Come congelare le zucchine fresche per l'inverno nel congelatore di casa?

La congelazione è un metodo di preparazione semplice ed efficace, che preserva le vitamine e i microelementi benefici di cui l'organismo ha tanto bisogno durante la stagione invernale. Con l'avvento dei congelatori non è più stato necessario conservare verdure, bacche e frutta per l'inverno. Esistono molte ricette che ti permettono di congelare le zucchine fresche nel congelatore per l'inverno. Il semilavorato viene utilizzato per la preparazione di zuppe, stufati, sughi, frittelle e viene utilizzato anche come primo alimento complementare per un bambino. Dopotutto, le zucchine raccolte dal proprio orto in estate e congelate sono molto più salutari di una verdura fresca acquistata al supermercato in inverno.

Scegliere le zucchine per il congelamento

Le zucchine sono un prodotto ipoallergenico a basso contenuto calorico, che ha un effetto positivo sul funzionamento dell'apparato digerente, aiuta ad eliminare scorie e tossine, mentre ha un gusto gradevole e delicato e si sposa bene con carne, pollo e pesce.

Qualsiasi zucchina è adatta al congelamento: grande, piccola, giovane e finalmente matura. L'importante è che siano maturi e freschi, preferibilmente appena raccolti dall'orto.

Quando si scelgono gli esemplari da raccogliere per l'inverno, bisogna ricordare che le verdure giovani contengono molta acqua, mentre quelle troppo mature hanno buccia spessa e semi grossi che dovranno essere rimossi.

Ogni verdura deve essere esaminata attentamente e gli esemplari con evidenti danni alla buccia o segni di marciume devono essere messi da parte. Questo prodotto non è adatto al congelamento, soprattutto se è previsto l'uso come alimento complementare per un bambino.

Qual è il modo migliore per congelare?

Per conservare le verdure nel congelatore potete utilizzare qualsiasi contenitore che possa resistere a un'esposizione prolungata alle basse temperature:

• sacchetti sottovuoto speciali;
• stampi in silicone;
• contenitori in plastica alimentare da 250 ml o 500 ml.

I contenitori e i sacchetti devono essere puliti e asciutti. Dovresti provare a spremere tutta l'aria in eccesso dalla borsa.

Vetreria e sacchetti molto sottili non devono essere utilizzati come contenitori per il congelamento domestico. Il vetro può rompersi e il polietilene più sottile diventa fragile dopo il congelamento e si sfalda.

Sul contenitore o sul sacchetto vale la pena attaccare un'etichetta che indichi il nome della verdura, il metodo di preparazione e la data. Dopo essere rimaste nel congelatore per diversi mesi, le preparazioni di verdure dello stesso colore diventano simili tra loro, quindi senza la scritta è difficile distinguere dove le zucchine vengono fritte e dove vengono sbollentate.

Preparazione per la conservazione

Prima di congelare le zucchine, devono essere adeguatamente preparate:

• tagliare da entrambe le estremità, rimuovendo il luogo in cui cresce il fiore e il gambo;
• sciacquare con acqua fredda;
• asciugare con carta assorbente o tovagliolo di cotone.

Quando si congelano le zucchine giovani, non è necessario tagliare la pelle.I frutti troppo maturi devono essere sbucciati e rimossi i semi insieme alla polpa adiacente.

Le zucchine così preparate vengono tagliate a seconda del metodo di congelamento scelto: a cubetti, cubetti o anelli, schiacciate con una grattugia o un frullatore.

Congelamento ad anelli

Le zucchine, congelate sotto forma di anelli o piatti, sono perfette per preparare sformati e panini caldi. Possono essere fritti in pastella e serviti con erbe aromatiche come piatto separato.

Molte casalinghe preferiscono sbollentare le verdure per 3-5 minuti in acqua bollente prima di congelarle. Grazie a questo trattamento la frutta conserva meglio il colore e il sapore dopo lo scongelamento. Tuttavia, gli esperti dicono che non è necessario sbollentare e che le verdure fresche che non sono state sottoposte a trattamento termico contengono più sostanze nutritive. La scelta del metodo dipende dalle preferenze e dai gusti personali.

Ricetta per congelare le fette di zucchine:

1. le verdure giovani con la buccia vengono tagliate ad anelli di circa 5 mm di spessore;
2. Versare l'acqua pulita in una casseruola profonda e portare a ebollizione;
3. le fette si immergono in acqua bollente per 3–5 minuti;
4. Mettete le fette di zucchine in uno scolapasta per far scolare il liquido in eccesso;
5. asciugatelo stendendolo su un canovaccio;
6. congelare gli anelli, disponendoli in uno strato su un piatto o vassoio in modo che non si attacchino tra loro;
7. mettere il pezzo in sacchetti porzionati e conservarlo nel congelatore.

Se non si vuole sbollentare è necessario cospargere di sale la frutta tagliata e dopo qualche minuto eliminare il liquido in eccesso con un canovaccio, quindi metterla nei sacchetti freezer. In inverno non è necessario scongelare tali anelli prima di preparare il piatto.

Cubi di zucchine

Il congelamento sotto forma di cubetti o barrette è utile per preparare zuppe o purè di verdure, sformati, soffritti, stufati e altri piatti sani. Questa preparazione viene eseguita come segue:

1. Le verdure vengono liberate dalla buccia e dai semi grandi.
2. Tagliatelo a cubetti e mettetelo in una ciotola.
3. Cospargete le fette con una piccola quantità di sale e lasciate riposare per mezz'ora finché non esce il succo.
4. Successivamente i cubetti vengono asciugati con un tovagliolo di cotone, posti in sacchetti sottovuoto e riposti nel congelatore.

Zucchine grattugiate per frittelle

Un'ottima preparazione per preparare frittelle di verdure, zuppa cremosa o caviale sono le zucchine, tritate con una grattugia o un robot da cucina. In questo caso è ancora meglio prendere una zucchina matura e spessa, poiché la sua polpa contiene meno succo e più fibre rispetto a una verdura giovane.

1. Le zucchine vengono sbucciate e private dei semi, lasciando solo la polpa pulita.
2. I pezzi preparati vengono tritati utilizzando una grattugia o passati attraverso un robot da cucina dotato di un accessorio speciale.
3. Mettere la massa risultante in una casseruola e strizzarla bene per drenare il liquido rilasciato.
4. Mettere in porzioni nei sacchetti.

Puoi aggiungere carote grattugiate, aglio ed erbe tritate alle zucchine. Prima dell'uso, la massa viene scongelata, l'acqua in eccesso viene nuovamente scaricata e solo successivamente vengono aggiunti gli ingredienti necessari per preparare il piatto previsto.

Purea di zucchine per l'inverno

Questo metodo di congelamento piacerà sicuramente alle giovani mamme che vogliono accontentare il loro bambino con verdure sane e gustose in inverno.

1. Le zucchine, sbucciate e senza semi, vengono tagliate a cubetti e lessate fino a metà cottura.
2. Mettete le verdure cotte in uno scolapasta, lasciando scolare l'acqua in eccesso.
3. Successivamente, macinare con un frullatore fino a ottenere una consistenza di purea.
4. La massa risultante viene versata in piccoli contenitori e inviata al congelatore.

Questo tipo di congelamento può essere conservato sotto forma di cubetti di ghiaccio in un sacchetto per alimenti. Per fare questo, invece di un contenitore, prendi uno stampo per biscotti in silicone, riempilo con la massa di zucchine e mettilo nel congelatore. Non appena la purea si è congelata completamente, le torte ghiacciate risultanti vengono scosse dallo stampo e poi conservate in un sacchetto.

Zucchine per il ripieno

Zucchine ripiene di carne o verdure sotto una crosta di formaggio croccante: cosa potrebbe esserci di più gustoso, soprattutto in inverno? Per questa preparazione sono adatti esemplari maturi di grandi dimensioni.

La ricetta per congelare è molto semplice:

1. Le zucchine vengono tagliate ad anelli di circa 2,5–3 cm di spessore, a forma di barchette o coppe: l'importante è che la forma sia adatta al ripieno con carne macinata.
2. Da ogni pezzo vengono rimossi i semi e la polpa adiacente.
3. Congelare per due ore, steso su una teglia o piatto piano.
4. I pezzi congelati vengono posti in sacchetti (un sacchetto alla volta).

In inverno non resta che estrarre il pezzo, scongelarlo un po ', farcirlo con carne macinata e cuocerlo in forno.

Zucchine fritte per l'inverno

Per chi vuole avere sempre qualcosa a portata di mano per cotture veloci, è adatta questa ricetta per congelare le zucchine fritte:

1. Le zucchine giovani vengono tagliate ad anelli.
2. I pezzi vengono cosparsi di sale e pepe e passati nella farina o nel pangrattato.
3. Friggere su entrambi i lati in olio vegetale.
4. Posizionare gli anelli fritti su un tovagliolo o su carta da forno per eliminare il grasso in eccesso.
5. Prima di essere riposti in un contenitore, gli anelli vengono congelati singolarmente, adagiati su un vassoio. Altrimenti, l'intero congelamento resterà unito.

Gli anelli fritti si conservano in un contenitore di plastica.Si consiglia di separare gli strati tra loro utilizzando polietilene, pellicola o carta da forno.

Risulta essere un piatto quasi pronto. Prima dell'uso, il cibo congelato viene rimosso dalla camera, adagiato su un piatto e riscaldato nel microonde.

È importante ricordare che le verdure non possono essere ricongelate e quelle scongelate devono essere utilizzate entro 24 ore. Se si sceglie un prodotto di qualità da congelare e si seguono le regole di base, le zucchine possono essere conservate nel congelatore fino al raccolto successivo.