Dove vengono aggiunti i pomodori secchi, come e con cosa si mangiano per renderli più gustosi?

I pomodori secchi sono i più apprezzati dai residenti del Mediterraneo: italiani e greci. Da tempo immemorabile qui i pomodori venivano essiccati sui tetti di tegole, e poi sigillati in barattoli con l'aggiunta di condimenti aromatici e olio d'oliva. Questa è un'aggiunta deliziosa, solare e saporita alla tua dieta principale.

Dove aggiungere i pomodori secchi?

I pomodori secchi vengono tradizionalmente consumati con formaggi a pasta molle e dura ed erbe fresche. Si abbinano perfettamente a carne e pesce.

Nella cucina mediterranea, i pomodori secchi spesso servono come accento salato ai piatti nazionali. Producono deliziosa pasta italiana, pesto rosso e focaccia.

Nonostante il fatto che i pomodori secchi contengano un'enorme quantità di vitamine e minerali, sono molto dietetici e quindi vengono spesso utilizzati nelle ricette PP. Nella cucina russa, i pomodori secchi possono sostituire i pomodori freschi e il concentrato di pomodoro. Per fare questo, è necessario immergerli per un giorno in una piccola quantità d'acqua. I pomodori si satureranno e aumenteranno di dimensioni.

Ecco solo un piccolo elenco di piatti ai quali potete aggiungere i pomodori secchi:

• pasticcini, biscotti, focacce e pane non zuccherati (nell'impasto);
• Pizza;
• pasta, spaghetti e maccheroni;
• pollame e carne al forno (ripieno)
• salse per carne, pollame, verdure, frutti di mare e pesce;
• sformati di verdure e carne;
• spuntini;
• zuppe;
• insalate;
• frittata;
• torte salate e crostate (ripieno).

I migliori abbinamenti con le spezie

Di solito i pomodori essiccati al sole vengono venduti già marinati nelle spezie. Ma nonostante ciò, spesso vengono anche conditi con pepe nero e conditi con erbe essiccate.

I pomodori secchi si sposano bene con basilico secco, maggiorana, timo, rosmarino, origano e santoreggia. Come standard viene utilizzato il condimento alle erbe provenzali.

I 5 migliori condimenti per i pomodori secchi:

• menta secca e timo;
• rosmarino verde e aglio fresco;
• peperoncini piccanti secchi e miele;
• scalogno tritato, aglio e zenzero macinato;
• gamberetti essiccati tritati e salsa di pesce.

Con cosa non puoi abbinarlo?

Gli italiani credono che i pomodori secchi possano essere aggiunti ove possibile. C'è persino il gelato con questo additivo piccante. Tuttavia, i nutrizionisti avvertono che i pomodori contengono molto sale e acido. Mangiarli con formaggio e verdure fresche non è molto salutare. Possono distruggere il calcio e le vitamine e causare un aumento della deposizione di sale.

Composto

L'ingrediente principale dei pomodori secchi sono i pomodori stessi. Il vasetto può contenere dal 55 al 65% di frutta. Il restante 35-45% proviene da olio, spezie, additivi aromatici, sale e talvolta aceto.

Vale la pena notare che un prodotto di alta qualità viene preparato in olio d'oliva con origano, maggiorana, basilico e talvolta con l'aggiunta di vino o aceto balsamico.La presenza di aceto da tavola, prezzemolo e olio di semi di girasole nella composizione è tipica dei pomodori secchi di bassa qualità.

Olfatto e gusto

I pomodori essiccati al sole profumano di sole e spezie. Sono molto aromatici, il gusto e l'odore sono ricchi, caldi, complessi, con molteplici sfumature.

• Odore. Pomodoro ricco, fresco, speziato con acidità, brillante. Può variare a seconda delle spezie utilizzate.
• Gusto. I pomodori secchi sono morbidi, tagliati bene e si sciolgono letteralmente in bocca. Il gusto dei pomodori viene esaltato più volte dopo l'essiccazione e la marinatura in olio e spezie. Rivelano un intero bouquet di sapori: agrodolce, speziato, fresco, burroso.

Come scegliere i pomodori secchi di buona qualità?

I pomodori secchi non sono un piacere economico, quindi è necessario sceglierli con attenzione. Segni di buona qualità:

• La carnosità dei pomodori. Questo è uno dei criteri di selezione più importanti. I pomodori dovrebbero essere densi, spessi ed elastici.
• Modulo. Le varietà a forma di parola di pomodori a forma oblunga - roma - sono considerate ideali per l'essiccazione. La varietà migliore è il San Marzano.
• Colore. I frutti nel barattolo dovrebbero avere un colore brillante e uniforme. Di norma sono rossi, ma possono anche essere gialli. La cosa principale è che il colore non sia opaco. Sul frutto non devono essere presenti macchie strane o annerimenti.
• Numero di pomodori nel barattolo. I frutti dovrebbero essere ben imballati nel barattolo. Se i pomodori galleggiano nel liquido, questo è un motivo per dubitare della loro qualità.
• Gusto e olfatto. Un buon prodotto di alta qualità conserva un brillante odore di pomodoro e le spezie non fanno altro che enfatizzarlo. Se il barattolo puzza di aceto e i pomodori sono insapori o amari, significa che sono stati preparati in modo errato.

Consiglio. Se i pomodori secchi non sono saporiti potete cospargerli con una piccola quantità di zucchero di canna.In un giorno diventeranno saturi e cambieranno il loro gusto oltre il riconoscimento, diventando ricchi, speziati e dolci.

Dove e come conservare?

I pomodori secchi acquistati al supermercato possono essere conservati nella dispensa, nel mobile della cucina o nel frigorifero. Fino all'apertura del barattolo è consentita la conservazione a temperature comprese tra 0 e +21+25 gradi. Il luogo dovrebbe essere asciutto, ventilato e buio. La durata di conservazione del prodotto è fino a 24 mesi.

Una volta aperto, un barattolo di pomodori secchi va conservato esclusivamente in frigorifero. Durata di conservazione – 3 settimane.

È importante che l'olio copra il frutto. In caso contrario, potrebbe formarsi della muffa su di essi. Per preservare l'aroma e il gusto, il barattolo deve essere chiuso ermeticamente con un coperchio. Vale la pena notare che, in effetti, i pomodori essiccati al sole aperti durano molto più a lungo nel frigorifero, fino a 3 mesi.

TOP 5 ricette con pomodori secchi

I pomodori secchi piccanti sono un piatto completamente autosufficiente che può essere servito con carne, verdure e qualsiasi altro piatto. Possono servire come antipasto per il vino. Allo stesso tempo, con loro vengono spesso preparati anche tutti i tipi di salse, insalate, panini, focacce... Le ricette più apprezzate sono italiane.

Insalata con spinaci e ricotta

I pomodori essiccati al sole possono decorare qualsiasi insalata non solo con il loro aspetto brillante, ma anche con il loro gusto piccante. In un'insalata con spinaci e ricotta tutti gli ingredienti si combinano perfettamente tra loro e provocano una vera estasi tra i buongustai.

Lista della spesa:

• 6-7 pomodori secchi;
• 100 g di ricotta;
• 150 g di filetto di pollo bollito;
• un mazzetto di spinaci;
• 1 scalogno;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di succo di limone;
• sale a piacere.

Come preparare l'insalata:

1. Tagliare lo scalogno a listarelle sottili, irrorare con il succo di limone e lasciare agire per 10 minuti.
2. Tagliare i pomodori a pezzetti.
3. Tagliare il filetto bollito a fettine.
4. Lavare e asciugare gli spinaci. Strappare con le mani e disporre su un piatto.
5. Tagliare la ricotta a cubetti, unirla ai pomodori, al pollo e alle cipolle. Aggiungi sale a piacere.
6. Trasferire su un piatto, versare sopra l'olio di pomodoro aromatico o 1 cucchiaio. cucchiaio di olio d'oliva.

Antipasto italiano – bruschetta con pomodori secchi e formaggio di capra

Gli italiani adorano i pomodori secchi. Li usano spesso come antipasto, abbinandoli a formaggio caprino ed erbe fresche.

Ingredienti per la bruschetta:

• 6 fette di pane bianco;
• computer. pomodori essiccati al sole;
• 3 spicchi d'aglio;
• 70 g di formaggio caprino;
• 30 g di rucola;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di salsa balsamica;
• pepe nero macinato a piacere.

Come preparare l'antipasto italiano:

1. Friggere le fette di pane in una padella asciutta fino a doratura.
2. Strofina mezzo spicchio d'aglio su un lato.
3. Tagliare i pomodori secchi a pezzetti.
4. Spalmare il formaggio di capra sul pane, mettere 1-2 foglie di rucola, qualche pomodoro.
5. Versare la salsa balsamica sull'antipasto e pepare a piacere.

Pesto rosso

Non è esattamente un pesto tradizionale, ma a molte persone piace molto di più del pesto verde. Il pesto di pomodori secchi ha un sapore piccante, speziato e molto aromatico. Può essere aggiunto a piatti di pasta, verdure, carne, pesce e anche semplicemente spalmato sul pane.

Per preparare il pesto rosso vi serviranno:

• 1 pomodoro fresco grande;
• 100-150 g di pomodori secchi;
• 50 g di formaggio a pasta dura;
• 50 g di pinoli (si possono sostituire con mandorle, noci);
• 3-5 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
• 1 spicchio d'aglio;
• 2-3 rametti di basilico;
• 1 cucchiaino di paprika dolce macinata.

Ricetta passo passo:

1. Scottare un pomodoro fresco con acqua bollente, eliminare la buccia e unirlo ai pomodori secchi. Macinare fino a ottenere una pasta in un frullatore.
2. Schiacciare le noci in briciole, tritare finemente il basilico e l'aglio.
3. Unisci pomodori, noci, basilico, paprika.
4. Aggiungere gradualmente l'olio d'oliva e il formaggio grattugiato. Il pesto dovrà risultare cremoso.

Consiglio. Puoi preparare un pesto rosso veloce semplicemente macinando i pomodori secchi in un frullatore insieme all'olio d'oliva e alle erbe aromatiche prese da un barattolo.

Focaccia con pomodorini secchi

Per chi non lo sapesse, la focaccia è una focaccia incredibilmente gustosa e aromatica che gli italiani mangiano al posto del pane. La focaccia è considerata l'antenata della pizza.

Ingredienti:

• 500 g di farina;
• 350 ml di acqua tiepida;
• 100 g di pomodori secchi;
• 75 g di parmigiano;
• 7 g di lievito secco;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero;
• 1 cucchiaino di sale;
• 8 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
• 1 cucchiaino di maggiorana secca;
• 7 rametti di basilico fresco.

Ricetta passo passo:

1. Mescolare 350 g di farina e zucchero.
2. Aggiungi il lievito all'acqua tiepida. Lasciare riposare per 5-7 minuti.
3. Combina la soluzione di lievito con 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva e versare nella farina. Mescolare accuratamente.
4. Lavorare l'impasto, aggiungendo la farina rimanente, finché non smette di attaccarsi alle mani.
5. Coprire con pellicola trasparente e lasciare al caldo per 1 ora.
6. Mentre l'impasto lievita, tritare finemente i pomodori secchi e il basilico.
7. Unire all'impasto, mescolare bene e rimettere sul fuoco per 1 ora.
8. Disporre l'impasto su carta da forno, stenderlo in uno strato di 1-3 cm, fare delle piccole rientranze con il dito, versare il restante olio d'oliva sulla focaccia e spolverizzare con la maggiorana.
9. Infornare a 200 gradi per 15-35 minuti (il tempo di cottura dipende dallo spessore della torta).

Pasta italiana con pomodori secchi

Ci sono molte ricette per questo piatto. Pubblicheremo quello più semplice. Questa pasta ai pomodori secchi è semplicissima da preparare a casa e ha un sapore incredibile.Elenco degli ingredienti:

• 100 g di pasta di grano duro italiano (preferibilmente tagliatelle);
• 3 spicchi d'aglio;
• 50 g di pomodori secchi;
• 50 g di parmigiano;
• 50 g di formaggio fuso;
• 50 g rucola;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale raffinato (preferibilmente d'oliva).

Ricetta:

1. Lessare la pasta. Togliere dal fuoco 1 minuto prima rispetto alle indicazioni sulla confezione.
2. Versare l'olio in una padella e scaldarlo. Soffriggere l'aglio tritato finemente con i pomodori secchi per 2-3 minuti.
3. Grattugiare il parmigiano e il formaggio fuso.
4. Scolate la pasta lasciando un po' di liquido sul fondo.
5. Cuocere a fuoco molto basso.
6. Aggiungere i pomodori, il formaggio fuso, la rucola e mescolare.
7. Cuocere a fuoco lento finché il liquido non evapora. Servire spolverato con parmigiano grattugiato.

Domande e risposte

Qual è la differenza tra pomodori secchi e pomodori secchi?

I pomodori essiccati al sole impiegano meno tempo ad asciugarsi. Trattengono più umidità, sono più carnosi, elastici e morbidi. All'aria aperta, i frutti si deteriorano abbastanza rapidamente e per la conservazione vengono preparati sott'olio. I pomodori secchi sono sodi, asciutti e possono essere conservati in sacchetti di carta per 1-2 anni.

È possibile preparare da soli i pomodori secchi a casa?

SÌ. Per fare questo, i pomodori “cremosi” vengono tagliati in 2-4 parti ed essiccati in un'asciugatrice elettrica, in forno o al sole finché il succo non smette di fuoriuscire dal frutto. Successivamente i pomodori vengono posti in barattoli di vetro e versati con olio d'oliva riscaldato e spezie. Dopo una settimana i pomodori secchi saranno pronti da mangiare.

I pomodori essiccati al sole sono un piatto indipendente, un condimento, uno spuntino e un additivo alimentare sano. Di solito non indugiano in cucina e si mangiano molto velocemente.La cosa principale è scegliere un prodotto di qualità, quindi non si porrà la questione del suo utilizzo.