Come usare le bacchette per sushi con la stessa abilità degli asiatici

Un giorno arriva il momento in cui, non per vana curiosità, ti interessi come tenere correttamente le bacchette da sushi. Coloro che sono determinati dovrebbero tenere conto del fatto che esistono diversi modi. Puoi tenere il dispositivo correttamente, in modo errato o creare bastoncini da allenamento con bastoncini normali. Il metodo corretto è quando la levetta superiore viene tenuta e mossa con tre dita: indice, medio e pollice; errato - quando il carico è solo sul dito indice.

Quali tipi di bacchette per sushi esistono?

Probabilmente avrai notato che esistono diversi tipi di bacchette: con estremità smussate e affilate, usa e getta e riutilizzabili, di legno, metallo, plastica e avorio, non verniciate, con disegni o incisioni. I popoli dell'Asia li usano al posto di cucchiai e forchette. Sono incredibilmente comodi per loro.

Buono a sapersi. Il sushi è un piatto della cucina giapponese, dove le bacchette (qui si chiamano hashi) vengono padroneggiate fin dall'infanzia. Khasi viene utilizzato anche durante la cerimonia del tè ed è in un certo senso sacro.

Sono utilizzati anche in Corea, Cina, Vietnam, Mongolia e Tailandia. Da qui ci sono diversi tipi:

• Kuaizi (cinese). Hanno una base quadrata per evitare che rotolino sul pavimento. Sono i più spessi e i più lunghi.Lunghezza – 25 cm Realizzato in metallo, osso, plastica o legno.
• Weisheng kuaizi – questo è ciò che i cinesi chiamano bacchette di legno usa e getta economiche. Possono lasciare schegge, quindi strofinali insieme prima di usarli.
• Chokkarak (coreano). Più sottile di tutti gli altri tipi di bastoncini. I Chokkarak sono realizzati in acciaio inossidabile. In Corea sono universali: vengono utilizzati sia per cucinare che per mangiare.
• Hashi (giapponese). Spesso sono un'opera d'arte. Sono fatti di bambù, avorio, legno di sandalo, pino, cipresso, acero o pruno, e mai di metallo (per non “grattare un dente di metallo”). Si distinguono per una varietà di forme: a sezione rotonda e quadrata, a punta piramidale e conica.
• Varibashi (usa e getta). Le stesse bacchette che si trovano più spesso nei ristoranti e nei caffè di tutto il mondo. I Varibashi differiscono dalle altre specie in quanto sono sottodivisi. Le estremità superiori sono volutamente non segate, in modo che il cliente sia tranquillo e non pensi che siano già state utilizzate. Ce ne sono di legno e di plastica.

Come usare le bacchette per sushi

Usando due bastoncini, come delle pinze, afferrano piccoli pezzi di cibo e li mettono in bocca. Puoi anche eseguire molte altre manipolazioni con il loro aiuto:

• mescolare gli ingredienti in un piatto, mescolare la salsa;
• separare e tritare pezzi di cibo;
• tagliare del cibo (ad esempio, un pezzo di dolce morbido nel piatto);
• rimuovere le parti non commestibili (lische di pesce, decorazioni).

Importante! Non infilzare mai il cibo. Utilizzare l'apparecchio esclusivamente come pinza.

Ricorda che il sushi si mangia intero. Non rompere pezzi né mordere. Se il pezzo è troppo grande, copriti la bocca con il palmo della mano e prova a masticarlo.

Come trattenere

Una volta in un ristorante giapponese, puoi sempre chiedere al cameriere di mostrarti come usare le bacchette. È abbastanza facile da imparare sia per gli adulti che per i bambini. Dai un'occhiata al diagramma:

Ora vediamo come ritirare il dispositivo passo dopo passo:

1. Prendi il primo bastoncino. Punta l'estremità affilata verso le dita.
2. Posiziona la punta nella tacca tra l'indice e il pollice. Pizzico.
3. Posiziona la parte inferiore del bastoncino contro il polpastrello dell'anulare. Dovrebbe essere mezzo piegato.
4. Ora prendi il secondo bastoncino. Devi prenderlo con l'estremità affilata verso il cibo.
5. La punta va posizionata sulla falange dell'indice (leggermente piegata).
6. Il polpastrello del pollice tiene il bastone in modo che non cada.
7. Dalla falange dell'indice scende al medio e finisce tra le parti laterali dei cuscinetti dell'indice e del medio.

Modo sbagliato (facile).

Il secondo metodo è ancora più facile da padroneggiare rispetto al primo. Molte persone ci arrivano intuitivamente. Come raccogliere l'hashi (varibashi) passo dopo passo:

1. Tieni la levetta inferiore tra l'indice e il pollice.
2. Posiziona l'estremità sul dito medio.
3. Posiziona il bastoncino superiore lungo l'indice. Pizzica con la punta del pollice.

Foto:

I bastoncini si allontanano e si chiudono muovendo solo il dito indice. Ma tieni presente che la tua mano può stancarsi rapidamente. È meglio imparare nel modo giusto.

Bastoncini da allenamento

Se non hai assolutamente idea di come prendere in mano le bacchette per sushi e sei troppo affamato per capirlo, usa le bacchette speciali per gli studenti. Sono di due tipi:

1. Quelli da allenamento, con gli anelli alle dita. Solitamente acquistato per i bambini, in modo che comprendano rapidamente e ricordino bene come utilizzare correttamente il dispositivo.
2. Fissato con un elastico. In molti locali vengono offerti ai clienti che non sanno usare le bacchette e per qualche motivo non vogliono padroneggiare la tecnica. Essenzialmente, si tratta semplicemente di pinze di legno abbastanza facili da usare per raccogliere il cibo.

Puoi fissare i bastoncini da solo. Avrai bisogno di 2 elastici per soldi, un pezzo di legno o un tovagliolo di carta. Usando un elastico, unisci saldamente le parti superiori dei bastoncini. Metti tra loro un pezzo di legno o un piccolo rullo di carta. Fissare il rullo con un secondo elastico per evitare che scivoli. Le “pinze” sono pronte.

Così com'è

Imparare a mangiare warbashi non didattico è molto facile se conosci un segreto. Consiste nel fatto che il bastoncino inferiore rimane immobile mentre si mangia. Si muove solo lo stick superiore.

Istruzioni:

1. Allargare i bastoncini.
2. Afferra un pezzo di cibo con loro.
3. Strizzare leggermente.
4. Controlla la pressione. Dovrebbe essere esattamente in modo che il cibo non cada. Se si esagera, un pezzo di cibo potrebbe rompersi o scivolare via.
5. Portatelo alla bocca. Mangialo.

Etichetta "bastone".

Le regole del galateo del bastone variano da paese a paese. Considereremo solo quelli comuni in Giappone, da dove proviene il piatto di sushi.

1. Non puoi separare un paio di bacchette: tienine una per mano e posizionale sui lati opposti del piatto. Un'unità viene conficcata nel piatto di riso di una persona deceduta durante la veglia funebre. Si ritiene che non sia più completamente in questo mondo e non abbia bisogno di un partner.
2. È una cattiva educazione agitare le bacchette, scuoterle, chiamare il cameriere, usarle come puntatore, leccarle: valgono le stesse regole delle posate europee.
3. I bastoncini sono posizionati in modo che non puntino verso il vicino.
4. Le bacchette vengono solitamente servite con uno speciale supporto hasioki rettangolare.Se non ce n'è, le estremità sottili possono essere posizionate sul bordo del piatto, ma non su quello comune.
5. I popoli orientali non tengono mai in mano contemporaneamente le bacchette e qualsiasi altro utensile: un coltello, un cucchiaio, una forchetta. Puoi usarli entrambi al tavolo, ma a turno.

I giapponesi guardano con interesse gli stranieri che usano le bacchette. Di solito sono indulgenti quando si tratta di errori di etichetta. La cosa principale è che una persona mangia, è comoda e gustosa.

Quando molte persone dicono “sushi” intendono i panini. Non sarebbe male spiegare qui che i panini sono in realtà un piatto americano. Ricorda solo i nomi dei panini Philadelphia e California. In America le regole del galateo non sono così rigide come in Giappone. I panini vengono venduti ovunque nei negozi nei reparti di alimenti preparati. Nei ristoranti e nei caffè vengono serviti con il normale varibashi.

Domanda risposta

Come si mangia il sushi, con le bacchette o con le mani?

A un tavolo comune, e ancor di più da un piatto comune di sushi, è consuetudine mangiare hashi o waribashi. Ma se un giapponese assaggia un piatto dalle mani di uno chef o mangia da un piatto individuale, molto probabilmente non utilizzerà le posate. Si ritiene che il calore delle mani sciolga il pesce, diventando più tenero e gustoso.

Come disconnettere correttamente un waribashi?

Tirare un bastone verso il basso, l'altro verso l'alto. Non tirarli ai lati per evitare di danneggiarli.

Fare attenzione quando si leggono le istruzioni. Cerca di tenere le bacchette nel modo corretto. È scomodo solo per i primi 5 minuti. Con un po' di pratica, potrai usarli con la stessa sicurezza di un giapponese o di un cinese.