Cachi fritti su pane tostato. Gustoso e veloce, ma gli ospiti pensavano che fosse salmone

Sicuramente ami i cachi e li godi con piacere. Ma hai provato i cachi fritti sui panini? Altrimenti oggi ti insegnerò come cucinare questo piatto semplice e allo stesso tempo insolito.

Il vantaggio di questi panini è che risultano dolci, gustosi, sazianti e molto più salutari delle torte e dei pasticcini che trovi nel negozio. Tuttavia, hanno anche uno svantaggio: una volta provati, ti verrà voglia di cucinarli ogni giorno.

Scegliere il cachi giusto

Il cachi è disponibile in diverse varietà. Inoltre, non solo nel gusto, ma anche nella durezza. La maggior parte dei miei amici ha una falsa associazione: dicono che ciò che friggiamo non dovrebbe in nessun caso essere morbido. Altrimenti si “spargerà” su tutta la padella e potrai dimenticarti dei panini. Pertanto, quando vengono al negozio, scelgono i frutti più acerbi, commettendo un errore enorme. Il cachi duro, letto acerbo, non ha un sapore gradevole. È eccessivamente aspro, a volte senza alcun accenno di dolcezza. Durante il processo di frittura non gli accadrà alcuna magia, anzi, la sua polpa acquisirà un aroma sgradevole e risulterà completamente immangiabile.

Il cachi giusto per i panini dovrebbe essere completamente maturo. Ma non gelatinoso, ma denso (il più possibile). Se hai una scelta, è consigliabile preferire varietà come Korolek e Shokoladnaya: il loro gusto si rivela meglio dopo la frittura.

Tieni presente che i frutti troppo maturi non sono adatti al nostro scopo: in primo luogo, hanno una struttura troppo delicata, uniforme e liquida, e in secondo luogo sono troppo dolci e lo zucchero contenuto nella loro polpa non si caramellizzerà durante il processo di cottura, ma inizierà bruciare e carbonizzare.

Ma la dimensione del frutto non ha importanza. Se vuoi scegli i frutti grandi, se vuoi quelli più piccoli.

Ricetta

Quindi hai comprato un cachi, l'hai portato a casa, l'hai lavato e l'hai messo in tavola. È ora di iniziare a preparare i panini. E per loro, oltre alla frutta, avrai bisogno di:

Pane di grano bianco dalla mollica “soffice”, tagliato a pezzetti di circa 8 mm di spessore e tostato in un tostapane o asciugato su entrambi i lati in padella. Basta non trasformarlo in un cracker, il tuo obiettivo è ottenere una crosta sottile.
Formaggio a pasta molle in salamoia, ad esempio feta o Adyghe.
Facoltativo: rametti di basilico fresco per decorazione e miele.

Inoltre non puoi fare a meno di una bistecchiera o di una griglia elettrica. È su questo che friggeremo i cachi. È difficile ottenere un effetto simile in una padella normale: il fondo si riscalda in modo non uniforme e inoltre è piatto e non scanalato.

Faccio subito notare che non è necessario lubrificare la superficie della griglia con olio. Se lo fai, il sapore del frutto non cambierà in meglio (per lo stesso motivo i cachi non vengono mai fritti nell'olio come le patate).

Quando inizi a cucinare, dovresti prima accendere la griglia elettrica o posizionare la padella sul fornello. Mentre si scalda, avrete tempo di tagliare il cachi a fette spesse circa 1 cm, fatelo con un coltello affilato con una lama sottile: per “tagliare” questi frutti è ideale un filetto.

Allora tutto è semplice:

Metti i cachi sulla griglia o sulla padella
Aspetta che appaiano bellissime strisce dorate.
Rimuovere i pezzi cotti dalla griglia al piatto. Per evitare che si sfaldino, staccateli facendo scorrere una spatola lungo le scanalature del fondo della padella.

Ora non resta che assemblare i panini con gli ingredienti preparati:

Spalmare il formaggio sulle fette di pane preparate.
Metti i cachi sopra.
Se lo preferisci più dolce, aggiungi un po' di miele sopra.
Guarnire ogni panino con foglie di basilico.

Questo è tutto, puoi goderti l'originale, diverso da qualsiasi altra cosa, ma con un gusto così divino.

Puoi servire panini al cachi con tè nero senza zucchero - normale o con bergamotto.

Questi panini vanno preparati immediatamente prima di essere serviti. In questo modo la crosta del pane rimarrà croccante, il formaggio non avrà il tempo di asciugarsi e il cachi non si restringerà e manterrà il suo aspetto appetitoso.