Cosa non può essere riscaldato nel microonde: elenco di piatti e alimenti vietati

Prima di utilizzare una nuova tecnica, si consiglia di studiare attentamente le istruzioni. Il produttore avverte sempre quali piatti non devono essere messi nel microonde. Innanzitutto sono controindicati il cristallo, la melammina e il metallo. Se all'interno vengono inseriti contenitori realizzati con i materiali elencati, questi potrebbero deteriorare o danneggiare il dispositivo stesso. Ti suggeriamo di familiarizzare con l'elenco completo di utensili e prodotti vietati e di ricordare anche le precauzioni generali durante la cottura nel forno a microonde.

Come funziona un forno a microonde?

Sorprendentemente, il forno a microonde è più antico di molte persone che vivono oggi. È stato brevettato nel 1945 da Percy Spencer, un ingegnere americano. A quel tempo lavorava per la società militare-industriale Raytheon ed era impegnato nella produzione di radar. Un giorno, distrattamente, Spencer mise un panino sul magnetron acceso (un apparecchio elettrico che genera microonde) e scoprì che era diventato caldo. L'anno successivo ricevette un brevetto per un forno a microonde e nel 1947 la sua invenzione vide la luce.

Per molto tempo i forni a microonde hanno suscitato diffidenza, erano costosi e quindi non erano richiesti. E anche oggi ci sono molti miti che circondano la tecnologia. Ad esempio, le radiazioni a microonde presumibilmente modificano la struttura delle fibre alimentari o dell’acqua, trasformandole in pericolosi agenti cancerogeni.Infatti il principio di funzionamento di un forno a microonde è il riscaldamento dielettrico di sostanze contenenti molecole polari. L’energia delle microonde non è sufficiente per rompere i legami chimici. Le onde elettromagnetiche provocano il movimento delle molecole e il conseguente attrito tra di esse aumenta naturalmente la temperatura della sostanza. In altre parole, nei forni a microonde si verifica il normale riscaldamento e niente di più.

I forni a microonde domestici funzionano alla frequenza di 2450 MHz (all'interno dello spettro di assorbimento dell'acqua). La sorgente di radiazione è un magnetron con una potenza di 500 W o più. Dirige e concentra le onde ad alta frequenza in una camera metallica, dove vengono effettivamente posizionate le stoviglie con il cibo per il riscaldamento o la cottura.

Perché non è possibile riscaldare tutto nel microonde?

Il forno a microonde richiede una manipolazione e precauzioni di sicurezza speciali. Durante il funzionamento, alla telecamera viene fornita una radiazione ad alta frequenza, che agisce in modo completamente diverso dal fuoco familiare a molti. Le microonde vengono riflesse dal metallo, il che porta non solo al suo riscaldamento, ma anche alla comparsa di un arco elettrico (fulmine, crepitio, scarica). Il secondo tabù per un forno a microonde sono i contenitori ermeticamente chiusi. Sotto l'influenza delle onde elettromagnetiche, l'umidità evapora molto rapidamente, il che comporta un aumento della pressione in uno spazio ristretto e un'esplosione. Le confezioni, i contenitori con coperchio e anche gli alimenti (uova e altro) possono esplodere.

Elenco dei materiali vietati

È severamente vietato mettere nel microonde solo 3 tipi di stoviglie:

Metallo. Come già accennato i metalli (ottone, ferro, rame, ghisa, acciaio) non trasmettono microonde e provocano scariche a scintilla. Usare tali utensili per riscaldare o cucinare nel microonde è estremamente pericoloso!
Cristallo. Ci sono molte inclusioni di piombo, argento e altri metalli nel cristallo. Nel microonde il materiale diventa molto caldo e si frantuma.
Melamina. I piatti in melamina sono molto simili alla porcellana, ma sono economici e molto leggeri. Sfortunatamente, si scioglie rapidamente e, tra l'altro, non è sicuro per la salute. Non è assolutamente adatto all'uso nel microonde.

Come al solito, ogni regola ha delle eccezioni. Puoi cucinare in un contenitore metallico poco profondo se non attivi la modalità microonde: grill, convezione o una combinazione di entrambe.

È vietato mettere nel microonde non solo piatti, pentole e padelle realizzati con i materiali sopra indicati. È importante assicurarsi che all'interno non vengano lasciati accidentalmente cucchiai o altre posate.

Materiali controversi

Alcuni utensili potrebbero essere adatti o meno all'uso nel forno a microonde. Molto dipende dalla tecnologia di produzione, dalle proprietà protettive aggiuntive e dallo spessore delle pareti. Un discorso a parte merita la presenza di vernici ed elementi decorativi metallici. Anche una tintura dall'aspetto del tutto ordinario e priva di lucentezza può contenere metallo nella sua composizione. Tali piatti diventeranno molto caldi o produrranno scintille nel microonde, ma il loro contenuto rimarrà freddo. Tazze da caffè e piatti con motivi spesso soffrono di questo problema.

Elenco delle pentole per microonde “controverse”:

Ceramica. Le ceramiche non protette dallo smalto si riscaldano in modo non uniforme e si rompono se esposte alle microonde. Può essere utilizzato nel forno a microonde solo quando la glassa ricopre completamente la pirofila, compreso il fondo, e non sono presenti la minima scheggiatura o crepa.
Argilla, terracotta, porcellana. Come la ceramica, l'argilla, la maiolica e la porcellana sono soggette a fessurazioni.All'interno sono eterogenei e pieni di bolle interne. La glassa salva la situazione, ma durante la cottura tali piatti diventano molto caldi. Quando togli un piatto dal microonde, devi assolutamente usare i guanti da forno per evitare di scottarti.
Piatti di bambù. I produttori spesso lo contrassegnano come non adatto al microonde. Tuttavia, molte persone riscaldano con successo il cibo... fino a un certo punto. Il fatto è che il bambù assorbe perfettamente l'acqua, che evapora troppo rapidamente all'interno della camera. Anche una piastra leggermente umida può rompersi se riscaldata a lungo o ad alte temperature.
Vetro ordinario. Il vetro trasmette le microonde meglio di altri materiali e può essere utilizzato per riscaldare il cibo nel forno a microonde. Tuttavia, se le pareti della padella sono troppo sottili, potrebbe scoppiare. Per evitare ciò, dovresti posizionarlo al centro, lontano dalle pareti della camera.
Plastica. La plastica non teme gli sbalzi di temperatura, molte persone la adorano perché in un contenitore del genere puoi riscaldare il cibo direttamente dal congelatore. Tuttavia non tutti i contenitori sono adatti alla cottura nel forno a microonde. I piatti di plastica devono avere il simbolo del microonde appropriato ed essere resistenti al calore (resistere a temperature di 130–140 gradi).
Stoviglie monouso in carta, sacchetti di plastica. Quando entrano in contatto con cibi caldi, tali materiali iniziano a rilasciare sostanze nocive: cera, coloranti. L'uso di tali contenitori per cucinare non è sicuro per la salute. Queste sono opzioni per casi estremi quando è necessario riscaldare o scongelare rapidamente il cibo.
Foglio. Contiene metalli e non trasmette bene le microonde. L'unico utilizzo possibile è come substrato.

Che tipo di stoviglie posso utilizzare?

Gli utensili realizzati appositamente per i forni a microonde sono realizzati in vetro temperato resistente al calore. Puoi cucinarci quanto vuoi, ovunque. Anche in un normale forno elettrico o a gas.
La seconda opzione consigliata sono gli stampi in silicone. Il silicone di alta qualità consente il passaggio delle microonde e può resistere a temperature da -40 a +240 gradi.
È inoltre consentito l'uso di carta da forno e una custodia speciale per cuocere pesce e carne da cuocere nel microonde.

Quali alimenti non possono essere messi nel forno a microonde?

I piatti non sono l'unico tabù per il microonde. Alcuni prodotti non possono essere inseriti al suo interno:

uova in guscio (esplodono);
latte e prodotti a base di latte fermentato (calore non uniforme, cagliata);
eventuali prodotti in confezioni sigillate (esplodono);
latte artificiale già pronto (riscalda in modo non uniforme, caglia)
funghi e pollo (si deteriorano rapidamente; quando sono congelati, il riscaldamento non è uniforme);
bacche congelate (i nutrienti scompaiono);
miele (ad una temperatura di 40 gradi il prodotto perde i suoi benefici).

Precauzioni generali

Oltre all'elenco degli utensili e dei prodotti vietati per il forno a microonde, è importante ricordare alcune regole importanti per il suo utilizzo.

Cosa non fare?

Posizionare i piatti vicino alle pareti della camera.
Cuocere o riscaldare in un contenitore che fa scintille. L'apparecchio deve essere spento immediatamente e la piastra rimossa.
Consentire variazioni di temperatura: mettere i piatti dal frigorifero nel forno, rimuovere un piatto caldo su una superficie fredda o bagnata. Le eccezioni sono plastica e silicone.
Cuocere o riscaldare il cibo in un contenitore ermeticamente chiuso. Dovrebbe essere previsto un foro per la fuoriuscita del vapore.

Il microonde rende la vita più facile e veloce, ma è importante utilizzarlo correttamente.Inizialmente, devi scegliere i piatti adatti per questo. Non è necessario acquistarne uno nuovo, speciale. Seleziona vecchi piatti di vetro con pareti spesse, ceramica bianca senza motivi, plastica resistente al calore, stampi in silicone, pergamena - e potrai preparare facilmente e in sicurezza molti piatti deliziosi.