Che tipo di piatti cucinare nel microonde: una panoramica di cinque materiali e le sfumature del loro utilizzo

La risposta alla domanda su quale contenitore cuocere nel microonde in modo che il cibo rimanga al sicuro e il dispositivo non si rompa sembra ovvia: la maggior parte delle casalinghe usa plastica o vetro. Ma anche altri materiali sono adatti all'uso nel microonde.

Utensili di metallo nel microonde: è possibile o no?

Le istruzioni per qualsiasi forno a microonde contengono una clausola che vieta l'uso di pentole, tazze, piatti e altri utensili di metallo. Se non ascolti le raccomandazioni dei produttori, puoi dire addio prematuramente al dispositivo. Il fatto è che le microonde non passano attraverso il reticolo cristallino dei metalli, ma le "colpiscono" - di conseguenza, si verifica una parvenza di scarica di fulmini.

Insieme agli oggetti metallici caddero in disgrazia anche i contenitori di alluminio. Ciò è giustificato, perché sono realizzati in alluminio. Tuttavia, alcuni di essi hanno un segreto che consente di riscaldare e cuocere il cibo nel microonde: si tratta di perforazioni applicate su tutta la superficie. Le onde penetrano facilmente attraverso i fori, quindi non si osservano scintille o esplosioni.

È facile assicurarsi che un particolare vassoio possa essere posizionato nel forno a microonde: basta cercare su di esso un adesivo sotto forma di un'emoticon sorridente con la scritta "microwave friendly". Se manca, è meglio non rischiare.

Piatti in plastica per forni a microonde

Innanzitutto vale la pena menzionare il fatto che esistono numerosi tipi di plastica, inclusa la plastica alimentare. Alcuni di essi resistono al riscaldamento fino a 100 °C e oltre, altri iniziano a sciogliersi anche con un leggero aumento della temperatura.

Il polistirolo, il cloruro di polivinile e il polietilene non sono destinati ad essere riscaldati in alcun modo. Pertanto, non dovresti metterlo nel microonde:

Piatti, cucchiai e forchette usa e getta;
bicchieri monouso (sia trasparenti che colorati);
bottiglie per bevande;
contenitori per yogurt, panna acida e dessert a base di cagliata;
ciotole di plastica di frullatori e mixer;
ciotole da cucina progettate per lavare la frutta.

Poliammidi e polipropilene sono molto adatti per l'uso nei forni a microonde. È da questi materiali che vengono realizzati i contenitori per alimenti, in cui è consuetudine portare il cibo con sé.

Al momento dell'acquisto è importante prestare attenzione non solo alla presenza del simbolo “adatto al microonde”, ma anche al paese di produzione. La maggior parte delle stoviglie di plastica vengono portate in Europa dalla Cina e la loro qualità lascia solitamente molto a desiderare. Anche se il contenitore non si scioglie, sotto l'influenza del calore e delle radiazioni elettromagnetiche possono essere rilasciate sostanze nocive, ad esempio i noti ftalati. Quando entrano nel cibo, lo rendono pericoloso per la salute.

La regola principale è scegliere utensili di plastica di marchi affidabili.

C'è un'altra sfumatura: la temperatura. I prodotti in plastica indicano sempre quanto calore possono sopportare. Se si superano i valori massimi possibili anche di pochi gradi, il materiale si scioglierà, dopodiché sarà impossibile utilizzare tali utensili per lo scopo previsto.Il modo più semplice per "uccidere" un contenitore è provare a cuocere al suo interno qualcosa di dolce o grasso: i cristalli di zucchero, trasformandosi in caramello, possono riscaldarsi fino a 188 ° C e gli oli bollire a 160–270 ° C.

Dovresti mettere il vetro nel microonde?

Il vetro ignifugo è una delle migliori opzioni per l’uso nel microonde. Tali piastre e teglie resistono a temperature fino a 300 °C, non si rompono e sono eccellenti nella trasmissione delle microonde. L'unico svantaggio di tali piatti è il suo costo.

Ma non è consigliabile posizionare i normali piatti di vetro sottile nel forno a microonde. Non sono progettati per un tale carico e possono esplodere direttamente nel microonde, danneggiando contemporaneamente il dispositivo stesso. È ancora peggio se i piatti con cibo caldo si frantumano in centinaia di frammenti proprio nelle tue mani: oltre a più tagli, la persona riceverà anche ustioni.

Nella lista degli oggetti “proibiti” figurano anche:

Bicchieri e bicchierini in cristallo — alla composizione di questo tipo di vetro vengono aggiunti piombo, argento e altri metalli. Inoltre, i motivi vengono spesso tagliati nel cristallo, il che significa che lo spessore della parete non sarà lo stesso.
Qualsiasi oggetto di vetro con un motivo. Poiché non è possibile sapere con certezza di cosa sia fatta la vernice, esiste il rischio che contenga componenti metallici. I più pericolosi sono i colori oro e argento: anche se il motivo è già stato cancellato, c'è la possibilità che sulla superficie rimangano tracce di colorante invisibili all'occhio.
Barattoli e piatti con microfessure, scheggiature, bolle d'aria nello spessore del vetro. A causa della differenza di spessore, si riscalderanno in modo non uniforme. Se il tempo di permanenza nel forno supera i 60 secondi e la potenza è impostata al massimo, difficilmente si potrà evitare un'esplosione.
Barattoli di alimenti per bambini e altri prodotti in scatola, se dotati di coperchio. In primo luogo, il coperchio è spesso in metallo e, in secondo luogo, il vapore del liquido che si riscalda all'interno si espande rapidamente. Prima o poi la pressione aumenterà così tanto che il coperchio si strapperà. In questo caso lo sportello del microonde potrebbe rompersi e le sue pareti interne potrebbero danneggiarsi.
Piatti appena tirati fuori dal frigorifero. Un improvviso cambiamento di temperatura porterà alla rottura.

Pentole in ceramica nel forno a microonde: pro e contro

Spesso il cibo viene riscaldato e cotto nel microonde utilizzando contenitori di ceramica o argilla. Questo non è proibito, ma ci sono alcune sottigliezze. Ad esempio, non dovresti esporre i piatti a pareti spesse al riscaldamento a microonde, soprattutto se contiene qualcosa di molto freddo: cotolette, frittelle, frutti di bosco congelati.

È importante che i piatti e le teglie siano ricoperti di glassa non solo sopra, ma anche all'interno. Il fatto è che la ceramica pura e quella su cui viene applicato lo smalto si riscaldano in modo diverso e, di conseguenza, aumenta il rischio di esplosione.

Anche la ceramica è ignifuga e dovrebbe essere utilizzata se possibile.

Rispetto al vetro, la ceramica non trasmette molto bene le radiazioni a microonde, ma presenta numerosi vantaggi:

poco costoso;
raramente si rompe;
adatto per l'uso nei forni a microonde in modalità grill o con convezione attivata;
permette di ottenere una bella crosta croccante sui prodotti a base di carne senza aggiungere olio.

Il cartone e il microonde sono compatibili?

Molte persone sono sorprese da questo fatto, ma i contenitori di cartone resistono bene al riscaldamento nel forno a microonde. Non prendono fuoco, non emettono odori sgradevoli e sono trasparenti alle radiazioni.Se è necessario riscaldare focacce, pane, pizza e altri prodotti da forno, è meglio posizionarli non su un piatto, ma su un tovagliolo di carta o un pezzo di scatola di cartone. Il materiale assorbirà l'umidità in eccesso e l'impasto non sembrerà bagnato. È inoltre consentito avvolgere nella carta salsicce, cotolette, frittelle e altri alimenti solidi.

Non dovresti usare la pergamena oliata per scaldare il cibo: può prendere fuoco da un momento all'altro. Anche i bicchieri di cartone e i piatti ricoperti di cera non sono adatti: non sono progettati per il calore elevato, quindi la cera si scioglierà e verrà assorbita dal cibo. Dopodiché non potrai mangiarlo.

Infine, vale la pena notare che non è importante solo il materiale di cui è composto il contenitore, ma anche la sua forma.

I contenitori con bordi arrotondati danno i migliori risultati: riscaldano il cibo in modo rapido e uniforme. Ma i contenitori e i piatti rettangolari sono il loro esatto opposto. Il fatto è che molte onde si concentrano negli angoli, rispettivamente, la temperatura degli alimenti aumenta più velocemente, l'umidità evapora più rapidamente dagli alimenti e di conseguenza finiscono parzialmente essiccati o addirittura bruciati.
Anche la dimensione dei lati è importante: nei contenitori alti il processo di riscaldamento è più lento, soprattutto se il cibo è in uno strato spesso.

Non dimenticare gli speciali coperchi in plastica. Impediscono l'eccessiva evaporazione dell'acqua, rendendo il cibo più gustoso. Hanno un foro per equalizzare la pressione del vapore, quindi non provare a sostituire il coperchio del microonde con un altro.