3 modi per congelare l'aneto per l'inverno ed evitare di ottenere verdure insipide

L'aneto verde è un condimento popolare, senza il quale è difficile immaginare la cucina russa. Per goderti i frutti di bosco freschi durante tutto l'anno, puoi congelare l'aneto per l'inverno. Nel congelatore la spezia dura a lungo, fino a 9 mesi, e in questa forma è molto più aromatica e più sana di quella essiccata o in scatola. Diamo un'occhiata alle regole di base per preparare l'aneto e descriviamo diversi metodi di congelamento: in mazzi, tritati, in cubetti di ghiaccio.

Come congelare correttamente l'aneto?

L'aneto fresco è un'erba incredibilmente aromatica. Al taglio ha un profumo fragrante e conferisce ai piatti un aroma speziato. Ciò accade a causa del contenuto di oli essenziali nello stelo e nelle foglie aghiformi.

L'umidità all'interno della pianta aiuta a preservare le proprietà speziate. Man mano che evapora, l'odore specifico scompare.

Il congelamento consente di preservare tutto il sapore dell'aneto. A -18 gradi può restare nel congelatore fino alla primavera, circa 9 mesi. Ma è importante congelare correttamente le verdure:

• L'aneto deve essere pulito. È importante risciacquare accuratamente il fascio da sporco e polvere. Dopo il congelamento le verdure non vengono lavate: questo le fa appassire rapidamente e diventano poco appetitose.
• L'aneto dovrebbe essere asciutto, senza acqua. Altrimenti, l'umidità si trasformerà in ghiaccio e le verdure si uniranno in un unico grumo.
• È necessario far uscire l'aria dalla confezione del congelatore. I contenitori di plastica sono riempiti fino all'orlo di verdure. Se vengono utilizzate borse, devono essere legate o chiuse con cerniera.L'assenza di aria elimina la possibilità di eventuali reazioni, penetrazione di odori estranei e deterioramento prematuro dell'aneto.

Lavare le verdure esclusivamente con acqua a temperatura ambiente. L'acqua calda accelera il processo di appassimento.

Congelamento a grappoli

Il modo più semplice e veloce per preparare l'aneto per l'inverno è conservarlo intero nel congelatore. Anche i fusti e i grossi rametti sono commestibili, e hanno un aroma speziato ancor più delle foglie. Per evitare il sapore dei bastoncini nei piatti, le verdure vengono tritate finemente. Una volta congelato si taglia molto facilmente.

Allora come si congelano i grappoli?

1. Immergere le verdure in una grande ciotola di acqua fresca. Questo lo renderà più succoso e aiuterà a sciogliere eventuali grumi di sporco, se presenti.
2. Sciacquare l'aneto sotto l'acqua corrente e appenderlo ad uno spago ad asciugare. Oppure puoi semplicemente adagiare le erbe sul tavolo con un asciugamano per assorbire l'umidità in eccesso.
3. Riempite i sacchetti con le erbe e legateli. Puoi confezionarlo in contenitori di plastica o avvolgerlo nella pellicola trasparente. L'aneto si conserva bene anche in buste di alluminio. È meglio dividerlo immediatamente in porzioni. Anche se questo non è affatto necessario, le erbe congelate sono friabili e molto facili da separare.
4. Metti le confezioni nel congelatore. Si consiglia di congelare le verdure nella modalità congelamento rapido.

L'aneto può essere congelato puro o combinato con altre erbe aromatiche: prezzemolo, basilico, origano, rucola, rosmarino. Crea i tuoi bouquet in base ai tuoi piatti preferiti e alle tue preferenze di gusto.

Aneto tritato

Questa è un'opzione di insalata per congelare l'aneto. È adatto anche a chi non ama i pezzetti di gambo che si trovano nei piatti.

È meglio prendere verdure giovani di colore intenso, senza foglie appassite o ingiallite.

Come congelare l'aneto tritato?

1. Sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente e asciugarle.
2. Tagliare i gambi grandi. Puoi rimuovere completamente tutti i piccioli (come preferisci).
3. Successivamente, usa un coltello molto affilato per tritare l'aneto. Per sicurezza, passa attraverso il coltello 2-3 volte.
4. Versare le verdure tritate in un vassoio per alimenti e compattarle leggermente. Successivamente può essere facilmente raccolto con un cucchiaio. Puoi anche congelare l'aneto in sacchetti con chiusura a zip o con chiusura a zip. Alcune casalinghe danno alla massa verde la forma di una salsiccia, quindi tagliano semplicemente un pezzo della dimensione desiderata e lo aggiungono al piatto.
5. Metti le confezioni nel congelatore.

I gambi di aneto possono essere congelati separatamente. I mazzetti sono ottimi per insaporire zuppe, brodi, marinate e sottaceti. Prima di servire il piatto, i gambi vengono accuratamente rimossi e scartati.

Cubetti di ghiaccio

Vale la pena considerare il metodo di congelamento dell'aneto in vaschette per il ghiaccio o contenitori per uova in plastica. I cubi sono molto comodi da usare e conservare. Inoltre, dividono immediatamente le verdure aromatiche in porzioni. Resta da determinare quanti cubetti aggiungere al piatto: 1, 2 o 3.

Ricetta per il congelamento “cubico”:

1. Lavare e asciugare i mazzetti di aneto.
2. Tritare finemente.
3. Riempire gli stampini per circa 2/3.
4. Versare l'aneto con acqua bollita raffreddata.
5. Metti i contenitori nel congelatore.
6. Dopo 2-4 ore, togliere i cubetti di ghiaccio dagli stampini e riporli con cura in un sacchetto o in una vaschetta per alimenti. Per facilitare la fuoriuscita del ghiaccio, il contenitore può essere immerso in acqua calda per 15-30 secondi.

È molto comodo aggiungere immediatamente sale e spezie per i piatti da aneto congelato in cubetti di ghiaccio. Puoi anche usare brodo o burro fuso al posto dell'acqua.

Le ricette per congelare l'aneto presentate alla tua attenzione sono le più popolari e convenienti.È sufficiente dedicare circa 1-2 ore a fare scorta di erbe fresche per tutto l'anno. In inverno delizierà sicuramente i membri della famiglia con il suo aroma e gusto speziati. L'aneto congelato decora i piatti e crea un'atmosfera estiva. E quanti vantaggi ci sono! Contiene elementi importanti come vitamine A, C, E, K, calcio, magnesio, fosforo. Aggiungi l'aneto congelato a zuppe, insalate, stufati di verdure, frittate e sarai sempre sano.