Vale la pena lavare il grano saraceno prima di cucinarlo, friggerlo o germogliarlo?

Il grano saraceno ha una serie di qualità utili: aumenta l'emoglobina, soddisfa la fame rapidamente e per lungo tempo e contiene numerose vitamine e minerali. Il cereale manterrà i microelementi se verranno seguite le regole per la sua preparazione. Uno dei metodi generalmente accettati è lavare il grano saraceno prima della cottura.

Preparare il grano saraceno per cucinare

Per rendere il cereale commestibile e appetibile, pur rimanendo sano, viene preparato in uno dei seguenti modi:

• Cucinano. Allo stesso tempo, il cereale diventa tenero e morbido.
• Friggere e poi far bollire, quindi il grano saraceno sarà più denso e friabile.
• Vapore in acqua calda. Di conseguenza, il cereale rimane denso e friabile.
• Lasciare la notte in kefir. In questa forma i grani rimangono grossolani e la saturazione avviene rapidamente.
• Germogliato in acqua per aumentare l'utilità.

Indipendentemente dal metodo di cottura, si consiglia di lavare il grano saraceno. Il cereale verrà finalmente ripulito da polvere e particelle di sabbia, piccoli sassolini e altre inclusioni non commestibili.

Di solito il produttore avverte della necessità di risciacquare, ma a volte non ci sono consigli sulla preparazione. Ciò non significa che il cereale sia perfettamente pulito. Deve essere lavato “per impostazione predefinita”.

Da dove viene la spazzatura nel grano saraceno?

La qualità del grano saraceno è determinata da GOST R 55290-2012. Secondo lo standard, i cereali vengono venduti sotto forma di chicchi di grano saraceno cotti o non cotti a vapore (cereali integrali) e podel (chicchi di grano saraceno spezzati). Il prodotto è apprezzato per l'assenza di pesticidi e modifiche genetiche, ma i chicchi richiedono un'ulteriore purificazione.

Secondo gli standard stabiliti, i cereali finiti confezionati possono contenere:

• Chicchi rotti, farina. Si tratta di piccole particelle che non passano attraverso il setaccio tessuto n. 08 (8 fori per 1 cm²). Tali impurità non danneggeranno la salute, ma con esse il porridge finito sarà viscoso.
• Grani in un guscio di frutta. Rimangono duri a lungo e rovinano la consistenza del piatto.
• Particelle di sabbia, minerali, piccoli grumi di terra, scorie.
• Lettiera di origine organica: bucce di grano saraceno, particelle di fusti di cereali e altre piante vicine.
• Chicchi di scarsa qualità. Ciò include semi marci e ammuffiti nella confezione.

Tutti i cereali, soprattutto quelli sfusi, devono essere attentamente ispezionati. Può contenere grani neri di una pianta infestante: il luppolo. Devono essere rimossi manualmente.

Anche i cereali destinati agli alimenti per l'infanzia possono contenere i tipi di contaminanti elencati. Le eccezioni sono le miscele di cereali di terze parti e avariati.

Nel grano saraceno premium il valore consentito delle impurità è dello 0,3%; Ci sono 3 varietà nel cereale: 2 volte di più. Per eliminarli, il grano saraceno deve essere lavato accuratamente.

Come lavare correttamente il grano saraceno?

Per evitare che detriti organici e minerali penetrino nel tuo porridge, devi:

1. Ordina attraverso i grani. Seleziona i chicchi non puliti e le grandi inclusioni estranee. È più conveniente ispezionare visivamente il prodotto in un contenitore profondo e di grande diametro, distribuendo il grano sul fondo.
2. Iniziare il risciacquo dirigendo un getto d'acqua nel contenitore. Quando piccole particelle galleggiano in superficie, scaricare l'acqua. Quindi sciacquare nuovamente il grano saraceno. Ripetere il procedimento finché l'acqua non diventa limpida. Per garantire che non rimangano impurità sul fondo, durante il processo di lavaggio è necessario mescolare i cereali con movimenti circolari morbidi.
3. Per eliminare la farina potete lavare il grano saraceno in un colino a maglie fini.

Non dovresti macinare a fondo i chicchi, altrimenti verranno danneggiati e il porridge non sarà friabile.

È necessario lavare il grano saraceno prima di friggerlo?

Il grano saraceno calcinato, che è di colore marrone, non necessita di essere fritto. Tutto quello che devi fare è lavarlo e iniziare a cucinare. I chicchi verdi, considerati i più utili, sono sottoposti a ulteriore trattamento termico.

Una volta fritto, il cereale acquisisce un aroma gradevole. Se lo lavi il giorno prima, il livello di umidità del grano saraceno aumenterà, la calcinazione si trasformerà parzialmente in cottura, dopodiché i chicchi diventeranno semipronti. Per questo motivo le casalinghe preferiscono fare a meno del lavaggio, altrimenti le impurità rimangono nel porridge.

Per cucinare correttamente il grano saraceno verde, è necessario:

1. Friggere i cereali in una padella asciutta per 4-5 minuti. La prontezza è determinata dall'apparizione di una tonalità dorata.
2. Passare i cereali attraverso un colino fine.
3. Risciacquare il prodotto, aggiungere acqua pulita e cuocere fino a quando sarà tenero.

Puoi friggere il grano saraceno per un uso futuro. I chicchi dorati pronti vengono conservati in un luogo asciutto e buio e lavati immediatamente prima della cottura.

Come lavare il grano saraceno verde prima di germogliare?

Il grano saraceno con piccoli germogli è considerato il più utile. Contiene 76 volte più antiossidanti del riso. I cereali "vivi" aumentano l'emoglobina e normalizzano il funzionamento del sistema nervoso. Dovrebbe essere preparato in questo modo:

1. Sciacquare accuratamente il grano saraceno verde ed eliminare eventuali particelle galleggianti;
2. Distribuire i cereali in uno strato di 2 centimetri, coprire con acqua pulita per 3 ore;
3. mettere i cereali in un colino e sciacquarli sotto acqua corrente forte;
4. versare in un contenitore per la germinazione, coprire con diversi strati di garza umida e coprire con un coperchio, garantendo l'accesso all'aria;
5. mettere il grano saraceno in un luogo caldo (18–24 ◦C) per 12–24 ore.

L'aspetto di piccoli germogli significa che il cereale è pronto da mangiare. Può essere consumato come contorno o aggiunto ad un'insalata.

Indipendentemente dal metodo di cottura e dalla qualità del grano, il grano saraceno deve essere lavato. Ciò lo renderà migliore, più gustoso e il rischio che impurità estranee entrino nel corpo sarà completamente eliminato.