Quale calderone è meglio acquistare, ghisa o alluminio, quale scegliere per pilaf e fuoco

Quale calderone è migliore - ghisa o alluminio - è un punto di interesse per gli amanti della cucina dell'Asia centrale e orientale. Usando un calderone, puoi preparare un piatto speciale che non può essere preparato in altri piatti. Soprattutto se il piatto contiene una varietà di sapori. Parliamo di calderoni: le loro caratteristiche, caratteristiche, scelta, cura.

Come funziona un calderone, differenze rispetto a una pentola

Il Kazan è utilizzato principalmente nella cucina dell'Asia centrale. Inoltre, grazie alle straordinarie funzionalità del design, puoi preparare un piatto utilizzando tecnologie completamente diverse. Cosa è impossibile ottenere da una casseruola.

Il corpo ha una forma rotonda. Ciò è necessario affinché il riscaldamento venga effettuato in modo uniforme in tutto il contenitore. La forma non è stata creata così per caso. Dopotutto, queste pentole erano originariamente destinate alla cottura sul fuoco. Così, le lingue di fuoco sembrano abbracciare le pietanze da tutti i lati, cercando di scaldarne ogni millimetro.

Non sorprende che molti turisti, cacciatori e pescatori credano che un calderone sia una delle cose insostituibili che dovrebbero essere sempre con te. Tuttavia, è adatto non solo a chi ama rilassarsi all'aria aperta. Questa opzione è perfetta per gli amanti dei gusti ricchi e incredibili. Il piatto risulta sorprendentemente aromatico e gustoso.

Tra le caratteristiche distintive ci sono:

1. Il fondo può essere di forma rotonda o emisferica. La padella è piatta.
2. Peso davvero impressionante, che altri piatti non hanno.
3. Pareti e fondo piuttosto spessi.
4. Il volume dipende direttamente dal modello e dallo scopo acquistati. Tuttavia, i modelli con un volume fino a 3 litri non vengono praticamente utilizzati.
5. Il piatto cotto si raffredda molto lentamente.

Kazan ha una storia antica e ricca. Nonostante oggi sia possibile trovare in vendita una vasta gamma di utensili da cucina, sono ancora apprezzati in tutto il mondo. Non solo la pentola, ma anche il suo contenuto viene riscaldato in modo uniforme. Tuttavia, vale la pena notare che le pentole vengono utilizzate molto più spesso per cucinare.

Varietà

La varietà esistente di utensili da cucina ci consente di soddisfare i desideri e le richieste di ogni consumatore. Incluso un buongustaio preferito. In vendita puoi trovare modelli dotati di due maniglie. Esistono anche modelli con tre manici contemporaneamente, che consentono di appendere la pentola sul fuoco aperto. Ma non è tutto. Ci sono differenze nel volume, nel materiale utilizzato nella produzione e nelle forme.

Forma del fondo, volume

Se consideriamo un calderone tradizionale, in apparenza ricorda un emisfero. Questo modulo è uno dei più convenienti. Soprattutto se cucini cibo in movimento.A causa della presenza di un giorno convesso, il contenitore si riscalda in modo uniforme. In realtà, come il contenuto stesso.

Relativamente recentemente, i produttori hanno iniziato a vendere calderoni destinati all'uso domestico. Cioè, puoi cucinare il cibo su un fornello a gas. Il fondo di tali modelli è piatto. Il che è abbastanza conveniente per l'uso domestico.

Se consideriamo le stoviglie in volume, la gamma di prodotti in vendita è ampia. Compresi quelli più piccoli: fino a 2 litri. Puoi anche sceglierne uno molto impressionante: da 20 litri. La scelta dipende direttamente dal numero di persone per le quali prevedi di cucinare. E anche sullo scopo dei piatti. Ad esempio, se l'azienda è piccola e composta da 2 persone, andrà bene una caldaia da 2-3 litri. Per una famiglia numerosa è meglio scegliere 5 litri. È possibile ancora di più. Molto dipende da me.

Per scegliere l'opzione appropriata, si consiglia di rispettare le seguenti regole:

1. Per 1 persona – 1,5-2 litri.
2. Per 2-3 persone – 5 litri.
3. Per 5-6 persone – 8 litri.
4. Per una grande azienda di 10 o più persone – 15-20 litri.

Come dimostra la pratica, il pilaf più delizioso e ricco si ottiene in calderoni abbastanza grandi.

Consiglio! Se hai intenzione di cucinare il pilaf, tutti gli ingredienti dovrebbero occupare 2/3 del volume totale del contenitore.

Coperchi, pareti, maniglie

La maggior parte del modello viene venduta completa di cover. Di norma, per la loro produzione viene utilizzato lo stesso materiale del contenitore principale. Tuttavia, a volte possono esserci coperture in legno o alluminio. In questo caso, il calderone stesso può essere in ghisa. Grazie a questa soluzione il peso del prodotto viene notevolmente ridotto. Di conseguenza, diventa molto più facile da usare.

Quando si sceglie l'opzione appropriata, si consiglia di prestare attenzione al coperchio. E per essere più precisi, quanto si adatta perfettamente. Il diametro del coperchio e il bordo superiore dovrebbero completarsi perfettamente a vicenda. Ad esempio, se il calderone è in ghisa, è meglio scegliere un modello il cui coperchio è di materiale diverso. Ciò ridurrà il peso.

I contenitori destinati agli incendi e all'uso domestico possono differire tra loro nelle caratteristiche di progettazione. Ad esempio, i modelli realizzati per il fuoco aperto hanno quasi sempre una maniglia fissa sulla parte superiore. Sarà conveniente appendervi il contenitore. I restanti due contenitori possono essere utilizzati per afferrare il piatto.

Se consideriamo l'opzione home, non è necessaria una maniglia superiore aggiuntiva. Ciò che è molto più importante qui sono le comode maniglie laterali a cui puoi afferrare e non aver paura di scottarti.

Vale anche la pena prestare attenzione allo spessore delle pareti. Non dovrebbero essere più spessi di 3 mm. Il limite massimo consentito è 6 mm. Tuttavia, alcuni produttori vendono prodotti finiti il ​​cui spessore delle pareti raggiunge i 10 mm. Questa non è l'opzione migliore. È meglio non usarlo. Poiché il riscaldamento viene effettuato piuttosto lentamente, il processo di cottura diventa lungo.

Tipi di materiali

In questo caso, viene prestata particolare attenzione a un punto importante: il riscaldamento uniforme del contenitore e del suo contenuto. Questo parametro ha un impatto significativo non solo sulla velocità e sulla qualità del piatto, ma anche sul gusto. Se consideriamo il design tradizionale, viene utilizzata principalmente la ghisa. Tuttavia, oggi puoi trovare altri materiali.

Oggi puoi trovare in vendita prodotti finiti realizzati con i seguenti materiali:

1. Teflon, rivestimento in smalto. Opzione moderna. Tali modelli hanno un aspetto attraente, che non è affatto legato alla qualità. Il rivestimento decorativo viene rapidamente distrutto. Quali sono gli effetti delle alte temperature? Inoltre, il Teflon richiede l'uso di spatole speciali.
2. Rame. Nonostante questo materiale non sia il più adatto alla produzione di calderoni, in alcuni paesi viene ancora utilizzato. Ad esempio, in Uzbekistan, Azerbaigian. Il rame si riscalda abbastanza rapidamente. Qui finiscono i vantaggi. Il materiale è suscettibile alla corrosione. Un piatto caldo si raffredda molto rapidamente. Inoltre, le pentole in rame richiedono cure particolari.
3. Alluminio. Forse uno dei materiali più comuni. Molti produttori utilizzano l'alluminio pressofuso per produrre la ghisa. Se consideriamo la qualità e la durata, l'alluminio non è in alcun modo inferiore alla ghisa. Tali prodotti sono ottimi sia per l'uso domestico che per il fuoco aperto.
4. Ghisa. Il materiale più popolare utilizzato per la produzione di calderoni. I piatti in ghisa sono considerati indistruttibili. Può durare per molte generazioni.

Come puoi vedere, l'opzione più adatta è la ghisa o l'alluminio. Sebbene vengano utilizzati anche altri materiali, sono piuttosto poco pratici e hanno una durata breve.

Quale calderone è migliore: ghisa o alluminio?

Se confronti la differenza tra le pentole in ghisa e le pentole in alluminio, dovresti prendere in considerazione il livello di conduttività termica, resistenza, resistenza alle alte temperature, resistenza ai danni meccanici, deformazione e ossidazione. Anche la massa del prodotto finito è di particolare importanza. Qui è abbastanza ovvio che se prendi prodotti della stessa dimensione, i prodotti in ghisa risulteranno molto più pesanti.

Vantaggi e svantaggi dei calderoni in ghisa

Come sapete, i prodotti in ghisa sono famosi in tutto il mondo per l'alto livello di qualità se considerati dal punto di vista gastronomico. Il materiale ha una struttura porosa. Di conseguenza, si forma uno strato antiaderente naturale. È questo che migliora il gusto del piatto finito. Tra gli altri vantaggi si possono evidenziare i seguenti punti importanti:

1. Basso livello di conduttività termica. Grazie a ciò, il piatto cotto si raffredda abbastanza lentamente. Durante il processo di cottura, i prodotti, come le pareti dei piatti, vengono riscaldati in modo uniforme. Se il kit viene fornito con un coperchio che si adatta abbastanza bene, il vapore prenderà parte durante la cottura.
2. Nel corso degli anni le pentole in ghisa non solo non perdono le loro caratteristiche e qualità, ma migliorano solo. Poiché la struttura è porosa, col tempo il grasso inizia a intasarsi.Si intasa sotto l'influenza delle alte temperature. Di conseguenza, appare uno strato antiaderente naturale.
3. La ghisa non teme le alte temperature e i danni meccanici.

Nonostante il numero di vantaggi, ci sono anche alcuni svantaggi. Tra gli svantaggi si possono notare i seguenti punti:

1. Una massa impressionante. Se consideriamo una pentola con una capacità di circa 15 litri, all'interno della quale si trova un piatto già pronto, sarà estremamente problematico sollevarlo. Se aggiungi anche un coperchio dello stesso materiale, le stoviglie diventano immediatamente poco pratiche per un uso costante.
2. Fragilità. Nonostante il materiale non abbia paura delle alte temperature, è sensibile ai cambiamenti di temperatura. Inoltre, se il contenitore cade su una superficie tagliente, si romperà sicuramente.
3. Suscettibilità alla corrosione. Se le pentole non vengono adeguatamente curate, col tempo cominceranno a comparire tracce di ruggine, rendendo il prodotto completamente inadatto ad un ulteriore utilizzo.
4. Prezzo. Come dimostra la pratica, i prodotti in ghisa sono i più costosi rispetto ad altri materiali.

Vale anche la pena notare l'aspetto antiestetico, fondamentale per molte casalinghe.

Vantaggi e svantaggi dei calderoni in alluminio

L'aspetto della pentola in alluminio ricorda una normale casseruola. Tuttavia, le pareti sono molto più spesse. Se consideriamo i vantaggi, la prima cosa da notare è il peso ridotto e l'aspetto attraente, cosa che non è il caso dei prodotti in ghisa. Inoltre, i prodotti in alluminio hanno un costo molto più conveniente.Insieme, tutte queste qualità rendono i piatti accessibili all'uso, soprattutto per pescatori, cacciatori e viaggiatori.

Tra gli svantaggi ci sono:

1. Alto livello di conduttività termica. Questo materiale non solo si riscalda rapidamente, ma si raffredda anche. Di conseguenza, la tecnologia per preparare molti piatti viene violata. Ad esempio, questa opzione non è consigliata per il pilaf.
2. Tendenza alla deformazione. L'alluminio mantiene molto male la sua forma, per cui cambia spesso, il che non va bene.

Un altro vantaggio è che l’alluminio è di facile manutenzione. Prima dell'uso, basta sciacquarlo con acqua pulita. Ma con la ghisa tutto è molto più complicato.

Quale calderone è il migliore per il pilaf

È importante per gli appassionati della cucina dell'Asia centrale scegliere un calderone in cui cucinare un vero e proprio gustoso pilaf, secondo le migliori tradizioni uzbeke. E come sai, il piatto finito risulterà molto più gustoso in un calderone. Puoi cucinare il pilaf in padella, ma un piatto del genere non diventerà sicuramente un vero pilaf. Ecco perché per preparare il pilaf si consiglia di utilizzare pentole in ghisa. Poiché ha tutte le qualità necessarie:

1. Non è presente alcun rivestimento antiaderente sulla superficie interna: col tempo diventa naturale.
2. Le pareti sono parallele tra loro. I piatti hanno una forma sferica.
3. Per un comodo utilizzo a casa, ci sono due maniglie.
4. Un coperchio aderente, a seguito del quale il vapore prende parte alla preparazione del piatto.

Si ritiene che i migliori calderoni siano prodotti in Tagikistan e Turkmenistan. Poiché sul prodotto vengono applicati contrassegni speciali, non è difficile capire chi sia esattamente il produttore.

Come prendersi cura dei calderoni

Affinché i piatti mantengano la loro qualità il più a lungo possibile, devono essere adeguatamente curati. Se si tratta di una pentola di ghisa, la prima cosa da fare è lavarla, sciacquarla con acqua tiepida, asciugarla, salarla e metterla sul fuoco. Una volta che il sale avrà preso colore, potrete toglierlo dal fuoco.

Dopo l'uso, le stoviglie vengono liberate dai residui di cibo, risciacquate e asciugate con uno straccio pulito. Quindi il contenitore viene riempito d'acqua e posto sul fuoco finché non bolle. Quindi scaricare l'acqua, sciacquare e asciugare. Si sconsiglia l'uso di detersivi.

Ora puoi facilmente capire se è meglio un calderone in ghisa o in alluminio. Tuttavia è impossibile dare una risposta certa. Per l'uso su fuoco aperto, è preferibile la versione in alluminio: è più leggera della ghisa e sarà più facile da trasportare. Ma per la casa è meglio scegliere la ghisa.