Come preparare una panatura croccante per il pollo in casa come in FSC

Le famose ali KFC sono diventate da tempo una leggenda, da qui il desiderio dei visitatori dello stabilimento di cucinare questo piatto a casa. La difficoltà principale è realizzare la panatura come in FSC. La composizione della miscela per impanare è mantenuta con la massima riservatezza. I cuochi devono sperimentare nelle proprie cucine. Secondo una ricetta semplificata, l'impanatura è composta da erbe provenzali, sale, farina, paprika, condimento per pollo, pepe nero e corn flakes non zuccherati. Esistono molte altre opzioni di miscela per impanare.

Una ricetta semplice per fare le ali

È noto che la ricetta originale dell'impanatura utilizzata nella catena KFC comprende 11 condimenti sotto forma di erbe e spezie. Inoltre, viene utilizzata una tecnologia speciale per preparare il pollo. Il gusto del prodotto finale è influenzato anche dalla marinata di marca e dall'olio per friggere originale. Pertanto, ahimè, è impossibile che il piatto risulti esattamente come in un ristorante.

Tuttavia, anche utilizzando una ricetta semplificata, è possibile ottenere un pollo molto simile a quello cucinato da KFC. Per ottenere una crosta croccante la panatura prevede:

• 1 tazza di corn flakes non zuccherati;
• 2/3 tazza di farina;
• 1 cucchiaio. l. paprica in polvere;
• 0,5 cucchiai. l. condimenti per pollo;
• 1 cucchiaino. Erbe provenzali;
• sale e pepe nero qb;

Avrai bisogno anche di 400-500 ml di acqua. Questa quantità di ingredienti è sufficiente per impanare 12 ali.

Metodo di cottura:

1. Dividete le ali di pollo in 3 parti all'altezza della giuntura; non si usano le punte; potrete usarle per fare successivamente il brodo.
2. Mescolare la paprika, il condimento di pollo, le erbe provenzali, il sale, il pepe nero, 1,5 cucchiai in una ciotola profonda. l. farina.
3. Versare il composto con acqua, mescolare bene.
4. Metti le ali nella marinata.
5. Mescolate la farina rimasta con i corn flakes tritati (otterrete una panatura).
6. Arrotolare il pollo nell'impanatura e friggerlo in olio vegetale preriscaldato a 180° C fino a doratura. Ci vorranno circa 8 minuti.

Metti le ali finite in un colino di metallo e scuoti energicamente per rimuovere l'olio in eccesso. Servire immediatamente.

Strisce croccanti

L'impanatura del pollo KFC è adatta anche per piatti come gli straccetti. I pezzi di pollo risultano gustosi, croccanti e subito “volano via” dalla tavola. Si preparano le strisce di filetto di pollo.

Per prepararti avrai bisogno di:

• 1 kg di filetto di pollo;
• 2 tazze di farina;
• 1/4 cucchiaino. peperoncino;
• 1 cucchiaio. l. paprica;
• 1 cucchiaino. aglio secco;
• 1 uovo di gallina;
• sale e pepe nero qb;
• 1 bicchiere d'acqua.

Fasi di cottura:

1. Tagliare il pollo a strisce lunghe.
2. Cospargere il filetto con una miscela di peperoncino nero e piccante e sale.
3. Mescolare accuratamente i pezzi di filetto in modo che siano ricoperti uniformemente dalle spezie.
4. Preparare una pastella con 1 tazza di farina, 1 uovo, sale, pepe nero, aglio essiccato e acqua.
5. Lavorare l'impasto fino a quando i grumi non scompariranno.
6. In un'altra ciotola, mescolare un bicchiere di farina e un cucchiaio di paprika.
7. In una padella profonda, scaldare l'olio a 180° C.
8. Immergere le strisce di filetto nella pastella e poi passarle nella farina.
9. Friggere le strisce per 5-7 minuti.

Metti i pezzi di pollo finiti su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.Il piatto è perfetto per feste giovanili e riunioni domestiche con gli amici.

Cosce di pollo in stile KFC

In casa è facile preparare le cosce di pollo in una croccante panatura dal gusto piccante. Il piatto risulterà molto simile al pollo KFC. Per prima cosa devi marinare le bacchette. La marinata si prepara mescolando eventuali aromi e spezie adatti alla carne e aggiungendo 50 ml di acqua o vino secco.

Ad esempio, la miscela può essere composta da salsa di soia, ketchup, aglio pressato, zenzero tritato ed erbe aromatiche. Gli ingredienti richiesti sono sale e pepe nero macinato. La quantità di spezie viene calcolata in base al peso delle cosce di pollo e alle proprie preferenze. Se il pollo proviene dal congelatore, dovete prima scongelarlo tenendolo in frigorifero per un giorno.

Oltre alla marinata, avrai bisogno di una miscela per impanare. Per prepararlo occorrono:

• 10 cucchiai. l. Farina di frumento;
• 2 cucchiai. l. Farina di mais;
• 1 cucchiaio. l. peperoncino rosso;
• un pizzico di aglio secco, curcuma e sale.

Preparazione passo dopo passo:

1. Mescolare gli ingredienti per la marinata e immergere le cosce di pollo nel composto risultante. Tempo di marinatura – 2 ore.
2. Immergere il pollo marinato nel composto della panatura, quindi metterlo in una ciotola con acqua fredda e immergerlo nuovamente nella panatura.
3. Friggere le cosce per 12-15 minuti.

È questa tecnologia che ti consentirà di ottenere un pollo piccante, ricoperto di scaglie croccanti.

Consigli per cucinare il pollo KFS

Non devi fermarti alle tre ricette sopra elencate. Nella propria cucina c'è sempre spazio per l'improvvisazione e gli esperimenti culinari. Puoi provare ad aggiungere altri ingredienti, cambiando il tempo di marinatura del pollo e il metodo di cottura:

1. Molto spesso, le ricette richiedono di immergere i pezzi nella pastella e poi immergerli in una miscela di farina e paprika dolce. Puoi anche aggiungere l'amido alla farina in un rapporto (5:1). L'impanatura risulterà più grumosa e ariosa e il pollo stesso sarà succoso e per nulla grasso.
2. Per ottenere delle deliziose scaglie a pezzetti, immergete il pollo impanato in acqua fredda per 8-10 secondi (finché non smetteranno di fuoriuscire le bollicine d'aria) e immergetelo nuovamente nel composto della panatura.
3. Puoi capire quando le ali sono pronte non solo dal loro colore. I pezzi di pollo fritti salgono in superficie, basta raccoglierli con una schiumarola.
4. Gli appassionati di un'alimentazione sana possono cucinare il pollo KFS al forno. Per fare questo, i pezzi impanati vengono posti su una teglia ricoperta di pergamena, cosparsi d'olio e cotti per mezz'ora ad una temperatura di 230-250 ° C.

Puoi usare qualsiasi marinata secondo i tuoi gusti. Dopotutto, la differenza principale tra il pollo KFC è il suo aspetto e la presenza di una crosta croccante, e non è la marinata ad essere responsabile di questo, ma l'impanatura. Questo cibo può essere servito con qualsiasi salsa. Potrebbe essere ketchup, maionese con aglio ed erbe tritate. Una versione più dietetica della salsa è lo yogurt greco con l'aggiunta di erbe e lo stesso aglio.

Non devi ordinare pollo in stile KFS in un ristorante. Un piatto preparato in casa risulta altrettanto buono. Per rendere la carne di pollo fritta più digeribile, viene servita con insalate di verdure e snack leggeri. Il pollo rosso in una panatura croccante è incredibilmente gustoso, ecco perché lo adorano.