Il kefir congelato si trasforma in una prelibatezza: ti dico cosa ne preparo

Ho comprato 7 confezioni di kefir in saldo. Non ho potuto resistere al prezzo conveniente. Per evitare che si rovinasse l'ho messo nel congelatore. Un amico una volta si è lasciato scappare che puoi preparare piatti molto gustosi con il kefir congelato.

Ricetta n. 1: cagliata tenera e spalmabile per panini

In precedenza, ho cucinato la ricotta fatta in casa sul fornello, scaldando il latte acido e scolandolo in uno scolapasta. Ma si scopre che esiste una ricetta molto migliore. La ricotta a base di kefir congelato è più morbida, più gustosa e ce n'è di più. Un sacco da 1 litro produce 400 g di cagliata.

Come cucinare:

1. Taglia la confezione di kefir congelato (dovrebbe rimanere nel congelatore per almeno un giorno).
2. Scongelare in uno scolapasta, un setaccio o una garza sopra una casseruola
3. Attendere fino a quando tutto il liquido sarà defluito dal kefir. Ciò avverrà entro 2-24 ore.
4. Trasferire la cagliata in un piatto. Puoi addolcirlo leggermente o salarlo, come preferisci.
5. Anche il siero di latte sgocciolato non viene buttato via, ma viene utilizzato per preparare l'okroshka o cuocere le frittelle.

La cagliata a base di kefir congelato è ottima da usare come ripieno per i pancake, serviti con i pancake. I panini sono molto gustosi: pagnotta, ricotta tenera, verdure e pesce rosso salato.

Consiglio. Per ottenere più ricotta, è necessario avvolgere il kefir congelato in una garza piegata in più strati.

È corretto scongelare il kefir nel frigorifero. Ma ci vuole molto tempo. Può scongelarsi per un giorno.Lo faccio: avvolgo il kefir congelato in 4-5 strati di garza e lo appendo sopra una ciotola. A temperatura ambiente la cagliata si separa completamente in 2-3 ore.

Ricetta n. 2: gelato

La delizia preferita di grandi e piccini è il gelato fatto in casa. Preparare il kefir congelato è facile come sgusciare le pere. Ricetta:

1. Scongelare il kefir congelato in una garza.
2. Usando un frullatore, sbatti la massa della cagliata con lo sciroppo di fragole, la tua marmellata preferita o semplicemente conserve.
3. Riempi gli stampini. Io uso stampi speciali per il gelato, ma andranno bene anche i normali bicchieri di plastica.
4. Riporre nel congelatore per 4 ore.

Invece di marmellata, puoi prendere bacche e frutta fresca, aggiungere vanillina, gocce di cioccolato, latte condensato, Nutella. I bambini sono felicissimi. Ti chiedono di fare il gelato, non di comprarlo.

Ricetta n. 3: dessert croccante per colazione

Molte persone conoscono questo dolce come “cheesecake pigre”.

Sembra poco attraente, ma il gusto è incomparabile. E, soprattutto, gli ingredienti sono semplici ed economici. Per cucinare prendo:

• 1 litro di kefir congelato;
• 150 g di frutti di bosco congelati: ciliegie snocciolate, mirtilli, more, ribes, fragole o altri;
• 1 uovo;
• 3 cucchiai. cucchiai di zucchero;
• 1 pagnotta;
• 1 bicchiere di latte e 1 bustina di vaniglia, facoltativi.

La pagnotta può essere utilizzata anche se rafferma o leggermente alterata. Ricetta:

1. Avvolgere il kefir congelato in una garza e lasciarlo scolare.
2. Mescolare la cagliata separata con lo zucchero e la vaniglia.
3. Sbattere l'uovo nel composto e mescolare.
4. Risciacquare le bacche congelate dal ghiaccio.
5. Tagliate la pagnotta a fette come al solito.
6. Se avete del latte, versatelo in una ciotola e immergete le fette di pane.
7. Disporre la pagnotta su una teglia rivestita di pergamena.
8. Distribuire generosamente ogni fetta con il composto di cagliata. Metti 5-7 bacche sopra.
9. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 5-7 minuti.

Di solito metto il kefir a scongelare la sera prima di andare a letto. E la mattina inizio a preparare il dolce. 10-15 minuti e una deliziosa colazione è pronta. La pagnotta diventa dorata e croccante e i frutti di bosco rilasciano il succo. Consolidamento!

Naturalmente, il kefir congelato può essere aggiunto a qualsiasi prodotto da forno anziché fresco. Puoi cucinarci sopra crostate e crostate (le mie preferite sono con patate e cipolle!). Mio marito riesce addirittura a berlo. Dice che è altrettanto delizioso. Ma personalmente non mi piace bere il siero di latte con grumi bianchi. Sì, e i batteri benefici muoiono se congelati. Ma usarlo per i dolci è proprio giusto!