Sarà più utile un frullatore o un mixer in cucina?

Il frullatore e il mixer sono due elettrodomestici molto apprezzati. Cosa sia più utile in cucina è una domanda difficile. È difficile confrontarli, perché sono creati per scopi diversi e in casi estremamente rari sono intercambiabili. Ma puoi comunque dare priorità a uno di questi: dipende da quali piatti intendi cucinare più spesso.

Qual è la differenza tra un frullatore e un mixer?

Immagina per un secondo di dover preparare l'impasto per i pancake 100 anni fa. Prenderesti una forchetta e la useresti per mescolare gli ingredienti. Senti già come la tua mano è insensibile dopo pochi minuti di frustate? Il mixer è stato creato proprio per facilitare e velocizzare il processo di miscelazione ed evitare che la mano si stanchi. E se avessi bisogno di sbattere un albume? La velocità con cui è necessario azionare la forca e il tempo che è necessario dedicarvi sono intimidatori. E il punto qui non è tanto mescolare, ma piuttosto saturare la miscela con aria. Per montare è indispensabile un mixer.

E ora un'altra situazione: prepari una salsa con panna acida, erbe aromatiche, formaggio e noci. Per prima cosa dovrai tritare molto finemente le verdure con un coltello. Quindi grattugiarai il formaggio su una grattugia fine. Non è possibile macinare le noci se non con un martello o un tritacarne. Il risultato è una montagna di piatti, un'ora di tempo sprecata, una mano stanca e un sugo non più uniforme. Ma un frullatore potrebbe sostituire una grattugia, un coltello e un tritacarne. Quando si mescolava con la panna acida, sostituiva anche una forchetta o un cucchiaio. E tutto questo in un unico contenitore e in un unico approccio!

Nella pastella dei pancake non c'è niente da tritare con un coltello o una grattugia, e preparare una salsa del genere solo con una forchetta non sarebbe realistico. Si scopre che la funzionalità di un frullatore è più ampia di quella di un mixer, ma in alcuni casi non può sostituire un mixer.

Riassumiamo qual è la differenza tra questi dispositivi.

Miscelatore:

• mescola e batte;
• utilizzato con sostanze liquide o semiliquide;
• non posso macinare.

Miscelatore:

• macina e mescola;
• utilizzabile sia con prodotti liquidi che solidi e anche molto solidi;
• batte mediocre.

Consiglio

Per evitare fuoriuscite del composto quando si lavora con il frullatore ad immersione e il mixer, riempire il contenitore solo al 50-60%.

Quale è meglio scegliere?

Un mixer e un frullatore presentano più differenze che somiglianze e sembrano addirittura completamente diversi. Certo, in cucina sarebbero utili entrambi, ma se puoi acquistare un solo elettrodomestico, dovrai pensare a quale è meglio per te.

Il modo più semplice per farlo è analizzare i piatti che vengono spesso preparati utilizzando questi dispositivi. Ma qui dobbiamo fare una precisazione: i frullatori possono essere sommergibili e fissi e, nonostante lo stesso principio di funzionamento, non saranno sempre intercambiabili.

• Zuppa cremosa

Il mixer in questo caso è inutile: abbiamo già detto che non può macinare. Con un frullatore normale, soffrirai quando prepari, diciamo, 3 litri di zuppa, perché i frullatori domestici non hanno contenitori così grandi. Dovrai farlo a pezzi!

• Purè di patate

Con il normale purè di patate, tutto è un po 'più complicato: un frullatore aiuterà a tagliare le patate senza lasciare un solo grumo, ma, come dimostra la pratica, con un frullatore ad immersione ci vuole più tempo che schiacciare a mano, e il risultato non è quello Sorprendente. Inoltre, ti stancherai rapidamente e il dispositivo potrebbe surriscaldarsi! Anche se le patate sono morbide e ben bollite: è comunque concepito per funzionare con sostanze meno resistenti.

Una planetaria farà sicuramente il lavoro, ma come si usa una planetaria? Può essere utilizzato solo quando le patate vengono sminuzzate a mano o nel frullatore per conferire loro morbidezza!

• Frittata

Poiché gli ingredienti per la frittata sono liquidi, sia i frullatori che il mixer possono farcela a mescolarli. La differenza è che la frittata preparata con l'aiuto di un mixer risulterà più soffice, poiché i prodotti non solo verranno mescolati, ma anche montati.

• Pastella

Qui vale la stessa regola della frittata: entrambi i dispositivi faranno fronte al compito, solo il mixer renderà l'impasto più arioso e soffice.

• Impasto fresco

Ma con un impasto compatto il frullatore è inutile. È vero, molte persone si rifiutano di usare un mixer con l'accessorio per impastare, ricordando i metodi della nonna e preferendo le loro mani.

• Frappè

In generale è preferibile un mixer per cocktail con latte e gelato: li rende ariosi e spumosi. Ma cosa succede se decidi di aggiungere la banana al posto dello sciroppo per insaporire? In questo caso il mixer non ce la farà e bisognerà utilizzare un frullatore per mescolare la parte liquida con quella solida. Se volete comunque ottenere una consistenza delicata, potete sbattere il composto già frantumato con una frusta.

A proposito

Nel caso dei cocktail, è molto comodo utilizzare un frullatore ad immersione dotato di frusta aggiuntiva, che opera in due fasi: tritare e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi montare.

• Frullato

Il mixer si romperà semplicemente se provi a tritare il ghiaccio con esso. Inoltre, non tutti i frullatori sono in grado di farlo senza surriscaldarsi. Quindi gli amanti dei frullati dovrebbero scegliere un frullatore più potente!

• Mousse, proteine, panna

È meglio battere tutto ciò che deve essere montato in schiuma con un mixer. È nelle pasticcerie che semplicemente non puoi farne a meno. È vero, se non sei un cuoco molto sofisticato, un normale frullatore in alcune situazioni può sbattere il composto abbastanza da renderlo non molto arioso e soffice, ma pur sempre una mousse. Ma con i bianchi fino alle punte e alla panna, solo un mixer aiuterà.

• Crema

Difficile dare una risposta certa alle creme: esistono tantissime ricette diverse! Ma quale dispositivo affronterà brillantemente la loro preparazione: un frullatore o un mixer? Ti consigliamo di seguire questa regola: se la crema deve essere soffice e delicata e tutti gli ingredienti sono liquidi o morbidi, scegli un mixer; se la ricetta contiene ingredienti solidi, ma la crema deve essere densa, scegli un miscelatore.

• Salsa

Tutto dipende dalla salsa. Se si tratta di una miscela di ingredienti liquidi e morbidi come panna acida, ketchup, burro o ricotta, andrà bene anche un mixer. Ma è ancora più comodo usare un frullatore: in questo modo potrete aggiungere anche ingredienti solidi.

Si scopre che la maggior parte delle attività culinarie domestiche possono essere semplificate da un frullatore e, per gli amanti delle zuppe frullate, da un frullatore ad immersione. Un mixer, soprattutto se il frullatore ha un attacco a frusta, è necessario solo ai pasticceri esperti che sono molto sensibili alla qualità della montatura.