È possibile cuocere o riscaldare i prodotti a base di carne nel forno a microonde?

Molte casalinghe sono abituate a scaldare la carne nel microonde per risparmiare tempo ed evitare di sporcare inutilmente la padella. Ma tali azioni sono giustificate? Le sostanze benefiche contenute nel prodotto vengono distrutte e il gusto rimane lo stesso? È possibile cuocere la carne anche nel microonde? Ti suggeriamo di scoprire se vale la pena utilizzare un forno a microonde per cuocere e riscaldare piatti di carne.

Il principio di funzionamento di un forno a microonde in parole semplici

Le persone sono scoraggiate dall'ignoto. Alcune persone, per principio, non cuociono la carne nel microonde perché considerano questo apparecchio un'invenzione dannosa. Dicono che il cibo viene irradiato, vitamine e microelementi vengono distrutti e all'interno si formano agenti cancerogeni. A volte le casalinghe si rifiutano di scaldare la carne nel microonde per un altro motivo: il prodotto risulta secco e insipido.

Vediamo come funziona un forno a microonde. Scopriamo se vale la pena rinunciarci se hai intenzione di cucinare carne succosa.

1. Quando si accende il dispositivo, all'interno compaiono brevi onde elettromagnetiche. Si muovono alla velocità della luce, quasi 300 km/s.
2. Le microonde possono mettere in movimento le molecole di dipolo. Questi ultimi sono presenti nell'acqua, nei grassi, nello zucchero e nei minerali. Cioè, nella maggior parte dei prodotti alimentari.
3. Inizialmente, le molecole del cibo sono disposte in modo casuale. Ma sotto l'influenza delle microonde si allineano nella direzione del campo elettrico. A causa delle vibrazioni delle molecole ad alta velocità, si forma una forza di attrito che riscalda il prodotto.

Non appena si spegne l'apparecchio, le microonde scompaiono. Non possono indugiare nel cibo, poiché vengono immediatamente convertiti in energia termica. È come se spegnessi una lampadina e la luce nella stanza si spegnesse.

Nel microonde vitamine e minerali non fuoriescono dagli alimenti, come durante la cottura. Per cucinare il cibo non ha bisogno di una grande quantità di olio vegetale, il principale colpevole della formazione di agenti cancerogeni.

È possibile cuocere e riscaldare la carne nel microonde?

Quindi, un forno a microonde è un apparecchio elettrico sicuro. Non solo è possibile cucinarci la carne, ma è anche necessario. Il prodotto contiene molta umidità e grasso e quindi molecole di dipolo. Non per niente sono in vendita libri di cucina con ricette di piatti di carne per il forno a microonde.

Anche il riscaldamento della carne non è vietato. È meglio usare il microonde piuttosto che "bagnare" ripetutamente la pietanza nel grasso nella padella.

Ma c'è un altro problema: a volte il prodotto cotto o riscaldato nel microonde risulta secco. Il motivo è che a causa del rapido trattamento termico, i succhi di carne evaporano e ciò porta ad un deterioramento del gusto. Cosa fare?

Cuocere la carne correttamente

Un forno a microonde può avere tre modalità:

• normale (microonde);
• griglia;
• convezione.

Si sconsiglia di cuocere pezzi di grandi dimensioni nella modalità microonde. A seconda del tempo trascorso, cuoceranno in modo non uniforme o si seccheranno.

Se il tuo forno a microonde non è dotato di grill o convezione, marinare il prodotto in anticipo per 1-2 ore o almeno lubrificare la superficie con maionese, olio d'oliva o fumo liquido.

La modalità grill produce ottimi piccoli pezzi di pollo con la pelle. Ad esempio, 700 grammi di ali dovrebbero essere cotte per circa 15-20 minuti su ciascun lato.Se li marinate preventivamente in salsa di soia o maionese con condimento al curry, la crosta risulterà dorata e croccante, proprio come nella pubblicità di un ristorante.

La convezione è analoga alla cottura di un piatto in un forno. Per la carne è meglio utilizzare questa modalità. Solo il tempo di cottura aumenterà di 1,5-2 volte. Pertanto, si consiglia di cuocere 0,5 kg di medaglioni di maiale nel microonde a una temperatura di 200 gradi per 30-40 minuti.

Per cuocere la carne nel microonde sono adatte stoviglie ignifughe in vetro o plastica e una griglia. È severamente vietato utilizzare la normale pellicola, poiché il metallo riflette le microonde e può danneggiare l'apparecchio elettrico.

Per evitare che la pietanza risulti secca

Se hai intenzione di scaldare la carne nel forno a microonde, non coprirla con un coperchio. Posizionare i pezzi grandi più vicino al centro: lì l'impatto delle microonde è più forte. Non riscaldare la carne insieme ad altri alimenti, come purè di patate, porridge, pomodori o cibo in scatola. Utilizzare bicchieri speciali adatti al microonde.

Per evitare la secchezza, non lasciarlo acceso troppo a lungo. Per 150 grammi di pezzi di carne preparati e appena tolti dal frigorifero saranno sufficienti 40-60 secondi di riscaldamento. Puoi cospargere il prodotto con acqua o mettere sopra un po 'di olio vegetale.

È possibile scongelare la carne nel forno a microonde?

Non consigliato. La carne congelata è troppo densa all'interno e umida all'esterno. Di conseguenza, gli strati superiori hanno il tempo di cuocere, mentre la parte centrale non viene toccata dalle microonde.

Tale prodotto non sarà sottoposto a un trattamento termico completo. Ciò significa che al suo interno rimarranno batteri che possono causare intossicazioni alimentari o malattie gravi (ad esempio la salmonellosi).

conclusioni

Pertanto, puoi cuocere e riscaldare la carne nel microonde, ma non puoi scongelarla. Le microonde non indugiano nel prodotto; il trattamento termico avviene a causa dell'attrito delle molecole. Un forno a microonde consente di preservare il massimo delle vitamine e dei microelementi negli alimenti. Per migliorare il gusto dei piatti di carne, utilizzare marinate e salse umide durante la cottura.