Come congelare i peperoni per l'inverno per vari piatti

I peperoni sono forse una delle guarnizioni più apprezzate e colorate per qualsiasi piatto. Durante la stagione è facile acquistarlo in qualsiasi mercato o negozio. Ma in inverno è molto costoso e spesso viene venduto floscio. Non si parla più di alcun beneficio da esso. Come conservare questo ortaggio bello e ricco di vitamine? Le casalinghe esperte preferiscono congelare i peperoni per l'inverno. Per fare ciò è necessario selezionare e sbucciare correttamente i frutti, quindi utilizzare la surgelazione.

Preparazione dei peperoni da congelare

La qualità dei tuoi piatti dipenderà dalla tua scelta iniziale. Un buon peperone ha pareti dense e carnose e una buccia senza ammaccature o segni di letargia, marciume o malattie. Anche se tagli con cura l'area danneggiata, ciò non garantisce che i batteri patogeni non saranno presenti nel resto della polpa.

Con i peperoni selezionati dovranno essere effettuate le seguenti operazioni:

1. Lavare accuratamente sotto l'acqua corrente.
2. Utilizzando un coltello affilato e di dimensioni adeguate, eliminate con attenzione il torsolo e tutte le parti bianche del frutto: se lasciate, conferiranno al peperone un sapore amaro.
3. Sciacquate nuovamente i peperoni per eliminare eventuali semi rimasti sotto l’acqua corrente.
4. Lascia asciugare.

Consiglio
La rivista purity-it.htgetrid.com sottolinea che l'umidità in eccesso impedisce il corretto congelamento. Per aiutare i peperoni ad asciugarsi più velocemente, tamponateli con carta assorbente: assorbiranno facilmente le gocce senza lasciare fibre sulla verdura.

Congelare i peperoni tritati

I peperoni vengono utilizzati in vari stufati, zuppe e insalate, quindi ha senso congelarli immediatamente tritati:

• le cannucce vengono solitamente utilizzate per le zuppe o la pizza,
• cubetti - per insalate e stufati.

Tra l'altro, in questo modo il pezzo occuperà molto meno spazio nel congelatore. Quindi, per congelare questa brillante verdura già tritata vi occorre:

1. Tagliare a metà il peperone precedentemente sbucciato.
2. Controlla se sono rimasti dei chicchi e puliscili se necessario.
3. Tagliatelo a listarelle o a cubetti a seconda del piatto per cui vi serve la verdura.
4. Imballare i pezzi risultanti in sacchetti per congelatore e riporli nel congelatore.
5. Dopo un paio d'ore agitate i sacchetti per evitare che le parti del peperone si attacchino tra loro.

Consiglio
Se lo spazio nel congelatore lo consente, disponete prima le fette su una superficie piana in modo che i pezzi non si tocchino tra loro, e dimenticatelo per un paio d'ore. Solo allora imballare in contenitori. Questo è il modo migliore per ottenere massa congelata.

Congelare i peperoni interi

A differenza della maggior parte delle verdure, i peperoni si congelano bene, sia tagliati che interi. Ciò è possibile perché è cavo e non ha nucleo.

Per garantire che la preparazione non occupi molto spazio nel congelatore, i frutti devono essere adeguatamente preparati:

1. Quando si sbuccia il peperone, non spremere il gambo, ma tagliare la parte superiore, come se si togliesse il coperchio. Dovresti ottenere una bella "tazza" con un bordo largo e liscio.
2. Eliminate il torsolo con un coltello affilato e adatto e lavate la frutta.
3. Sciacquare e asciugare con carta assorbente come consigliato sopra.

Successivamente, per risparmiare spazio nel congelatore, è necessario impilare i peperoni uno sopra l'altro.Per evitare che si congelino e successivamente si separino facilmente, la risorsa purity-it.htgetrid.com offre due metodi di congelamento.

Il primo metodo richiederà di rubare spazio nel congelatore per un po':

1. Disporre con cura i peperoni su un piatto piano o un vassoio in modo che non si tocchino tra loro, almeno non strettamente.
2. Riponete il tutto in freezer per un paio d'ore.
3. Quando la superficie dei peperoni sarà diventata soda, toglieteli dal congelatore.
4. Senza perdere tempo (in modo che i peperoni non inizino a scongelarsi), impilare con cura le verdure una sopra l'altra, come bicchieri. Cercate di non forzarvi: più piegherete le verdure, più difficile sarà separarle.
5. Metti le piramidi risultanti in un sacchetto e conservale nel congelatore.

Il secondo metodo fa risparmiare molto più tempo, ma avrai bisogno di diversi sacchetti di plastica e forbici:

1. Taglia i sacchetti di plastica in modo che entri una tazza di pepe, lasciando una piccola scorta di cellophane. Sono adatti pezzi rotondi del diametro di una decina di centimetri, ma tutto dipende dalla dimensione dei peperoni.
2. Avvolgere l'esterno dei peperoni con i pezzi di cellophan risultanti e inserirli l'uno nell'altro.
3. Posizionare le piramidi risultanti nei sacchetti una alla volta in modo che le botti non si attacchino durante il processo di congelamento.
4. Per ottenere il numero richiesto di peperoni, tirare i bordi dello strato di cellophane.

Peperoni ripieni congelati

C'è un modo per risparmiare ancora più tempo nella preparazione dei peperoni ripieni: congelare la verdura già con il ripieno. La difficoltà principale è che il frutto cessa di essere cavo. Per questo motivo, impiegano più tempo a congelarsi e c'è un rischio maggiore che i peperoni perdano forma e sapore dopo lo scongelamento.

Per evitare che la verdura ripiena si rovini dopo lo scongelamento, nel ripieno dovrebbe esserci un minimo di umidità.La rivista purity-it.htgetrid.com consiglia di mettere la carne macinata leggermente fritta o sbollentata in un colino o di pressarla con una garza, lasciando scolare il succo, e solo successivamente farcire i peperoni.

Consiglio
Casalinghe esperte consigliano di sbollentare i peperoni in acqua bollente in modo che diventino più morbidi e non si spezzino quando la carne macinata viene compattata al loro interno.

Come cucinare con i peperoni surgelati

Non è necessario scongelare i peperoni tritati se i pezzi verranno utilizzati in piatti che richiedono un trattamento termico. Le fette scongelate sono più adatte per insalate e antipasti freddi.

Si consiglia inoltre di scongelare i peperoni ripieni prima della cottura. Altrimenti ci vorrà più tempo perché il ripieno si cuocia/scaldi al centro e le pareti sottili della verdura diventeranno mollicce e perderanno il loro sapore.

Come scongelare correttamente

Come ogni altra preparazione congelata, è necessario spostare i peperoni in frigorifero per diverse ore. È possibile completare lo scongelamento a temperatura ambiente. Non ha senso accelerare il processo con le onde a microonde, l'acqua calda o il calore delle batterie: il prodotto si affloscia e molto probabilmente si rovinerà.

I peperoni sono sicuramente una delle verdure più amate sulla tavola di casa; sono ricchi di succhi, vitamine e hanno un gusto rinfrescante e gradevole. Per gustare l'ortaggio tutto l'anno è sufficiente congelare i frutti durante la stagione. La cosa principale è seguire la tecnologia semplice.