Lavare o non lavare: come preparare la lattuga, la rucola, il cavolo cinese prima della cottura

L'insalata in confezioni di plastica è molto richiesta tra gli amanti dell'alimentazione sana. I produttori indicano che è pronto da mangiare e non è necessario lavare la rucola e la lattuga. Inoltre, sembra fresco, come se fosse stato raccolto dal campo solo poche ore fa. Ma è sicuro mangiarlo in questa forma e un cibo così “condizionatamente sano” danneggerà il corpo?

Cosa rimane sulle foglie non lavate?

Non è un segreto che la lattuga raggiunga gli scaffali solo dopo una lavorazione a lungo termine. Passa attraverso diverse fasi di lavaggio, viene trattato con sostanze che impediscono il processo di putrefazione e viene tagliato in apposite macchine. Inoltre, prima della raccolta, il prodotto viene trattato con pesticidi che proteggono dai parassiti e viene rilasciato gas prima del confezionamento in sacchetti di plastica.

Scienziati tedeschi e britannici hanno condotto uno studio in cui hanno esaminato la composizione chimica e microbiologica di lattuga, cavolo cinese e rucola contenuti nelle confezioni. Durante l'esperimento, si è scoperto che nessuno dei campioni può essere definito ecologico e pronto per l'uso.

In tutte le confezioni di cavolo cinese per insalata sono stati rinvenuti:

tracce di fertilizzanti;
stimolanti della crescita;
prodotti chimici per il controllo dei parassiti.

Nonostante il fatto che queste sostanze rimangano sulle verdure a foglia in dosi non pericolose per la salute, la loro entrata nel corpo è estremamente indesiderabile.Nei bambini, negli anziani e nelle persone con allergie possono causare un deterioramento del benessere.

Inoltre, gli scienziati hanno identificato la presenza di microparticelle di terra e sabbia.

Batteri e lieviti patogeni sono stati trovati in alcuni campioni di lattuga iceberg. 1 grammo di lattuga conteneva 30-50mila microrganismi. Nel caso di un'insalata mista e rucola con scadenza tra pochi giorni, tale quantità diventa pericolosa per la salute. Nelle persone con un tratto gastrointestinale sensibile, tali impurità possono causare disturbi al sistema digestivo.

Diversi pacchi contenevano addirittura agenti patogeni di malattie gravi: salmonellosi e listeria. In Europa sono noti casi in cui il cibo conservato in scatole di plastica ha causato un’epidemia.

Come sbarazzarsi di batteri e sostanze nocive?

Sulla base dei risultati della ricerca, possiamo concludere: l'insalata deve essere lavata prima dell'uso. Anche se ciò non aiuta a eliminare tutte le sostanze e i microrganismi nocivi, il lavaggio ne ridurrà comunque il numero a un livello accettabile.

Come lavarsi correttamente?

Per distruggere la massima quantità di agenti patogeni, è necessario lavare la rucola e la lattuga in più fasi:

Innanzitutto, le foglie vengono poste in acqua ghiacciata per alcuni minuti.
Poi lasciamo asciugare un po'.
Successivamente, sciacquare sotto l'acqua corrente fredda per 1-2 minuti e attendere che si asciughi.
Lavare poi abbondantemente in acqua tiepida, pulendo ogni foglia.

Successivamente il prodotto è pronto per l'uso.

Questo metodo è necessario per i bambini e le persone con problemi di salute, soprattutto per coloro che soffrono di malattie dell'apparato digerente. Per gli adulti sani è sufficiente risciacquare bene con acqua corrente a temperatura ambiente.

Come scegliere le verdure in foglia in negozio?

Per ridurre il rischio di infezione, è necessario seguire le regole per la scelta dei prodotti pronti al consumo:

Monitorare la qualità dell'imballaggio. Deve essere sigillato, privo di danni e di gas in eccesso. I sacchetti gonfi devono essere eliminati immediatamente.
Prestare attenzione alla data di scadenza. Il prodotto non deve essere scaduto. Inoltre, è meglio non prendere l'insalata, che dovrebbe rovinarsi in 3-4 giorni. Contiene già una grande quantità di sostanze nocive.
Leggi attentamente gli ingredienti. Meno conservanti contiene, più è sano.
Non scegliere il prodotto più economico e dai la preferenza ai produttori fidati. Di norma, i prodotti a basso costo contengono grandi quantità di batteri ed elementi nocivi.
Conserva la lattuga, la rucola e il cavolo cinese in frigorifero e consumali il prima possibile dopo l'acquisto. Ciò ridurrà il rischio di proliferazione di organismi nocivi.
Se possibile, acquista non un'insalata pronta da un imballaggio di plastica, ma un prodotto fresco al mercato. Deve ancora essere lavato accuratamente, ma le foglie probabilmente conterranno meno pesticidi e sostanze chimiche.

L'opzione migliore e più sicura sarebbe coltivare la rucola o la lattuga in un vaso vicino alla finestra: questo ti consentirà di ottenere prodotti freschi e naturali in qualsiasi periodo dell'anno.

Le foglie di lattuga e rucola – anche nelle confezioni etichettate “Ready to Eat” – contengono sempre grandi quantità di sostanze dannose per la salute. Pertanto, alla domanda se valga la pena lavarli, la risposta è chiara: sicuramente! Alcuni minuti trascorsi in questa procedura possono prevenire conseguenze spiacevoli e mantenere la salute.