È possibile riscaldare il kefir nel microonde, è dannoso?

Vorrei chiarire subito un punto fondamentale: potete scaldare il kefir e altri latticini nel microonde. Ciò non influenzerà seriamente le loro proprietà benefiche e non li renderà dannosi. Al massimo ridurrà il numero di batteri benefici nella sua composizione a causa del processo di riscaldamento stesso. L'unica eccezione è il latte materno, ma soprattutto perché non dovrebbe essere sottoposto ad alcun trattamento termico.

La verità e il mito sul kefir nel microonde

Quindi, kefir. Si ritiene che il riscaldamento di questo prodotto a base di latte fermentato nel microonde ucciderà tutti i batteri benefici e causerà persino la comparsa di composti dannosi. Gli esperti della rivista purity-it.htgetrid.com e la maggior parte della comunità scientifica dichiarano con sicurezza che si tratta di un mito e di speculazioni di persone che ignorano i principi di funzionamento della stufa.

La conferma di ciò può essere trovata in autorevoli pubblicazioni scientifiche, che, tra l'altro, sono disponibili su Internet. Nessuno degli studi ha riscontrato effetti dannosi sui prodotti. E molti di essi sono ancora in corso.

Anche qui, però, c’è un “ma”. Qualsiasi riscaldamento del kefir porterà ad una riduzione del numero di microrganismi benefici. Ciò non ha nulla a che fare con le microonde, ma è una conseguenza del riscaldamento del liquido.

Come riscaldare correttamente il kefir

Il modo più affidabile per “riscaldarlo” è lasciarlo riposare per un po’ a temperatura ambiente. Sì, ci vorrà molto tempo, ma in questo modo sarà di grande beneficio.Con tutte le altre opzioni, incluso il bagnomaria, i batteri moriranno in quantità maggiori. Per loro anche una temperatura di 38 gradi Celsius è critica.

Se il kefir deve ancora essere riscaldato nel microonde, è necessario ricordare regole importanti:

1. Prima di tutto, dovresti guardare le istruzioni per il microonde: potrebbero esserci consigli importanti su come riscaldare al meglio i prodotti a base di latte fermentato in un particolare modello.
2. L'effetto dovrebbe essere a breve termine e di media intensità: un riscaldamento rapido e brusco farà cagliare il kefir.
3. Saranno sufficienti 10-15 secondi e, se possibile, meno. I liquidi si riscaldano molto più velocemente nel microonde rispetto ad altri alimenti, quindi richiedono particolare cura e attenzione.
4. Vale la pena ricordare che i liquidi nel microonde vengono riscaldati in modo non uniforme ed è necessario mescolare il kefir e quindi controllare solo se si è riscaldato abbastanza. In caso contrario, impostalo per altri 5-10 secondi.
5. Dovresti sempre utilizzare utensili etichettati come adatti al microonde. Non è consigliabile riscaldare i prodotti a base di latte fermentato in contenitori di plastica, anche se su di essi è presente il simbolo corrispondente. Meglio il vetro o la ceramica.
6. Il riscaldamento è consentito solo in contenitori aperti senza coperchio.
7. Kefir e altri prodotti a base di latte fermentato possono essere riscaldati solo una volta.

Non c'è niente di sbagliato nel scaldare il latte acido nel microonde. Ciò è completamente accettabile e non causa alcun danno. E seguendo le regole sopra descritte, puoi farlo con il minimo danno ai batteri per i quali il kefir è così prezioso.