso Oreo con un frullatore.
Sciogliere la gelatina a bagnomaria. Versare nella crema di cagliata. Mescolare con le briciole di biscotti.
Versare nello stampo. Guarnire con grandi pezzi di Oreo. Puoi provare la torta dopo 4 ore.

Gelatina inebriante

Dessert per adulti che bevono alcolici. La gelatina allo spumante ti sorprenderà con il suo gusto insolito. Tutti vorranno provarlo. Il suo costo è pari al costo di mezza bottiglia di champagne (puoi prenderne un budget, ma dal gusto gradevole, semidolce).

Ricetta:

Mettere 200 ml di champagne a bagnomaria, aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai. cucchiai di gelatina.
Dopo che la gelatina si sarà sciolta, versare altri 200 ml di champagne e mescolare.
Versare nello stampo e riporre in frigorifero per 2 ore.
Immergere lo stampo in acqua tiepida e capovolgerlo. La gelatina uscirà facilmente.
Tagliare a cubetti con un coltello affilato, cospargere di zucchero, inserire gli spiedini.

Biscotti di zucchero

La delicatezza si scioglie semplicemente in bocca.I biscotti croccanti ricoperti di glassa di zucchero possono essere serviti con tè o caffè dopo il banchetto di Capodanno.

Per prima cosa impastare l'impasto con 125 g di burro ammorbidito, 2 tuorli d'uovo, 60 g di zucchero, un pizzico di vanillina, sale, 225 g di farina e 0,5 cucchiaini. lievito in polvere. L'impasto finito dovrebbe essere morbido e flessibile. Va lasciato sotto la pellicola per mezz'ora, quindi steso in uno strato di 5 mm di spessore. È meglio ritagliare le figure utilizzando degli stampini, ma puoi semplicemente tagliare i cubetti con un coltello. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti. Una volta freddo spolverizzate con zucchero a velo.

Spuntini

Per gli antipasti potete sempre utilizzare gli ingredienti avanzati dopo aver preparato i piatti principali. Tritare finemente le prelibatezze, versarle nella salsa e avvolgerle nel pane pita. Riempire le tortine con l'insalata e decorare magnificamente con rametti di erbe aromatiche. Disporre la crema di formaggio, i gamberi, il cetriolo o una fetta di formaggio su crostini deliziosamente tostati.

Esempi di progettazione:

Bevande

Acquistare buone bevande alcoliche può costare più dell'intera tavola di Capodanno. Se la compagnia è numerosa e senza alcol, il Capodanno non è una vacanza, puoi uscire preparando cocktail. I cocktail sono a base di soda o succo e il consumo di alcol è minimo. Allo stesso tempo, i cocktail non sono meno vertiginosi e talvolta hanno un sapore migliore delle bevande forti. Tentativo:

Brezza marina: 180 g di ghiaccio, 50 ml di vodka, 100 ml di mirtillo rosso e 50 ml di succo di pompelmo. Guarnizione: una fetta di lime.
Radler: birra leggera e limonata, mescolati 1 a 1. Refrigerare prima di servire.
Isabella: 750 ml di champagne, 250 ml di vino rosso o succo d'uva. Servire con ghiaccio.
Sangria: 300 ml di acqua minerale molto gassata, 750 ml di vino rosso secco, 50 g di zucchero, 200 g di pezzetti di frutta (ananas, uva, mele, banana, kiwi, mandarino, eventuali bacche e frutti). Mettere le fette in un decanter, versare lo zucchero, bagnare con il vino e l'acqua minerale. Agitare bene.

E, naturalmente, un menu economico per il nuovo anno è impensabile senza una deliziosa composta di frutta secca e una limonata fatta in casa.

Limonata di Capodanno

La migliore bevanda per bambini e adulti a Capodanno è la limonata. Vitaminico, tonificante, non ti farà annoiare e prendere il raffreddore. Bevande e pasti salutari ti aiutano a risparmiare molto sui farmaci.

La limonata di Capodanno è composta da arance e limoni congelati. Il bordo del bicchiere da portata va inumidito e cosparso di zucchero semolato. Servire con una cannuccia.

Come cucinare:

Metti 2 arance nel congelatore per una notte.
Sciacquare con acqua tiepida e tagliare in 8 pezzi.
Macinare in un frullatore fino a ottenere una pasta.
Versare 1,5 litri di acqua.
Dopo 1 ora, filtrare.
Aggiungere il succo di 1 limone, 350 g di zucchero e altri 3 litri di acqua.
Mescolata.

Composta da favola

L'aroma della bevanda è davvero favoloso e il gusto è diverso da qualsiasi altra bevanda. Potete servirlo direttamente con la frutta secca in un bicchiere trasparente.

Per 3 litri di composta avrai bisogno di:

mele essiccate – 1 cucchiaio;
prugne secche – 50 g;
albicocche secche – 50 g;
uvetta – 50 g;
zucchero (preferibilmente di canna) – 200 g.

Per prima cosa devi far bollire l'acqua con lo zucchero. Poi fate bollire le mele essiccate per 10 minuti, aggiungete tutti gli altri ingredienti. La bevanda cuoce a fuoco lento per altri 10 minuti. Lasciare coperto per 3 ore. È importante risciacquare bene l'asciugatrice per composte. Per gusto e aroma, puoi aggiungere il succo di 1 limone e una stecca di cannella.

Cosa cucinano le altre casalinghe per il nuovo anno: esempi di menu

L'esperienza di altre casalinghe ti aiuterà a capire come festeggiare il nuovo anno con un budget limitato:

Elena: “L'anno scorso io e la mia amata abbiamo ordinato sushi, pizza e un paio di insalate. Abbiamo comprato una bottiglia di buon vino. Abbiamo speso circa 2500 rubli. Abbiamo mangiato a sazietà. Abbiamo visto abbastanza film di Capodanno. Non mi sono mai riposato così tanto il giorno di Capodanno. Non è necessario cucinare o lavare i piatti. E abbiamo mangiato troppa insalata a casa dei nostri genitori il 1° gennaio. Mi è davvero piaciuto festeggiare il Capodanno in questo modo”.
Natalia. “Inoltre cucino il meno possibile. Invece del sushi, la torta Philadelphia. Faccio tortine con caviale rosso. Frutta, un po' di insalata fresca. Champagne. Risulta essere molto economico e piuttosto festoso.
Svetlana: “Credo che il Capodanno sia un'occasione per cucinare i tuoi piatti preferiti che non puoi permetterti in un giorno normale. Meglio risparmiare sulla quantità, ma non sulla qualità!”
Igor: “Negoziamo sempre con gli ospiti. Ogni persona porta 2-3 piatti. Il tavolo è semplicemente affollato e non è costoso per una famiglia”.

Domanda risposta

Come decorare la tavola per Capodanno 2023?

Innanzitutto il coniglio d'acqua nera ama la pulizia, il calore e il comfort. La tabella dovrebbe apparire ordinata. Non dovresti sovraccaricarlo di dettagli. L'arredamento migliore è naturale. È consigliato l'uso di tovaglie o tovaglioli di cotone o lino. Gli elementi di servizio in legno aggiungeranno intimità: un serraglio, un portatovaglioli, una pepiera, una saliera e altri utensili. Piccoli mazzi di fiori secchi, segale secca e spighe di grano sono adatti per la decorazione.

Quali cose economiche puoi mettere sulla tavola di Capodanno?

Vari sottaceti, cetrioli in scatola e pomodori sono uno spuntino economico e versatile per qualsiasi tavola festiva. Puoi impanare e friggere palline di purè di patate (con dentro un pezzo di formaggio o qualcos'altro di delizioso).Cosce di pollo al forno con spezie, con patate - un altro piatto economico.

Puoi festeggiare il nuovo anno allegramente su una tavola festiva “ricca” senza spendere soldi favolosi. Pianifica il tuo menu in anticipo, sii ragionevole nella quantità e nelle porzioni dei piatti. Puoi facilmente investire 2000-3000 rubli o anche meno!