Separare la panna dal latte con le proprie mani

Nella produzione, per estrarre la panna viene utilizzato un apparecchio speciale: un separatore. A casa puoi separare la panna dal latte senza attrezzature e senza attrezzature speciali.

Come si forma la crema?

La panna è un latticino ottenuto dal latte durante il processo di scrematura, è cioè la parte del latte che contiene grassi. Per separarli, utilizzare sempre latte intero fatto in casa. Un indicatore sufficiente è del 4%. Il prodotto naturale non contiene additivi che influenzeranno il gusto, la quantità e la qualità della crema. Non otterrai la panna dal latte omogeneizzato acquistato in negozio.

La crema più deliziosa viene separata utilizzando un separatore, ma non tutti possono permettersi un simile acquisto.

Il prodotto risultante è piuttosto grasso (20-25%, a seconda del latte assunto), gustoso e con una crema tenera. Usali per preparare dolci, bevande, frullarli nel burro o preparare la panna acida.

Come assemblare: metodo semplice

Per raccogliere la crema, basta lasciare riposare il latte finché non appare un bordo chiaro sulla parte superiore. Un prodotto grasso sarà più alto.

Istruzioni per la raccolta:

1. Versare il latte in un contenitore pulito: barattolo, piatto, bicchiere. È meglio prendere contenitori di vetro, attraverso le cui pareti sarà visibile la linea di demarcazione.
2. Refrigerare il prodotto per almeno 12 ore.
3. La panna si raccoglierà da sola nella parte superiore del piatto, il latte rimarrà sul fondo.
4. Usando un cucchiaio, separare accuratamente la panna dal latte. È meglio trovare un dispositivo non necessario fatto di metallo sottile e piegarlo come una paletta. Oppure usa un mestolo piccolo.
5. Non agitare il barattolo per evitare di mescolare accidentalmente i due prodotti.
6. Dalla prima volta circa 1/10 del latte va nella panna.

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Il latte può essere nuovamente infuso. Questa volta ci vorrà almeno un giorno per ottenere uno strato superiore unto.

Lavorare con un separatore a casa

Se hai un separatore domestico, è più saggio usarlo. Perché a volte il dispositivo separa male la crema e come posso regolarla?

Esistono diversi motivi per il funzionamento errato del separatore:

1. Le parti (guarnizioni in gomma, spazzole) sono usurate.
2. Usi il latte caldo (prendilo freddo, non superiore a 40 gradi).
3. Installazione errata della scrematrice.

Se il latte non viene separato, controllare l'usura della struttura, pulirla e serrare la vite di alimentazione del latte. Se necessario, sostituire l'O-ring sul rotore.

La crema è molto gustosa, ma non dimenticare che devi controllare la quantità di prodotti grassi nella tua dieta.