Come scegliere la migliore padella per pancake?
Ogni casalinga dovrebbe avere una padella progettata appositamente per cuocere i pancake. Per garantire che i pancake risultino soffici e gustosi e che il processo di cottura non richieda molto tempo e fatica, devi sapere come scegliere una padella per pancake.
Che tipo di padella utilizzare per i pancake?
Esistono molte padelle per cuocere le frittelle, diverse tra loro per forma, dimensione, materiale e qualità del rivestimento. Ma tutti devono soddisfare i seguenti requisiti:
- bordi bassi, grazie ai quali puoi girare o condire facilmente il pancake;
- fondo ispessito che può sopportare enormi sbalzi di temperatura;
- manico lungo che non si scalda bene.
Una padella rotonda è considerata una versione classica di queste pentole. Anche se oggi esistono anche modelli quadrati, perché avvolgere il ripieno in tali frittelle è molto più conveniente.
A seconda del materiale utilizzato, le padelle sono suddivise in diversi tipi, ognuno dei quali presenta vantaggi e svantaggi.
Padella antiaderente
Per coloro che hanno appena iniziato a padroneggiare l'arte di preparare i pancake, una padella antiaderente è perfetta. Puoi friggerlo quasi senza olio, mentre l'impasto non si attacca al piano di lavoro e il prodotto si gira facilmente.
Uno dei vantaggi di tali utensili è il basso costo, la disponibilità e la facilità di manutenzione.Per iniziare a cuocere i pancakes in una padella antiaderente è sufficiente scaldare la superficie alla temperatura desiderata e ungerla una volta con l'olio.
Le pentole in teflon presentano alcuni piccoli svantaggi.
Importante!
Una padella rivestita in teflon non deve essere riscaldata a temperature superiori a 220°C. Altrimenti la superficie di frittura inizierà a rilasciare sostanze tossiche.
I produttori forniscono modelli moderni con indicatori speciali che aiutano a controllare la temperatura di riscaldamento.
Inoltre, la padella per pancake con rivestimento antiaderente non tollera una manipolazione imprudente. Può essere lavato solo con una spugna morbida e detersivi liquidi. Per girare i pancake utilizzare solo spatole di legno o di plastica, proteggendo la superficie da graffi e scheggiature.
Per preparare le frittelle ripiene vi consigliamo di scegliere una padella del diametro di 25 cm, se avete intenzione di cucinare frittelle piccole potete acquistare un modello del diametro di 15 cm.
Padella per pancake in ghisa
Molte casalinghe esperte preferiscono le padelle in ghisa per cuocere le frittelle. La prima padella per frittelle in ghisa apparve nel III secolo a.C. e. e rimane ancora il più affidabile e durevole.
Le padelle per pancake in ghisa si distinguono per il loro peso significativo, che a volte raggiunge i 3 kg. Prima della cottura, tali piatti richiedono un pretrattamento.
- Una nuova padella in ghisa deve essere lavata accuratamente in acqua e detersivo, asciugata, ricoperta di sale e messa a fuoco.
- Riscaldare i piatti a fuoco vivo per un'ora finché il sale non si scurisce. Questa procedura può essere eseguita due o tre volte. Il sale estrarrà i fumi e gli oli tecnici utilizzati nella fabbricazione delle stoviglie.
- Continuando il processo di preparazione, si consiglia di versare nella padella mezzo bicchiere di olio vegetale e scaldarlo fino alla formazione del fumo. Scaldare la padella insieme all'olio per 20-30 minuti, quindi raffreddare le stoviglie e sciacquarle con acqua fredda. Dopo questo trattamento sulla superficie di cottura si formerà un sottile velo d'olio e la padella sarà pronta per l'uso.
Prima di scegliere una padella per pancake in ghisa, è necessario studiare attentamente la qualità della superficie di frittura. Dovrebbe essere assolutamente liscio, senza buche o cedimenti, con rugosità appena percettibili. Nel tempo, tali piatti non perdono le loro proprietà e diventano solo migliori.
La padella in ghisa per pancake ha i lati di 1-2 cm e l'acquirente sceglie il diametro in base ai suoi gusti. Dobbiamo ricordare che maggiore è la superficie di cottura, più pesante è la pentola.
Quando inizi a cuocere i pancake in una nuova padella di ghisa, devi prepararti al fatto che i primi pancake saranno "grumosi". Questo è abbastanza normale e tutto funzionerà la terza o la quarta volta, ricordati solo di aggiungere olio prima di ogni nuovo pancake.
Dopo il completamento del lavoro, la padella deve essere raffreddata, sciacquata con acqua tiepida e asciugata con un tovagliolo di carta.
Importante!
Per evitare che una padella in ghisa perda le sue proprietà e si arrugginisca, deve essere conservata assolutamente asciutta.
Macchina per pancake con rivestimento in ceramica
La nuova generazione di pentole comprende padelle con rivestimento in ceramica. Sono prodotti fusi in ghisa, acciaio o alluminio, la cui superficie di frittura è ricoperta da uno strato liscio di ceramica.
A differenza delle pentole in teflon, una padella in ceramica presenta numerosi vantaggi:
- la superficie di frittura è più durevole e resistente alla distruzione;
- le frittelle in una padella di ceramica non bruciano, poiché la ceramica ha elevate caratteristiche antiaderenti;
- I piatti sono rispettosi dell'ambiente, non temono le alte temperature e non emettono tossine, perché la ceramica è composta da materiali naturali: sabbia, pietra, acqua.
L'unico svantaggio delle padelle con rivestimento in ceramica è il loro costo elevato, giustificato dalla qualità delle pentole.
Prima di utilizzare per la prima volta una padella con superficie in ceramica, è necessario lavarla, asciugarla, scaldarla a fuoco medio e, dopo aver versato un filo d'olio, calcinarla. Il rivestimento in ceramica assorbirà il grasso, dopodiché potrai cuocere le frittelle senza aggiungere olio.
Le stoviglie in ceramica devono essere conservate pulite e asciutte. Le padelle per pancake che rimangono sporche a lungo dopo la frittura non dureranno a lungo. Nonostante la resistenza dello strato ceramico, si consiglia di utilizzare spatole di legno o di plastica per girare i pancake.
Padelle con rivestimento in marmo
Un analogo del componente ceramico nella produzione di stoviglie è il rivestimento in marmo, realizzato con scaglie di marmo e granito. La padella per pancake marmorizzata è realizzata in fusione di alluminio, ha un fondo spesso e uno strato antiaderente di colore chiaro incredibilmente resistente ai graffi.
Tali piatti non temono le alte temperature, non emettono sostanze tossiche e le frittelle in una padella con rivestimento in marmo non bruciano mai. Questa è un'opzione ideale per le casalinghe alle prime armi che stanno decidendo quale padella è la migliore. I pancakes cuociono perfettamente anche senza olio e non è necessario cuocere una padella con rivestimento in marmo prima di usarla per la prima volta. Devi solo mettere i piatti sul fuoco e iniziare a friggere i pancake.
I piatti con uno strato di marmo sono piuttosto costosi, ma se maneggiati bene durano molto a lungo. Le regole per la cura delle pentole in marmo sono le stesse di una padella con rivestimento in ceramica.
Le padelle per pancake comode e di alta qualità ti aiuteranno a decorare il tuo menu con frittelle dorate e la cottura al forno ti porterà un vero piacere.