Il principio della pulizia del forno di idrolisi e l'analisi della sua efficacia

Cosa puoi aspettarti da un forno che include la pulizia idrolitica: eliminare i problemi di grasso secco o le delusioni? Per rispondere a questa domanda dovremo capire come funzionano tali sistemi e in cosa differiscono dagli altri metodi di pulizia attualmente utilizzati dai produttori di forni.

Come funziona il sistema idrolitico?

Il sistema di pulizia del forno tramite acqua non è affatto una novità ed è stato utilizzato con successo fin dalla comparsa dei primi fornelli a gas. E no, non intendiamo pulire le pareti e il fondo con una spugna immersa nell'acqua: questa strategia per combattere il grasso richiederà molto impegno fisico e anche una perdita di tempo. Stiamo parlando di idrolisi. Cos'è? Solo il processo di decomposizione dei residui di cibo e grasso sotto l'influenza dell'acqua.

Come funziona il sistema di purificazione dell'idrolisi? In effetti, è piuttosto primitivo, il che è sia il suo vantaggio che il suo svantaggio.

• L'acqua viene versata in una teglia o in una rientranza speciale nella quantità richiesta secondo le istruzioni. Di solito si tratta di circa mezzo litro.
• Se lo si desidera, all'acqua vengono aggiunte polveri o gel speciali per potenziare l'effetto.
• Quindi si attiva la modalità di pulizia: il forno viene riscaldato a una determinata temperatura (da 50˚C a 90˚C - a seconda della marca e del modello) e il processo si avvia.
• Il vapore acqueo che appare 30-40 minuti dopo l'innalzamento della temperatura ammorbidisce i residui di cibo e lo sporco, rendendoli facili da rimuovere dallo smalto con un panno.
• Sì, dovrai comunque lavorare con le tue mani con un simile sistema di pulizia del forno. Soprattutto se il grasso è riuscito a indurirsi: qui dovrete armarvi anche di detergenti e di una spugna.

Consiglio

Per facilitare l'idrolisi, cerca forni con smalto che possano prevenire l'accumulo di grasso.

Suona familiare? Certo: questo trucco è stato inventato già molto tempo fa! Ci sono buone probabilità che tu abbia pulito il tuo vecchio forno in questo modo, solo controllando manualmente il processo. Il processo diventerà più automatizzato se acquisto un forno con un sistema di pulizia simile? Forse l'unico vantaggio della tecnologia è la scelta ottimale della temperatura e del tempo di pulizia specificati dai progettisti. Altrimenti, l'idrolisi può essere utilizzata per pulire qualsiasi forno: anche un vecchio forno a gas, uno elettrico senza sistema di pulizia o anche un forno a microonde.

Consiglio

Quando il grasso si asciuga, la sua struttura cambia e sarà semplicemente irrealistico immergerlo in una volta sola. Dovrete ripetere il procedimento più volte, oppure armarvi di una spugna metallica, con la quale rischierete di danneggiare lo smalto. Ecco perché l’idrolisi agisce in modo efficace solo sullo sporco fresco, il che significa che non puoi ritardare la pulizia del forno!

Idrolisi o pulizia del forno catalitico?

Non sei troppo impressionato dall'idrolisi, decidendo che il sistema di pulizia automatica è solo una parola grossa? Allora potresti prendere in considerazione un detergente catalitico per forno, che funziona utilizzando processi chimici per scomporre il grasso in acqua, carbonio (leggi: fuliggine) e detriti organici.

• Lo smalto poroso che assorbe il grasso contiene agenti ossidanti che innescano la reazione di decomposizione del grasso quando la temperatura aumenta.
• Quando il forno si riscalda fino a 140°C, il processo si avvia automaticamente, diventando più potente avvicinandosi ai 200°C. Si scopre che il forno viene pulito proprio durante la cottura, il che è molto comodo, poiché non è necessario sprecare tempo ed elettricità extra.
• Dopo la cottura, quando il fornello si sarà raffreddato, non resta che rimuovere i prodotti di decomposizione dal forno e potrete godervi la pulizia!

Sembra alta tecnologia! Il grasso non ha davvero il tempo di asciugarsi e il fornello, sia a gas che elettrico, viene pulito ogni volta che cucini. Ma questo sistema ha i suoi svantaggi rispetto all’idrolisi.

• La pulizia catalitica del forno aumenta il costo iniziale del forno.
• I pannelli catalitici devono essere sostituiti ogni 3-5 anni a seconda della frequenza di utilizzo, poiché con il tempo perdono le loro proprietà di assorbimento del grasso.
• I pannelli catalitici non sono installati sulle porte e sul fondo dei forni, quindi questi elementi dovranno essere lavati manualmente, e non senza l'ausilio della stessa idrolisi.

Importante!

Non lasciare che latticini o prodotti dolciari entrino sui pannelli: nei punti in cui sono sporchi, smetteranno di reagire con il grasso.

Pulizia del forno idrolitico o pirolitico?

Esiste un sistema migliore dell’idrolisi o della purificazione catalitica? Esiste e si chiama pirolisi. Al momento questo sistema di pulizia del forno è il più efficace, il che, ovviamente, non può che incidere sul suo prezzo. Ma cosa ha di così speciale?

• La pirolisi garantisce la decomposizione dei residui di cibo e del grasso a causa delle alte temperature o, per dirla più chiaramente, brucia semplicemente tutti gli agenti contaminanti sulle pareti.
• Per fare ciò, il forno viene riscaldato nell'intervallo da 250˚C a 500˚C, inoltre viene utilizzato uno smalto speciale in grado di resistere a tali temperature.
• Tutto lo sporco sulle pareti, sul fondo e sulla porta si riduce in cenere e, una volta che il forno si è raffreddato, non resta che rimuovere la cenere. E questa è questione di cinque minuti!

Ecco un mini-crematorio nella tua cucina. Tuttavia, nonostante la sua efficacia, l’utilizzo di questo sistema non sarà sempre conveniente.

• Tali armadi sono molto più costosi a causa della tecnologia e della qualità dei materiali utilizzati e sono disponibili solo nella versione elettrica.
• Di conseguenza, la calcinazione diventa un'ulteriore voce di consumo energetico, soprattutto se il forno non è dotato di pirolisi a livello, che consente di impostare la temperatura al di sotto di 500˚C. Inoltre, durante la pulizia, a causa dell'odore di bruciato, la cappa funzionerà nella modalità più potente.
• Un forte riscaldamento delle pareti del forno può ridurre la durata dei mobili adiacenti.

A proposito

Il sistema blocca la porta durante la pulizia per la tua sicurezza, quindi non c'è nulla di cui aver paura.

Si scopre che l'idrolisi non è poi così male, soprattutto per chi è parsimonioso e non cucina troppo spesso, ma il sistema di pulizia ideale non è stato ancora sviluppato. E infine un piccolo consiglio per i più pigri: usate le teglie, la pellicola e gli appositi coperchi per il forno, e non dovrete sprecare fatica, tempo, energia elettrica e favolosi soldi per la pulizia manuale o con sistemi di pulizia automatici.