Età della pietra: pro e contro delle padelle in pietra
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Quasi ogni casalinga ha pensato almeno una volta se avesse bisogno di una padella di pietra nella sua cucina. I produttori attribuiscono proprietà uniche alle pentole rivestite in pietra. Ma molti acquirenti sono scoraggiati dal prezzo dei prodotti, soprattutto rispetto all'acciaio inossidabile, al teflon e alla ceramica. Vi racconteremo quali sono i reali vantaggi delle padelle rivestite in pietra, come sceglierle e non incappare nei falsi.
Padelle in pietra: principali pro e contro
Finora i piatti in pietra non sono così apprezzati come quelli in teflon o in ceramica. Ciò è dovuto al prezzo elevato: da 1.300 rubli. per una padella di piccolo diametro (18–20 cm). Tuttavia, i prodotti rivestiti in pietra presentano molti più vantaggi che svantaggi.
Tipi di padelle rivestite in pietra secondo la tecnologia di produzione
L’espressione “padella di pietra” non va presa alla lettera. Nella fabbricazione dei piatti, infatti, vengono utilizzati non solo trucioli di pietra, ma anche altri materiali: metalli e polimeri. Il fondo è realizzato in acciaio inossidabile o alluminio.
A seconda della tecnologia di produzione del rivestimento, esistono tre tipi di padelle.
Rivestimento classico con scaglie di pietra
Segmento di prezzo medio. Il fondo in metallo è ricoperto da una miscela di polimeri e scaglie di pietra: granito, marmo o quarzo. A volte, per aumentare la resistenza, al prodotto vengono aggiunte particelle di acciaio, rame e titanio. Non è male se il rivestimento contiene smalto: protegge il metallo inferiore dall'ossidazione.
Quindi lo strato superiore viene accuratamente levigato.Maggiore è il contenuto di componenti in pietra, più resistenti e durevoli saranno le stoviglie.
Sfortunatamente, ora ci sono molti falsi sul mercato. I produttori vendono a un prezzo elevato padelle con rivestimento in teflon, in cui vengono aggiunti trucioli di granito solo per aspetto.
Ceramica di pietra
Un'opzione più costosa per le pentole. Il suo principale vantaggio è il rispetto dell'ambiente al 100% e la sicurezza per la salute.
Il fondo del prodotto è in ceramica. Poi arrivano le scaglie di granito o di marmo e nella parte superiore c'è uno strato protettivo (di solito una miscela di quarzo, caolino, feldspato e argilla refrattaria).
Una padella in ceramica di pietra è ideale per stufare poiché è altamente resistente al fuoco.
Pietra solida
Segmento di prezzo più alto del mercato. La parte principale nella composizione di una tale padella è occupata dalla pietra ollare minerale naturale (steatite o pietra ollare). Il materiale contiene anche particelle metalliche.
Il prodotto è molto durevole e resistente alle sollecitazioni meccaniche. Sembra che sia stato ricavato dalla pietra.
Pietra, acciaio inossidabile, teflon o ceramica: quale è meglio?
Attualmente il rivestimento in pietra è considerato il più tecnologicamente avanzato sul mercato delle padelle. In termini di qualità, supera tutti gli altri tipi di materiali per utensili.
- Acciaio inossidabile contro pietra
L’acciaio inossidabile è un materiale sano e molto resistente. Tuttavia, a differenza del rivestimento in pietra, non ha buone proprietà antiaderenti.
- Teflon contro pietra
Il Teflon è un ottimo rivestimento antiaderente. Fino al primo graffio. E poi il materiale inizia a rilasciare composti tossici che hanno proprietà cancerogene (cioè possono causare il cancro). Il cibo perde vitamine, brucia e secca.
La durata media delle pentole in Teflon è di 2 anni.E questo è soggetto ad un'attenta manipolazione, ad un'accurata pulizia manuale e all'uso di spatole in silicone. La durata dei prodotti rivestiti in pietra è 2-3 volte più lunga.
- Ceramica vs pietra
Le caratteristiche comuni della ceramica e del rivestimento in pietra sono le buone proprietà antiaderenti e il rispetto dell'ambiente. Ma una padella in pietra è più resistente ai danni meccanici e dura più a lungo.
Come scegliere una buona padella rivestita in pietra?
Quando scegli una padella in un negozio, devi concentrarti non solo sul prezzo. A volte i produttori russi possono offrire opzioni non peggiori dei marchi europei.
Per distinguere un vero prodotto rivestito in pietra da uno falso ed effettuare un acquisto andato a buon fine, cerca di non saltare nessuno dei 7 passaggi:
- Tieni la padella tra le mani. Più è pesante, maggiore è la quantità di schegge di pietra che contiene e migliore è la qualità del rivestimento.
- Valutare i parametri del prodotto. Lo spessore del fondo dovrebbe essere di almeno 0,6 cm e le pareti di 0,35 cm.
- Chiedi al venditore di mostrare informazioni sulla composizione del materiale. Non dovrebbe essere presente alcun componente PTFE/PTFE.
- Selezionare il diametro appropriato. Quindi, se avete intenzione di cucinare per 2 persone, 24 cm saranno sufficienti, mentre per cucinare frittelle o uova strapazzate è meglio acquistare una padella dal diametro più piccolo e dai bordi bassi.
- Non prendere un prodotto con scaglie di colore brillante, poiché la sua produzione prevedeva coloranti chimici.
- Se hai intenzione di lavare la padella in lavastoviglie, scegli un modello con manico rimovibile.
- Non dimenticare il coperchio. Si consiglia di sceglierne uno trasparente in modo che sia comodo monitorare il processo di cottura. Il coperchio dovrebbe avere un piccolo foro ed essere facile da girare.
Tieni presente che le padelle con il classico rivestimento “briciole + polimeri” sono più adatte per friggere.E per stufare è meglio acquistare ceramiche in pietra o piatti in pietra ollare.
3 padelle rivestite in pietra più popolari
Le descrizioni sono state compilate sulla base dell'analisi della composizione del rivestimento e delle recensioni dei clienti. Puoi usarli quando scegli una padella nel negozio.
1.TIMA/TVS Granito artistico
Paese di origine: Italia. Prezzo – da 2.800 rubli. per un prodotto con un diametro di 18 cm La padella ha un fondo molto resistente e spesso (0,67 cm) e lo strato superiore è leggermente ruvido.
I prodotti vengono fritti in modo uniforme e non si attaccano al fondo. Il materiale non contiene Teflon dannoso. L'impugnatura è dotata di un comodo rivestimento in gomma.
Oltre il 70% delle recensioni su Internet sulla padella TIMA/TVS Art Granit sono positive.
2. Delimano “Il potere della pietra di lusso”
La padella “Power of Stone” è prodotta da un'azienda spagnola. Un prodotto con un diametro di 28 cm costa circa 3.000 rubli. Materiale inferiore: acciaio. Poi c'è uno strato protettivo di smalto e un rivestimento di scaglie di pietra e rame. Non c'è Teflon nella composizione.
Le pentole sono adatte per piani cottura a induzione. Tuttavia, lo spessore del fondo è di soli 1,5 mm, il che può compromettere la qualità del cibo cotto. Il numero di recensioni positive e negative sulla padella "Power of Stone" è 50/50.
3. KUKMARA “Marmo”
I piatti sono fatti in Russia. Costo – da 1400 rubli. per un prodotto con diametro di 24 cm.
Il fondo è in fusione di alluminio. Poi arrivano 5 strati durevoli di scaglie di marmo, rinforzati con ceramica.Il fondo è spesso (0,6 cm), quindi il cibo viene fritto in modo uniforme. Il modello è dotato di manico removibile.
Circa l'80% delle recensioni sul "Marmo" KUKMARA sono positive.
Quindi, le padelle rivestite in pietra possono davvero essere definite le più tecnologicamente avanzate. Permettono di preparare cibi sani e gustosi senza grassi in eccesso e particelle estranee. Le pentole in pietra sono di facile manutenzione: basta lavarle regolarmente con una spugna morbida e sapone. Il prezzo elevato è compensato da una lunga durata. Inoltre, sul mercato è possibile trovare buone padelle di produttori russi.