Qual è la differenza tra zucchine e zucchine?

Quando il compito è preparare un capolavoro culinario, è importante capire la differenza tra zucchine e zucchine. Le differenze esterne sono evidenti: le zucchine normali sono quasi sempre più grandi, di colore verde chiaro, con un sapore vegetale semplice. Zucchine è un diminutivo del nome zucca (in italiano “zucca”). I frutti della zucchina sono lunghi circa 15 cm, con buccia erbacea brillante e polpa bianca, delicata, dolciastra.

Come distinguere le zucchine dalle zucchine?

Prima di parlare della differenza tra zucchine e zucchine, è bene fare chiarezza:

La zucchina è una varietà di zucca descritta per la prima volta dai coltivatori italiani nel 1901. Entrambe le piante appartengono alla famiglia delle Cucurbitacee.

Sia i cespugli che i frutti delle zucchine sono notevolmente diversi dalle zucchine “normali” a frutto bianco. Quali differenze attirano la tua attenzione per prime:

• I frutti delle zucchine sono più piccoli e di colore verde intenso.
• Sono più dolci, più teneri e commestibili crudi.
• I semi sono poco formati, la buccia non diventa ruvida per molto tempo, motivo per cui la qualità di conservazione delle zucchine è molto migliore.
• Sono spesso a coste.
• La pelle non è spinosa, senza pubescenza dura.
• Le piante sono più compatte a causa della debole ramificazione e hanno foglie più grandi e più belle su lunghi piccioli.
• Un numero maggiore di fiori femminili significa che la resa è 2-4 volte superiore.
• Matura più tardi, ma si riempie più velocemente.
• È termofilo.

Differenza nella foto:

Confronto nella tabella:

Le caratteristiche delle zucchine dipendono dalla varietà e possono differire da quelle riportate in tabella.

Zucchine: cos'è e con cosa si mangia?

Nella loro terra d'origine, l'Italia, le zucchine maturano quando il caldo è ancora insopportabile. Sono meravigliosamente rinfrescanti. Le casalinghe non hanno bisogno di stare a lungo davanti ai fornelli per preparare il pranzo o la cena. Le zucchine vengono tagliate a nastri e fette sottili, grattugiate su una grattugia grossa e in questa forma aggiunte a pasta fredda estiva, insalate e snack.

Le zucchine giovani vengono consumate senza trattamento termico.

Hanno un buon sapore, succosi, più simili ai cetrioli che alle zucchine normali. Per aggiungere ricchezza, le zucchine già tritate vengono mescolate con cipolle o menta e cosparse di succo di limone. Dopo 20-30 minuti di marinatura la verdura diventa molto piccante e ancora più gustosa.

Con cosa si abbinano le zucchine:

• Formaggio feta, parmigiano, ricotta;
• Pomodorini;
• limone;
• menta fresca, basilico;
• gambi di sedano;
• Pesto alla genovese;
• acciughe;
• sesamo;
• olive e olio d'oliva.

Insolito per le zucchine ordinarie

Difficile da credere, ma per molto tempo si mangiavano solo i semi di zucchina. Dopo il XVI secolo arrivò dall'America in Europa e veniva coltivato soprattutto negli orti botanici. Dopo il XVIII secolo le zucchine divennero popolari come ortaggio.

Fatti interessanti:

• Esistono moltissime varietà di zucchine dalla buccia gialla, verde e quasi nera, con striature e granelli, di diverse forme, dimensioni e gusti.
• Il gruppo Beloplodny, caratterizzato da un'elevata produttività, è ricco di varietà ottenute incrociando con zucchine (Rolik, Belogor F1, Beloplodny, Yakor, ecc.).
• La maggior parte delle varietà ha una pubescenza dura sulle foglie, sugli steli e talvolta sui frutti. Si consiglia di indossare guanti durante la raccolta e di tagliare la pelle spinosa per i piatti.
• Tutti i tipi di zucchine sono più digeribili e hanno il miglior sapore da giovani.
• Il contenuto calorico della verdura è di 27 kcal per 100 g I frutti contengono molto potassio, ferro, vitamine C, B1, B2 e B6, PP, carotene.
• La polpa di zucca stufata è consigliata negli alimenti per l'infanzia e nella dieta dei pazienti convalescenti. Ha un effetto benefico sulla digestione e aiuta a rafforzare il sistema immunitario.

Domanda risposta

Quale è corretto, zucchine o zucchine?

L'opzione con una lettera "k" è considerata corretta. Questa ortografia è registrata oggi nel dizionario più autorevole, "Dizionario ortografico russo dell'Accademia russa delle scienze", edito da V. V. Lopatin. Nonostante ciò, entrambe le opzioni si trovano altrettanto spesso, anche sulle confezioni di semi.

Qual è più salutare?

La differenza nei benefici di zucchine e zucchine è piccola. Il parente italiano è meno calorico (contiene 16-24 kcal). Se consumato con la buccia, si conservano più vitamine, in particolare la vitamina C.Ma allo stesso tempo le zucchine sono anche ricche di cobalto e silicio, che favoriscono la produzione di collagene e il metabolismo degli acidi grassi (aiutano a preservare bellezza e giovinezza).

Le zucchine iniziarono ad apparire in Russia negli anni '80. Anche se non hanno sostituito le comuni zucchine a frutto bianco, sono comunque molto amate. Molte persone li usano allo stesso modo con la loro solita varietà di verdure, senza notare grandi differenze nel gusto. I buongustai e coloro che preparano originali muffin al cioccolato con zucchine o pasta di menta italiana possono distinguere le differenze di gusto.