Come sbarazzarsi dell'odore sgradevole della carne usando mezzi improvvisati

Ogni casalinga almeno una volta nella vita ha pensato a come sbarazzarsi dell'odore sgradevole della carne. È necessario affrontare il problema prima dell'inizio del processo di lavorazione, altrimenti il ​​gusto del piatto sarà sicuramente rovinato. E per fare questo, la prima cosa che devi fare è determinare la causa dell'odore sgradevole.

Possibili ragioni

Esistono diversi motivi per cui la carne perde il suo sapore naturale. In alcuni casi inizialmente non c'era. Ciò accade quando la carne:

• completamente marcio;
• un po' viziato;
• era nel frigorifero in un sacchetto di plastica e sviluppava un odore sgradevole;
• un coniglio non alimentato correttamente o macellato in modo errato;
• maiale di cinghiale;
• agnello dall'odore particolare.

Un prodotto avariato sotto forma di carne marcia dovrà essere gettato via senza pietà, poiché il suo consumo, anche dopo il trattamento termico, porterà all'avvelenamento del corpo. In altri casi, puoi rimuovere con successo questo difetto e preparare cibo decente.

Odore leggermente marcio

Se lasciati in una stanza calda anche per un breve periodo di tempo, vari microbi e batteri si metteranno volentieri al lavoro, ricevendo un mezzo nutritivo sotto forma di un appetitoso taglio di carne.

L'odore appare molto rapidamente. Puoi rimuoverlo utilizzando i seguenti metodi.

• Mettere a bagno in acqua fredda con un cucchiaio di aceto per un'ora, quindi risciacquare.
• Immergere nel succo di limone o nel vino per un'ora. Se il pezzo è grande, dovrebbe essere tagliato a pezzi. Successivamente, risciacquare.
• Distribuire pezzetti nella senape e lasciare agire per un'ora. Successivamente, risciacquare abbondantemente.
• Immergere in acqua salata (dovrebbe esserci molto sale), quindi risciacquare abbondantemente.
• Immergere in una soluzione debole, appena rosa, di permanganato di potassio, quindi sciacquare sotto acqua corrente e lasciare fredda per 15 minuti.
• Tritare la cipolla e l'aglio in un contenitore con la carne, aggiungere le erbe e lasciare agire per un'ora.

Se durante questo periodo non si verifica l'effetto desiderato, la carne può essere considerata completamente rovinata. Inoltre, se l'odore ritorna durante la cottura, non sprecare la fatica e il denaro speso: devi buttare immediatamente il prodotto.

Borsa di cellophane: causa di disordini

Se lasci la carne in un sacchetto di plastica nel frigorifero, non puoi evitare un odore sgradevole. E il punto non è che si sia deteriorato, ma che gli elementi chimici del cellophane provocano la comparsa di uno strano aroma “artificiale”.

La conservazione in frigorifero è una questione delicata. Invece del cellophane, ci sono pergamena e tovaglioli di carta. E solo come secondo strato è consigliabile utilizzare la pellicola trasparente per proteggere lo spazio nel frigorifero dal prodotto facilmente deteriorabile.

Se si verifica un errore, è possibile utilizzare uno qualsiasi dei metodi adatti alla carne avariata. Ce ne sono altri che sono più miti.

• Per 1 litro d'acqua - 2 cucchiai di sale e un pezzo di carbone. Daranno un aroma originale, dando un gusto specifico di fuoco, foresta, natura. Immergere per 3-4 ore.
• Decotto 1 cucchiaio. cucchiai di camomilla per 1 litro d'acqua.
• Usiamo qualsiasi erba con un forte aroma (basilico, cardamomo, rosmarino, noce moscata o, meglio ancora, una loro miscela) per strofinare e lasciare agire per 1 ora.
• Cospargere pezzetti con succo di melograno, strofinare e lasciare agire per un'ora.

In ogni caso, questo aiuterà non solo a eliminare l'odore sgradevole, ma anche a dargli uno nuovo, unico e molto appetitoso.

Specifiche dell'agnello

Se non è una pecora, ma un vero ariete che cade nelle mani della casalinga, per tutta la cucina si diffonde un odore sgradevole. Ciò però non significa che il piatto scelto verrà rovinato. La polpa tenera e succosa, infatti, sarà deliziosa se cotta correttamente. Dovresti anche tenere conto del basso livello di colesterolo: in questo parametro la carne di agnello è superiore anche alla carne di manzo.

Fino a un anno, gli agnelli non causano tali problemi. Ci sono alcuni passaggi che devi eseguire successivamente.

1. Elimina completamente le zone grasse che creano principalmente il problema.
2. Piccoli pezzi strofinati con spezie, erbe aromatiche e aglio vengono infusi in frigorifero per almeno due ore.
3. Puoi invece far bollire l'agnello per un paio d'ore con spezie, cipolle e carote, quindi utilizzare il prodotto finito per lo scopo previsto.
4. Qualsiasi marinata, insieme all'aglio e una discreta quantità di spezie, trasformerà un pezzo di carne in una preparazione saporita in 2 ore.
5. Lasciare a bagno per diverse ore in acqua salata, adjika diluita in acqua bollente, senape secca, pimento, aglio, quindi risciacquare.
6. Versare l'acqua fredda, far bollire, scolare l'acqua e ripetere il procedimento 3-4 volte. L'acqua calda rimuoverà l'odore.

È necessario sceglierne uno e le opzioni a seconda del futuro metodo di utilizzo.

Coniglio profumato

Se un coniglio non viene macellato correttamente o non è stato nutrito secondo gli standard, la sua carne avrà un odore e un sapore specifici. Esistono diversi metodi specifici per questo tipo di carne.

• Immergere in acqua fredda per 10-12 ore. Se hai tempo, è meglio farlo, ottenendo la libertà nell'ulteriore utilizzo.La carne risulterà assolutamente neutra e pronta per qualsiasi metodo di lavorazione.
• Marinare. A questo scopo è possibile utilizzare kefir, olive con pomodori, una miscela di vino, panna acida e ginepro. La carne sarà pronta nel giro di un'ora e acquisterà il sapore delle spezie e delle basi utilizzate nella marinata.

Consiglio

Se il coniglio è abbastanza grande, la sua carne potrebbe essere dura. L'uso di una marinata di kefir aiuterà ad ammorbidirlo.

Carne di cinghiale: un compito al limite del possibile

Il modo migliore per prevenire un simile disastro è scegliere la carne con maggiore attenzione. Basta friggere una fetta di strutto con un accendino e la verità sullo stato del prodotto sul mercato diventa assolutamente chiara.

Se siete sfortunati e il problema è già nel frigorifero o sul tavolo da taglio, l'unico modo per eliminare l'odore è mettere a bagno la carne nel latte per 10-12 ore, cambiandolo ogni 2 ore con latte fresco. La carne va tagliata a fettine sottili, senza grassi. In linea di principio, durante la cottura non possono esserci troppe spezie. E anche in questo caso può rimanere una strana sfumatura di aroma e gusto.

Il modo più ragionevole ed efficace per evitare il problema dell'odore gradevole è la prevenzione. Devi acquistare carne fresca di colore uniforme, elastica, con un odore gradevole. Conservare nel congelatore o in frigorifero avvolto in pergamena o carta assorbente imbevuta di acqua salata. I tuoi cari saranno grati per il piatto gustoso e aromatico. La decorazione della tavola sarà un prodotto nutriente, sano e attraente in tutti i sensi: la carne.