Cosa puoi fare se il fondo dei tuoi prodotti da forno brucia in un fornello a gas?

Ogni casalinga sa quanto è bello quando una torta fatta con le proprie mani sfoggia sulla tavola davanti ai suoi ospiti! Ma sfortunatamente succede che il fondo dei prodotti da forno nel forno a gas brucia, ma l'interno rimane crudo e immangiabile. Perché succede questo e come possiamo evitare che la situazione si ripeta con la prossima torta?

È tutto nella lastra

La caratteristica principale delle stufe a gas è il riscaldamento proveniente dal basso, che è il più difficile da regolare. Pertanto, se i prodotti da forno all'interno non sono ben cotti, anche se il fondo è quasi nero, molto probabilmente il problema è dovuto ad un'errata distribuzione del calore. In questo caso, puoi chiamare uno specialista o provare a risolvere la situazione da solo. Esistono diversi modi.

• Metti una speciale pietra refrattaria nel forno a gas. Il suo segreto sta nella sua struttura porosa e nell'elevata capacità termica; si riscalda in modo uniforme e agisce come una sorta di buffer per il trasferimento di calore. Questa pietra è composta da argilla refrattaria, che viene utilizzata per la posa di stufe. Molti artigiani sostituiscono questo attributo con un normale mattone rosso, accumula calore non peggio.
• Sul fondo del fornello è possibile posizionare una teglia piena di salgemma grosso. Avrai bisogno di circa un chilogrammo e mezzo. Rimarrai sorpreso, ma il sale rimuove perfettamente tutto il calore in eccesso, permettendo così alla torta di cuocere in modo uniforme. Può essere conservato per anni nel forno a gas senza rovinarsi affatto. Alcune persone usano la sabbia per lo stesso scopo.
• Metti una ciotola d'acqua sotto la teglia. L'acqua aiuta anche il forno a gas a riscaldarsi in modo uniforme. Si consiglia di sceglierne un contenitore più grande e profondo, altrimenti durante la cottura prolungata evaporerà tutto. Ma dovresti sapere che questo metodo è più adatto per la cottura istantanea.

Consiglio

Se si utilizza una leccarda invece della teglia, il fondo della torta potrebbe bruciarsi. Limita notevolmente la circolazione dell'aria calda nel forno, i prodotti da forno non hanno il tempo di cuocersi all'interno, i bordi e la parte superiore si seccano e bruciano. È corretto cuocere su una speciale teglia o griglia in alluminio.

Regole per l'uso del forno

Alcune persone non sanno o dimenticano che esistono alcune regole per l'utilizzo del forno a gas. Anche cose apparentemente piccole, come una padella o una griglia in più, possono far bruciare la torta.

Allora cosa devi sapere?

• Prima di mettere i prodotti da forno nel forno, è necessario rimuovere tutti gli oggetti non necessari per non disturbare la circolazione del flusso d'aria.
• Quindi è necessario preriscaldare accuratamente il forno. Dovresti impostare la temperatura sulla temperatura più alta possibile e attendere circa 15 minuti.
• Successivamente si regola la temperatura al livello richiesto e dopo qualche altro minuto si mette nel forno una teglia con i prodotti da forno.
• Si consiglia di posizionare la pirofila o la teglia stessa al centro in modo che intorno ci sia abbastanza spazio per la circolazione del calore.
• È necessario monitorare la prontezza dei prodotti da forno nel forno a gas attraverso una finestra speciale, dopo aver acceso la retroilluminazione. È altamente indesiderabile aprire la porta durante la cottura.
• Puoi controllare la prontezza della torta con uno stuzzicadenti o semplicemente con un fiammifero.Bisogna bucare la pasta al centro, e se la pasta non si attacca vuol dire che è ben cotta.
• Ora puoi spegnere il fornello a gas. Non abbiate fretta di togliere la torta, dovrebbe rimanere in forno per altri 5-10 minuti.

Consiglio

Ogni stufa viene fornita con istruzioni dettagliate. Si consiglia di studiarlo attentamente affinché i prodotti da forno risultino perfetti. Alcuni modelli hanno le proprie caratteristiche che devono essere prese in considerazione durante la cottura.

Segreti del regime di temperatura

A volte la ricetta non indica la temperatura alla quale il piatto deve essere cotto, oppure è indicata l'impostazione della temperatura per un forno a microonde o un fornello elettrico. Pertanto, è utile che le casalinghe che cucinano i cibi in un forno a gas familiarizzino con le seguenti informazioni.

• Panini, pizza e torte in miniatura vengono cotti a 220 gradi.
• Per preparare lasagne, tortini ripieni e carne al cartoccio è necessaria una temperatura di 200 gradi.
• Pesce e carne vengono cotti al meglio a una temperatura di 160-180 gradi.
• La meringa dovrebbe essere cotta a 140 gradi.

O forse è la ricetta?

Succede che, nonostante le manipolazioni con il fornello, il fondo della cottura brucia ancora e la parte superiore rimane cruda. Allora vale la pena pensare a un possibile problema nel test stesso. Come sai, ogni tipo richiede un approccio individuale.

• Se il biscotto non lievita e brucia.

Affinché la parte superiore di questo impasto capriccioso si cuocia bene e il fondo non bruci, è necessario renderlo soffice. Per fare questo, sbatti gli albumi separatamente dai tuorli e metti il ​​​​pan di Spagna in forno subito dopo aver impastato. È importante che il forno sia riscaldato a 200 gradi, non oltre, in modo che la crosta non si solidifichi (impedirà al biscotto di lievitare). Dopo 15 minuti, la temperatura può essere ridotta a 170 gradi.

• Se il fondo della pasta frolla si brucia.

Possono sorgere problemi con la cottura della pasta frolla quando l'impasto viene impastato a lungo, quindi risulta duro, come un cracker, e brucia facilmente. In questo caso la parte superiore è quasi sempre cotta. Per rendere l'impasto friabile è necessario utilizzare solo tuorli d'uovo, aggiungere il burro ammorbidito (non fuso) e far raffreddare tutti gli ingredienti prima di mescolare.

• Cosa fare se il fondo dell'impasto lievitato brucia, ma la parte superiore non è cotta?

Prima di tutto bisogna impastarlo bene e non riempirlo di farina. E, naturalmente, qualsiasi impasto che utilizza il lievito nella ricetta deve "resistere" per un po'. Se lo mettete subito in forno formerà una crosta spessa e brucerà.

• Cosa fare se la pasta sfoglia non cuoce?

Succede che invece di piatti croccanti di pasta dorata, la casalinga si ritrova con una torta bagnata e non cotta. Per evitare questa situazione, il burro della pasta sfoglia non va sciolto, ma schiacciato con un coltello. In questo caso, la temperatura del forno dovrebbe essere elevata: 250-260 gradi.

• Se la parte superiore e centrale della torta al burro rimangono crude.

Questo risultato è solitamente causato da un eccesso di zucchero o burro nell'impasto o da uova sbattute male. È importante considerare che se la ricetta contiene soda, è necessario iniziare a cuocere immediatamente dopo aver impastato l'impasto. Se la parte superiore e inferiore della torta sono già ben dorate, ma non è ancora pronta, potete coprirla con la pellicola e abbassare la temperatura del forno.

Consiglio

Per far cuocere le torte più velocemente e meglio, puoi usare una padella speciale con un foro al centro.

Cucinare i prodotti da forno nel forno a gas può essere difficile: a volte il fondo brucia, a volte la parte superiore non cuoce. Ma questa situazione può essere corretta: è necessario scoprire la causa del problema.A volte tutto ciò che devi fare è semplicemente aggiungere un mattone o modificare leggermente la ricetta. Tutto è in tuo potere, l'importante è fissare un obiettivo.